Супа от кореноплоди с червен боб и паста

Приготвянето на супи в къщи започна да зачестява все повече с наближаващата зима и хладните вечери. Усещам как голяма доза витамини и минерали се вливат в тялото ми. Мигновено се стоплям, ставам по-жива. Премръзналите ми ръце се сгряват прегърнали купичка с животворен зеленчуков бульон, изпълващ обонянието ми.

Сгушена в одеялото с нова кулинарна книга, отпивайки глътка по глътка, мислите ме отвеждат далеч в онова безгрижно минало, когато от време на време отивах на село. Харесваше ми да събирам пресни зеленчуци и подправки от градината, които баба или мама слагаха във вкусните си манджички. А те манджичките се готвеха на печка с дърва, на бавен огън и ухаеха превъзходно.

Настъпи ли студения сезон винаги си спомням за тази топлина идваща от пламтящите дърва. Тази топлина не може да се сравнява с никакви съвременни камини, водни ризи и радиатори. Защото тя носи аромат със себе си. Аромат на дърво и смола примесена с миризмата на липа от стария чайник.

Приготвяйки животворната супа си мислех, че сега рядко използвам тези зеленчуци – бяла ряпа, алабаш, корен от целина. А те наистина заслужават внимание. Кореноплодите, изобилстващи на пазара в този сезон, изиграват главна роля в тази рецепта. В допълнение на червен боб и дребна паста, супата се явява като вариация на минестроне. Приготвя се лесно и се консумира бързо. 🙂

Супа от кореноплоди с червен боб и паста

Взаимствано от рецептата за Farmhous Soup от книгата Fat-Free Vegetarian

Продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава стар лук
• 20 г сушени чушки (4 броя)
• 100 г морков (1 средно голям)
• 200 г бяла ряпа (1 глава, средно голяма)
• 200 г алабаш (от 1/4 до 1/2 глава)
• 150 г корен целина (1 малък корен)
• 400 г нарязани домати от консерва
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 консерва от 400 г червен боб (отцеденото количество е 240 г)
• 50 г дребна паста
• 2-3 стръка прясна целина
• 1/2 връзка пресен магданоз
• сол и черен пипер
• 1,5 л вода

Лукът и сушените чушки се нарязват на ситно. Моркова, ряпата, алабаша и коренът целина се нарязва на кубчета.

В дълбока тенджера се загрява зехтина. В него се сотира лукът за 5 минути. Добавят се кореноплодите, доматите от консерва, доматеното пюре и сушените чушки. Посоляват се със сол и пипер и се заливат с водата. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да заври. След като заври температурата се намаля и варенето продължава 30 минути или докато всички зеленчуци омекнат.

Добавя се пастата, разбърква се добре и се вари без капак около 7-9 минути или според упътването на опаковката. Накрая се изсипва отцедения червен боб. Супата се подправя с нарязаните на ситно листа целина и магданоз. Оставя се за още 2-3 минути на котлона.

Сервира се топла с домашен хляб. 🙂