Шафранов ориз с кардамон и дафинов лист

Шафранов ориз с кардамом и дафинов лист

По всичко личи, че подготовката за празниците при мен е започнала, и е почти към своя край. Опакованите сладки хлябове щолен и христопшоми ще изчакат реда си до Коледа. Напълних голяма кутия с ароматни портокалови сладки и меломакарона за семейството. Мисля си с какво да изненадам приятелите. И разбира се това ще е нещо сладко. Все още се колебая между няколко рецепти, но идеята ще ме осени в най-неочаквания момент и място. За това винаги си нося тефтер и молив с мен, за да запиша, докато хрумването узрява в главата ми и докато не е изникнало някое друго.

Измежду всички тези вкусотии, планове и неистово пазаруване, все пак трябва да приготвя и нещо за вечеря. И да не забравяме,че все още е период на пости. В тази връзка постенето не е само веднъж годишно на Бъдни вечер. Специално за деня в навечерието на Коледа, като че ли има вече установена традиция да се приготвят сарми, пълнени чушки, бобена салата (може и пастет), зелник, баница с тиква, ошав, питка и все такива типично български ястия и десерти. Вероятно и аз ще приготвя тези неща. С типичните подправки – чубрица, магданоз червен и черен пипер.

Шафранов ориз с кардамом и дафинов лист

Пак се отнесох. Ставаше дума за обикновена вечеря в къщи, с необикновено постно ястие. Всъщност, не съществува нищо необикновено. Въпроса е в това да го направиш такова.

Ето така. Един обикновен ориз басмати и едни обикновени сами по себе си подправки, чието съчетание се превръща в необикновена купичка с топъл и ухаещ ориз.

И понеже съм склонна да оборвам собствените си думи, а философските разговори с Вальо за нещата от живота зачестиха напоследък, то може и така. Басмати не е просто дългозърнест ориз. Той е деликатен и ароматен. Съчетан с двете подправки кардамон и дафинов лист, отличаващи се с неповторим вкус и щипка от цветистия шафран, носещ лека горчивина и прекрасен жълт цвят, купичка с басмати се превръща в необикновено леко ястие.

Шафранов ориз с кардамом и дафинов лист

Такива са те необикновените неща – съвсем обикновени. Зависи от кой край ще ги погледнеш. Аз виждам и двата края. Така ми се иска да бъде винаги.

Шафранов ориз с кардамон и дафинов лист

Рецептата е от книгата Fat-Free Vegetarian

Продукти:

  • 180 г ориз басмати
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 глава стар лук
  • щипка шафран
  • 3-4 шушулки кардамон
  • 2 дафинови листа
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 300 мл вода или зеленчуков бульон

Оризът се залива със студена вода и се оставя 20-30 минути. Изцежда се добре и се оставя на страна.

Шафранът се накисва в малко топла вода или бульон.

В тенджерка се нагрява зехтинът. Добавя се ситно нарязаният лук и кардамонът. Разбъркват се 4-5 минути докато лукът омекне. Изсипва се отцеденият ориз и се разбърква 1 минута. Към него се добавят солта, дафиновият лист, шафранът заедно с водата, в която е накиснат и 300 мл вода или бульон. Остава се да заври. След това температурата се намаля, съдът се покрива с капак и се оставя да къкри 10-12 минути.

Тенджерата се маха от огъня. Отхлупва се и се покрива с чиста кърпа, а върху нея отново капакът на тенджерата. Оризът се оставя така 10-15 минути докато абсорбира цялата течност.

Зърната се разрохкват леко с вилица. Оризът се изсипва в затоплени купички и се поднася веднага.

12 коментара

  1. Браво Йоана. Това наистина изглежда доста вкусно без да е много сладко. Помоли Вальо да остави малко от неговата паничка.
    И понеже идват празници – приготвил съм ти няколко бутилки много специално вино – „Горчивка“ на Асеновградската изба, реколта 1996 и 1998. Мисли дали ще си ги пиеш, дали ще си ги гледаш, или ще ги вкаташ в някоя рецепта

    1. Обичам подаръци. 🙂 Първо, с любопитство ще опитам вината, защото това „горчивка“, звучи като да има някакви билки в тях. После ще ги гледам докато измисля с какво мога да ги сготвя. 🙂

  2. Мила Йоана,
    така искам да си дойдеш за Коледа, да те прегърнем и да ти се радваме!
    Бъди все така вдъхновена и нека щастието бъде твой постоянен спътник!
    Целувки! 🙂

  3. VSI4KO V TOZI SAIT E NEVEROIATNO ,POZDRAVLENIA ZA KOETO 🙂 SHTE NAKARM JENATA DA ISPROBVA NIAKOIA OT RECEPTITE TI IOANA !:) POZDRAVI na cialoto semeistvo Petrovi !

  4. neveroqten sait.naposledyk kato re6a da prigotvq ne6to po interesno i vlizam samo v tvoq sait.dyrpam si recepti ot tuk.mnogo 6te mi e interesno ako ima6 restorant,da go posetq

  5. Никога не съм купувала шафран, но разбрах, че има на влакънца и на прaх..Тук от кой се използва?

    1. Най-добре е да се използват нишки шафран. Това всъщност са близалцата на шафрановия минзухар. Цената им варира в зависимост от качеството.

  6. почетох за шафрана и сега една приятелка е в Испания, та току що си го поръчах от там и другата седмица ще го имам.. Много съм доволна, а и имам една рецепта за сладолед със шафран, та ще го оползотворя :))

Коментирай