Печен карфиол със сос от синьо сирене

Не казвам, че всички ще се хванат да направят тази рецепта, дори ако обмислят нещо ново и интересно в репертоара си за вечеря. Ако си почитател на силните вкусове, на печения до сладост карфиол и да кажем обичаш от сирената с по-натрапчиви аромати, това би те заинтригувало. Не казвам също, че ако не си опитвал печен карфиол и свързваш синьото сирене само като миризлива буца с плесен, не би било подходящо да опиташ тази рецепта. И сега ще ти разкажа защо.

Печен карфиол със сос от синьо сирене

Печеният карфиол е превъзходен, сам по себе си, особено когато повърхността му е приятно карамелизирана от собствените му въглехидрати. Печеният карфиол е откритието ми на 2014, когато за първи път го представих със също забележителен сос. Оттогава го приготвям по този начин и го използвам в салати или го предлагам като гарнитура, а последното с което го съчетах беше този сос със синьо сирене. Случи се така, че бях приготвила от него дресинг за зеленолистни салати. След като ми остана известно количество, на следващия ден реших да поръся изпечения си карфиол с него за вечеря. Хареса ми. Допълних със свежест от пресни зърна нар и хрупкавост от изпечени тиквени семена.

Карфиол, нар и тиквена семена за рецептата печен карфиол със сос от синьо сирене

Синьото сирене може да има много нюанси на вкуса и текстурата и просто трябва да избереш нещо по-леко и кремообразно като горгонзола, например. Смесването му в сос, в който се съдържат още майонеза и заквасена сметана го правят приятно пикантен. Самият сос не е натрапчив, както бихме усетили синьото сирене самостоятелно, обаче силата тук идва и от използването на уорчестър. Той кара сосът да бъде отличителен, а храната с него да изпъкне, не само в салати или със зеленчуци, но и с говежди стек. Допринася със своя остър, леко пикантен сладко-кисел вкус и носи усещане за умами. Или това е един от любимите ми сосове и дресинги за всичко, когато искам малко пикантност и по-дълбок вкус.

Подготовка на карфиола за нарязване

Срязана на две глава карфиол

Нарязана на стекове глава карфиол

Този печен карфиол може да се сервира като предястие, както топъл, така и със стайна температура. Също така е подходящ като леко основно ястие, което да бъде придружено от зеленолистна салата. Сосът, нарът и тиквените семена са идеално допълнение както към карфиола, така и за салатата. Обръщам внимание, че ястието не е строго вегетарианско заради соса уорчестър, в който се съдържа аншоа. Ако желаеш да бъде такова, прегледах, че на нашия пазар се предлага от веган варианта му.

Подготвеният за изпичане карфиол

Изпеченият карфиол

И накрая, знаеш какво ще кажа. Опитвай! Споделяй! Може да накараш някого да преоткрие изпечения по този начин карфиол, друг да заобича горгонзола, да вдъхновиш трети да използва по-смело соса уорчестър. Вдъхнови се и ти. Смесвай решително! Придавай своя почерк върху храната. Освен това, ще се радвам да разбера резултатите.

Печен карфиол със сос от синьо сирене

Печен карфиол със сос от синьо сирене

За 8 порции като предястие или 4 порции като леко основно, придружено със зелени салати

За карфиола:

  • 2 средно големи глави карфиол, около 1 кг всяка
  • зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер

За соса от синьо сирене:

  • 100 г горгонзола
  • 100 г майонеза (виж как да си я приготвиш сам)
  • 120 г заквасена сметана
  • 1 чаена лъжица сос уорчестър
  • 2 чаени лъжици оризов оцет (или ябълков, или бял винен оцет)
  • сол и прясно смлян черен пипер

За сервиране:

  • оронени зърна от ½ нар
  • 60 г тиквени семена, запечени в сух тиган за около минута, докато започнат да пукат

Приготвяне на карфиола

Фурната се нагрява на 220ºC с опция горен и долен реотан.

Карфиолът се почиства от листата, кочанът се изрязва до основата, без да се издълбава. Всяка глава се срязва на две равни части. От всяка част се отрязват по две филии с дебелина около 2 см. Краищата, които остават от карфиола се заделят за друго приготвяне. Така от всеки карфиол ще има по 4 филии.

Филиите карфиол се подреждат в тава върху хартия за печене. Намазват се обилно със зехтин от двете страни и се посоляват със сол и прясно смлян черен пипер. Тавата се покрива с алуминиево фолио, слага се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и карфиолът се задушава 10 минути. След това фолиото се отстранява и карфиолът се запича 15-20 минути. От долната страна трябва да бъдат с приятен загар. Обръщат се от другата страна и се запичат още 10-12 минути докато придобият златист цвят и от другата страна.

Приготвяне на соса от синьо сирене

Докато карфиолът се пече се приготвя сосът. Всички продукти за него се смесват в кухненски робот и се смилат докато се получи гладък гъст сос. Опитва се и ако има нужда се подправя с още оцет, сол или черен пипер.

Сервиране

Карфиолът може да се сервира топъл или със стайна температура. Залива се със соса и се поръсва със зърната нар и тиквеното семе.

Изпеченият карфиол

Още рецепти с карфиол

Други рецепти със синьо-сирене

2 коментара

  1. Здравейте Йоана,
    Следя ви много и чета, това, което приготвяте. Правила съм доста ваши неща. Тарт с червен лук и сирене бри, Коледни сладки, салати. Харесва ми това, че изготвяте рецептите на база на няколко източника и че преди да сте споделили с нас рецептите ги изпробвате.
    Последната рецепта, която направих беше тази с карфиола. Много съм впечатлена. Става много бързо лесно и най- вече вкусно. Вече я препоръчах на много мой колеги.
    Продължавайте със същия устрем.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.