Рецептата за Баварски крем, обикновено се свързва с изискана кухня. Според французите, кремът бил създаден в Швейцария или Германия, като е пренесен от френските готвачи служили в Баварското кралство. Друга версия свързва създаването на крема с Marie Antoine Careme, който бил френски шеф-готвач в края на 18-ти век и началото на 19-ти век.
В немската уикипедия пише, че историята на крема може да се проследи до 1385 година в двора на Stephans III, херцог на Бавария. Неговата дъщеря Isabeau, по-късно кралица на Франция, пренася десерта във френската кухня.
Рецептата е основа за много сладкарски кремове. Присъства в пълнежа на американските понички, както и за приготвяне на Шарлота, но може да се сервира и като самостоятелен десерт гарниран със разбита сметана, пресни плодове и плодови пюрета.
Използвах този крем за направата на мини торта, която беше подарък за рожден ден. Тъй като рецептата, която използвах е за около 10 порции, а тортичката е наистина мини, остана неизползван половината крем. Разсипах го в купички и гарнирах с напоени в ликьор малини и листенце прясна мента от моята градинка.
Продукти:
- 4 яйца, разделени жълтиците от белтъците
- 100 гр. захар + 4 суп. лъж. за белтъците
- 500 мл. прясно мляко
- 10 гр. желатин
- 4-5 супени лъжици студена вода
- 250 мл. сладка сметана
- 400 гр. пресни малини
- 50 мл. малинов ликьор
Малините се смесват с ликьора и се оставят настрана да поемат аромата.
В купа се разбиват жълтъците със 100 грама захар докато побелеят.
Прясното мляко се загрява на умерен огън и на тънка струйка се добавя към жълтъците. Сместа се прехвърля в тенджера и се слага на умерен огън. Бърка се непрекъснато около 15 минути, докато кремът започне да се сгъстява и да остава по стените на съда. Отстранява се от огъня преди да е заврял.
Желатина се разтваря във водата за 5 минути. Прибавя се към топлия крем и се разбърква докато се разтопи.
Разбиват се по отделно сметаната и белтъците с 4 лъжици захар. Към охладения крем се добавя сметаната. Постепенно се изсипват и разбитите белтъци, разбърква се добре.
Малините се отцеждат от ликьора и част от тях се разпределят в купички. Отгоре се сипва половината от крема, останалата част от малините и накрая втората половина от крема. Оставят се в хладилника за няколко часа.
Гарнирах с разбита сметана, малини и прясна мента.
mnogo obicham malini s razbita zakvasena smetanaa!!!
Това, идея за нов сладкиш, ли е?
Ако е така, ще помисля през седмицата по въпроса.
хихихи, амиииииии да!
а пък аз ще ти кажа за моята тортичка “габи“ с тези 2 неща.. 
Здравей, Йоана!
Попаднах случайно на един „кулинарен“ сайт и една от снимките, които видях толкова много ми се наби в съзнанието, че около 30мин не ми даваше мира. В един момент ми присветна, че съм я виждала в твоя блог.
Ето това е адреса: http://gotvene.net/%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B8/%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B5%D0%BD-%D1%8F%D0%B9%D1%87%D0%B5%D0%BD-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC/
Ти ще действаш, както смяташ за добре, но смятам подобни действия за изключително нагли!
Благодаря ти Ирина. За съжаление не е първия, няма и да е последния такъв сайт, който краде снимки и публикации. Водя „битка“ с няколко такива. Сама разбираш, че в тези сайтове няма ценна информация. Всичко е copy-paste, дори някои рецепти не съвпадат със снимките. Жалка работа.
За съжаление, това е първата ми несполучлива авантюра от приказните предложения, които намирам тук. Кремчето ми стана много твърдо (май тези 30 г желатин му дойдоха в повечко) и безвкусно – определено имаше нужда от още захар. Уж спазвах рецептата точно, но май не охладих достатъчно преди да прибавя сметаната и белтъците. И тъй като мисля, че би трябвало да се получи едно много богато на вкус кремче, мисля да опитам пак, като намаля желатина и увелича захарта. Стискай ми палци да се получи!
Стискам Мира.
Не е изключено да има техническа грешка. Тази рецепта е една от първите публикувани в блога. Ще приготвя отново баварски крем и ще коригирам рецептата ако това се наложи.
Благодаря ти!
Тогава няма да бързам с втория опит и ще изчакам.
Приготвих отново баварски крем, но този път без белтъци. Скоро ще публикувам рецептата.
Грамажа на желатина в тази рецепта е коригиран. Благодаря ти за съдействието и се извинявам за причинените неудобства. Ще се постарая това да не се повтори.
Йоана, радвам се , че се срещнах с теб.
Искам да ти дам една идея за пирог.Това един пирог, който графиня Толстой е правила. Нарекла го е „Пирог Анке“ на името на доктора , който е лекувал семейството, Той дъго време е криел рецептата , но накрая е казал , като е поискал да прави този сладкиш само за избрани гости.Когато прочетох тази рецепта бях студентка и ми се виждаше много скъпа за изпълнение. Подложката беше с много масло. Отгоре се намазва с крем от 200 гр масло, 200гр мед и 4 лимона. Тази смес се сгъстява на тих огън,докато се получи крем с консистенция на мед.Отгоре се нарязват лентички тесто, характерно за руския пирог.
Пожелавам ти щастлив живот в новата къща! На Вальо му кажи , че е голям късметлия.
Поздрави от мен и морето.
Ина
,
Ина, благодаря за информацията. Ще прочета повече за тази рецепта.
Благодаря и за пожеланията. Бъди щастлива!