Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена

Най-хубавото на есента са цветовете, които носи със себе си. Тези цветове, отразени от слънцето привличат погледа, носят весело настроение и въпреки по-хладното време, ми действат сгряващо. Оглеждам се за още и няма как да не ги забележа по пазарите. Очите се радват, а в мислите ми се съсредоточавам в това, какво нова бих могла да направя с тях. Искам да ги сложа в чинията ми, да ги опитам с разнообразни вкусове и на първо място се спирам на любимия ми печен карфиол. Добавям го към пилешките бутчета за вечеря. Завършвам ги със зеленчуково-билков сос и жълти сирена, които оставям да се разтопят и забълбукат. Чети нататък, как да си приготвиш това прекрасно и лесно ястие в този момент на есента.

Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена

Спирам се на пилешки бутчета, защото Даниел ги обича, а тук конкретно използвам само горната част, защото има повече кожичка, която да се запече и повече повърхност, която да поеме от жълтите сирена. Реших да добавя от сезонния карфиол, защото както стана ясно много го обичам, а и идеята ми за това семейно ястие беше всичко да се изпече наведнъж, в един съд, съответно всичко да стане готово за едно и също време. Бях правила вече подобни ястия, но по-скоро семпло овкусени и без сирена, а този път исках да предизвикам сетивата си не само с повече вкус, но и с цветовете на есента.

Пилешки горни бутчета

Затова реших да направя зеленчуков сос, в който впрочем присъстват от последните хубави домати за сезона, но и още мащерка, розмарин и дафинов лист за по-ароматно и носещо топлина ястие. Поръсването на пилето и зеленчуците с жълти сирена го обогати още повече, без да бъде натрапчиво и направи хрупкава коричка тук-там по повърхността им, за която бих могла да направя битка със сътрапезниците ми. Разтопените сирена са прекрасни както върху пилето, така и с карфиола. Завършващото тук е пресният босилек, който лично на мен ми носи спомена за лято, слънце, свежест, безгрижие. Нека преходът към есента, все пак бъде плавен.

Карфиол и други есенни зеленчуци, жълти сирена

Имайки вече опит върху подобни рецепти, в които всичко се пече в един съд, знам че в тавата се образуват сокове, които не искам да изгубя или да изгорят. Добавянето на сос и сирена, които да се разтопят обогатяват тези сокове, така че всички вкусове се допълват и дори надграждат. Това искам да бъде моята есен – богата. И затова не усещам така силно вече по-хладното и дъждовно време, защото очите, небцето и душата са стоплени с вкусове и цветове. Добрата храна винаги предизвиква хубави емоции у мен.

Хартия за печене и алуминиево фолио 2в1 на Fino

За да направя всичко, както си го представям, реших да използвам 2в1 хартия за печене и алуминиево фолио на Fino. Чрез фолиото първо задушавам, а хартията за печене предпазва всичко от залепване докато довършвам ястието във фурната.

Запечени пилешки бутчета със зеленчуково-билков сос и сирена

Ето как правя това и по-подробно защо смятам двойното фолио за подходящо. Първо задушавам пилешките бутчета и карфиола в него като го правя на пакет, а след това използвам долната част на пакета като тава, в която са се запазили соковете към които добавям от зеленчуково-билковия сос. Поръсвам със сирената, а докато се запичат, част от тях стават хрупкави върху пилето и карфиола, а друга част се смесва със соса и отново съм щастлива, защото нищо не е залепнало по тавата. Вкусът е божествен и за мен и за Вальо. Разбирам, че това ястие е привлекателно и за седем годишния ни син Даниел, който по време на вечеря попита за парченце хляб, което да напои с тези аромати. Струва ми се, че ние с Вальо последвахме примера му в този момент. Толкова е вкусно!

Запечен карфиол със зеленчуково-билков сос и сирена

За няколкото месеца по време на извънредното положение разполагах с доста свободно време за проби и експерименти и установих, че това фолио е перфектно за пържените картофи във фурна, защото е по-плътно и няма опасност да се скъса при периодичното разбъркване на картофите, както има шанс при алуминиевото фолио (затова и в рецептата не напразно споменавам, че е необходимо по-дебело алуминиево фолио). Също така беше и една от добрите ми идеи да го използвам при приготвянето на петифурите с шамфъстък и смокини, не само за да не залепва нищо по формата за печене, а и защото ми свърши прекрасна работа като борд – за повдигането на стените ѝ. А в случая опитите по рецептата на този десерт показаха, че беше необходимо.

Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена

Предлагам ти сега тази лесна рецепта за началото на есента, с чиито цветове и вкусове да нахраниш всички сетива. Ще се радвам ако я опиташ така, както я приготвих аз, но не бих могла да не кажа да се чувстваш свободно при избора на подправки и сирена; използвай тези които обичаш по принцип. Пресен риган и малко кимион при карфиола е отлично решение. Ако обичаш люто, добави лют червен пипер при овкусяването на пилето и карфиола или нарязани на ситно люти чушки при соса. Използвайки основите, направи своето есенно ястие. Защото винаги трябва да се стремим да направим храната вкусна за самите нас. Тогава с удоволствие ще я споделяме и с хората около нас.

Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена

Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена

За 4 порции.

За бутчетата и карфиола:

  • 4 броя горни пилешки бутчета с кожа
  • 1 малка глава карфиол
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 100 г чедар и/или гауда, настъргани

За зеленчуково-билковия сос:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 глава лук, нарязана на полумесеци
  • 1 малък морков, нарязан на кръгове
  • 1 стрък селъри, нарязан на тънки парчета
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжица нарязан пресен розмарин
  • 1 дафинов лист
  • 1 домат, настърган на едро ренде
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • пресен босилек за завършване

Подготовка на бутчетата и карфиола

Фурната се нагрява на 220ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се широка плитка тава. От хартията за печене с алуминиево фолио 2в1 на Fino се изрязват два листа с дължина около 35 см. Единият лист се слага в тавата, така че хартията за печене да бъде нагоре.

Подготовка на пилето и карфиола за задушаване във фолиото 2в1

Карфиолът се почиства от листата и се разделя на розички. По-големите се срязват на две или четири. Розичките карфиол се слагат в едната половина на фолиото в тавата и се овкусяват с една супена лъжица от зехтина, сол и черен пипер.

В другата половина се поставят пилешките бутчета, които също се овкусяват с останалия зехтин, сол и черен пипер.

Приготвения пакет с пилешките бутчета и карфиола за задушаване

Върху тях се поставя втория лист фолио, с хартията за печене надолу. Краищата на долното и горното фолио се събират и загъват два пъти навътре, така че да се получи пакет. Слага се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и бутчетата с карфиола се задушават 25 минути. През това време се приготвя зеленчуково-билковия сос.

Приготвяне на зеленчуково-билковия сос

Зехтинът се нагрява в касерола на умерен към силен котлон. Добавят се лукът, морковът и селърито и се сотират 3-4 минути. Добавят се чесънът, мащерката, розмаринът и дафиновият лист, и се разбъркват няколко секунди докато отделят ароматите си. Тогава се добавя доматът и всичко се посолява със сол и черен пипер. Оставя се да покъкри 3-4 минути докато остане на мазнина.

Довършване на ястието

Когато времето за задушаване на пилешките бутчета и карфиолът изтече, тавата с пакетът се изважда от фурната. Градусите на фурната се намаляват на 200ºC. Пакетът внимателно се отваря (ще излезе гореща пара), като горното фолио се отстранява. Докато пакетът се отваря се внимава краищата на долното фолио да останат вдигнати нагоре, така че да не изтичат образувалите се сокове.

Завършване на ястието със зеленчуково-билковия сос и сирената

Зеленчуково-билковия сос се разпределя върху пилето и карфиола. Всичко се поръсва със сирената и тавата се връща на средно ниво във фурната. Ястието се допича около 20 минути или докато пилешките бутчета станат напълно готови, карфиолът се запече на повърхността, а сирената се разтопят.

Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена

Сервират се топли поръсени с пресния босилек.

Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена

Още рецепти с пиле

Други рецепти с карфиол

11 коментара

  1. Поздравления за крайния резултат и презентация 🙂
    Може ли в тази рецепта карфиола да се замени с броколи?

    1. Благодаря, Ангел!
      Да, без проблем карфиолът може да се замени с броколи. И двете се готвят за едно и също време. Ще се радвам на обратна връзка, ако решиш да приготвиш рецептата.

  2. Здравей Йоана,

    Много хубава рецепта – ще я пробвам!
    Може ли да ми кажеш от къде купи фолиото?

    Благодаря

    1. От Фантастико го взимам. Сигурно има и в други големи хранителни магазини, провери.
      Ще се радвам да опиташ рецептата и да споделиш впечатленията си.

  3. Много благодаря! Много вкусно се получи (позвах хартия за печене и фолио 🙂 )!

  4. Не харесвам селъри и сложих чушки. Спазих останалата част от рецептата. Получи се симфония от аромати и вкусове! Много ни хареса! Благодаря, Йоана!

  5. Хареса ни рецептата с изключение на… карфиола.
    Следващият път ще я опитаме с прясно зеле.

  6. Здравейте, Йоана,
    Правя уговорката, че не обичам карфиол под никаква форма, но реших да пробвам рецептата Ви.
    Не съм яла по вкусен карфиол :).
    Приготвям я вече втори път. Уникално вкусно!
    Благодаря!

    1. Анита, на първо място поздравления, че опитахте. Споменавам го, защото много хора имат предубеждения за определени храни и комбинации и не смеят да опитват. Благодаря за обратната връзка и се надявам да нимирате тук още вкусни рецепти и полезни съвети.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *