Зелеви сaрми с тофу, черен боб и гъби

Още една постна рецепта, в която много добре са съчетани продуктите и е добър отговор на често задавания въпрос: „Какво да приготвя с тофу?“

В тази рецепта сиренето тофу е овкусено с букет от подправки, в палитрата от вкусове  присъстват още черен боб и гъби. Сармите сервирах с доматен сос. 

Ястието е интересна алтернатива, с която може да замениш обичайните сармички, които се приготвят за Бъдни вечер. Със сигурност всички ще са изненадани и очаровани от новото предложение. Зарадвай близките си!

Дозата е за 12-14 сармички:

Продукти за сармите:

•  1 средно голямо зеле
• 2 суп. лъж. зехтин
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 червена чушка
• 150 гр. тофу
• 150 гр. консервиран черен боб
• 120 гр. печурки
• 2 суп. лъж. нарязан магданоз
• 1 суп. лъж. нарязан пресен розмарин
• 2 суп. лъж. доматено пюре
• 1 суп. лъж. соев сос
• 1 суп. лъж. фъстъчено масло
• сол и черен пипер

Зелето се слага в голяма тенджера и се покрива с вода. Вари се на среден огън около 20 минути, докато омекне, но да запази формата и целостта си. Изважда се от водата и се отцежда. Оставя се да поизстине малко време, след това листата се отделят внимателно. Трябва да се запазят цели. Отрязват се кочаните и дебелите жилки и се подготвят около 12-14 листа, в които ще се завие плънката.

За плънката лукът и чесъна се нарязват на ситно, чушката на кубчета. Задушават се в зехтина докато зеленчуците омекнат. Отстраняват се от огъня.

Сиренето тофу се намачква с вилица, гъбите се нарязват на кубчета.

Към задушените зеленчуци се добавят сиренето тофу, гъбите, отцедения боб, доматеното пюре, фъстъченото масло и всички подправки. Плънката се разбърква хубаво.

Зелевите листа се пълнят с 1-2 супени лъжици от плънката и е завиват на сарми. Подреждат се плътно в намаслена тава. Отгоре сармите се поръсват с малко олио, а в тавата се сипва малко вода. Пекат се в предварително нагрята фурна на 180°C за 15-20 минути.

Продукти за доматения сос:

• 400 гр. домати
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 суп. лъж. зехтин
• 1 ч. лъж. кафява захар
• 1 ч. лъж. соев сос
• 1 суп. лъж. лимонов сок
• 1 суп. лъж. доматено пюре
• щипка кайенски пипер
• сол и черен пипер

Лукът и чесъна се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Добавят се нарязаните на кубчета домати и всички останали съставки. Сосът се вари на среден огън около 30 минути, докато се сгъсти.

Сармичките се сервират с доматения сос. Ако не искаш сосът да бъде пикантен, може да пропуснеш кайенския пипер.