Ягодов сладолед

Ягодов сладоледСладоледът е като шоколада. Или не го обичаш или не можеш без него. Като любовта. Или се разочароваш или те грабва изведнъж, омайва те и достигаш състояние на безтегловност и щастие.

Ягодов сладолед

И ето, най-после успях в домашни условия без машина за сладолед да приготвя свежо и вкусно удоволствие. Вкусът на пресните ягоди се преплита с аромата на сладка ванилия.

Ягоди

И въпреки, че ягодите в домашните градини все още цъфтят, на пазара може да се намерят не по-малко вкусни гръцки ягодки.

Ягодов сладолед

Сезонът им наближава (за мен това е юни и юли), а заедно с това и топлото време и какво по голямо удоволствие да им се насладиш с купичка ягодов сладолед.

Продукти:

  • 500 мл. прясно мляко
  • 200 мл. сладка течна сметана
  • 150 гр. кристална захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 3 жълтъка
  • 300 гр. пресни ягоди
  • 2 суп. лъж. пудра захар
  • сок от 1/2 лимон

Млякото, сметаната и половината от кристалната захар се изсипват в тенджерка.

Ванилията се разполовява с остър нож и се остъргват семенцата. Те са най ароматни. Добавят се към млякото и сметаната, заедно с шушулката. Слагат се на умерен огън, докато сместа заври.

Маха се от огъня, прецежда се през фина цедка и се оставя да се охлади леко.

Междувременно жълтъците се разбиват с останалата половина от кристалната захар докато побелеят. Постепенно и при непрекъснато бъркане към тях се добавя млечната смес. Връща се на огъня за 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Сместа трябва да се сгъсти леко. Когато кремът е готов се покрива с прозрачно фолио и се оставя да изстине.

Ягодите се смесват с лимоновият сок и се правят на пюре в кухненски робот. Добавя се пудрата захар и се обърква добре.

Ягодовото пюре се добавя към изстиналият крем.

Сместа се изсипва в подходящ съд и се слага във фризера за 8-10 часа, докато се замрази.

Докато сладоледът стягаше го разбърках 3-4 пъти за да не се образуват кристали.

Ягодов сладолед

Преди да се сервира се оставя за няколко минути на стайна температура.

32 коментара

  1. Джо, това е страхотия!
    А какво има в бутилката зад чашата? Ние също имахме такъв сервиз у дома и вътре май имаше ликьор :).

  2. Сервиза е класика в жанра. :) В гарафата има от моят ягодов ликьор. А пък чашите са кристални и са от сватбата на родителите ми. Страхотни чаши!

  3. avatar Петя каза

    Йоанче, все още чакаме рецептата за този прословут „Ягодов ликьор“.
    Сладоледа изглежда страхотно и ще го направя някой ден! Благодаря!

  4. уау, изглежда невероятно! и снимките са много хубави! определено ще се пробва скоро :-)
    само не разбрах – каква е тази шушулка ванилия?

  5. Ванилията е вид орхидея и представлява увивна лиана. Плодове са като бобени шушулки. В тях има много малки семенца, от които се получава подправката ванилия след дълъг процес на ферментация. Това е истинската ванилия. Една шушулка струва 3-4 лв.
    За да се вземат семената, шушулката се разполовява и те се остъргват с нож. Добавят се към мляко, сметана и т.н. и се загряват за да отделят аромата си. След това се прецеждат, защото остават жилки от шушулката. Семенцата обаче са толкова малки, че минават дори през фина цедка.
    Остърганата шушулка може да се запази (както е сурова) и с нея да се ароматизира захар, например. Слагаш я в бурканчето със захарта и я оставяш там. После само досипваш захар.
    Онази ванилия, която се продава като бяло прахче и струва стотинки е синтетичният и заместител.

  6. avatar Siya каза

    Здравейте Йоана :) Много ми харесва този сладолед и искам да го направя. Може ли да ме посъветвате каква течна сметана да използвам, тъй като съм попадала и на такава, която не търпи никаква топлинна обработка и не става за нищо. Знам, че качеството на сметаната е от съществено значение.
    Благодаря предварително :)

  7. С Hopla и Cremio не съм имала проблеми.

  8. avatar Siya каза

    Много, много благодаря :)

  9. avatar валери каза

    много хубав сладолед

  10. има една китайска рецепта но за целта ми трябва добре замръзен сладолед имаш ли си напредстава как да го замразя до върможно наъ замръзнал вид _говоря за тези сладоледи в кутийки дето ги продават. А ако не става ако може този по добре да се замръзи….

    • Предполагам, че искаш да направиш паниран сладолед. Не съм опитвала такава рецепта, но освен добре замразен сладолед ще ти трябва и добре загрята мазнина в голямо количество.
      Предполагам във фризер -18 градуса, сладоледа добре ще се замрази. :)

  11. благодаря то4но това искам да направя за испита си по готварство да аз знам рецептата и с ъдоволствие 6те я споделя с теб
    Първо нагрява6 кутлона тенджерата с олио до много висока температура
    прави се панировката която вклю4ва яица и бра6но
    взима се топка сладолед и много бързо се панирта и се слага на кътлона
    панировката трябва да по4ернее
    украсата е те4ен сладолед и цветч от сметана
    знам 4е не мога да обяснявам добре но се надявам да си я разбрала

  12. avatar Диана каза

    Здравейте,

    опитвам се да направя сладоледа, но сместа от мляко, сметана и жълтъците ми се получи много странна, сега се охлажда и отгоре е като на трохи, като бръкна с лъжицата и отдолу е прозрачна. Пресекла ли се е или е нормално д абъде такава?

    • Така, както ми описваш ситуацията, нещо е попречило за хомогенното смесване на съставките. Ако се е получило пресичане от разлика в температурата на продуктите (млечни и жълтъци), то по скоро сместа ще стои на парцали, но това не би трябвало да предизвика отделяне на водата от продуктите.
      Какви продукти използва? Каква сметана, мляко?

  13. avatar Диана каза

    млякото е Бор Чвор :) сметаната – MyDay. Може би грешката е в продуктите. Явно ще ползвам ягодите за друго. Ще се съсипе сладоледа с тази смес нали?

    • По-добре не рискувай ягодите, не са евтини. :)
      Опитай се да си припомниш дали спази описаната в рецептата технология. Нямам обяснение за случилото се, но със сигурност може да твърдим, че всичко е химия. :)

    • avatar Дима каза

      подозирам, че заслугата може да е на сметаната My Day :( Като цяло не обичам да говоря За и Против разни марки, но веднъж опитах да правя броколи със сметанов сос с тази точно сметана /баща ми я купил, щото не му се е занимавало да ми спазва указанията точ в точ/ и като я сложих в тигана, беше по-рядка и от прясно мляко… Накрая, за да не проваля напълно започнатото, се наложи да добавя няколко с.л. нишесте, за да не оттича съвсем соса от броколите. Та нищо чудно тя да се е пресякла…

  14. avatar Диана каза

    Благодаря за бързия отговор :)
    Ще опитам пак….

  15. avatar Бриззз каза

    Сладоледът е чудесен, мисля, че сложих повече ягоди и вместо захар мед, само 2 с.л захар за жълтъците и сега се наслаждавам на прекрасния освежаващ плодов вкус. Не е трудно да се направи, трудно е да се решиш. Браво на Йоана за рецептата

  16. avatar Теодора каза

    За съжаление и при мен до един момент всичко беше ок, но след определено време сместа от мляко, сметана и захар изглежда като пресечена
    А спазвах указанията за умерена температура и т н
    Явно трябва да се пробва с друга сметана, Мегле също не става

    Пак ще пробвам, Йоана :)

    • Да, и аз се убедих, че растителните сметани не винаги са ок, въпреки че не съм имала сериозни проблеми, по скоро недостатъци.
      Най-добре е да се използва животинска сметана, но за съжаление не се намира навсякъде.

    • Ей сега започнах да приготвям сладолед с животинска сметана и прясно мляко. След като сместа кипна се пресече. Случва ми се за първи път и мисля, че не в сметаната е проблемът, а в това, с което се овкусява и пълното завиране. Може би не трябва да се оставя да ври силно, а да се загрее до точката на завиране.

  17. avatar Анонимен каза

    Не мисля,че има значение сметаната, аз изполвах два вида сметана и то доста евтина и стана страхотен.

  18. avatar Анонимен каза

    Здравей Йоана!Много ми допадна рецептата и мисля да я изпробвам.Но коментарите леко ме притесниха.Аз използвам сметаната,която е сложила Дима.Затопляла съм я за ганаш и не съм имала проблем.Дали не е възможно да се направи само с мляко?

    • Ако имаш възможност, намери животинска сметана. Тя не е подсладена, затова може да се добави още малко захар.
      Само с прясно мляко ще стане сладолед, но няма да има плътност. Не се тревожи, използвай и сметана. За да не се пресече сместа добавяй топлите млечни съставки към разбитите жълтъци на много тънка струйка и при непрекъснато разбиване.

  19. avatar Диди каза

    Привет отново!Реших се и вчера приготвих сладоледа.Стана невероятен.Само че замених ягодите с пъпеш.А със сметаната нямах никакъв проблем.
    Ако ми се получат снимките и ако ти нямаш нищо против,бих искала да публикувам рецептата в блога си!

    • Разбира се, че нямам, дори ще се радвам.
      Длъжна съм да спомена, че за използване на съдържание от блога се прилагат правилата според лиценза на блога.

  20. avatar Диди каза

    Не бих я публикувала без линк към твоя блог :)Когато съм готова,ще ти пратя връзката на е-мейла.
    А при първа възможност ще опитам и банановия вариант!Поздрави!

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.