Постен кейк с тиква, орехи и кленов сироп

Постен кейк с тиква, орехи и кленов сироп
По това време на годината незнайно как се озовавам със солидно количество тиква. Само да се прибера в Ловеч и всички роднини ме натоварват с отгледаната продукция. Лошо няма, дори напротив. Добре че тиквите са трайни и могат да се съхраняват известно време. Но пред вид, че Вальо не си пада особено по варена или печена тиква и за да не ми се налага да я хапвам сама до януари, трябваше да направя нещо. Затворих я в буркани. Както е направила и Силвия от Безкраен пикник. Ето нейната рецепта за тиквено пюре, което може да се съхранява 2-3 седмици в хладилник и с него може да се приготвят сладки и солени ястия.

Моята рецепта за тиквено пюре е с варена тиква, която подслаждам със захар. Добавям и аромати като канела и карамфил. Това ограничава използваемостта на пюрето само в десерти. Но може да се намаже върху препечена филийка или палачинки. Пропорциите са на око (нещо, което не е обичайно за мен 🙂 ), но може да се каже, че на половин килограм тиквено пюре слагам около 150 гр. захар. След това варя пюрето докато стане гъсто. Затварям го в буркани докато е топло и след това съхранявам в хладилник.

Постен кейк с тиква, орехи и кленов сироп

Сега ще ти издам една тайна как се примамва някой, който не обича тиква, да похапва доволно тиквен кейк. Не можеш да предположиш, че в този кейк няма яйца, нито масло, нито мляко. Плътен и ухаещ на зимни празници, той е подходящ за вегетарианци и постещи. Също и за тези, които казват, че не обичат тиква. 🙂 Още едно доказателство, че постната храна е вкусна и още една точка в моя полза за това. 🙂

Постен кейк с тиква, орехи и кленов сироп

Адаптирано от joythebaker.com

От рецептата на посочения линк не използвах бахар (липсваше на рафта ми с подправки, веднага ще се поправя 🙂 ) и бялата захар, която не сложих, тъй като пюрето от тиква, което използвах е подсладено. Дозите са за два кейка в малки форми (20x10x5 см.). Аз използвах по-голяма форма за един кейк, за това увеличих времето за печене.

Продукти:

  • 260 г бяло брашно
  • 200 г пълнозърнесто пшенично брашно
  • 400 г светла кафява захар
  • 2 чаени лъжици сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1/4 чаена лъжица настъргано индийско орехче
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1/2 чаена лъжица смлян карамфил
  • 400 г подсладено тиквено пюре
  • 200 мл слънчогледово олио
  • 50 мл кленов сироп
  • 80 мл вода
  • 120 г едро счукани орехови ядки

Фурната се нагрява на 180°C.

Форма за кейк (аз използвах квадратна 24 см.) се напръсква с мазнина за печене или се намазва с олио.

В голяма купа се смесват двата вида брашно, захарта, содата, бакпулвера, солта и подправките.

В друга купа се смесват тиквеното пюре, олиото, кленовия сироп и водата.

Течните съставки се добавят към сухите. Разбърква се докато сместа стане еднородна. Добавя се по голяма част от орехите. Останалите се заделят за поръсване.

Постен кейк с тиква, орехи и кленов сироп

Сместа се разпределя във формата. Поръсва се със заделените орехи. Пече се в предварително нагрятата фурна за 45-50 минути. По средата на печенето се покрива с алуминиево фолио за да не изгори на повърхността.

След като се извади от фурната се оставя за 20 минути във формата. Изважда се и се оставя да се охлади напълно.

Забележка: Може да се използва неподсладена сварена тиква. Намачква се с вилица или се пасира в кухненски робот. В този случай в сместа за кейка се добавя още от 60 до 100 грама захар.

20 коментара

  1. Доста време търся в магазините кленов сироп (за палачинки, разбира се :)) Имате ли представа от къде мога да си купя? Търсих навякъде в големите супер-хипер-гига-маркети – няма ;(

    1. Аз купувам кленов сироп от диетичния магазин на ул. Иван Шишман 20. Там се предлага и по-евтиния вариант на кленов сироп, който е смесен с мед. Ще ги различиш по цената. 🙂

  2. Йоана тези дни е във вихъра си 🙂
    Чудесно предложение за нас, постещите. Който казва, че постната храна е еднообразна и безвкусна, определено трябва да види твоите предложения!

  3. Момичета, само да вметна една важна подробност – тиквеното пюре, в нестеризиран буркан, дори и в хладилник издържа до 10 дни. Вчера отворих един, който беше на 10 дни и той елегантно изкипя 🙂

  4. Йоана, много се радвам, че постовете ти зачестиха отново! Всеки път ми създават чудесно настроение и желание – да влеза в кухнята … или просто да се усмихна и да си припомня колко радост могат да създават МАЛКИТЕ НЕЩА!

  5. имам тиква и утре ще изпробвам сладхиша .В ммомента постя и рядко намирам постни сладкиши /а толкова много обичам сладко/така че огромно благодаря за тази и други постни рецепти

  6. Все още не съм си набавила кленов сироп. Може ли да се използва нещо друго на негово място? Сигурна съм, че сладкишът ще е много вкусен също като сладките с тиква и крема сирене!

    1. Не е фатално кленовия сироп да се замени с мед, например или изобщо да не се слага. Количеството в рецептата е малко и ролята му е да обогати кейка с аромат и вкус.

  7. Като гледам кога съм задала въпроса си за кленовия сироп и чак сега приготвям кейка… Но е много вкусен, ароматен и всички вкъщи го харесаха! Ще се радвам на още рецепти с тиква (тиквените сладки с крема сирене също са ни любими).

    1. Е как? Много е хубаво в сезона на тиквите. 🙂
      Но не знам дали ще успея да се включа скоро с нова рецепта, че покрай баварската кухня (на каквато тема съм сега) излязоха много интересни неща за приготвяне.
      Ще опитам да се вмъкна сезонно, все пак. 🙂

  8. Йоана поздравления за блога! Очарована съм 🙂

    Направихме тиквения пай и много ни хареса. Благодаря ти за рецептата както и за всичко което ни даваш с твоя сайт 🙂

    Най искрени адмирации!

  9. Здравей Йоана,
    Поздравления за блога и вкусотиите, които твориш. Търсих постен кейк и така попаднах на твоя. Тъй като нямах кленов сироп ползвах сироп от вишни. Нямах и пюре от тиква, но имах сварени дюли (останали от желето), добавих и малко сушени червени боровинки. Оказа се, че нямам и пълнозърнето брашно, но ми хрумна да смелям малко овесени ядки. Така се получи малко видоизменен, но вкусен кейк. Благодаря ти, че ме вдъхновяваш!

  10. Кейка е страхотен, тиквата не се усеща, Супер 🙂 и комбинацията от тези подправки и кленовия сироп е страхотна остава малко екзотичен вкус на небцето! Аз го направих със 430 гр. – 4 различни видове захар: бяла ванилова, кафява тръстикова кафява нерафинирана и мусковадо. 🙂

Коментирай