Шафранов ориз с кардамом и дафинов лист

По всичко личи, че подготовката за празниците при мен е започнала, и е почти към своя край. Опакованите сладки хлябове щолен и христопшоми ще изчакат реда си до Коледа. Напълних голяма кутия с ароматни портокалови сладки и меломакарона за семейството. Мисля си с какво да изненадам приятелите. И разбира се това ще е нещо сладко. Все още се колебая между няколко рецепти, но идеята ще ме осени в най-неочаквания момент и място. За това винаги си нося тефтер и молив с мен, за да запиша, докато хрумването узрява в главата ми и докато не е изникнало някое друго.

Измежду всички тези вкусотии, планове и неистово пазаруване, все пак трябва да приготвя и нещо за вечеря. И да не забравяме,че все още е период на пости. В тази връзка постенето не е само веднъж годишно на Бъдни вечер. Специално за деня в навечерието на Коледа, като че ли има вече установена традиция да се приготвят сарми, пълнени чушки, бобена салата (може и пастет), зелник, баница с тиква, ошав, питка и все такива типично български ястия и десерти. Вероятно и аз ще приготвя тези неща. С типичните подправки – чубрица, магданоз червен и черен пипер.

Пак се отнесох. Ставаше дума за обикновена вечеря в къщи, с необикновено постно ястие. Всъщност, не съществува нищо необикновено. Въпроса е в това да го направиш такова. 

Ето така. Един обикновен ориз басмати и едни обикновени сами по себе си подправки, чието съчетание се превръща в необикновена купичка с топъл и ухаещ ориз.

И понеже съм склонна да оборвам собствените си думи, а философските разговори с Вальо за нещата от живота зачестиха напоследък, то може и така. Басмати не е просто дългозърнест ориз. Той е деликатен и ароматен. Съчетан с двете подправки кардамом и дафинов лист, отличаващи се с неповторим вкус и щипка от цветистия шафран, носещ лека горчивина и прекрасен жълт цвят, купичка с басмати се превръща в необикновено леко ястие.  

Такива са те необикновените неща – съвсем обикновени. Зависи от кой край ще ги погледнеш. Аз виждам и двата края. Така ми се иска да бъде винаги.

Шафранов ориз с кардамом и дафинов лист

Рецептата е от книгата Fat-Free Vegetarian

Продукти:

• 180 гр. ориз басмати
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава стар лук
• щипка шафран
• 3-4 шушулки кардамом
• 2 дафинови листа
• 1/2 чаена лъжица сол
• 300 мл. вода или зеленчуков бульон

Ориза се залива със студена вода и се оставя за 20-30 минути. Изцежда се добре и се оставя на страна.

Шафрана се накисва в малко топла вода или бульон.

В тенджерка се нагрява зехтина. Добавя се ситно нарязания лук и кардамома. Разбъркват се 8-10 минути докато лукът омекне. Изсипва се отцедения ориз и се разбърква 1 минута. Към него се добавят солта, дафиновия лист, шафранa, заедно с водата, в която е накиснат и 300 мл. вода или бульон. Остава се да заври. След това температурата се намаля, съда се покрива с капак и се оставя да къкри 10-12 минути.

Тенджерката се маха от огъня. Отхлупва се и се покрива с чиста кърпа, а върху нея отново капака на тенджерата. Ориза се оставя така за 10-15 минути докато абсорбира цялата течност.

Зърната се разрохкват леко с вилица. Ориза се изсипва в затоплени купички и се поднася веднага.