Пудинг от тапиока с карамелизирана папая

Пудинг от тапиока с карамелизирана папая

Постната храна се превръща в истинско кулинарно приключение. Всеки знае, че когато няма ограничения в продуктите може да приготви вкусни ястия и десерти. Но когато те се сведат само до растителни, тогава става интересно. Да приготвя постен десерт е едно от най-вълнуващите неща, защото се сблъсквам с въпроси от рода с какво да заменя яйцата, маслото, млякото и пак да се получи вкусно. Аха, вкусно винаги е била ключовата думичка. Но защо да не включа и здравословно?

Папая, лайм и тапиока

Най-трудно се оказва приготвянето на кейк или торта само с растителни продукти. Необходимите мазнини и въздушност за добър кейк, които идват преди всичко от маслото и яйцата, липсват. Но и за тях си има решения, които ще разбереш малко по-късно. Тук имам три от най-успешните постни печива, които съм приготвяла и това са банановия, шоколадовия и тиквения кейк.

По-лесно е да приготвиш зърнена закуска, сладка баница или сладки. Още по-лесно е когато има продукт като тапиока. Слабо застъпена у нас, аз се надявам, че това ще се промени и все повече хора ще откриват такива храни.

Папая

Тапиоката е нишесте извлечена от корен на растението маниока и е естествения начин за сгъстяване на всяка една течност, без страх от образуване на бучки и без (вече забравеното от мен) запържване с брашно. Единствения недостатък (според мен) е това, че трябва да се накисне предварително, преди да се свари. Това установих, когато един ден реших да приготвя крем с тапиока. Подготвих всички необходими продукти и когато взех пликчето с тапиока се усетих, че десерта няма да е за днес. :) Нищо. И утре е ден, а до утре могат да ми хрумнат незнайно колко неща. Така се роди този лесен десерт. Сходен е с  пудинга от тапиока с кокосово мляко и сладки аромати, но в следващата рецепта ароматите са плодови и свежи, като вълнуващо очакване за топло слънце и зелена пролет.

Пудинг от тапиока с карамелизирана папая

Пудинг от тапиока с карамелизирана папая

Пудинга от тапиока ми харесва повече докато е топъл. Това е още един един недостатък (освен предварителното накисване), защото трябва да го приготвя непосредствено преди сервиране. Но тук идва и положителната страна на този десерт – приготвя се бързо. Везните са почти равни. :) Ако намеся хранителните качества на тапиока и нейното многообразно приложение, смятам че печели. :) О да, тя определено ме спечели.

Продукти:

  • 100 гр. тапиока
  • 400 мл. кокосово мляко
  • 60 гр. захар
  • 1 чаена лъжица прясно настъргана кора от лайм
  • 1/2 плод папая
  • 3 супени лъжици кленов сироп (или мед)
  • прясно изцеден сок от 1/2 лайм
  • прясно настъргана кора от лайм за поръсване

Тапиока се накисва във вода за цяла нощ. На следващия ден се отцежда и се смесва с кокосовото мляко, захарта и кората от лайм. Сварява се докато „перличките“ станат прозрачни и сместа се сгъсти. Това обикновено не отнема много време. Пудинга се разпределя в четири купички.

За карамелизираната папая използвах около половин плод. Семената се изчистват с лъжица. Папаята може да се нареже на кубчета или да се оформят топки с лъжица за пъпеш.

Тефлонов тиган се загрява на умерен огън. Добавят се кленовия сироп и парчетата папая. Разбъркват се за 1-2 минути, като се внимава да не се нарани плода и да се покрие добре с кленовия сироп. Добавя се сокът от лайм и папаята се готви още минута-две. Маха се от огъня и се разпределя върху пудинга. Десертът се поръсва с прясно настъргана кора от лайм.

Пудинг от тапиока с карамелизирана папая

Забележка: В този десерт се чувствай свободно да експериментираш с вкусове и аромати. Използвай любимите си сезонни плодове.

А какво направих с другата половина папая? Следва…

9 коментара

  1. avatar маргарита каза

    Вече съм много любопитна относно вкуса на тапиоката, признавам си, Йоана!
    А, иначе диетичните: бананов и шоколадов кейк са направо уникални твои попадения!
    Слънчева седмица от мен! :)

    • Вкусът е какъвто си го направиш. :) С добавка на различни аромати, плодове, ядки или в солени ястия и супи със зеленчуци.

      Искам да направя едно уточнение (което повечето хора бъркат). Постната храна невинаги е диетична. Един прост пример – захарта е постна, но не е диетична. Има разлика между двата термина, която е хубаво да се знае.

  2. avatar Kandi каза

    Рецептата много ми допадна. Браво на теб, Йоана. Мисля да я изпробвам и аз.
    Имам един въпрос към теб…
    Не ми стана ясно как си направила така добре папаята на топчета и те са толкова еднакви? Тайната за това да не би да се крие в тази лъжица за пъпеш, която споменаваш. А какво представлява тази лъжица, нещо по-специално ли има ???

    • „Лъжицата за пъпеш“ (melon scoop), всъщност се използва за всякакви плодове, които имат дебело месо. Аз я използвам и за почистване на семената от круши и ябълки, когато трябва да запазя разрязаните половинки на плода цели. Може да видиш тук.
      Лъжицата представлява полусфера с остри ръбчета, така че като се загребе от плода, с въртеливо движение да се извади добре оформено топче.
      Ето и няколко резултата от Гугъл.

  3. avatar маргарита каза

    да, уточнението е точно!
    просто за мен си откривам последните месеци богатството от постни храни в твоя блог, колко ценни са и ми харесва този начин и готвене и вкусове /преди наблягах основно на месото/ :)

  4. Чудесен и ароматен десерт.
    Скоро трябва да посетя магазинчетата, за които постоянно говориш, но са ми далеч и все не намирам време.
    Мисля си, дали може тапиоката да се замени с ориз? :)

  5. Интересно
    В ТВЛ сайта ти върви като изтрит

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.