Най-хубавото на есента са цветовете. Оглеждам се за тях и няма как да не ги забележа по пазарите. Искам да ги сложа в чинията ми, да ги опитам с разнообразни вкусове и на първо място се спирам на любимия ми печен карфиол. Добавям го към пилешките бутчета за вечеря. Завършвам ги със зеленчуково-билков сос и жълти сирена, които оставям да се разтопят и забълбукат. Сега ще ти покажа как да си приготвиш това прекрасно и лесно ястие в този момент на есента.
Ако си почитател на силните вкусове, на печения до сладост карфиол и да кажем обичаш от сирената с по-натрапчиви аромати, това би те заинтригувало. Печеният карфиол е превъзходен, сам по себе си, особено когато повърхността му е приятно карамелизирана от собствените му въглехидрати. Сосът към него със синьо сидене не е натрапчив, но е подсилен от използването на уорчестър. Този сос, нар и тиквени семена са идеално допълнение както към печения карфиол.
Това е салата, гарнитура или дори го наречи допълващо ястие, което приготвям с удоволствие в тази студена снежна зима. Съчетава почти всички известни вкусове и същевременно може да се използва като поле за изява на собствен стил и творчество.
Начинът на приготвяне на котлетите е интересен, постига се препечена коричка и приятен аромат на масло, чесън и билки и то при сравнително кратко готвене. А рецептата за печен карфиол и шалот със спанак може да бъде не само гарнитура на котлетите, но и основно ястие за неконсумиращите месо и животински продукти. Макар и двете рецепти да давам поотделно, съчетанието им за вечеря е прекрасно. Възползвай се още тази есен!
Нетърпеливо очаквам сезонът на карфиола за да му се насладя печен с поредния сос. Направих много лесен сос от прясна мента и рубинено червените сладко-кисели зрънца на нар. А за добавка - малки кюфтенца със сушени червени боровинки, мента и мащерка, които би трябвало да бъдат мостът към съчетаването им с карфиола и соса към него.
Прекрасният сос, който се съчетава с почти всичко се приготвя от четири основни съставки: печен чесън, майонеза, твърдо жълто сирене по избор и заквасена сметана. Приготвих го за моя печен карфиол, но изненадата дойде, когато реших да го опитам със стрък целина.
Това нетрадиционно предложение за хумус се приготвя с бял боб, вместо нахут. Към него се добавя печен пащърнак, който добива сладък вкус след като се изпече и дава много хубав аромат и текстура на хумуса. Допълнени са от сусамов тахан и се овкусяват с чесън, кимион и лимонов сок. Забележителната подправка в този хумус е меласа от фурми. Тя е сладка, с плодов и карамелен аромат, които допълват тръпчивостта на тахана и свежестта на лимоновия сок. Допълва се отлично и със сварения боб, на който много му отива подобно овкусяване. Хумусът е прекрасен като дип за сурови зеленчуци нарязани на пръчици като моркови, чушки и краставици или с бланширани/печени зеленчуци като броколи или карфиол. Хубава добавка е към печено свинско или пуешко месо, пържоли или кюфтета.
Тази питателна и засищаща салата се приготвя с няколко зеленолистни зеленчуци и есенни печени кореноплоди като сладък картоф, моркови и червено цвекло. Допълнителна сладост и още полезни вещества идват от печена тиква към тях. Допълва се с още свежест, пикантност и повече хрупкавос от сладко кисела ябълка, червен лук и орехи. Всичко това много си подхожда със солеността от краве сирене, което се натрошава и разбърква с цялата салата. Дресингът е класически и напълно достатъчен да открои цялата палитра в тази есенна салата.
Това римско зеле, освен удивително е и много вкусно. В тази публикация ти го представям в комбинация със сладък карамелизиран лук допълнен от умами вкуса на филета аншоа и плодовата киселинност от сушени червени боровинки. Има още хрупкав момент от печен филиран бадем, свежест от зелени подправки и общо усещане за пълнота.
В това ястие, приготвено в една тава се съчетават свински наденици с полумесеци лук, ябълки и сини боровинки. Мариноват се със смес от дижонска горчица, чесън и кленов сироп. Добавят се и пресни клонки розмарин, който отделя аромата си по време на печенето, овкусява соковете, които се образуват в тавата и прекрасно допълва не само наденицата, но и ябълките. Самите ябълки се сготвят много добре за това време, така че са напълно омекнали, с леко кисела сърцевина, карамелизирана повърхност и концентриран вкус. Пресните боровинки също донасят известна плодова свежест и прекрасен аромат.
Тези коледни швейцарски сладки се приготвят от фино смлени бадеми, фино смлян черен шоколад и пудра захар, които се обединяват на тесто от неизбити белтъци и това ги прави безглутенови. От коледните подправки се залага на канела и малко карамфил, както и известно количество аромат от кирш или тъмен ром.
Ще ти допаднат, ако обичаш ядки и шоколад и много дъвчащи текстури в комбинация с умерена сладост.
Стопляща и засищаща е тази есенна салата. Богата на вкусове с печени тиква и моркови към които добавям бейби спанак и рукола, киноа и сушени червени боровинки. Салатата се овкусява с портокалов дресинг с кленов сироп, а завършването ѝ е от хрупкави карамелизирани трохи панко и орехи.
