Черешов пай

Черешов пай

Когато бях малка, по това време на годината ходехме на вилата на баба ми в Ловеч. Там имаше две големи черешови дървета. С брат ми се катерихме до върха им и хапвахме черешки „на корем“. И ушите си закичвахме с тях. После целите ни блузки бяха в петна, а ръцете ни боядисани в черно от черешите. Хубави детски спомени.

Сега черешите си ги купувам от пазара, но това, че ги има е хубав повод да си направя черешов пай. Направи си и ти!

За тестото:

  • 260 г брашно
  • 1 чаена лъжица сол
  • 6 супени лъжици ледена вода
  • 200 г студено краве масло

За черешовия пълнеж:

  • 700 г изчистени от костилките череши
  • 100 мл вода
  • 100 г захар
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 супена лъжица есенция ванилия

Брашното се пресява със солта в дълбока купа. В средата се слага маслото, нарязано на кубчета. Замесва се с ръце бързо, докато  сместа стане на трохи. Прибавя се водата и се замесва меко тесто. Ако е необходимо се добавя още малко брашно. Тестото се увива във стреч фолио и се слага в хладилника за 30 минути.

През това време се приготвят черешите. Смесват се с водата и се слагат на умерен огън да поврат 10 минути. Захарта се разбърква заедно с царевичното нишесте. Изсипва се при черешите. Разбърква се докато сместа се сгъсти. Маха се от огъня и се прибавя ванилията. Оставя се да изстине.

Тестото се изважда от хладилника. Разделя се на две части, като едната да е 2/3, а втората 1/3 от цялото количество. По-голямата част се разточва на кръг върху набрашнена повърхност. Диаметъра на кръга трябва да  е по-голям от диаметъра на тавичката за пай. Тестото се навива на точилката и се разстила върху тавичката за пай. Внимателно се покрива дъното на тавата и краищата и. Излишното по периферията тесто  се изрязва с нож. Изсипват се черешите върху тестото.

Втората половина от тестото се разточва на кръг с диаметър на тавичката за пай. С формички за сладки се изрязват форми върху тестото. Внимателно се поставя върху черешите. Заглажда се по краищата, излишното тесто се изрязва.

Другият вариант да се покрие пая е като се нарежат ленти от тестото и се сплетат като кошница върху черешите.

Пая се пече на 180°C докато се зачерви приятно на повърхността. Може да се поръси с пудра захар.

23 коментара

  1. Направи ни ти! :)

  2. Аз пък от снимката си помислих, че е от бутер тесто. После се зачудих защо няма захар в тестото, но като стигнах частта с нишестето, всичко ми се изясни, че даже и огладнях :)

  3. Винаги съм искала да знам как се прави пай! Ще го пробвам!

  4. avatar Kliskb каза

    Ако някой го е пробвал да сподели своето мнение, защото мисля да правя а незнам дали да го направя защото ако не е хубав само ще изхабя продуктите!

  5. avatar benita каза

    Super e! Naprawih i vsichki mnogo go haresaha.
    Sorry, no nqmam cyrilica tuk.

  6. avatar Анонимен каза

    mnogo e vkusno

  7. avatar Мира каза

    Въпросче – колко е голяма тавата за пая и колко порции стават? Трябва ли да е незалепващо покритието на тавата?

    Паят изглежда страхотен:)

    • Формата, която съм използвала е с диаметър 26 см. Може да се раздели до 12 порции.
      Не е задължително да бъде с незалепващо покритие.
      Най-добре се приготвя пай или тарт в порцеланов огнеопорен съд.

  8. avatar Катя каза

    Умирам си от яд, че открих тази рецепта извън сезона на черешите :( Интересно ми е дали би се получило със сладко от череши?

    • Паят може да се приготви и със сладко. В този случай, към сладкото добави малко лимонов или портокалов сок, ако е много гъсто и директно го използвай върху тестото.

  9. avatar Катя каза

    Страшно ме зарадва, Йоана :) Не знам просто как бих изчакала другия черешов сезон ;) Сега ще оставя фантазията ми да се развихри и ще споделя опита си, обещавам!

  10. mnogo e hubav az sam go probvala

  11. avatar Алечка каза

    може ли вместо масло с олио

    • За постно ронливо тесто използвай рецептата от Пай с пълнозърнесто тесто с праз, кралски печурки и мащерка. Ако желаеш може да добавиш в сместа 1-2 лъжици пудра захар. Тестото е достатъчно за основа и покритие.

      Може да опиташ и тестото от рецептата за Постен тарт с ябълки и дюли, но за пай ще ти трябват две дози от него. Ореховото брашно може да замениш с фино смлени орехи или бадеми, или просто да добавиш още пълнозърнесто брашно. При това тесто разточването ще бъде трудно, затова покрий тавичката с една част и след като сложиш пълнежа, натроши равномерно по цялата повърхност останалата част тесто. Вероятно сладкиша няма да може да се сервира на идеално отрязани парчета, но и сипване с лъжица е вариант. Гарниран с топка сладолед ще бъде перфектния домашен десерт. :-)

  12. avatar Михаела каза

    Голямо бълбукане пада докато се пече:)))) Дали е нормално?:)) И да не е – малко остана до опитването:)

    • Нормално е. :-)
      Би било добре паят да се охлади добре преди да се разреже, а докато е топъл може да се гребе с лъжица. :-)

  13. avatar Михаела каза

    Всичко е ок! Прекрасно стана- даже не остана:) Мисля утре пак да направя!Благодаря, Йоана!

  14. avatar Юра Иванова каза

    Всичко изглежда добре!Ще направя щолена!

  15. Може ли вместо натурално нишесте да се използва нишесте с ванилия?

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.