Ливански гевречета каак с мехлеб и мътеница

Може да се каже, че за това предложение съчетах няколко намерения. Първото от тях е да използвам мътеницата (бътърмилк) от домашно направено масло, вместо да я пия просто ей така. Започнах редовно да си правя масло от сметана, следователно и редовно имам мътеница. Трудно е да се въздържа и едва успявам да я скрия от себе си в буркан, уж закътан в дъното на хладилника. Не забравям къде съм го сложила и не мирясвам докато не свърши.

Второто намерение беше да приготвя ливански бисквитки с махлеб и сусам, за които Alia ми спомена и аз не се поколебах да и поискам рецепта. Тя ми предложи ето този вариант, в който освен махлеб са смесени още няколко силни подправки. Много обичам махлеб в тестени печива, особено в сладко тесто, но с него опитах и крем супа с броколи и пекорино от Гладната акула и тогава още повече заобичах тази подправка.

Третото намерение бе да изпълня желание за предложение за соленки, които могат да се обогатяват с различни вкусове. Настоящата рецепта ми се струва много подходяща тъй като в тестото може да се добавят различни сухи или пресни подправки, а защо не и ядки и/или сирена. Вместо гевречета, тестото е подходящо за оформяне на бисквити (по-дебелички) или гризини. Стават много хрупкави, но за да се получат такива трябва да се спази технологията на печене.

Така съчетах трите си намерения в едно. И получих много хубава закуска за по всяко време. Рецептата е много лесна и не изисква нищо специално. Мътеницата, която използвах може да се замени с прясно мляко или равни количества от прясно мляко и вода, както е в рецептите за каак, които прегледах. Подправките, които могат да се добавят, както и поръската са изцяло твой избор, обаче аз ти предлагам първо да опиташ с махлеб и сусам, а ако си направиш масло, да използваш и мътеницата от него.

Ливански гевречета каак с махлеб и мътеница

Посочените дози са за 14-16 гевречата с диаметър около 6 см.

Продукти:

  • 250 г брашно
  • 1 чаена лъжица суха мая за хляб
  • 1 чаена лъжица смлян махлеб
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 150 мл мътеница (от приготвяне на масло)
  • 60 мл зехтин
  • 1 яйце за намазване
  • сусам за овалване (използвала съм бял и черен)

В купа се смесват брашното, маята, махлебът, захарта и солта.

Отделно се смесват мътеницата и зехтинът. Добавят се към сухите съставки като се замесва тесто. Меси се върху леко набрашнена повърхност 5-6 минути или докато тестото стане гладко и еластично.

Тестото се оформя на топка и се поставя в купа намазана с малко мазнина. Купата се покрива със стреч фолио и се оставя на топло място за 1 час и 30 минути или докато тестото втаса.

Тестото се премесва за кратко. От него се правят 14-16 топки, по около 30 грама всяка. Оформят се гевречета, като на всяка топка се прави дупка в средата, която леко се разширява. Гевречетата се покриват с кърпа и се оставят за 30 минути да се отпуснат.

Яйцето се разбива с вилица. Гевречетата се намазват с яйце от горната страна и се потапят в сусам. Подреждат се в тава върху хартия за печене на разстояние едно от друго.

Пекат се в предварително нагрята фурна на 200°C за 20 минути. След това температурата се намалят на 120°C и гевречетата се оставят във фурната за още 30-40 минути. Ако започнат да се зачервяват бързо на повърхността, температурата се намаля още. С това изсушаване гевречетата стават много хрупкави.

След като се извадят от фурната се оставят върху решетка докато се охладят напълно. Съхраняват се в плътно затворен съд. Ако изобщо останат някакви за съхранение.

11 коментара

  1. Такива гевречета хапвах като бях в Бейрут преди години. Като гледам снимките става ясно, че на вид са докарани, предполагам и на вкус. Сега като имам рецептата мога и аз да ги пробвам. Благодаря! 🙂

  2. Здравей, Йоана! Приятна рецепта ни представяш днес. Тъкмо съм в настроение да приготвям разни заврънкулки. Искам да те попитам дали ще е удачно да се приготвят с брашно, различно от бялото? Просто тези дни приготвям рецепти, в които го замествам с др.брашна. А за подправките ще си помисля добре, че във Варна трудно се намират някои от екзотичните :)Слънчев ден!

    1. Не съм опитвала с друго брашно, но не виждам причина да не се получи добре с типово или пълнозърнесто пшенично, например.
      А иначе като подправки може да използваш сушени или пресни мащерка, босилек, риган, чубрица… или индийско орехче, карамфил, бахар.. каквото обичаш.

  3. Страхотно изглеждат, радвам се, че каак-а те вдъхнови 🙂 Ще ги изпробвам и аз у дома, вече съм пристрастена и си купувам всяка седмица.

    1. Вкусни са и много хрупкави в деня на приготвянето. Умишлено пропуснах останалите подправки, но ще опитам и с тях или подобен микс.
      От това тесто ще станат и прекрасни гризини.
      Благодаря за рецептата, Alia. Заслужава си! 🙂

  4. Гевречетата са страхотни, не бих им устояла най-вече заради сусама! А така ми се иска скоро и аз да приготвя домашно масло… Засега ще почака 🙂

    1. И аз много обичам сусам. 🙂

      Може да приготвиш гевречетата с прясно мляко или равни количества прясно мляко и вода. Мътеницата в случая си е моя хрумка. Но не пропускай и да направиш масло, когато имаш възможност. 🙂

  5. Йоана, вече съм сигурна, че ако попадна на продукт, който не знам как да използвам, ще намеря отговора при теб – в случая говоря за мътеницата. Тези гевречета станаха просто чудесни! Много обичам аромата на махлеб, получи се нещо невероятно.
    Изключително много се възхищавам на таланта ти да експериментираш и предаваш знанията си по неангажиращ, но изключително вдъхновяващ начин!
    ПС: решена да пробвам, ако не всички, то повечето рецепти в блога 🙂 напредвам

    1. Благодаря, Петя! Ако изникнат въпроси по рецептите, не се колебай да ми пишеш. Ще се радвам да споделиш впечатленията си от рецептите, които опиташ.

Коментирай