Както обикновено ще започна с кратко резюме за рецептата. Какво е мъфин? Сравнително нова дума у нас. Нямам спомени баба ми или майка ми да са приготвяли нещо такова. И жалко, защото това са малки индивидуални кексчета, които могат да се приготвят с различни вкусове и пълнежи.
Думата muffin се появява в Британия около 11-ти век и произхожда от френското moufflet, което означава мек. Английските мъфини са малки кръгли хлебчета от тесто с мая, които се сервират обикновено на закуска. Комбинират се с типичната английска закуска - бекон, пържени яйца и наденички.
Рецептата, която представям е от типа на американските мъфини. Те могат да бъдат сладки или солени, с пълнеж от плодове или зеленчуци.
Накупих си всякакви тавички и форми за мъфини и сега като ме е обзела мания, не спирам да трупам рецепти. Първата на която се спрях е именно тази, заинтригува ме съчетанието от бял шоколад и малини. Шоколадът е разтопен в самото тесто и когато си отхапваш от малкото кексче усещаш плътен и наситен вкус на бял шоколад. Малинката поставена в центъра на всяко кексче допълва вкусът и е като „черешката на тортата“.
Продукти:
- 150 гр. бял шоколад
- 200 гр. масло
- 3 яйца
- 150 гр. захар
- 200 гр. брашно
- 1 ч. лъж. бакпулвер
- ванилова есенция
- 150 гр. пресни малини
Фурната се загрява на 180°C.
Шоколадът се начупва на парчета и заедно с маслото се слага на водна баня да се разтопи. Маха се от огъня и се охлажда.
Яйцата се разбиват със захарта и ванилията. Към тях се прибавят разтопения шоколад с маслото. Добавя се пресятото брашно с бакпулвера. Разбърква се добре.
Форми за мъфини се намазват с масло. Сместа се разпределя във формите, като се запълват 2/3 от тях. В центъра на всяко кексче се поставя по една малинка. Ако формите са по-големи се слагат няколко. Направих и двата варианта на мъфините. Едните бяха малки с по-една малинка (на снимката), другите изсипах във форми за крем карамел и ги покрих отгоре с повече плодове.
Пекат се около 25 минути. Оставят се да изстинат, преди да се извадят от формите.
P.S. За тази рецепта използвах тефлонова тава за мини мъфини и чашки за крем карамел. Преди да се разпредели сместа, отворите на тавата и/или чашките за крем карамел се намазват хубаво с масло. Не препоръчвам използването на хартиени чашки за кексчета, защото има вероятност, тестото да се залепи за хартията.
така и не научих как се превежда мъфин на български…
Ще се опитам максимално точно да обясня, какво е мъфин. Буквално, това е тестена закуска (кифла, питка), която се яде намазана с масло, обикновено за закуска. Това всъщност е английския мъфин ( English muffin).
Американския вариант ( American muffin) е обогатен с различни видове брашно, ядки, шоколад, плодове или зеленчуци. Аз бих ги нарекла плодови или зеленчукови хлебчета.
Това е.
Здравей,
къде може да се купят форми за мъфини?
Има ли специална тава?
Формите, които използвах за тази рецепта се продават в Пикадили. Една тавичка е за 12 мъфина и струва 9 лв. Има и други индивидуални метални форми, които може да закупиш от магазин за домашни потреби. Също така може да използваш купички за крем карамел, като обилно ги намазваш с масло и поръсваш с галета, за да не се залепят мъфините.
Най-добре е малки кексчета и мъфини да се пекат в хартиени чашки за мъфини, които се поставят в метални форми. Във всяка рецепта ще отбелязвам дали са приложими хартиените чашки, защото някои видове тесто залепват за хартията.
Хартиените чашки се продават във Фантастико в SkyCity и Пикадили.
супер, всички рецепти изглеждат много вкусни и тази задължително ще я пробвам!!!
Здравей Йоана,
, благодарение на теб! Всичко, което приготвям с твоите рецепти е истинско удоволствие да се похапва, но след като опитах тези мъфини, реших да споделя…
от доста време следя блога ти и често спретвам от твоите предложения, до сега нямам нито един вкусов провал
Прекрасни, вълшебни, необикновени /при все, че аз не обичам бял шоколад/. Нямам думи да опиша каква невероятна комбинация с малини се получи.
Искрено се надявам и ти пожелавам да имаш музата и вдъхновението още много дълго време да ни зареждаш с такива прекрасни вкусови изживявания. Поздравявам те най-искрено!