Вдъхнових се за тази рецепта от десертните шоколадови блокчета „After Eight“. Те имат много силен вкус на мента и освен като десерт след вечеря, страхотно освежават.
В базисната рецепта за шоколадови трюфели добавих ментова есенция и се получи много добър резултат. Сложих повечко мента, но ако желаеш може да добавяш по 1-2 капки и да опитваш ганаша, докато се получи желания от теб ментов вкус – по-силен или по-лек, едва загатващ.
Приготвянето на ганаша никак не е сложно. За да се втвърди добре го оставих в хладилника за цяла нощ и на следващия ден оформих трюфелите. Дозата е за 18-20 броя.
Продукти:
- 150 гр. черен шоколад
- 100 мл. течна сладка сметана
- 6-8 капки ментова есенция
- какао на прах за овалване
Шоколада се начупва на парченца и се поставя в купа.
Сметаната се загрява на среден огън и когато започне да завира се изсипва върху шоколада. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува гладък ганаш. Капва се ментовата есенция и отново се разбърква добре.
Ганаша се оставя да изстине на стайна температура, след това се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 4-5 часа или за цяла нощ.
Какаото се изсипва в подходящ дълбок съд. Дланите на ръцете се овалват в какао. С чаена лъжичка се взима от ганаша и с ръце се оформя на топка. Поставя се в какаото и хубаво се овалва, като се разклаща съдът. Така се оформят всички трюфели. Ръцете периодично се поръсват с какао, за да не лепне шоколада.
Съхраняват се покрити с фолио или в кутия в хладилник.
Предполагам ,че са страхотни,защото са от любимата мо комбинация:черен шоколад и мента .Непременно ще ги опитам.Поздравления
Благодаря Danushka.
А какво какао си използвала, защото са много видове, пък и вкусовите качества на какаото са от значение.
За тази рецепта използвах какао „La Mattina“ – dark.
Багодаря за отговора.
A otkude si kupila mentovata esenciq , zashtoto az nikude ne moga da namerq ?
Има една малка дрогерия на ул. Три уши в София. От там купувам някои от есенциите, които използвам в моите рецепти, а също и сладкарски бои. Уличката е много малка, така че няма начин да пропуснеш магазинчето.
Mersi mnogo , az go znam magazincheto ot tam si kupuvam sladkarski boi.
Здравейте,вчера пробвах рецептата, но без ментовата есенция, защото нямах в момента. Получиха се страхотни, точно като трюфелите които продават готови, с тази разлика че тези бяха правени от мен! Мерси много за рецептата – това са любимите ми бонбони! Аз също обожавам комбинацията черен шоколад-мента и не се съмнявам, че и оригиналният вариант ще бъде също толкова страхотен! Още веднъж мерси за рецептата!!!
Страхотни са тези трюфели! Аз също нямах мента, затова сложих есенция ром и се получиха божествено! Йоана, от къде купуваш тези кошнички, в които ги слагаш? Търсих в Пикадили, но не открих..
Специално тези кошнички, които са на снимаката купих от Рим.
В HIT, може да намериш хартиени във всякакви размери. И в „Двата щъркела“ има голямо разнообразие, но са по-скъпи.
Правя ги за 3-ти път и резултата е …. ммммммммм!
Сега използвах масло от мента и определено този вкус се получи най-хубав и
най -“After Eight”.
Благодаря ти, Йоана!
Здравей Йоана,
Каква сметана използва?
Благодаря предварително!
Катя, със сигурност няма да си спомня за публикация от преди почти една година. Всяка една сладкарска сметана ще свърши работа.
Привет Йоана опитай тази рецепта
0.4 кг. животинска сметана
0.35 кг. хубав черен шоколад
0.2 кг. млечен шоколад
1 връска прясна мента
Сметаната и ментата завират
пасатор
прецеждаш
и ги добавяш при ситно нарязаните шоколади
охлаждаш
след 12 часа оформяш трюфелите
с тази мента е вълшебно
Благодаря ти Ради. Опитвала съм шоколад с прясна мента и определено вкусът е повече като на джоджен, отколкото ментов. Комбинацията не е неприятна, но е странна за повечето хора. На мен лично ми харесва.
С хубава ментова есенция вкусът е едновременно парлив и охлаждащ.
Ще опитам и твоята рецепта.
Страхотни се получиха! Това е най-лесното, бързо и атрактивно изкушение, което съм приготвяла.
Йоана, твоите снимки отново привлякоха сина ми, който отново ме изненада с желанието си да ги направим заедно за рождения му ден вчера. А да видиш как един див тийн се старае да направи най-красивия шоколадов трюфел – това е мила картинка
Благодаря ти Йоана! Ти създаваш хармония и любов в моя дом!
Аз ти благодаря Мира, че споделяш тези твои преживявания. Радвам се, че предизвиквам интерес към кулинарията в един тийнеджър. Току-виж сериозно се е запалил.
Предполагам, че е много приятно (от гледна точка на майката) цялото семейство да се включи в приготвянето на десерт или каквото и да било. Бъдете щастливи!
Mmm, и на мен ми е любима тази комбинация. Само че аз си купувам готови от златната колекция френски трюфели с мента на Jacquot. Невероятно свеж вкус. Браво на всички ентусиасти, които си ги приготвят сами.
Помощ, Йоана! Не мога да намеря ментова есенция! В магазинчето на ул. „Три уши“ ми казаха, че не внасяли от известно време, на „Иван Шишман“ 20 също нямаха. Къде още да потърся? А с тези бонбони искам да изненадам свекървичка на Коледа,. Тя обожава шоколад и мента и „After Eight“ са й любими. И най-важното е, че заслужава!
Използвай етерично масло (от аптеката), но не прекалявай с количеството. Достатъчни са 2-3 капки за много силен вкус и аромат.
Благодаря ти, това си е спасение за мен
Пожелавам ти приятна подготовка за празниците и с голямо нетърпение чакам предложенията ти за Коледа 2009!
Твоите трюфели, подредени в червена кутия с формата на сърце, небрежно подхвърлени в спалнята…. Това беше моята изненада за Св. Валентин
и торта „Трюфел“.
Ех, първо за разгорещяване на страстите, после за блажено отпускане и разхлада.
днес приготвихме трюфелите и станаха страхотни!!! Нямах мента, но следващия път със сигурност ще сложа и от нея. Правихме ги заедно с приятелят ми и беше мн сладко
! Към сместа добавихме и една опаковка натрошени бадеми – получи се мн добре !!! Опитайте, заслужава си!!!!