Банофи пай, но без пай и рецепта за грахам крекери

Банофи пай е един от любимите ми десерти. Изключително сладък, плодов и не много труден за приготвяне. Предвид високата му калоричност не го приготвям често, но затова пък утолява глада за сладко задълго напред във времето.

Банофи пай спада към класическите десерти като Тирамисуябълков, черешов и лимонов пай и не на последно място, познатия на всички сладкиш Агнеси. Има и много други известни десерти, които не съм публикувала, защото приготвям рядко. Може би, това се дължи на факта, че са крайно омръзнали на всички, а мен не ме предизвикват с нещо особено. Но банофи пай ме завладя от първия път и съм сигурна, че и ти няма да можеш да издържиш на това изкушение. Приготвя се с основа от смлени бисквити и масло, а пълнежът се състои от неустоимото дулсе де лече, банани и сметана. Оттук идва и името му Banoffee pie – banana + toffee.

За щастие на пазара вече има готово дулсе де лече, което според мен е много добро, а и спестява време от варенето на консерва с подсладено кондензирано мляко. Както вече знаеш това отнема 3-4 часа, а за да се използва в пая е необходимо и да се охлади добре. Това означава задължителна предварителна подготовка.

Няколкото пъти, в който съм приготвяла този десерт ми се е искало да го споделя с теб. Обаче, за зла участ все нещо се случваше. Паят винаги ставаше добре, но дойдеше ли ред за снимки, нещата се обръщаха в противоположна на моята идея посока. Или ще притъмнее навън и няма да имам достатъчно светлина, или Вальо така хубаво ще смени настройките на фотоапарата, че да не мога да се оправя после (не ме бива много в тези работи), или пък нещо друго ще изникне. А до другия ден, няма и помен от пая. Все не успявам да го снимам, а знаеш, че без снимка не публикувам рецепта.

След третия неуспешен опит за снимки, реших да надхитря тази зла участ. Смених визията на пая. Вкусът си е същият, само където го сервирах в чашки. И така приготвих банофи, но без пай. Рецептата става още по-лесна, защото се използват само готови продукти, които трябва да се сглобят. Но, чакай. Мога ли да си позволя това в моята кухня? Да оставя фурната цял ден изключена и да не ми замирише на нещо прясно изпечено? Не мога да си позволя. Затова изпекох класически грахам крекери. Хубавото е, че може да добавиш в тях аромати по твой вкус, които да допълнят карамела и бананите. Например ванилия, канела, тонка боб, карамфил или индийско орехче. Свободата е в твоя ум. Възползвай се!

Грахам крекери

  • 50 гр. меко краве масло
  • 1 яйце
  • 70 гр. (6 супени лъжици) кафява захар
  • 80 гр. (4 супени лъжици) течен мед
  • 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 2 супени лъжици вода
  • 200 гр. брашно тип Грахам
  • 100 гр. бяло брашно
  • аромат по желание (аз ги оставих неутрални)

Фурната се нагрява на 180°C.

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето и медът. Разбъркват се добре.

Содата се разтваря в две супени лъжици вода и се добавя към сместа. Двата вида брашно се смесват. Добавят се на няколко части, като се замесва меко тесто.

Тестото се оформя на топка, а след това му се придава правоъгълна форма.

Разточва се върху хартия за печене на правоъгълник с дебелина 5-6 мм. Тестото се нарязва на правоъгълници или квадрати. Набождат се с вилица или дървено шишче.

Пекат се в предварително нагрятата фурна за 10-12 минути или докато станат златисто кафяви. Докато се пекат бухват леко. Когато се извадят от фурната, още докато са топли се разрязват по предварително направените контури. Крекерите се разделят един от друг и се оставят да се охладят напълно.

След това пристъпих към приготвянето на некласически банофи пай.

Банофи пай в чашки

По идея от aapplemint.com

  • грахам крекери или какаови бисквити, едро смлени
  • дулсе де лече
  • банани
  • разбита сладкарска сметана
  • шоколадови дражета или настърган шоколад за декорация

За импровизираното банофи използвах част от крекерите, малко готово дулсе де лече и два банана. Подредих ги на етажи в стъклени чаши, а най-отгоре декорирах с разбита сладкарска сметана и горчиви шоколадови дражета. Тук точните грамажи липсват (нетипично за мен, но всяко правило си има изключение, нали?), защото може да сглобиш този десерт в желаните от теб пропорции.

Не ми се налага да го съхранявам дълго, но ако ти се наложи хладилникът е много добър в това. Все пак, струва ми се, би било много по-добре, десертът да се сглоби непосредствено преди поднасяне. Даже всички (семейство, приятели и т.н.) може да участвате в това. Така всеки ще приготви своето уникално банофи…  за себе си. :)

57 коментара

  1. avatar galika каза

    Много ми хареса идеята всеки от гостите да си приготви своето банофи :) Това е все едно, когато си купуваме в къщи сладолед в кутия. После си го сипваме в чашки и всеки, дори от гостите, си го гарнира както му харесва: плодове, или бисквитки, или захарни пръчици, пурички, или от всичко по колкото си иска :))
    А това банофи наистина е калорийна бомба и сигурно е невероятно вкусно!
    Поздравления!

  2. avatar Люси каза

    И аз 2-3 пъти съм правила банофи бай, но с вареното конддензирано млаяко.
    Време е да си купя готово дулсе де лече, че да стават още по-бързо нещата!
    Вчера с тези шокови цени на бнаните се презаредих с 2 кг!
    Много ми харесва идеята да се приготви в чашка!

  3. Погледнах в Кое от къде, но не открих – откъде купуваш готовото дулсе де лече? Мога да ям от това нещо до безкрай-само си топя пръста и облизвамммммммм :)

  4. avatar sornitschka каза

    Страхотна идея, както винаги, Йоана!
    Ще се пробва!!!

  5. Банани, бисквитки, дулсе де лече, сметана.. и тези горчиви шоколадови дражета – какво му трябва повече на човек? :)

    А пък аз, срам не срам, не съм правила този известен пай.. :)

    • Че то не е за срам. Не може да сготвиш света. :)

      Между другото в понеделник (26 април) от 15 часа по BBT ще презентирам истински банофи пай. :)

  6. avatar Мира каза

    Супер, много обичам да те гледам! Нали знаеш, че си ми слабост?
    Само че в понеделник повечето ще сме на работа и… Може ли после да качиш записа тук? Тъкмо се чудех как да го подредя като пай, как точно да сглобя бисквитите, така натрошени… Ох как ме зарадва самоооо….
    Пожелавам ти слънчице в душата!

    • Благодаря ти Мира. :)
      Всъщност основата за пая може да се приготви по два начина. Първият е със смлени бисквити, разбъркани с разтопено краве масло (както се приготвя основа за чийз кейк). Тази смес се пресова във форма за пай и се опича. Вторият начин е с ронливо маслено тесто, което също се поставя във форма за пай и се опича предварително. Мисля, че ще покажа вторият вариант.

  7. Ааа, аз за готвенето имам желание и то голямо, но при мен липсват хора за консумирането :D

    Ще те гледам задължително! :)

  8. avatar Хранилко каза

    Здравей Йоана,
    Отдавна чета блога ти и правя някои от твоите рецепти, включително тази. Струва ми се, че естественото продължение на това е едно хубаво телевизионно предаване. Знам, че си пробвала при Гала, а сега те гледах по ббт. Имаш много положително меко излъчване и завладяващо отношение към храната, говориш увлекателно, но бъди една щипка по-уверена следващия път, ако телевизията те влече вложи в подготовката за явяванията си същия хъс и старание както при готвенето и ще сложиш в малкия си джоб известните лица от екрана. Успех!

    • Благодаря ти. :)
      Имам притеснения и честно казано едва ме навиха (приятелите) да участвам. Но както се казва трябва да се изправя пред страха, за да го победя. :)
      Поздрави!

  9. avatar galika каза

    Йоанаааа, как такаааа, как да те гледаме по това време? Много моля за публикуване на клипче! Божеее, как пропуснах! Днес, 26.04, бях в София, само ако знаех, щях да ти звънна да ти кажа… „Обаждам се да ти кажа, че те обичам“ .. както се казва в една песен!! Много се вълнувам и вярвам в твоя успех! Поздравления, Йоана, ти си супер!!!

    • На сайта на BBT вече има публикувано видео с участието ми в „Така го правят жените“. По късно и аз ще го пусна, надявам се. :)

  10. Йоана, гледам предаването :) записа
    Поздрави

  11. avatar Люси каза

    И аз изгледах записа!
    Много си хубава Йоана!
    Представила си се страхотно!
    Компетентно, естествено и искрено!

  12. avatar Мария каза

    Привет, Йоана! И аз имах възможност да гледам предаването. Много естествено и непринудено беше всичко:). Поздрави

  13. avatar Рагга каза

    Здравей Йоана, адмиратции за блога . Този десерт е доста популярен в Англия за пътви път там го опитахими стана любим.Иска ми сеи в Бг да се пробвам да го приготвя , но от къде изнамери дулсе де лече на Бг пазар.

    • За продуктите, използвани в рецептите от блога може да се осведомяваш от страницата Кое откъде?

      И между другото, случи се така, че имах едно бурканче с готово дулсе де лече и една сварена консерва с подсладено кондензирано мляко. Сравних двете на вкус и определено свареното кондензирано мляко ми хареса повече.

  14. Йоана – десерта е страхотен. Бисквитките също – дори си ги хапвам и така. Консервата с кондензирано мляко, освен че се вари 3-4 часа има ли други особености. Описала ли си го някъде в сайта?

  15. avatar Симона каза

    Това “ дулсе де лече “ се нарича сгушoнка.Доколкото знам то е измислено от руснаците и по време на воините са се изхранвали с него, тъй като е богато на много калорий.Води се даже като трдиционна руска сладост.
    Когато съм на гости при роднините ми в Москва винаги ме посрещат с купичка сгушoнка. (:

  16. avatar Силвия каза

    Страхотна рецепта, Йоана :-) Приготвих днес първия си банофи пай (с основа от смлени бисквитки, размесени с масло), получи се чудесно, всички си облизаха пръстите. Единствено беше трудно да се справя с предварителната нагласа на гостите, че „от това сварено кондензирано мляко крем няма да излезе“… Излезе, разбира се, и то какъв!

    • Затова не се издавай предварително. Направи каквото си намислила, а после само гледай реакции. :)

  17. И целия десерт съм правила и крекерите само многократно. Чудесна рецепта!

  18. Рецептата на крекерите май не е точна.. не знам, направих всичко внимателно както си е написано, но не се получи нищо което да наподобява на това което е на снимката. Тестото стана толкова меко че но можеше да се обработва (меси, точи, реже, дупчи….) много странно..

    • Ако проблемът идва само от мекото тесто, то добави още малко брашно.

      Това не е странно, особено за теста. В старите готварски книги пише: „брашно, колкото поеме“. :) Количеството брашно, което може да поеме една смес зависи от самото брашно и обема на течностите. В случая – големината на яйцето, консистенцията на меда и маслото.

      Опече ли нещо, все пак?

  19. Да, резултата беше супер вкусен и крекерите бяха много ароматни (ползвах кафява захар Muscovado)
    Просто трябваше да се пече към 35 -40 минути, вместо 10-12 :)
    Мерси за рецептата, следващия път ще пробвам по-свободно с брашното :)

    • Да, опитай. Измери обозначеното количество и добави още към тестото ако се налага.
      Може и да експериментираш с подправки. :)

  20. avatar Мария К. каза

    Йоана, не знам дали тук е мястото на въпроса ми, но понеже основният продукт е дулсе де лече- да питам. Преди няколко месеца сварих 2 консерви за 3.5 часа, точно засичани. Когато ги отворих обаче, установих, че карамелът е много гъст и трудно би се ползвал за мазане или разстилане върху основа. И се чудя- дали аз ги преварих или такъв трябва да си бъде? А другото- ако го загрея, ще се разтопи ли повече? Иначе на вкус е върхът и си го хапнахме. (консервите бяха стандартни, 397 грама, но не дъч лейди а някаква гръцка марка)

    пп- готовото длусе де лече на Бон Маман не съм го пробвала, но в съдържанието пишеше, че съдържа 14 грама кондензирано мляко на 100 грама продукт, което е доста малко.

    • Използвам само една марка кондензирано мляко и се е случвало да го варя, дори малко повече от 4 часа. Резултата винаги е превъзходен.
      Ако твоето дулсе де лече е прекалено гъсто, опитай се да го разбиеш, преди да го използваш за намазване. Предполагам, че и със загряване ще стане, но не мога да бъда сигурна в резултата.
      Ако отново използваш същата марка кондензирано мляко, свари го за по-кратко време и виж как ще се получи.

      Относно готовото дулсе де лече, смятам че е добра алтернатива при липса на време или за „спешни случаи“, но вкусът му се различава от приготвеното вкъщи.

  21. Обожавам този десерт – той е в листата ми топ 10 :)
    Записах си кракерите – много ме искуси с тях!
    Поздрави!

  22. avatar Росица каза

    Здравей, Йоана
    Отдавна чета блога ти и много ми харесва! Сега искам съвет – грахамените крекери могат ли да се направят без мед? Може ли с нещо да се замени? Мерси предварително!

    • С меласа биха станали чудесни. Може да използваш също така кленов сироп. В краен случай замени с около 50 мл. прясно мляко.
      При всички положения количеството на брашното посочено в рецептата ще се промени. Може и да не е драстично. Прецени и добавяй по малко брашно, толкова, че да стане меко тесто, но да е лесно за разточване.
      Успех и добър апетит! :-)

  23. Йоана, надявам се, че нямаш нищо против да ти говорят на „ти“. От скоро посещавам блога ти и вече пробвах някои рецепти, естествено обрах овациите :) за което ти благодаря. В момента си варя „дулсе де лече“ за банофи паят, който ще приготвя утре за рожденият ден на приятеля ми! Искам само да кажа, че ще съм ти много верен фен и се надявам да ни радваш с още страхотни рецепти! :)

    • Много се радвам на това, което прочитам, Еми.
      Надявам се да намираш още идеи и вдъхновения. Насреща съм за въпроси и предложения.
      И вече като неизменна реплика ще кажа: „Заповядай в моята кухня!“ :-)

  24. Ох, поредната впечатлена, ама аз искам да те попитам за нещо по-технологично тук :)
    Понеже обичам всякакви сухари, крекери, бисквити и нещица за хрускане, разбира се съм заленена от крекерите :)
    Та- аз като правя разни бисквитки, ги режа с обикновен нож( на снимката видях колецето, с което страните стават вълнообразни) и ги дупча с виличка. Но става ужасно грозно и несиметрично.
    Та питането ми е- има ли специален уред за надупчване на крекерите :D Защото тези дупчици са толкова подредени- точно като купени бисквитки са :)
    Това е :)

    • Специалния уред са ръцете ми. :-)

      Ок, това беше шега. Използвам дървено шишче, като дупча тестото с тъпия край. И разбира се внимавам за подредбата. Но тя всъщност не е фатална. Колкото по-различни са една от друга бисквитите, толкова повече си личи ръчния труд. Но има и друго – колкото и много да се стараем, винаги ще си личи ръчния труд. С други думи – не сме машини, няма нужда да ги копираме и да работим като на конвейр.

  25. Ами, аз наистина не очаквах този отговор! Аз поне не виждам на снимките следа от ръчния труд, както казваш- доста точна ръка имаш и може би затова :)
    Е, все пак може да се измисли подръчен уред за дупчене на бисквитки!
    От няколко дървени къси шиша да се сглоби едно дупчило :)
    Ще се мисли по въпроса.

    А аз питах, понеже се знам,че съм припряна и нямам толкова търпение за такива детайли. А това после ужасно си личи. И когато се стремя да направя еднакви бисквитки, трудно ще го скрия!

  26. avatar росица каза

    крекер грахам – изпълнено, банофи пай – изпълнено :). Получиха се супер, вероятно с др.бисквити ефекта нямаше да е същия. лесно и вкусно. останалата част от крекерите си чакат чийзкейка…

  27. avatar Благовеста каза

    Здравей, Йоана! Блогът ти е прекрасен, а начинът, по който пишеш за храна е така пленителен и вдъхновяващ! Прекланям се пред таланта ти. Досега съм успявала да приготвям ястия по твои рецепти без помощ и винаги съм получавала чудесен резултат, но в случая ще помоля за малък съвет относно тези крекери :) Би ли могло ръженото брашно да се замени с бяло? Знам, че от това вкусът ще се промени, но все пак, възможно ли би било? Предварително благодаря за отговора!

    • Привет! Грахам е тип пълнозърнесто пшенично брашно. Може да го замениш с всяко едно брашно, което предпочиташ. Имай предвид, че използването на различни брашна може да промени пропорциите в рецептата, затова добавяй брашното по малко докато се получи меко тесто удобно за разточване.

  28. avatar Благовеста каза

    Много благодаря, Йоана! Точно за пропорциите се притеснявах, затова ще внимавам с добавянето на брашното. Приятна и усмихната неделя ти пожелавам :)))

  29. avatar marco pierre white каза

    Много ми хареса идеята ,Поздравления :)

  30. Привет Йоана!
    Отдавна имам записана рецептата за кракерите, но едва днес стигнах до направата им.
    :)
    Трябваха ми пълнозърнести бисквитки за десерт, чиято направа бях планувала за днес, а навън е толкова мрачно, леко студено, валежно… никак не ми се излизаше да пазарувам и се сетих, че имам рецептата ти за тези кракери!
    Направих ги днес сутринта и смятам, че е задължително да споделя колко лесно и бързо е приготвянето им и колко божествено вкусни са!
    Благодаря ти за рецептата!

  31. avatar Северина каза

    Здравей, Йоана!

    Следя с интерес рецептите, които публикуваш, а част от тях изпълнявам. Ако искам да съм сигурна в резултата, то е ясно – мога да се доверя на теб! Благодаря (най-вероятно от името на още много кулинарни ентусиасти, пък и от името на моите и техни близки-дегустатури) за подробните обяснения относно самия технологичен процес и неговите тънкости. Не на последно място благодаря и за емоцията, която споделяш с нас и която те води към приготвянето на всяко следващо изкушение.

    Имам един въпрос – колко време след отварянето на домашно приготвеното дулсе де лече можем да го съхраняваме в хладилник?

    Поздрави!

    • Благодаря за милите думи, Северина.
      Готовото дулсе де лече може да издържи 2-3 седмици, вероятно и повече, но не съм пробвала. От консервата го прехвърли в буркан, за да може да се затвори плътно.

  32. avatar Северина каза

    Благодаря за бързия отговор!
    Тази вечер за първи път приготвих дулсе де лече, а утре ще проверя как се е получило.

  33. avatar Виолета С. каза

    Направих тези грахамови бисквити вчера вечерта, страхотни са! Тъкмо си купих страхотно грахамово брашно от Ананда и се чудех какво да го правя. Не съм сигурна, че ще останат за Банофи пай или чийзкейк, толкова са вкусни. Благодаря за рецептата :)
    Освен това от много време искам да си направя като онези меденки, които едно време продаваха в училище – тези най-много се доближават до този мои идеал! :)))

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.