Мафалде Алфредо

Сигурно се питаш: „Какво е това?“ Не, това не е нова планета. : )

Това е паста със сметанов сос. Сосът Алфредо почти винаги се среща  в съчетание с фетучини в оригиналната рецепта Фетучини Алфредо. Приготвя се с масло, сметана и пармезан.

Мафалде е вид паста. Представлява дълги, плоски ленти, които са накъдрени в краищата по дължина. Купих от Италия различни видове паста и тази е една от тях, но същата може да се намери в Пикадили.
В рецептата замених фетучините с мафалде. Към соса добавих шалот – вид дребен лук, които е по-мек и сладникав на вкус от обикновения.

Рецептата е за 6 порции.

Продукти:

  • 500 г паста мафалде
  • 70 г масло
  • 5 глави шалот
  • 3 скилидки чесън
  • 500 мл сметана за готвене
  • 150 г прясно настърган пармезан
  • 1/2 връзка магданоз
  • сол и черен пипер на вкус

Пастата се сварява според упътването на опаковката. Аз сложих мафалде във вряща подсолена вода за 12 минути.

За соса маслото се загрява на умерен огън. Прибавят се нарязаните на ситно шалот и чесън. Запържват се за 1 минута и се добавя сметаната. Подправя се със сол и пипер. Оставя се да къкри за 4-5 минути, като се разбърква. След като се махне от огъня се слага наситнения магданоз.

Пастата се отцежда от водата. Връща се на огъня и към нея се изсипва сосът и половината от пармезана. Разбърква се добре и се маха от огъня. При сервиране се поръсва с останалия пармезан.

3 коментара

  1. Tazi recepta e strahotna! Prigotvih sosa s mafalde i naistina mnogo mi haresa. Malko idva teji4ak sosa no pak e mnogo vkusen. Prepra4vam go na vseki po4itatel na pasta

  2. За сос Алфредо, след като се запържи чесънчето и се изсипе сметаната, която покъкря малко, се подправя със сол, и се добавя 1/2 чаена лъжичка индийско орехче (може и малко повече). След това се изсипва пармезана (колкото повече толкова по-вкусен става соса) на изключен котлон. Обърква се добре – получаваме кремообразна смес. Прибавя се и пастата (най-популярна с Алфредо сос е Penne pasta). За магданоз не знам, но върху горещата паста, вече объркана със соса, ако поръсите малко количество пармезан и перата на пресен лук, става мооо-зък. 🙂
    Това е рецептата, която научих докато работих в ресторант в Щатите
    Поздрави на всички лакомници!

Коментирай