Когато бях малка, по това време на годината ходехме на вилата на баба ми в Ловеч. Там имаше две големи черешови дървета. С брат ми се катерихме до върха им и хапвахме черешки „на корем“. И ушите си закичвахме с тях. После целите ни блузки бяха в петна, а ръцете ни боядисани в черно от черешите. Хубави детски спомени.
Сега черешите си ги купувам от пазара, но това, че ги има е хубав повод да си направя черешов пай. Направи си и ти!
За тестото:
- 260гр. брашно
- 1 ч. лъж. сол
- 6 суп. лъж. ледена вода
- 200 гр. студено краве масло
За черешовия пълнеж:
- 700 гр. изчистени от костилките череши
- 100 мл. вода
- 100 гр. захар
- 2 суп. лъж. натурално царевично нишесте
- 1 суп. лъж. есенция ванилия
Брашното се пресява със солта в дълбока купа. В средата се слага маслото, нарязано на кубчета. Замесва се с ръце бързо, докато сместта стане на трохи. Прибавя се водата и се замесва меко тесто. Ако е необходимо се добавя още малко брашно. Тестото се увива във фолио пластик и се слага в хладилника за 30 мин.
През това време се приготвят черешите. Смесват се с водата и се слагат на умерен огън да поврат 10 мин. Захарта се разбърква заедно с царевичното нишесте. Изсипва се при черешите. Разбърква се докато сместа се сгъсти. Маха се от огъня и се прибавя ванилията. Оставя се да изстине.
Тестото се изважда от хладилника. Разделя се на две части, като едната да е 2/3, а втората 1/3 от цялото количество. По-голямата част се разточва на кръг върху набрашнена повърхност. Диаметъра на кръга трябва да е по-голям от диаметъра на тавичката за пай. Тестото се навива на точилката и се разтила върху тавичката за пай. Внимателно се покрива дъното на тавата и краищата и. Излишното по периферията тесто се изрязва с нож. Изсипват се черешите върху тестото.
Втората половина от тестото се разточва на кръг с диаметър на тавичката за пай. С формички за сладки се изрязват форми върху тестото. Внимателно се поставя върху черешите. Заглажда се по краищата, излишното тесто се изрязва.
Другият вариант да се покрие пая е като се нарежат ленти от тестото и се сплетат като кошница върху черешите.
Пая се пече на 180°C докато се зачерви приятно на повърхността. Може да се поръси с пудра захар.
Направи ни ти!
Аз пък от снимката си помислих, че е от бутер тесто. После се зачудих защо няма захар в тестото, но като стигнах частта с нишестето, всичко ми се изясни, че даже и огладнях
Винаги съм искала да знам как се прави пай! Ще го пробвам!
Ако някой го е пробвал да сподели своето мнение, защото мисля да правя а незнам дали да го направя защото ако не е хубав само ще изхабя продуктите!
Super e! Naprawih i vsichki mnogo go haresaha.
Sorry, no nqmam cyrilica tuk.
mnogo e vkusno
Въпросче – колко е голяма тавата за пая и колко порции стават? Трябва ли да е незалепващо покритието на тавата?
Паят изглежда страхотен:)
Формата, която съм използвала е с диаметър 26 см. Може да се раздели до 12 порции.
Не е задължително да бъде с незалепващо покритие.
Най-добре се приготвя пай или тарт в порцеланов огнеопорен съд.
Умирам си от яд, че открих тази рецепта извън сезона на черешите
Интересно ми е дали би се получило със сладко от череши?
Паят може да се приготви и със сладко. В този случай, към сладкото добави малко лимонов или портокалов сок, ако е много гъсто и директно го използвай върху тестото.
Страшно ме зарадва, Йоана
Не знам просто как бих изчакала другия черешов сезон 
Сега ще оставя фантазията ми да се развихри и ще споделя опита си, обещавам!
mnogo e hubav az sam go probvala
може ли вместо масло с олио
За постно ронливо тесто използвай рецептата от Пай с пълнозърнесто тесто с праз, кралски печурки и мащерка. Ако желаеш може да добавиш в сместа 1-2 лъжици пудра захар. Тестото е достатъчно за основа и покритие.
Може да опиташ и тестото от рецептата за Постен тарт с ябълки и дюли, но за пай ще ти трябват две дози от него. Ореховото брашно може да замениш с фино смлени орехи или бадеми, или просто да добавиш още пълнозърнесто брашно. При това тесто разточването ще бъде трудно, затова покрий тавичката с една част и след като сложиш пълнежа, натроши равномерно по цялата повърхност останалата част тесто. Вероятно сладкиша няма да може да се сервира на идеално отрязани парчета, но и сипване с лъжица е вариант. Гарниран с топка сладолед ще бъде перфектния домашен десерт.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.