Пица по индийски или как накарах Вальо да направи онази физиономия

Пицата, по своята същност е гарниран плосък хляб. Нали така? Означава ли това, че всеки гарниран плосък хляб е пица?

Дълго се чудих над този въпрос. Защото ако го разгледам в дълбочина, основните съставки на пицата са доматен сос и сирена. С добавка на колбаси или не, тя е тънка и не е претрупана. Основните подправки са риган и босилек. Пицата – това е Италия.

Обаче, ако същото тесто се гарнира с по-различни продукти и подправки, какво става? Става по-различна пица. Като този хляб с рукола, круши и скаморца, например. А сега, имаме малко люто, малко къри, малко джинджифил и пицата вече е по индийски. С карамелизиран лук, чесън и печена тиква, в комбинация с прясно биволско сирене и синьо сирене. Спестих кориандъра за поръска и го замених с магданоз. Но ако се чувстваш напреднал с тези вкусове, то заповядай, слагай колкото искаш.

И така, онази вечер, гордо съобщих менюто на Вальо за вечеря. Веднага долових неговия скептицизъм след думите ми: „пица с карамелизиран лук, къри тиква и синьо сирене“. Сигурна съм, че в момента и ти правиш онази физиономия на привидно недоволство. 🙂 Но не бързай със заключенията. Тази странна пица, всъщност е много вкусна, особено ако обичаш пикантно, тиква и синьо сирене. Познаваш вкусовете им по отделно. А събрани заедно, с любимия ми карамелизиран лук, сигурна съм също, че киселата физиономия ще се изпари. Както Вальо реагира всеки път, когато му предложа от „странните храни“. А накрая, замислен над последната си хапка, констатира: „Аз, май обичам… [добави тук ястие]. В случая, пица по индийски.

Пица с карамелизиран лук, печена тиква с къри и синьо сирене

За тестото:

• 400 г бяло брашно + допълнително за омесване
• 250 мл хладка вода
• 50 мл зехтин
• 1 чаена лъжица сол
• 1 чаена лъжица захар
• 1 чаена лъжица суха мая за хляб

Брашното се пресява в купа. Добавят се солта, захарта, маята и зехтина. По малко се изсипва водата, като се замесва лепкаво тесто. Тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност и се меси около 5 минути докато стане гладко и еластично. Поставя се в намазана с олио купа, покрива се с кърпа и се оставя да почине 30 минути.

За гарниране:

Адаптирано от closetcooking.blogspot.com

• 300 г сурова тиква, нарязана на кубчета
• 2 чаена лъжици къри
• 2 супена лъжици зехтин
• 1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци
• 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
• 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
• 1 малка люта чушка, нарязана на ситно (без семената)
• 100 г прясно биволско сирене или моцарела
• 50 г синьо сирене
• пресен магданоз за поръсване

Кубчетата тиква се слагат в малка тавичка. Добавя се една супена лъжица зехтин и се поръсват с една чаена лъжица къри. Разбъркват се добре.

Пекат се в предварително нагрята фурна на 200°C за 20-30 минути или докато станат готови. Оставят се да се охладят.

В тиган се загрява останалата една супена лъжица зехтин. Добавя се лукът и се готви около 20 минути на среден огън, като често се разбърква.

Когато лукът се карамелизира и придобие тъмен цвят, към него се добавят чесъна, джинджифила, лютата чушка и една чаена лъжица къри. Разбъркват се 1 минута. Добавят се 2-3 супени лъжици вода и тигана се маха от огъня.

Аранжиране:

Фурната се нагрява на 230°C. Тава с диаметър 30 см се намазва с малко зехтин.

Тестото се разточва и се поставя в тавата. Отгоре се разпределят карамелизирания лук с подправките, печената тиква, натрошеното синьо сирене и нарязаното на малки парчета биволско сирене.

Пицата се пече в предварително нагрятата фурна за 15-18 минути или докато тестото се опече и сирената придобият златист цвят. Поръсва се с нарязан пресен магданоз.