Пилешки бутчета с грах и карамелизирани моркови

Причината поради, която приготвих тази рецепта е карамелизираните моркови. И друг път съм приготвяла моркови запечени във фолио с различни подправки, но с мед и мащерка все още не бях опитвала. Ще си кажеш, че можеше да приготвя само морковите. Да, но като се зачетох в цялата рецепта ме заговори и сосът, в който се мариноват пилешките бутчета. Той не се използва само за мариноване, но се включва и в пълното приготвяне на месото. Първо, пилешките бутчета престояват в марината, а след това се варят в нея. Получава се превъзходен сос, който овкусява месото по един невероятен начин.

Бутчетата се гарнират със сварен грах и карамелизирани моркови, с които всъщност започнах да разказвам за рецептата. Морковите се запичат във фолио с мед и прясна мащерка. Те имат натурална сладост и така приготвени са истинска наслада и може да се добавят като гарнитура към различни меса. Температурата на фурната не трябва да е много висока и не трябва да се пекат дълго време, защото могат бързо да изгорят. Задължително тавичката в която се пекат се покрива с фолио, защото карамелът, които се образува по време на печенето залепва за тавата и става много неприятно. А като се покрие с фолио, то просто се изхвърля след това и тавичката е чиста.

Ястието се приготвя сравнително бързо, тъй като бутчетата се варят на котлона, а морковите се запичат във фурната и тези две неща могат да се готвят в едно и също време. На замразеният грах му трябват десетина минутки сваряване и е готов за гарнитурата. Ако желаеш, след като се отцеди от водата и докато е още топъл, може в него да добавиш една супена лъжица масло.

Продукти:

• 4 пилешки бутчета
• 1 глава лук
• 3 супени лъжици олио
• 2 скилидки чесън
• 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
• 50 мл светъл соев сос
• 100 мл сухо бяло вино

Чесънът се нарязва на ситно. Смесва се със соевият сос, виното и джинджифила. С тази смес се заливат пилешките бутчета. Съдът се покрива с фолио и се оставя да се маринова най-малко за 4 часа в хладилник. Аз ги оставих за една нощ.

В дълбок тиган или тенджерка се загрява олиото. Бутчетата се изваждат от маринатата и се запържват от всички страни. Изваждат се и се оставят настрана.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в същия тиган. Ако е необходимо се добавя още малко олио. След като лукът е омекнал, към него се добавят бутчетата и маринатата. Оставят се да врат за 20 минути. Не е нужно да се добавя сол, заради соевият сос. Той е достатъчно солен.

За гарнитура:

• 200 г сварен грах
• 4-5 средно големи моркова
• 1 супена лъжица мед
• 1 стрък прясна мащерка
• 4 супени лъжици зехтин
• сол, черен пипер

Морковите се нарязват на едри парчета. Объркват се с медът и нарязаната мащерка. Посоляват се на вкус.

Малка тавичка се покрива с алуминиево фолио, което се намазва с две лъжици зехтин. Изсипват се морковите и се разпределят по цялата повърхност. Поръсват се с останалия зехтин. Тавичката се покрива плътно с втори лист алуминиево фолио.

Морковите се пекат на 180°C за 20-30 минути, докато се карамелизират и придобият златист цвят.

Пилешките бутчета се гарнират със свареният грах и карамелизираните моркови. Поливат се с част от маринатата, в която са врели.