Клафути с череши и кайсии

Клафути с череши и кайсии

Приготвянето на десерти с плодове е не само удоволствие, ами и истинска наслада. Първо визуална, после обонятелна (може и обратното ако някой току-що прибрал се вкъщи, усети сладък аромат на печиво) и накрая вкусова.

Плодове може да се добавят в хрупкаво тесто, палачинка, крем или сладолед. А какво ще кажеш за дъхавите печени ябълки? Възможностите са неограничени. Дори се замислям, че особено през лятото и есента харча най-много пари за плодове. Не знам що за човек съм, че толкова много ги обичам и не можех да разбера тези, които не ги харесват. Попадала съм на безнадеждни случаи в опит да доказвам, колко са полезни, сочни, сладки…

Клафути с череши и кайсии

Сега вече не го правя, защото разбирам, че всеки има свои предпочитания, а опитът ми с хора и храна (по време на организираните от мен дегустационни сбирки вкъщи) показва, че различните хора възприемат различните вкусове по различен начин. За това изобщо няма да те карам да ядеш плодове. Единствено Вальо подсещам от време на време, като му набутвам пред носа купичка с ягоди или нарязани праскови.

Клафути с череши и кайсии

Всъщност исках да поговоря за клафути. За френски десерт звучи много префърцунено и сложно. Обаче съвсем не е така. Просто взимаш плодове, обикновено череши, забъркваш тесто наподобяващо палачинкова смес, заливаш и печеш.

Череши

Оригиналното клафути се приготвя с необезкостени череши. Традиционалистите твърдят, че това носи невероятен аромат на десерта, след като се опече. Може и така да е, но от вкусът по-интересно ми е как ще се яде и то по-френски. 🙂

Клафути с череши и кайсии

В някои рецепти печенето става на два пъти, като първо се запича леко една част от тестото, след това отгоре се подреждат плодовете и се заливат с останалото тесто. В други рецепти се споменава печенето на водна баня, за да се предотврати напукване на десерта. Възможно е преди печенето да се поръси със захар за хрупкава текстура.

Леснотата на изпълнението му го прави предпочитан десерт за приготвяне в домашни условия, а каквито и плодове да се сложат, десерта носи цвят и вкус на лято.

Клафути с череши и кайсии

Продукти:

  • 3 яйца
  • 50 г захар
  • 180 мл сладкарска сметана
  • 120 мл прясно мляко
  • 1/2 чаена лъжица ванилова есенция
  • 1 супена лъжица тъмен ром
  • 100 г брашно
  • 400  г обезкостени череши
  • 130 г обезкостени, нарязани кайсии (4-5 броя)
  • 1 супена лъжица разтопено масло за намазване
  • пудра захар за поръсване

Фурната се нагрява на 180°C.

Кръгла форма за печене с диаметър 24 см се намазва с разтопеното масло. Плодовете се подреждат на един слой на дъното на формата.

Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се сметаната, прясното мляко, ванилията и рома. По малко, при непрекъснато бъркане се добавя брашното. Сместа трябва да е малко по-плътна от палачинково тесто.

Клафути с череши и кайсии

Плодовете се заливат със сместа. Десерта се пече 35 минути, докато бухне и придобие златист цвят.

След като се извади от фурната се оставя да се охлади леко и се поръсва с пудра захар.

23 коментара

  1. Ако не си виждала човек да ближе монитора… в хола ми е … като циганче пред сладкарница съм .. Страхотно е – определено ще се пробвам!

  2. Много ме изкушават тези „клафути“, правила съм го с кайсии само. И винаги съм се притеснявала, че не е станал, защото се е напукал, защото тестото е останало едно тестено между плодчетата… Явно десертът си е точно такъв?

  3. С толкова плодове няма начин. Тестото остава като полу-опечена дебела палачинка. Важно е да не се пече на много висока температура, така, че отгоре да изгори, а вътре да остане сурово. Дори си мисля, че може да се пече на температура 10-20 градуса по-ниска от обозначената.

  4. Изглежда превъзходно!!!
    От кога се каня да направя и аз клафути. Набелязала съм си рецепта и всеки път като купувам череши си казвам „е този път ще направя клафути“, обаче все ги изяждяме. Вчера купих пак две торбички, та да видим… Ти като вече опитала, мислиш ли че ще е добра идея да се сложи шоколадов чипс във всяка черешка?

  5. Хм, а дали ще се получи с вишни?
    Тъкмо се чудех какво да правя с кило вишни, че ни се вкисели душата 🙂

  6. Танита, звучи добре, но ще избягаме от основната идея. Все пак, ако опиташ да ни се похвалиш после. 🙂
    Wakeop, става и с вишни, ама бая захар ще отиде. 🙂

  7. Аз съм точно от онези непослушковци, които не са много на „ти“ с плодовете, особено, ако не са в прясно състояние. Ям ги редовно, но само заради това, че са полезни, не толкова от апетит. Винаги, обаче, можеш да се изкушиш от домашния сладкиш на мама или от тези вкусотийски снимки. 😀

  8. Аз опитах, направих го ….точно както си го написала…но 🙁 стана малко мокричък, клецав, тестян….само аз си го ям. От какво се получи така?

    1. Така се получава МарБелла, особено ако се разреже топъл. След един ден престой сладкиша се стяга, но остава влажен.

  9. Такъв сладкиш направи дъщеря ми за първи път самостоятелно тази пролет. По телефона репликата беше „Аз се опитах да направя един десерт с череши, ама става само кучетата да го ядат. И сметана му сложих …“ Когато се прибрах – в тавата дебела палачинка с много череши с костилките и какъв аромат се носеше само – на яйца, сметана, ванилия и череши …
    Внимателно разрязах (в чисто нова тефлонова форма беше опечен) формата се поизгуби малко и го коригирахме със сладолед.
    За кучетата – нищо не остана 🙂
    но наситина и по френски и по бг си е проблем с костилките

    Толкова за първия път
    и аз ще направя но с кайсии или с праскови, че няма време вече за череши
    Или с плодове от компот дали ще стане.

  10. По-добре недей с плодове от компот, съвсем глетаво ще стане.
    Между другото имам още едно пликче с онези къпини дето ми даде. 🙂 Ще трябва да им измисля рецепта. 🙂

  11. Къпините на вилата са още в цвят 🙂
    Иначе малините, френското грозде (червеното) и касиса трябва да се берат!
    И последните горски ягоди.
    Ако искаш да се включиш 🙂
    Тук в рецептите стигам само до желирано кисело мляко с много плодове и тирамису – бишкоти, сметана и плодове и разбира се сладко, сироп, стига да има кой да ги яде 🙂 че са така вкусни и калорични

  12. Вече го опитахме и стана страшно вкусно/естествено като изстине ще е още по-добро/Поздравления!

  13. И аз го направих и : „Аз опитах, направих го ….точно както си го написала…но 🙁 стана малко мокричък, клецав, тестян….само аз си го ям. От какво се получи така?“

    но на другия ден се беше стегнал

    Но тестото ми стана по-рядко от това за палачинки и сложих още малко брашно. А мерките съм ги мерила както никога до сега, защото много ми хареса и исках да се получи. Пак ще го правя тези дни – ужасно ми хареса.

  14. Хайде и аз да се впиша, страхотен десерт! След като прочетох коментарите реших да го изпека на 160°. По-дълго се наложи да го пека и не се получи такава хубава коричка като на снимката, така че накрая се наложи да пусна грила за малко. Но стана страхотен, особенно топъл!

    p.с. Не се бойте от костилките в черешите, яде си се много добре 😉

  15. Направих въпросното калфути.Трябваше да оползотворя малко кайсии и затова избрах тази рецепта:)обаче мисля ,че само името му е толкова натруфено.В общи линии се получи добре,но определено бих потърсила друга рецепта за следващите кайсии:)

  16. И аз си мисля, че вкуса му е странен. Тази рецепта не съм правила, но ядох веднъж преди години и не ми хареса това, че тестото дори изпечено е като мокро и тиклаво(може би ако е топъл сладкиша ще е добър). Та така, но все пак различни вкусове, пък и това е доста популярен сладкиш, явно се цени.

  17. На мен пък не ми се получи десерта, стана на подметка….сигурно защото в тестото не се слага бакпулвер..

Коментирай