Сладки с бадеми, флейкс от киноа и цитрусов крем

Сладки с бадеми, флейкс от киноа и цитрусов крем

Все повече се въвличам в света на нови и непознати храни. Открих киноа-та, която както каза моя читателка има различни страни. Оприличавам я като нещо между кафяв ориз, пшеница и кус кус. Има интересен вид когато се свари и може да се комбинира с месо и зеленчуци. За топлата салата с киноа, която приготвих, ще си говорим по-нататък. Сега ще ти представя флейкс от киноа. Подходящ е за хора с чувствителност към глутена, защото не съдържа такъв. Аз рядко закусвам, но този флейкс много ми хареса с ванилово соево мляко.

Флейкс от киноа

Но освен за закуска, реших да използвам флейкса за постни сладки. Защото от време на време трябва да си подслаждаме живота и да се поглезим, нали? Сладките, които приготвих съдържат още бадеми и нектар от агаве, който може да се замени с кленов сироп. О, щях да пропусна и олиото от рапица, което е подходящо за сладкиши поради факта, че не оставя характерна миризма.

Сладки с бадеми, флейкс от киноа и цитрусов крем

Само по себе си, опеченото тесто за сладките е много вкусно. Но следва изненадата. Крем от лайм и минола. Свеж, леко кисел цитрусов вкус. Къде ще го сложа? В отпечатък от палеца ми. :) Thumbprints – харесвам името на тези сладки.

Сладки с бадеми, флейкс от киноа и цитрусов крем

Сладки с бадеми, флейкс от киноа и цитрусов крем

По идея от dairyfreecooking.about.com

Започвам с рецептата за цитрусовия крем. Добре е да се направи предварително, защото е нужно да се охлади и да стегне. Това може да стане 2-3 часа преди да се изпекат сладките или от предния ден.

В тази рецепта използвам кокосово масло, което често намира приложение в диетата на веганите. От няколко години насам не използвам маргарин (не ми харесва и го смятам за вреден) и дълго търсих заместител на маслото. Открих вече три магазина, в които се предлага био кокосово масло. Може да ги видиш в „Кое откъде?“.

Както вече споменах, нектарът от агаве може да се замени с кленов сироп. Като крайна алтернатива препоръчвам течен мед, разреден с малко вода.

Олиото от рапица може да се замени с всяко едно растително олио. Но в случая като заместител предлагам олио от гроздови семена, което също не оставя характерна миризма.

Лайм и минола

За цитрусовия крем:

  • 100 мл. прясно изцеден сок от лайм (от 3 плода)
  • 200 мл. прясно изцеден сок от минола (от 2 плода)
  • настъргана кора от 1 лайм
  • 250 гр. захар
  • 1/4 чаена лъжица сол
  • 30 гр. (3 супени лъжици) царевично нишесте, разтворено в 3-4 супени лъжици студена вода
  • 1 чаена лъжица кокосово масло

В тенджерка се смесват сокът от лайм, сокът от минола, захарта и солта. Слагат се на умерен огън и се разбъркват докато захарта се разтопи. Добавя се разтвореното царевично нишесте. Сместа се разбърква непрекъснато докато се сгъсти и започне да ври. На този етап кремът става прозрачен. Добавя се кокосовото масло и кремът се разбърква още няколко минути на котлона.

Тенджерката се маха от котлона и се покрива с прозрачно фолио. Кремът се оставя да изстине на стайна температура, след това се охлажда в хладилник за 2 часа.

За тестото:

  • 200 гр. брашно
  • 100 гр. бланширани бадеми
  • 100 гр. флейкс от киноа
  • 1/4 чаена лъжица сол
  • 160 мл. (230 гр.) нектар от агаве
  • 150 мл. (110 гр.) олио от рапица

Фурната се загрява на 180°C.

Смесват се бадемите и флейкса от киноа и се смилат фино в кухненски робот. Преместват се в купа. Към тях се добавят брашното и солта. Объркват се хубаво.

Прави се кладенче в средата и в него се изсипват нектара от агаве и олиото. Съставките се разбъркват с дървена лъжица докато се образува меко тесто.

Прави се "отпечатък" от палец в средата на топките

От тестото се оформят топки с размер на голям орех. Подреждат се в тава върху хартия за печене. На всяка топка се прави „отпечатък“ с палеца, така че да се образува вдлъбнатина в средата на топчето.

Напълват се с цитрусовия крем

Образуваната ямка се напълва с цитрусов крем (около 1-1,5 чаени лъжици). Сладките се пекат в предварително нагрятата фурна за 15 минути.

Докато се пекат, кремът ще заври – това не е притеснително. Сладките не се разтичат по време на печенето, за това не е необходимо да се оставя голямо разстояние между тях в тавата.

Сладки с бадеми, флейкс от киноа и цитрусов крем

След като се изпекат, сладките се изваждат от фурната и се оставят за 5 минути в тавата. (Докато са топли, са меки и трошливи). След като се охладят леко се изваждат от тавата и се оставят да изстинат напълно. Съхраняват се в добре затворена кутия или буркан.

Забележка: Възможно е да остане известно количество от цитрусовия крем. Може да се използва за гарнитура към десерти. Съхранява се в хладилник.

Сладки с бадеми, флейкс от киноа и цитрусов крем

12 коментара

  1. Уааау, и снимките, и рецептата са трепач!
    Ще се пробва скоро! :))

    Поздрави!

  2. avatar ивето каза

    „Today 80% of the acres sown are genetically modified canola. (in Canada)“
    (http://en.wikipedia.org/wiki/Canola)

  3. Чудесни са сладките, Йоана! И толкова интересни съставки, това задължително трябва да се опита! :)

    Честит празник, желая ти много здраве, успехи и обич! Бъди все така усмихната и позитивна! :)

  4. avatar Светла каза

    Мила Йоана,
    Честит празник! Бъди здрава, обичана и все така кипяща от нови идеи! Благодаря за радостта с която ни даряваш!

  5. avatar Мария Илиева каза

    Йоана, честит празник .
    За повече топлина в зимната нощ.
    Наздраве.

  6. Здрасти Йоана страхотна си и ти и рецептите ти.
    Снощи те гледах в предаването на Ути. Моля те изпрати ми или кажи къде да я намеря рецептата която не можах да видя тази с кейка или пита беше с киноа. Предварително ти благодаря и успех

    • Благодаря kenia. :-)
      Рецептата за солен кейк с киноа:
      Продукти:
      200 гр. киноа
      600 мл. вода
      300 гр. едро настъргани моркови
      3 яйца
      200 мл. прясно мляко
      50 мл. зехтин
      150 гр. брашно
      1 чаена лъжица бакпулвер
      2-3 стръка пресен риган
      2-3 стръка прясна мащерка
      сол и черен пипер

      Киноата се сварява във водата за около 20 минути докато абсорбира цялата течност и омекне. Охлажда се.
      Яйцата се разбиват леко с вилица и се смесват с прясното мляко, зехтина, нарязаните пресни подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавят се сварената и охладена киноа и морковите.
      Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя към сместа с киноа. Разбърква се добре.
      Сместа се изсипва в тава с диаметър 26 см. и се заглажда. Пече се в предварително нагрята фурна на 180°C за 30-35 минути. Охлажда се и тогава се нарязва.

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.