Постен шоколадов кейк с портокалов аромат

Постен шоколадов кейк с портокалов аромат
Шоколад и пости. На пръв поглед две неща, които взаимно се отричат. Но защо пък не? След като всичко е възможно, дори когато ти се струва абсурдно. Дали заради филма „Шоколад“, който отново гледах наскоро или заради новата ми кулинарна книга Best-Ever Book of Chocolate, всичко за което си мисля е шоколад. Да, звучи наистина нелепо по времена пости да гледам такъв филм и още повече да си купя такава книга. Но търсейки нещо ново в книжарницата не издържах.

Прегрешение или нужда

Всички знаем как действа шоколада. Учените са го описали, като са открили една от най-важните съставки да изпадаме в еуфория след консумацията на парче шоколад. Това щастливо настроение се дължи на  фетилетиламин-а, чието действие е сходно с това на амфетамин. Фетилетиламин се среща в човешкото тяло и води до позитивна енергия и възбуда. Прочетох интересен факт защо жените обичат и консумират повече шоколад. Според изследвания, в тялото на някои жени механизма, който контролира производството на фетилетиламин се е „счупил“, за това те наваксват с блокчета шоколад. Дали е точно така, не знам. Но знам, че всички обичаме шоколад. А от какво се прави шоколад?
Постен шоколадов кейк с портокалов аромат

Какао

Малкото отклонение, което направих ме навежда на мисълта, че дори лъжица какао, разтворено във вода може да повлияе на настроението. Не съм прочела все още цялата книга, за да ти разкажа още интересни факти, но истината е че какаото е вълшебен продукт. А аз обичам вълшебства. Вълшебно е дори като погледнеш от какви постни съставки може да се получи невероятен десерт с плътен какаов вкус.
Постен шоколадов кейк с портокалов аромат
Неизбежно, в сезона на цитрусите не мога да пропусна и портокалите. В съчетание с какаото… мисля че вече няма нужда да говоря.

Постен шоколадов кейк с портокалов аромат

Продукти:

  • 400 г типово брашно
  • 400 г виенска кафява захар (виж по-долу)
  • 2 чаени лъжици сода за хляб
  • 60 г какао + допълнително за поръсване на формата
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 2 чаени лъжици ябълков оцет
  • 200 мл слънчогледово олио
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • настъргана кора от 1 портокал
  • 300 мл пресен портокалов сок (от 5 портокала)
  • 200 мл соево мляко
  • пудра захар и пресни портокалови кори за поръсване

Фурната се нагрява на 180°C. Форма за кейк с диаметър 26 см се напръсква с мазнина за печене (или се намазва с олио) и се поръсва с малко какао. Излишното какао се изтръсква.

В купа се смесват брашното, захарта, содата, какаото и солта.

В друга купа се смесват олиото, ванилията, портокаловите кори, портокаловият сок, соевото мляко и оцетът.

Течните съставки се добавят към сухите. Всичко се разбърква добре с миксер докато сместа стане хомогенна. Изсипва се в подготвената форма и се заглажда.

Пече се в предварително нагрятата фурна за 40 минути. Кейкът се проверява за готовност с дървена клечка, която забодена в центъра, трябва да излезе суха. След като се извади от фурната се оставя за 10 минути във формата. Изважда се и се оставя да се охлади напълно. Когато е изстинал напълно се поръсва с пудра захар и прясно настъргани портокалови кори.

Забележка: Типовото брашно, което използвах е от „Слънце Луна“.

Виенската кафява захар е от Пикадили. Това е нов продукт, който използвам.
Виенска кафява захар
Много фина захар от захарно цвекло, подходяща за десерти. Препоръчвам я.

25 коментара

  1. От Международния институт по правене на нищо препоръчват освен да забавим оборотите, на които живеем, от време на време да се отпускаме с парченце шоколад под езика. Обобщено, статията как се дегустира шоколад включваше – леко разшупване на парченцето със зъби, оставяне да се стопи в устата и приплъзване по цялата повърхност на езика, така че да се активират всички вкусови рецептори, които са разположени в различните му части.

    1. Следва блажено отпускане, чувство на щастие и безтегловност. Зашеметен, посягаш към още едно парченце. Процедурата се повтаря до пълно опиянение и изпадане в еуфория.
      Дегустацията може да премине към друга фаза, в която споделяш парченцето с някой друг. Последствията са безсънна нощ, чаршафи и възглавници по земята (с или без перушина), капки от разтопен восък по новата тапицерия на дивана и други.

  2. Ето, това е! Погледнах снимката и първата ми мисъл беше, че няма начин да не го направя, макар и постен! Явно интересът към една рецепта е до голяма степен въпрос на… снимка 🙂

  3. Йоана, мислиш ли, че рецептата ще се промени много ако вместо типово използвам брашно грахам?

    1. Не, няма да е фатално. По принцип рецептата, която следвах е с бяло брашно. Вкарах малка нотка здравословност с типово брашно, но всяко друго пълнозърнесто би свършило чудесна работа. Дори бих опитала рецептата с пълнозърнесто пшенично или микс от ръжено и бяло брашно. Смело с експериментите! Те ни учат да сме добри кулинари.

  4. Скъпа Йоана,
    много съм ти благодарна за тази рецепта. Точно ми трябваше идея за постен десерт и тази изглежда страхотна (и не много сложна). Утре ще се опитам да направя кейка за около 30 души, дано да ми се получи.
    Поздрави!

  5. Този кейк е страхотен. Понеже ме домързя да изляза до магазина в този студ и киша, замених липшсващите продукти с налични – портокалите с грейпфрут (3 броя), ваниловата есенция – с ромова есенция на доктор Йоткер, пълнозърнестото брашно – с обикновено бяло брашно и соевото мляко – с 3 процентно краве мляко, оцета – с 2 лъжици лимонов сок. Добавих и стотина грама настърган кокос, за да добие все пак някаква текстура, а и да притъпи остатъчния амонячен аромат от содата, който е неизбежен и по-принцип не много приятен. Пекох в права форма за кейк и дозата беше почти точна, но времето за печене сигурно отиде към един час. Резултатът е истинска фантастика! Важното е какаото да е качествено – аз винаги ползвам холандско с много висок процент масленост. Мисля да направя оригиналната рецепта за Бъдни вечер. Поздрави, Йоана, много хубав блог!

  6. Направих този кейк и беше невероятно вкусен, въпреки че забравих да го оставя във формата за 10 минути и стана съвсем леко глетав. Аз не съм много по готвенето, но сайтът ти е много вдъхновяващ! Харесва ми, когато всичко е правено със страст, желание и усет! Продължавай в същия дух 🙂

  7. Благодаря за хубавата рецепта, Йоана!
    Както винаги стават разкошни сладкиши от рецептите, които си харесвам тук 🙂 Стана уникален шоколадов сладкиш ,на който прибавих един натрошен черен шоколад и тъй като нямах нито портокалов сок, нито соево мляко сложих топла вода и пак бухна и пак беше уникално вкусен! 🙂
    Честит 8 март! Бъди все така усмихната и неуморно търсеща нови вкусове!

  8. Невероятно вкусен се получи!Малко бяло брашно добавих,че нещо ми се видя редичка сместа.Рошковото брашно,вместо какао придава чудесен и запомнящ се аромат.ПРИГОТВЕТЕ ГО ЗА ЛЮБИМИТЕ СИ ХОРА!!

    1. О, да, рошкова сам по себе си има характерен аромат и вкус. Комбинира се чудесно в почти всеки десерт.

      В зависимост от вида използвано брашно, е възможно да се отрази разлика в консистенцията на сместа (всяка една).
      Мисля си, че рошковото брашно също е оказало влияние, тъй като какаото в такива смеси има способност да сгъстява, а ако се прекали с него – да изсуши готовия кейк.

      Радвам се, че направи експеримент с тази рецепта. Продължавай да се вдъхновяваш! 🙂

  9. Чудесна рецепта,ще я пробвам тези дни ! Йоана, дали ще мога просто да намаля количеството захар на 300 или 200 гр., иначе ми се струва че за моя вкус ще стане прекалено сладък. Хубав слънчев ден!

    1. Ако не обичаш много сладко, опитай с 250-300 грама захар. Пак ще се получи. Или може да използваш 200 грама захар и да добавиш 50-100 грама меласа, която ще обогати кейка и ще му придаде по-интензивен вкус на карамел.
      И тук, както при TzveA, вероятно количеството на брашното ще се промени. Затова, добави го накрая, по малко и след разбъркване прецени дали има нужда от още.
      Не е фатално ако сместа остане по-рядка. Единствено, кейка трябва да се следи по време на печенето.

  10. Мила Йоана, много ти благодаря за бързия отговор и полезните съвети! Слагам престилката и започвам 🙂

  11. Няма как да не коментирам, че кейкът стана много вкусен, всички които го опитаха бяха очаровани! Взех 250 гр. захар, 300гр. пълнозърнесто брашно и 100гр. бяло и сместа беше идеална. А този аромат на портокалова кора ммм…вълшебство. Благодаря за чудесната рецепта, Йоана!

  12. Скъпа Йоана, мисля да направя твоя кейк сега за Цветница, но имам едно питане: в интернет пространството намерих няколко вариации на постен шоколадов сладкиш. Основната разлика е че са с глазура (вода какао, маргарин, захар.)Разбира се не бих сложила тази убийствено вредна съставка- маргарина, но искам да знам дали според теб твоят вариант би се получил по-сполучлива, ако е с шоко-заливка?

    1. Разбира се. Може да покриеш кейка с каквото ти харесва. Използвай натурален шоколад (увери се, че в него няма животински продукти) или захарна глазура от пудра захар, малко вода или лимонов сок и ванилия.

      Също така може да приготвиш шоколадов сироп, който да се поднася при сервиране. Смесваш 30 гр. (3 суп. лъж.) какао, 50гр. захар и 50 мл. вода и загряваш на умерен огън. Разбъркваш няколко минути докато соса се посгъсти. Махаш от котлона, добавяш ванилия и оставяш да се охлади. Съхранява се в хладилник.

  13. И аз правих сладкиша – страхотен е! Използвах по-малко захар (250гр) и пак беше сладък (вкъщи харесваме не много сладко) и добавих една настъргана ядка от тонка боб. Много исках да използвам тази подправка в някаква бърза рецепта, тъй като беше вече 11:30 вечерта, и съчетанието се оказа много хубаво!

  14. И аз искам да коментирам, че кейкът само с 250 грама захар и само пълнозърнесто брашно ми се получи много вкусен. Освен това със 150 мл олио (поради липса на повече, и то смеска от олио и зехтин), вместо ябълков оцет бял балсамико. Но страхотно, хем шоколадово, хем здравословно, пък и лесно се забърква. Отива в раздела любими.

  15. Здравейте! Възхищавам Ви се за позитивната енергия, която излънва всяка Ваша публикация. Скоро гледах филма „Кулинарно състезание“ и песента, която звучеше „La mia dolce vita“ мисля, че ви пидхижда напълно 🙂 Бих искала да попитам дали може част от брашното в този кейк да се замени с маково семе, и приблизително какво е съотношението? Благодаря за прекрасните рецепи!

    1. Тъй като макът е семе и няма свойствата на пшеничното брашно, замяната не е удачна. Може просто към сместа да се добавят 100-150 г маково семе без да се променя нищо друго по рецептата. За по-интензивен вкус, макът се смила – по този начин твърдата му люспа се разкъсва и се освобождава повече вкус и аромат. Смилането му не е лесно и става ефикасно единствено в кафемелачка. Повече подробности за това, може да прочетете в статиите за маков сладкиш – http://www.kulinarno-joana.com/2015/03/makov-sladkish/ и полско козуначено руло с макова плънка – http://www.kulinarno-joana.com/2015/04/polsko-kozunacheno-rulo-s-makova-plunka-makoviec/.

Коментирай