9 рецепти от 2016, които ме направиха по-добър готвач

По това време на годината, във всички сайтове и блогове, за които съм абонирана и следя, обичам да чета публикациите за най-търсените, най-четените рецепти, както и класациите с любимите на авторите на блоговете рецепти за съответната година. Скролвайки върху поредната класация изведнъж ме обзе любопитство какво се случва в моя блог за 2016, затова преди да изчакам редовния годишен репорт от WordPress, с Вальо погледнахме статистиката в Google Analytics за най-посещаваните рецепти публикувани през 2016 година в блога.

Не съм учудена, не съм изненадана и дори не съм шокирана. Най-четените рецепти са за сладкиши. Както винаги! Но има и две рецепти с патладжани, които са всъщност двете от общо три солени рецепти с най-голяма посещаемост за годината, затова спокойно мога да я обява за патладжанената година. С това последното се шегувам, разбира се. Виж кои са най-четените рецепти в блога публикувани през 2016 година, а после може да прегледаш и моите фаворити за годината, които ме направиха по-добър готвач, с коментари към тях.

Десетте най-четени публикации на 2016

1. Ябълков сладкиш с крем Забайон
2. Ягоди и жасмин в пролетна декорация
3. Шоколадова торта с мус от крем сирене и сладко от горски ягоди
4. Тарт от бързо многолистно тесто с карамелизиран лук, гъби и бри
5. Шоколадов кейк с меренг, лешници и малинов сос
6. Baci di Dama – италиански сладки с лешници и шоколад
7. Пълнени патладжани
8. Шоколадов тарт с маскарпоне, рози и малини
9. Чийзкейк с рикота, таитянска ванилова шушулка и мармалад от череши
10. Печени патладжани с карамелизиран лук и козе сирене

Рецептите на 2016, които ме направиха по-добър готвач

Кускус с печени зеленчуци и козе сирене

Понякога забравяме основни и дори любими техники, с които сме започнали да готвим, за да се отдадем на новото и непознатото; на експериментите и провалите; на изненадващи комбинации от продукти, съответно и вкусове. А колко хубаво може да бъде, когато се върнем отначало, за да преоткрием познатото. Направих това с тази рецепта, а за отличен резултат научих кои зеленчуци и кореноплоди да съчетавам на едно печене.

Сушени смокини в шоколад с пълнеж от крем с горгонзола и лешник

Това е една от любимите ми рецепти за 2016 година и съм горда с нея, просто защото я създадох в спонтанната ми лудост, от която започна да се оформя идея. Може да прочетеш за това в самата публикация.

Патешки рийет

Защото, когато имаш неуспех в кухнята, може да направиш така, че никой да не разбере. Виж как в публикацията за една патица. И помни, че винаги има изход от неуспешен опит в кухнята, освен ако не се е наложило да ползваш пожарогасителя. Или просто трябва да съумееш да излезеш от ситуация, както се казва.

Печен агнешки бут и оризов пилаф

Многото опити за печене на агнешки бут, при които исках да постигна спомена за онази хрупкава, леко мазна коричка с тъмно златист цвят на повърхността му, ме наградиха с приближаване до отличния резултат. Освен упоритостта и последователността ми в това начинание, за по-крехко и сочно месо, запазило максимално своя характерен вкус, използвах точната термична обработка и приложих идеята, че малкото винаги е повече.

Грилована цикория с прошуто, сушени домати и бешамел с гауда и намачкани картофи с мед

Книгите винаги носят вдъхновение, а тук то се изпълни с лекота. Освен това, винаги може да научиш нещо от някого, което да включиш в твоето произведение. Толкова много дава любознателността и честността!

Лавандулов грис и къпини в хрупкави кори

Идеалният летен десерт за мен! А когато хрупкавото в него се изгуби знам, че мога да приложа практично и наистина вкусно обновяване. Искаш ли да научиш как да се справиш с това?

Печени свински ребра и доматен барбекю сос с пушен пипер

Макар че приготвям тези ребра от няколко години насам, публикация с рецепта за тях направих едва сега през 2016. Винаги когато ги приготвям използвам подправки и добавки, които имам в наличност и които искам да съчетая точно в този момент. Едно обаче е важно – да се спази технологията на приготвяне. Така всеки път имам отличен резултат.

Майсторски клас за френски макарони на Gastronomix 2016

ОК, тук няма рецепта. Това беше голямо събитие, както за кулинарния свят в нашата страна, така и за мен. Научи ме, че винаги мога да бъда по-добра в това, което правя и ме предизвиква към нови постижения. Отново благодарности на всички, които участваха в организирането на това събитие.

Многозърнести крекери с брашно от спелта

Рецептата за най-добрите крекери, която търсих твърде дълго. Но я намерих! Любознателност, търсене и откриване са ключовите моменти тук. Но и не само тук, впрочем. Нужни са навсякъде, във всяко нещо, което правиш. И търпение. На това ме научи тази рецепта. Търпение за всяко нещо, което идва, повярвай ми, в най-точния момент или конкретно казано – когато съм готова.

2016 за мен беше изпълнена със стремежи и ползотворна година. Бих искала да продължа да вървя по пътя, по който си избрах преди 8 години със все същия хъс и жажда за знания. Хора, аз готвя дори в съня си. А има още толкова много храни, подправки, комбинации от тях и техники на приготвяне, които искам да опитам. Точно това – кулинарията, не ми доставя просто радост, тя ме изпълва. Сигурно има защо. Пожелавам на всеки един от вас такава отдаденост.