Как да си направя масло
Ако си редовен гост в моя кулинарен свят, значи много добре знаеш за две от болните ми теми – масло и селъри. За второто няма да си говорим сега, но някой ден мога да събера всички написани коментари в обяснения по темата и ще направя цял пост без много усилия. По първата тема имам да кажа само едно – ако искаш да е хубаво, ще трябва да си платиш добре. Това не означава, че всяко скъпо масло е хубаво. Съжалявам, това е истината.
Не мога да бъда на 100% сигурна в това, което ми се предлага в магазина. Цените на кравето масло варират с разлика от 5 лв. за различните марки – български, немски, френски, италиански. На опаковките би трябвало да е написано цялото съдържание на продукта, на което безрезервно да повярвам. И наистина няма какво друго да направя, освен да вярвам. Но има едно друго нещо, което води битка с етикетите, цените и препоръките. Това е вкусът. Личните ми предпочитания и вкус са водещи за това, на коя марка да се спра. Сграбчвам с две ръце всяка нова опаковка изпречила се пред очите ми и се надявам да открия в съдържанието и това, което търся. Случвало се е да го открия и на много висока цена, случавало се е и на по-поносима.
И така опитвам ли опитвам, докато накрая се сетих, че от Рос съм чувала, а даже някога някъде съм виждала, как да се направи масло. Започнах да разучвам въпроса. За направата му в домашни условия без наличие на крава или друго млекодобивно животно, не е необходимо нищо друго освен животинска сметана с 35% масленост. Срещнах различни методи, от които най-лесният (считай неангажиращ със специални уреди) е приготвянето на масло в буркан. За времето, в което се трудиш над сметаната в буркана и усилията, които полагаш за нейто превръщане в масло, може спокойно да пропуснеш тренировката за ръце във фитнеса или поне да се успокоиш, че вече си изразходил част от маслото, което си направил и в бъдеще време изял.
Когато споделих този мой опит с приятелите Мария и Венсан им разказах за едно видео, в което Robert Krampf сяда на масата да си хапне закуската, но установява, че му е свършило маслото. Тогава изважда един буркан и започва да си го приготвя, като междувременно обяснява интересни неща. Накрая хапва филийка хляб намазана с масло. Как да не ти се поиска да го приготвиш! „Беше много забавен и така вкусно си хапваше филийката.“ – допълних разказа си. А Вeнсaн шеговито ми отговаря – „Е, макар и малко изморен…“ Наистина се измаряш, но това е то – целта оправдава труда (и средставата, да не забравяме).
По-долу описвам методите, с които опитах да приготвя масло. Използвах буркан и три различни домакински уреда. Продуктът е един и същ – животинска сметана с 35% масленост.
С буркан
Взима се един буркан с вместимост 700 мл. и в него се изсипва 200, най-много 300 мл. животинска сметана. Бурканът започва да се разклаща енергично. Сметана ще се сгъсти след 5-6 минути. Разклащането продължава, като най-добре е да се използват двете ръце. След около 15 минути сметаната ще се пресече. Разклащането на буркана продължава докато не чуеш шлюпащ звук от него. Това се случва на 18-тата минута. Маслото се е образувало, а водата се е отделила. Тази вода всъщност е известнният продукт бътърмилк (buttermilk), който ние си нямаме на пазара, но може да срещнеш в много рецепти, и който ние в зависимост от рецептата заменяме с кисело мляко, айрян, смес от кисело и прясно мляко, смес от прясно мляко с лимонов сок и все от този сорт. Сега вече си имаме истински бътърмилк.
С блендер
После видях един друг метод, в който маслото се приготвя в блендер. Тук нещата не ми се получиха. Не знам защо, може би сметаната, която разбивах беше малко, но така се разби, че след това, дори при опит да я пресека и направя на масло с миксер (този метод чети по-долу), сметаната не помръдна. Чак се изумих. При разбиването с блендер се налагаше често да го спирам и да разтръсквам разбитата на пяна сметана, защото след периода, в който се сгъсти, нямаше никакви признаци, че нещо се случва с нея. След 30-тата минута изгубих търпение. Фал.
С ръчен миксер
Една от идеите ми за правене на масло от сметана в домашни условия беше да опитам с ръчен миксер. С това прекрасно изобретение са снабдени повечето домакини, а и използването му значително ще намали напрежението в ръцете. (И двете, защото често ще ги сменяш, държейки миксера.) Тук получих задоволителен резултат – имах масло накрая. Отне ми даже по-малко време – около 16 минути.
Със статичен миксер
И последният опит беше със статичен миксер. Какво по-хубаво от това! Пускаш го на високи обороти и за 18 минути забравяш какво всъщност правиш. Междувременно може да избършеш праха, да минеш една прахосмукачка, да пуснеш пералнята или да простреш вече изпраните дрехи, да си хвърлиш един душ, че даже и с миене и изсушаване на косата, да обърнеш внимание на децата или да правиш секс. Може и два пъти. (Ама избери си едно, най-много две от всичките тези неща!) После се връщаш при миксера и установяваш, че имаш масло. От лесно, по-лесно.
Между тези неща, които може да правиш докато сметаната се превръща в масло може и да сложиш хляба да се пече, но тук вече ще трябва да си се подготвил предварително.
А като извадиш хляба от фурната и го оставиш за малко да се охлади, тъкмо докато мине време да опиташ някое ново за теб вино ще имаш още по-голямо любопитство и апетит да опиташ направеното от теб масло, намазано върху гореща препечена филийка.
Малко цифри и други подробности
- От един литър животинска сметана с 35% масленост се получава около 400 грама масло и 600 мл. бътърмилк.
- Времето, което съм дала при различните методи е точното време, което при мен отне за превръщане на сметаната в масло. В зависимост от сметаната, температурата и използвания уред, времето може да варира.
- Сметаната трябва да бъде със стайна температура, но на мен ми се получи и извадена директно от хладилника.
- След като се образува маслото може да се остави в цедка или тензух да се отцеди добре.
- За да се отдели възможно най-много водата от маслото, след като то се прецеди се разбива отново. Ще се отдели още малко бътърмилк. Това е подходящо при разбиване с миксер.
- Все още мекото масло може да се оформи на калъп като се пресова в подходяща кутия и се остави да се охлади в хладилник. След като се охлади се изважда от кутията.
Тук трябва да завърша този пост с няколко обобщителни изречения, но нищо друго не ми идва освен да ти кажа да опиташ и да се насладиш. Без разочарование!
Супер, радвам се, че съм първа! Йоана, страхотна публикация и невероятно добра идея, не съм предполагала, че е толкова лесно да се направи масло в домашни условия(изключвам физическото натоварване).Сега си спомянм как баба ми на село имаше специален дървен съд, в който слагаше мляко(по спомен, че беше мноооого отдавна) и биеше до припадък с една бръчка, на която имаше закачено топче.Накрая маслото изплуваше отгоре.От суроватката, която оставашше ни даваше да пием като айран. Еееех, спомени. Върна ме в детсвото с тази идея и още довечера, че бъдат включени всички налични ръце за получаването на домашно масло. А коя марка сметана позлва-само за Хопла се сещам, че имат животинска сметана?
На Хопла не съм виждала 100% животинска сметана.
Най-разпространения вариант на животинска сметана е на Президент, но идва много скъпо.
В Метро се продават разфасовки от 1,5л на сметана Ken Nata, на много добра цена.
В Хит има няколко разновидности, които явно са предназначени за гръцкия пазар (опаковката е на гръцки, но са произведени в Германия). Цените им също са добри.
Йона, много на време ми идва това предложение!…. Събирам каймака от домашно мляко, ще пробвам довечера да направя масло. Въпросът ми е как точно се претопява масло – на водна баня или как? С благодарност!
Става въпрос за гхи.
А ето тук, Станимира обяснава как да се приготви.
О, сетих се и още нещо.Може ли идея какво здравословно нещо да правим с бътърилк-а?
Идеята ще дойде скоро.
Но като цяло може да се използва в сладкиши или да се замеси хляб с бътърмилк, вместо с вода. Пробвах, стана чудно!
Привет! Редовно чета този страхотен блог, макар че много рядко коментирам. Абсолютно си права за маслото. В продължение на доста години има късмета да купувам домашно мляко от една жена и да правя масло с миксера по описания от теб начин. Уви, жената продаде кравите и сега и аз чета опаковки, на които нещо ми пречи да повярвам. Идеята за масло от животинска сметана е чудна и непременно ще се пробва. Проблемът е, че такава не съм намирала от много отдавна дори в големите вериги (Карфур и Кауфланд в София- просто живея близо до тях. Някаква идея къде да намеря? Хубав ден!
В Хит има разнообразие, а в Метро е най-добрата цена. Президент има почти навсякъде, но е прекалено скъпа. Виж първия ми коментар.
Моят въпрос може би е глупав, но защо от сметана, а не от мляко? И какво е това неживотинска сметана, звучи като непчелен мед?!
Ще си позволя да отговоря вместо Йоана. Има растителна сметана- мисля, че почти навсякъде и основано се продава именно тази.
От мляко ще отнеме много повече време и усилия, а и трябва да се снабдим с наистина хубаво (истинско) мляко.
Сметаните, които масово се продават са на растителна основа и с тях бихме могли да си приготвим маргарин, а не масло. Растителните сметани, тези които са предназначени за сладкарство (може да се разбият на крем) са подсладени.
С името „животинска сметана“ се етикетират сметаните, които са направени от прясно мляко без добавка на растителни мазнини. Тези сметани също така никога не са подсладени, а времето за което при разбиване стават на крем е повече от това при растителните. Така е защото в растителните сметани предназначени за разбиване се добавят нещица, които ускоряват процеса.
Здравейте Йоана,
Попаднах на ето тази индийка, която пък попаднала в САЩ. Има много интересни методи за приготвяне на домашно маскарпоне примерно. Оттам видях и как тя приготвя домашно масло. Метода съвсем малко се различава от описаните от Вас затова реших да споделя. Не съм пробвала. http://youtu.be/RcpbQX5kCTA
наскоро реших да приготвя немски чийзкейк и отново в търсене намерих
Само с кухненски робот не опитах.
Но бъркалката в случая е много важна, защото иначе ще се получи като при метода с блендер. Така си мисля.
Здравей Йоана,
Страхотна идея е да си направиш домашно масло. Мъжът ми преди време донесе такова, направено от негова колежка по същия начин в буркан, само че от каймак, получен при варенето на истинско домашно пълномаслено прясно мляко! Моето детенце страшно много го хареса в попарата, а днес ще пробвам и сама да го направя. Благодаря ти за актуалните теми и безценните съвети! Най-накрая си набавих червения боб адзуки и ще пробвам да направя онази чудесна паста. Дано да стане такава, каквато съм я хапвала, Поздрави!
Каква марка да е тази животинска сметана, като в повечето случаи е растителна?
Таня, прочети първия ми коментар по темата. Първо там отговорих на този въпрос.
Представяш ли си какво брауни ще се получи с това масло и с вашия шоколад? Не ми се мисли…
Единствената добра животинска сметана на пазара е на Президент. Има я в повечето големи магазини. С растителна сметана няма как да стане.
Президент не е единствената. А и е с 4-5лв. по-скъпа (за литър) от други. Има Ken Nata в Метро, Adoro и още 1-2 марки в Хит.
Здравей Йоана,
Попаднах на сайта ти точно докато се чудех какво друго има в заатар освен сусам и ето намирам го /писали сте през 2010г./, но няма никакво значение. Важното е че намирих каквото ми трябва. Ако ви е интересно – ще го ползвам за да направя свински пържолки печени с лимонови резенчета, червен лук и т.н. Ако стане вкусно ще споделя рецептата.
Опитай и сподели! А може да опиташ и да си приготвиш масло, което да намажеш на филийка и да поръсиш със заатар.
А защо в клиповете, които са посочени се прибавя вода, след като се е отделило маслото
За да се отдели всичката мазнина (масло) от бътърмилка, и за да се изчисти маслото от белтъчините.
Това е приложимо при метода с буркан.
При методите с миксер, след като се отцеди маслото се разбива отново за кратко, при което се отделя още течност.
Да, направих го маслото! Не е толкова невъзможно, колкото си мислех:)В бурканче, даже още не мога да повярвам как стана!!!
Ура! И поздравления за ентусиазма. Много се радвам.
Здрасти Йоана, масло много лесно се прави от каймака на млякото + пасатор.
Здравей Йоана, отдавна чета блога ти и мисля, че си удивителна домакиня. Аз събирам каймака на прясно подварено мляко от крава в буркан. Когато млекото ми се подкваси събирам и каймака от киселото мляко в същия буркан.Съхранявам в хладилник и когато ми трябва домашно масло разбивам по твоя начин.
Здравейте отдавна следя блога ви, но рядко пиша заради бебето и аз си правя домашно масло от няколко години от домашно мляко сварено и оставено в хладилника поне за 1 нощ за да се вдигне хубаво сметаната отгоре. избивам си го с миксера, но за да е по бърз процеса слагам купата в друга купа с ледена вода. след като се отдели маслото го слагам в голяма цедка и със шпатула под течаща вода се насича в различни посоки за да излезе останалата суроватка. в къши си го ползвам за сладкиши и хлябове, а и правя по около кг чисто масло срешнах трудност със съхраняването. порових се в нета и в крайна сметка след като се е отделило маслото се слага да се претопи, отделя се нещо като извара и се прецежда. това е т.н гхи индийско претопено масло. по този начин си го съхранявам по много време в хладилника.
У дома (по времето, когато живеех в БГ) винаги сме си купували прясно мляко от хора, които гледат крави. Баба ми и майка ми правеха масло, както описваш ти, правехме си и киселото мляко сами и вкусът на всичко това беше страхотен! Да не говорим за съседите ни дето си бъркаха маслото в бурилките и след избъркването му се получаваше страхотна бърканица – точно вчера си говорихме за тези неща с мои близки. Още си спомням вкуса на всичко това. Баба ми също претопяваше маслото (когато е повече и е дошло време за направа на ново) и обикновено с него готвеше или правеха баници.
За съжаление, в региона в който живея сега, не се отглеждат крави (има доста кози и овце), прясното краве мляко може да си го купим само от магазина… Тук продават качествено (раз)топено масло и е много популярно в сладкарството.
Масло от сметана не ми беше хрумвало да си направя – хитро, много хитро! Поздравления Йоана, прекрасна публикация!
Приятно изненадана съм колко хора си приготвят масло. Аз не знам какво съм чакала до сега.
Благодаря за съветите и препоръките на всички. При възможност (сдобиване с прясно мляко) непременно ще опитам директно от него да избия масло.
А може ли да се използва заквасена сметана на Данон?
Не знам. Мисля, че не.
Едно време баба имаше специален уред, с който биеше масло от домашно краве мляко. Имаше сферична форма, в която се сипваше млякото, след това се въртеше чрез един лост и ставаше доста лесно и забавно, затова много обичах да й помагам. Родом съм от малък град, където вкъщи още купуваме мляко от хора с домашни животни и си правим кисело мляко и масло сами. Преди си правехме и сирене и кашкавал сами, но вече не ни се занимава, което е жалко, защото домашното е стотици по-вкусно от купеното. Така е и с маслото
Сега като се замисля, хубаво масло става от всякакво мляко – правили сме и от козе, и от овче мляко… Ех, какви спомени само
Благодаря ти, че ми помогна да си припомня за всичко това и да се усмихна 
Много благодаря за тази рецепта! Стана прекрасно масло!Използвах (кутия 1л) сметана на President.Форматихрах го с една отдавнашна форма за масло, стана прекрасно. Едно улеснение- или бършеш около миксера (правих го в стационарен миксер), или покриваш всички възможни отвори с кърпа или домакинска хартия-много пръска в един момент.Покрих, след като нацапах, но ще зная за сл.път.А такъв ще има, благодарения на теб!
О, втори ентусиаст. Браво!
Статичните миксери обикновено имат предпазител, но с ръчен определено трябва да се внимава – или да се разбива малко сметана, или купата да е по-дълбока. Или хващаш парцала после.
Наи-хубавото и истинско масло става в „бучка“,като биенето отнема повече усилия и време,но полученото масло и мътеница са несравними със другите техни побратими.За съжаление това е по трудно но не невъзможно стига да има дървена бучка.Навремето преди много години баба ми правеше домашно масло от краве мляко.Сега,когато чета блога си спомням с умиление за това време и разбира се вкуса най- вече на мътеницата!
Хубав пост,благодаря ти
Аз си правя катък и кисело мляко сама,така,както са ме учили майка ми и баба ми.Масло не съм правила,макар и да знам стария метод за биенето 
На село имаме висок,дървен цилиндричен съд,на който казваме „бурилка“.Та в бурилката се слага мляко и се бие здраво,на ръка,по няколко пъти на ден,с дълга „биячка“-плоска дъска,стеснена отгоре.Получава се прекрасно масло и „мътеница“-като айрян,но по-вкусно 
А сега,благодарение на теб,знам и нови техники,които непременно ще пробвам !Хубава вечер 
Здравей, Йоана. И аз пробвах със сметана на Кен Ната само с литър, другата 1/2 си го запазих за крем брюле. Като по-мързелива пробвах с миксера на кухненския робот, който е малко по-бавен и отне повече време, но се получи чудно. Сега остава другия въпрос колко време мога да го съхранявам, ако не ми остане време за кексчета и торти?!?
Трети в групата на ентусиастите! Поздравления!
Слагам маслото в кутия в хладилник и досега не ми се случи да го съхранявам повече от седмица. Различни източници казват да се използва до 2 седмици.
като го претопите и прецедите може да се съхранява повече от месец в хладилника
Здравей Йоана.
Първо поздравления за целия труд, който си влагаш по сайта си. Вярвам, че не само за мен, твоят сайт е любимият кулинарен сайт. Винаги го посещавам, когато искам да приготвя нещо по-интресно или различно, а и не само.
Сега на темата с маслото. Ние (аз, любимият и 2-те ни момченца) опитахме варианта с буркана
. След повече от 20 минутно джуркане и мускулна треска на ръцете ни, имаме консистенцията и вида на размекнато масло. Преминахме, както ти си описала през сгъстяването на 5-6-та мин., после на пресичането не засякох на коя минута, при което имаше вода и малки парчеца масло и после… водата се обра и пак се сгъсти до консистенцията на размекнато масло. Да обаче всички ни заболяха ръцете, а миксерът ми се счупи преди 2 дена и по-сгъстено не мога да го направя. Пробвах да го сложа на тензух, та да се отдели някаув бътър милк, но и капка не се отдели и сега е в хладилника. Даже едно ледче му сложих в последната фаза, но без проблем и него си го пое 
… явно моето масло е жадно… като шоколадът 
Дали се получи така, защото при нас сега е много топло (живеем в Австралия и с климатик е към 25 градуса)? Имаш ли някакви идеи?
Здравей, Лидия! На вас сигурно ви е горещо, но аз ви завиждам за топлото.
Странно е това, което описваш. Значи, мътеницата (бътърмилка) се е отделила, а после пак се е поела в маслото, така ли? А колко масло се получи, измери ли сметаната и после маслото?
Не знам дали е от високите температури. По принцип сметана се разбива по-трудно (или изобщо не се разбива на крем), когато е топла.
Мътеницата, като количество винаги ми се получава повече от маслото, независимо колко сметана разбивам и с какво. Може пък да е от сметаната. Наистина не знам.
Здравей отново, явно е, че това което ми се получи не е това, което трябва да е
… но пък много прилича. След като стоя няколко часа в хладилника сега е стегнато като масло или по точно като маргарин (т.е. малко по-меко), но по-бяло от масло. Става за мазане както е направо извадено от хладилника и ще се използва. Мътеница няма никаква! Марката, която ползвах е Pura (35% живитинска). Преди 2г. мисля, че я нямаше на българският пазар, но може и да греша или пък да я има вече, а и ти пътуваш от време на време и може и да си я срещала… уж, една от по-качествените тук. Сложих горе-долу 250гр. и на финала имам толкова пак 
Поздрави!
П.П.
След време (като изядем това) сигурно е пробвам някой от другите методи и марки.
Чудесен и полезен пост и сайт, разбира се. Поздравления и дълбок поклон. Бих искала да се похваля с успешен резултат. Пробвах със сметана (30%)от руската верига магазини „Берьозка“ по метода с буркана и се получи. Отне ми малко повече време, около 22-23 мин., но резултата си струваше. Следващият път ще изпробвам със сметата от Метро.
О, не знаех че в Берьозка се предлага животинска сметана. Благодаря за информацията.
И много се радвам за успешното масло. С буркан идва малко отмаляващо за ръцете, но наистина си заслужава. Всичко това все още ми се струва като трик. Вкусен трик.
ей момиче кога успяваш с всичко браво… направо ако може да се мултиплицират едни такива малки Йоани веднага си вземам една в къщи
Вече ако не си направиш маслото вкъщи може да си сигорен че НЕ ядеш масло
Много хубава статика!
Поздрави Петър
Само за информация. Днес от Метро купих 1 кг българска сметана 35% на „Габрово Милк“ за 5,70лв. Ще пробвам и ще споделя.
мисля, че вече е време и за рецепта за homemade маскарпоне. от това, което четох из чуждестранни кулинарни блогове, останах с впечатлението, че е доста лесно да се направи. предизвиквам те!
Наистина ме предизвика.
Направих един опит, но мисля да опитам още 1-2 пъти за да бъда сигурна.
Между другото в повечето рецепти за домашно маскарпоне се иска сметана, която не е UHT (пастьоризация на висока температура с моментално охлаждане). Не съм вижадала такава и правя опитите с такива каквито има на нашия пазар. Мисля, че добре се получава. Ще продължа да усъвършенствам метода. Мисля и за рецепта с домашно маскарпоне.
Благодаря за идеята.
Joana,
i az si napravih sno6ti maslo, daje dve dozi. Strahotno prejivyavane- da 4ue6 zvuka na izbitoto maslo..
Blagodarya ti, mili4ka,i pozdravi ot Nicosia,
ive
Иве, много се радвам че опита.
Здравейте всички ценители на домашното приготвяне.Ще споделя съвсем накратко моя опит в правенето на масло. В седмицата веднъж си купувам домашно мляко, което след сваряване и престояване в хладилник му отнемам каймака отгоре – доста дебел пласт. Така събран го съхранявам във фризер докато се събере достатъчно. Тогава слагам гъстия каймак във висока купа като от пасатор, до мен стои и чаша студена вода. Започвам да пасирам като правя движения подобни на бутало за масло – т.е. нагоре-надолу. След няколко минути започва да става толкова гъсто, че се налага добавянето на вода. След още няколко минути маслото е отделено. Изплаквам го обилно на течаща вода /защото иначе бързо се вкиселява/ и след това понякога правя гхи. Без запържване, само претопяване и обиране на пяната отгоре. Така няма проблеми да престои и месеци. А полученото масло мирише божествено. През лятото е тъмно жълто, а през зимата по-бяло, тай като храната на кравите е различна през сезоните.
Поздрави за хубавия блог на Йоана!
Мина
Казвам се Ели. Ето и моят опит за правене на домашно масло. Правя такова от 4-5 години. След сваряване на домашно мляко, обирам каймака и го слагам в съд във фризера, докато се събере достатъчно количество. Изваждам го,оставям го да се размрази, прибавям 3-4 лъжици кисело мляко и оставям на стайна температура за около 1 денонощие. Трябва сметаната да се закваси. Както е топличко, го слагам в дълбок съд, малко топличка вода и с лъжица започвам да разбивам. Ако е добре заквасено се разбива много бързо, за около 10 минути. Няма смисъл да се цапа с миксера. След като се е отделило маслото, слагам малко студена вода ,за да се събере добре и после маслото се премива няколко пъти със студена вода. Останалото мляко му казват мътеница, леко кисело е и студено е страхотна напитка. Полученото масло е узряло, може да се се посоли при желание, но аз го нарязвам на парчета и го държа във фризера.
Мина, Ели, благодаря ви за споделянето. Ще бъде от полза за всеки, който има желание да си направи масло от прясно мляко. И аз трябва да опитам.
Здравей!
От вчера съм в търсене на животинска сметана 35%, но засега не мога да открия! В билла продават една която е 200гр. но пише сладкарска която е 30%. Има и готварска, но тя е 22%! Става ли тя за масло? Или да взема от сладкарската и ще ми стане леко сладко маслото? Много искам да си направя сама масло, но тук нямаме нито хит, нито метро
Използвай сметаната Neuberger 30%. Тя е животинска и на описанието се споменава, че е сладкарска, не защото е подсладена, а защото може да се разбива на крем. Така че давай смело!
Идвам отново за да споделя за своя неуспех, или може и да не е неуспех, незнам. Купих тази сладкарска сметана, както ме посъветва. Понеже ми писа че е крем реших да не я бъркам с миксер, а да пробвам метода с буркана. Също както при Лидия и ние с мъжа ми се сменяхме при разбиването, при нас повече от 20 минути. На петата минута се сгъсти, след това започна да се отделя и накрая стана на кремче. Вкуса му е на масло, наистина уникално вкусно, но изобщо не изглежда както на твоята снимка, топка масло и водичка
Получи ме се една голяма топка и нито капчица отстрани. Според мен стана така защото е сладкарска тази сметана, какво мислиш ти?
Мъжа ми е купил и от другата сметана, тая с 22% масленост, как мога да я оползотворя?
И още един въпрос
и последно, от 200мл сметана се получи 175гр масло или маргарин, незнам как да го нарека!
Животинската сметана, която аз използвам също е предназначена за сладкарство. И както вече споменах, не защото е подсладена, а защото има висока масленост, поради което може да се разбива на крем.
Виж, ще взема от тази сметана в Била, ще пробвам с нея и метода с буркана и тогава ще пиша пак.
Другата сметана може да ползваш за готвене, в сосове или за десерт, в който не се иска разбиване на сметаната. Например в сос за пъстърва, пиле марсала, в сос за паста, в киш, или крем карамел, пана кота, крем Англез, шоколадови трюфели, бонбони и още в много неща.
Привет Соня!
Опитах с въпросната сметана от Била – Neuburger 30%. Направих проба с миксер и получих това, което описваш. Няма много масло, няма мътеница, всичко е една много добре пресечена сметана.
След като оставих тази смес да се прецеди, събрах все пак някакво масло.
Моето мнение е, че просто тази сметана не става за приготвяне на масло. Първо реших, че е от по-ниската масленост, но съм опитвала с друга сметана, която е 30% и ми се е получавало. Или може би количеството от 200 мл е малко за да се образува добре маслото.
Друго, което забелязах – сметаната не се разбива на гъст крем, както тази с 35% масленост. Според мен е подходяща за готвене и в сосове, но не и за десерти, в които се иска разбита сметана.
Всъщност, аз само за това съм я ползвала – за готвене и не бях я разбивала досега.
Ако имаш възможност отбий се до Хит или Метро и вземи сметана с 35% масленост.
Здравей
Направих пак на следващия ден и много, много се хареса у дома. Скоро ще ходим във Варна и ще си купя пак и този път ще пробвам и масло да направя 
Надявам се този път да успея!
Извинявай че така късно отговарям! Взех от Метро една сметана, не си спомням как се казваше, но никъде нямаше етикет на български и мъжа ми преведе че е животинска. 1 литър струваше 6лв. Плановете ми бяха от половината да направя маскарпоне и от другата половина масло, но маскарпонето стана толкова хубаво
Благодаря ти за прекрасните рецепти!
Хубави почивни дни
Супер!
Успех с маслото!
Здравейте,
))
пиша, за да благодаря на авторката за посочените минути, които са необходими за получаване на масло. Снощи започнах да правя масло от домашно прясно мляко в буркан, но понеже не знаех колко време е необходимо, бързо се обезсърчих и се отказах. Днес реших да потърся в гугъл и попаднах на тази статия. Довърших си биенето и сега имам домашно масло за хляба, който се пече в момента
Тъй… благодарих, че и успях да се похваля даже
Сега прочетох и коментарите под статията – от следващото мляко ще пробвам вариантите на Мина и Ели.
На свой ред аз благодаря, че сподели опита си.
Понякога е нужно да надзърнем в големите книги (и другите източници на информация) за да се уверим, че сме в правилна посока или да се коригираме.
Успех с другите методи! Вдъхновение!
Йоана здравей,
А може ли от полученото масло да се направи Гхи? Не успях да изчета всички коментари, може би си обяснила, извинявай предварително ако се повтарям с този въпрос ?
Да, може. Оставя се на слаб огън, докато изври водата. Така ще се съхрани за по-дълго време.
Здравей Йоана,
Стана страхотно маслото,няма такъв аромат. А за всички любители на екопродуктите искам да подам следната информация – на ул. Черни Лом № 10 има така наречения „млекомат“. Всяка сутрин зареждат истинско мляко от ферма над гара Бов и всички опитали твърдят, че млякото е уникално, явно не го разреждат. Срещу 1.50лв. със собствена бутилка си наливаш 1 литър и горе долу до 15.00 ч. свършвало.
Усмихнат ден желая
Само слушам за това мляко. Ще взема да се наредя и аз на опашката.
Баба ти е пила все „бътермилк“.Моме,научи български!
Имаме си „нов“ хейтър.
Здравейте Йоана, исках да споделя и „моя“ опит с избиване на масълце
) Купих сметаната 1 1/2 л от Метро и реших първо да опитам с кухненския робот с 500 мл. За моя огромна радост се оказа, че всичко се получи за около 10 минутки. Използвах пласмасовия нож като редувах максимална скорост със средна. Маслото се отдели както на Вашите снимки. Съобразих се с препоръките и прибрах масълцето в кутия в хладилника. Това от своя страна провокира направата на домашна пухкава питка и вечерята в неделя беше – домашна питка с домашно масълце и домашна чубричка. Благодаря за идеята и за указанията! Следя Ви, ей :Р
Невероятно. Скептично подходих, но стана толкова лесно. Дори по-малко от 18 мин клатих буркана
Е, май трябваше още малко, но като за 1ви път съм удивена 
Запрягам ръкави и започвам сладките с рожков 
Много интересно е това за маслото , не мислех ,че толкова лесно може да стане ,чувала съм ,че е доста по трудно
Поздрави !
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Популярни публикации
Йоана на Земята - Дамски каприз
Тирамису
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Розово и сладко
SOS - Парено тесто за еклери и профитероли
Гръцка мусака
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Йоана на Земята - Приземяване
Салата Цезар — едно име, а толкова много разнообразие
Как да си направя маскарпоне
Песто сос
SOS - Чийзкейк и няколко истини за него
Последни публикации
Йоана на Земята - Дамски каприз
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Ванилови бисквити с два вида великденска украса
Цветисти френски макарони + видео
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Козуначени венчета с пълнеж от шоколадов марципан + видео
SOS - Пълнозърнести гризини и солети със сусам
Гъста агнешка супа с кисело мляко и шафран
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.