Напомняй ми по-често, какво съм писала и обещала, защото забравям. Факт е. От един ангажимент, на друг, после трети и накрая в тефтера ми, само аз си разбирам, какво съм писала. Остава и за това да си водя бележки и ще имам вече 5-ти тефтер за записки. А може би трябва да го направя, защото не искам да те разочаровам.
Прегледах и в един друг тефтер, в който баба ми е написала избрани от нея рецепти. Сигурно има защо и сигурно всички са хубави. В него преобладават десертите и затова е озаглавен така: „Папка за сладки на Йоана…“, написани са и трите ми инициала. Когато баба многократно е изпробвала дадена рецепта, това е отбелязано като: „много хубаво“, а когато става въпрос за торта или по-засукан десерт, пише: „сполучливо“. Под всяка рецепта има забележки от баба, с какво мога да заменя някой продукт или много описателни подробности за технологията на приготвяне.
Но най ме изкефи листата с цитирам: “полезни съвети“. Тук баба включва съвет от това да не пържа лука, а да го задушавам, защото иначе боли коремчето и може да се получи язва, минава през разни пинизи, как да направя „звездички“ в супата от олио и завършва със съвети за чисто бяло пране, пак цитирам: “като пуканка“. Страшна е баба!
Баба е наблегнала на по-непретенциозни и евтини рецепти. По нейно време, фалшивият хайвер сигурно е бил хит, докато сега по-скоро е консумиран и ценен от вегетарианци. Фалшивият хайвер, приготвен от грис с майонеза е моят първи избор от този тефтер. Рецептата е изключително лесна и достъпна. Но вместо да купя готова майонеза (не съм го правила от години), приготвих такава вкъщи, както баба ми е описала. Използвах миксер, който си мисля по-често се среща в домакинствата, отколкото пасатор или кухненски робот. Използвах и домашни яйца, които баба ми даде от кокошките, които отглежда.
Хайверът от грис може да се консумира не само като предястие, мезе или намазан на филийка. Той може да бъде част от вегетарианско меню, като с него с напълнят тарталети или зеленчуци. Или пък да съпровожда печена риба, а защо не и с тортила или наан. Решенията за употребата му са много.
И да не съм видяла намусени физиономии. 
Хайвер от грис с домашна майонеза
За майонезата:
От посочените количества се получава 110 грама майонеза.
- 2 жълтъка, от яйца от свободно отглеждани кокошки
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 100 мл. олио
- сол
Жълтъците се смесват с лимоновия сок и се разбиват с миксер. По малко, на много тънка струйка или почти на капки се добавя олиото, като разбиването с миксера продължава. Тук е необходимо единствено търпение.
Когато цялото олио е добавено, сместа ще се сгъсти и ще се получи вкусна, кремообразна и жълта майонеза. Посолява се на вкус.
За хайвера от грис:
От посочените дози се получава 600 грама хайвер от грис.
- 100 гр. пшеничен грис
- 500 мл. вода
- цялото количество майонеза (от горната рецепта)
- сокът от 1/2 лимон
- сол
Водата и грисът се смесват в тенджера. Загряват се на умерен огън, като се разбъркват докато сместа заври. Вари се 3-4 минути, отново с непрекъснато бъркане докато се сгъсти.
В сместа трябва да остават отчетливи ивици при разбъркването. Маха се от огъня, посолява се на вкус и се оставя за 10 минути да се охлади леко.
Към тази смес се добавят майонезата и лимоновият сок. Разбърква се добре и се посолява със сол, ако има нужда.
И по съвет на баба:
Много хубава, лесна, вкусна и обична рецепта, благодаря, че ми я припоняш! Преди време я приготвях често. А домашната майонеза още не съм правила, но ще опитам. Благодаря
Оооо, Йоана, как нахлуха мили спомени в главата ми от твоя пост!!
Като студентка живеех на квартира с една моя приятелка, Дида. Когато се завръщахме от вкъщи някоя неделна вечер, всяка от нас носеше съкровища-вкуснотии, приготвени от нашите майки:) Моят специалитет беше печени сини сливи с орехи и канела и/или нежни тънки кисели краставички-туршия, а Дидиния специалитет – кекс и/или домашен грис хайвер! (нещо сладичко, нещо соленичко:)) Зарязвахме другите багажи и сядахме да си хапнем и да си разкажем новините…Този хайвер беше наистина вълшебен на вкус! По-късно майката на Дида ме научи да го правя. Технологията беше по-друга, ще си позволя да ти я кажа, не го приемай като съвет. Сухият грис се сипва на тънка струйка във врящата посолена вода, като се бърка много енергично да не се образуват бучици.. намалява се малко котлона и се бърка докато се сгъсти. Оставя се да се охлади напълно, до стайна температура. Майонезата не я правехме отделно. Към гриса се прибавят последователно 2 цели яйца , после на тънка струйка олиото и лимоновия сок, като се разбива непрекъснато с миксера. Грисът става пухкав и лек и увеличава малко обема си. Прибавяхме и сока от една глава червен лук, настърган на най-ситното ренде. От него се получва един по-пикантен, леко горчив привкус.
Между другото, този грис хайвер върви много и с кисели краставички
А баба ти наистина е страшна с описанията на тънкостите и съветите! Много мило, че си снимала записките й!
Благодаря ти, Йоана, за хубавата рецепта и припомнянето!
О, да. Варианта с лук си го спомням. Мама приготвяше този хайвер от грис с добавка от настъргана глава лук. Наистина придава по-пикантен вкус.
На мен много ми харесва и обичам да го мажа на филийка.
Благодаря за припомнянето – отдавна не съм го правила, но днес ще го.
Много ще ми е полезен и номерът с предварителното смесване на водата с гриса – не го знаех, понеже с другия, на galika , все докарвам на бучки. 
Йоана днсе разглеждах сайта-zdravosloven.com и там имаше снимки от твоя блог,към рецепти от друг автор,мисля че не е коректно да се използва нещо наготово,но пък е възможно да има твоето позволение
Уф, тези кражби нямат край. Автора използвал моите снимки е един от администраторите на сайта.
Благодаря за информацията. Ще се заема.
направо ми се прихапва, майонеза не съм яла от …..незнам вече кога , но тази рецепта ме изкушава. Много ми харесва простотата в нея и …абе лакомникът в мен е събуден
Здравей, Йоана! Страхотно е да ровиш в бабините тетрадки. И аз редовно го практикувам и винаги резултатът е впечатляващ. А иначе тази много вкусна и лесна разядка май си е от нашия край. В къщи обикновено я приготвяме зимата, но слагаме и малко стар лук, нараязан много наситно или рендосан.
Поздрави!
Жалко, че не съм наследила нищо от моите баби… Била съм прекалено малка, когато са починали. Сега с удоволствие следя твоята рубрика от бабините тефтери. Не съм правила хайвер от грис, но определено мисля да пробвам твоята рецепта!
Ех, Йоана, да отвориш твоя блог понякога е като да се върнеш вкъщи. И да усетиш отдавна забравени вкусове, като този например. Благодаря ти за този пост, много ме зарадва! Толкова е сладък бабиния тефтер със всичките забележки
p.с. Незнам как е при другите, но домашно направената майонеза за мен е един персонален кулинарен кошмар. Никога не ми се е получавала, дали ще я правя с миксер или на ръка, или в дървено хаванче, все едно. Както и да бъркам или добавям мазнината, накрая получавам два пласта – първия (долен) са жълтъците мътни и и зеленикави от зехтина, а втория болшенството зехтин, мътен от жълтъците. Бляк. Като видях твоята пухкава майонеза, направо завидях…
И аз досега си мислех, че домашната майонеза може да стане само с пасатор, а толкова я обичам. В този случай майка ми я прави с цели яйца. Но сега ще пробвам само с жълтъжите и то с миксера, дано се получи.
Имаме нужда от такива малки готварски тайни, които всеки си мисли, че знае, а са полезни на много хора. Благодаря.
Направих майонеза и със зехтин. Получи се добра консистенция със зеленикав цвят. Но вкусът на зехтин е много натрапчив. Предпочитам да приготвям майонезата със слънчогледово олио.
Аз не съм голям фен на хайвер, но честно да имат само сьомга хайвер на сушата. Това изглежда като вкусна разпространението струва да се опита с пресни корички хляб.
Много хубави снимки…
….и отношение….
Мисля,че повече мъже трябва да се включват ….в така добре приготвената трибуна на този Блог
….
Така ще помогнем на Авторката да е все така свежа….и опърничава спрямо конвинционалната кулинарна „пръжка“….
съжалявам за правописа ……….ако някой се смущава да приеме мойте извинения!
mnogo xubava rezepta wapka svalym no da znaete slu4aim\no s xlyb kak stava xaiver 6te sum blagodarna