Към съдържанието


Мъфини с бял шоколад и малини

Както обикновено ще започна с кратко резюме за рецептата. Какво е мъфин? Сравнително нова дума у нас. Нямам спомени баба ми или майка ми да са приготвяли нещо такова. И жалко, защото това са малки индивидуални кексчета, които могат да се приготвят с различни вкусове и пълнежи.

Думата muffin се появява в Британия около 11-ти век и произхожда от френското moufflet, което означава мек. Английските мъфини са малки кръгли хлебчета от тесто с мая, които се сервират обикновено на закуска. Комбинират се с типичната английска закуска - бекон, пържени яйца и наденички.

Рецептата, която представям е от типа на американските мъфини. Те могат да бъдат сладки или солени, с пълнеж от плодове или зеленчуци. 

Накупих си всякакви тавички и форми за мъфини и сега като ме е обзела мания, не спирам да трупам рецепти. Първата на която се спрях е именно тази, заинтригува ме съчетанието от бял шоколад и малини. Шоколадът е разтопен в самото тесто и когато си отхапваш от малкото кексче усещаш плътен и наситен вкус на бял шоколад. Малинката поставена в центъра на всяко кексче допълва вкусът и е като „черешката на тортата“. 

Продукти:  

  • 150 гр. бял шоколад
  • 200 гр. масло
  • 3 яйца
  • 150 гр. захар
  • 200 гр. брашно
  • 1 ч. лъж. бакпулвер
  • ванилова есенция
  • 150 гр. пресни малини

Фурната се загрява на 180°C.

Шоколадът се начупва на парчета и заедно с маслото се слага на водна баня да се разтопи. Маха се от огъня и се охлажда.

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията. Към тях се прибавят разтопения шоколад с маслото. Добавя се пресятото брашно с бакпулвера. Разбърква се добре.

Форми за мъфини се намазват с масло. Сместа се разпределя във формите, като се запълват 2/3 от тях. В центъра на всяко кексче се поставя по една малинка. Ако формите са по-големи се слагат няколко. Направих и двата варианта на мъфините. Едните бяха малки с по-една малинка (на снимката), другите изсипах във форми за крем карамел и ги покрих отгоре с повече плодове.

Пекат се около 25 минути. Оставят се да изстинат, преди да се извадят от формите.

 

 

 

 

 

 

P.S. За тази рецепта използвах тефлонова тава за мини мъфини и чашки за крем карамел. Преди да се разпредели сместа, отворите на тавата и/или чашките за крем карамел се намазват хубаво с масло. Не препоръчвам използването на хартиени чашки за кексчета, защото има вероятност, тестото да се залепи за хартията.

Категория: десерти, мъфини и мини сладкиши


7 коментара

Кулинарно - в кухнята с Йоана последни публикации Хранилка за коментари

  1. longanlon каза:

    така и не научих как се превежда мъфин на български…

  2. joanapetrova каза:

    Ще се опитам максимално точно да обясня, какво е мъфин. Буквално, това е тестена закуска (кифла, питка), която се яде намазана с масло, обикновено за закуска. Това всъщност е английския мъфин ( English muffin).
    Американския вариант ( American muffin) е обогатен с различни видове брашно, ядки, шоколад, плодове или зеленчуци. Аз бих ги нарекла плодови или зеленчукови хлебчета.
    Това е.

  3. Svil каза:

    Здравей,

    къде може да се купят форми за мъфини?

    Има ли специална тава?

  4. joanapetrova каза:

    Формите, които използвах за тази рецепта се продават в Пикадили. Една тавичка е за 12 мъфина и струва 9 лв. Има и други индивидуални метални форми, които може да закупиш от магазин за домашни потреби. Също така може да използваш купички за крем карамел, като обилно ги намазваш с масло и поръсваш с галета, за да не се залепят мъфините.
    Най-добре е малки кексчета и мъфини да се пекат в хартиени чашки за мъфини, които се поставят в метални форми. Във всяка рецепта ще отбелязвам дали са приложими хартиените чашки, защото някои видове тесто залепват за хартията.
    Хартиените чашки се продават във Фантастико в SkyCity и Пикадили.

  5. ема каза:

    супер, всички рецепти изглеждат много вкусни и тази задължително ще я пробвам!!!

  6. Vania каза:

    Здравей Йоана,
    от доста време следя блога ти и често спретвам от твоите предложения, до сега нямам нито един вкусов провал :-) , благодарение на теб! Всичко, което приготвям с твоите рецепти е истинско удоволствие да се похапва, но след като опитах тези мъфини, реших да споделя…
    Прекрасни, вълшебни, необикновени /при все, че аз не обичам бял шоколад/. Нямам думи да опиша каква невероятна комбинация с малини се получи.
    Искрено се надявам и ти пожелавам да имаш музата и вдъхновението още много дълго време да ни зареждаш с такива прекрасни вкусови изживявания. Поздравявам те най-искрено!

Продължение на коментарите

  1. Lemon » Мъфини, 2ри дубъл пусна връзка към тази публикация on 4 февруари 2009

    [...] да изненадам всички домашни като направя мъфини по тази рецепта на Йоана за моя имен ден. Лошото е, че от толкова еуфория [...]



Разрешени са някои HTML тагове

или отговори на публикацията с обратна връзка.