Пудинг от тапиока с карамелизирана папая

Постната храна се превръща в истинско кулинарно приключение. Всеки знае, че когато няма ограничения в продуктите може да приготви вкусни ястия и десерти. Но когато те се сведат само до растителни, тогава става интересно. Да приготвя постен десерт е едно от най-вълнуващите неща, защото се сблъсквам с въпроси от рода с какво да заменя яйцата, маслото, млякото и пак да се получи вкусно. Аха, вкусно винаги е била ключовата думичка. Но защо да не включа и здравословно?

Най-трудно се оказва приготвянето на кейк или торта само с растителни продукти. Необходимите мазнини и въздушност за добър кейк, които идват преди всичко от маслото и яйцата, липсват. Но и за тях си има решения, които ще разбереш малко по-късно. Тук имам три от най-успешните постни печива, които съм приготвяла и това са банановия, шоколадовия и тиквения кейк.

По-лесно е да приготвиш зърнена закуска, сладка баница или сладки. Още по-лесно е когато има продукт като тапиока. Слабо застъпена у нас, аз се надявам, че това ще се промени и все повече хора ще откриват такива храни.

Тапиоката е нишесте извлечена от корен на растението маниока и е естествения начин за сгъстяване на всяка една течност, без страх от образуване на бучки и без (вече забравеното от мен) запържване с брашно. Единствения недостатък (според мен) е това, че трябва да се накисне предварително, преди да се свари. Това установих, когато един ден реших да приготвя крем с тапиока. Подготвих всички необходими продукти и когато взех пликчето с тапиока се усетих, че десерта няма да е за днес. 🙂 Нищо. И утре е ден, а до утре могат да ми хрумнат незнайно колко неща. Така се роди този лесен десерт. Сходен е с  пудинга от тапиока с кокосово мляко и сладки аромати, но в следващата рецепта ароматите са плодови и свежи, като вълнуващо очакване за топло слънце и зелена пролет.

Пудинг от тапиока с карамелизирана папая

Пудинга от тапиока ми харесва повече докато е топъл. Това е още един един недостатък (освен предварителното накисване), защото трябва да го приготвя непосредствено преди сервиране. Но тук идва и положителната страна на този десерт – приготвя се бързо. Везните са почти равни. 🙂 Ако намеся хранителните качества на тапиока и нейното многообразно приложение, смятам че печели. 🙂 О да, тя определено ме спечели.

Продукти:

• 100 г тапиока
• 400 мл кокосово мляко
• 60 г захар
• 1 чаена лъжица прясно настъргана кора от лайм
• 1/2 плод папая
• 3 супени лъжици кленов сироп (или мед)
• прясно изцеден сок от 1/2 лайм
• прясно настъргана кора от лайм за поръсване

Тапиока се накисва във вода за цяла нощ. На следващия ден се отцежда и се смесва с кокосовото мляко, захарта и кората от лайм. Сварява се докато „перличките“ станат прозрачни и сместа се сгъсти. Това обикновено не отнема много време. Пудинга се разпределя в четири купички.

За карамелизираната папая използвах около половин плод. Семената се изчистват с лъжица. Папаята може да се нареже на кубчета или да се оформят топки с лъжица за пъпеш.

Тефлонов тиган се загрява на умерен огън. Добавят се кленовия сироп и парчетата папая. Разбъркват се за 1-2 минути, като се внимава да не се нарани плода и да се покрие добре с кленовия сироп. Добавя се сокът от лайм и папаята се готви още минута-две. Маха се от огъня и се разпределя върху пудинга. Десертът се поръсва с прясно настъргана кора от лайм.

Забележка: В този десерт се чувствай свободно да експериментираш с вкусове и аромати. Използвай любимите си сезонни плодове.

А какво направих с другата половина папая? Следва…