Шоколадови кексчета със захаросани череши

Честита Коледа!

Бъди винаги с усмивка на лице и не спирай да мечтаеш! 🙂

Шоколадови кексчета със захаросани череши

След усилена подготовка за Бъдни вечер и Коледа, предполагам, че вече се замисляш за новогодишното меню. Разбира се, някои ще отидат на гости, ресторант или парти в някой клуб. Но за тези които са избрали да посрещнат новата година в къщи и сами да приготвят новогодишната трапеза, имам предложение за десерт. Шоколадови кексчета, със захаросани череши и глазура с бял шоколад, рецептата е лесна и може да се приготвят един ден предварително.

Шоколадови кексчета със захаросани череши

За кексчетата използвах сушени захаросани черешки, но може да се заменят с добре отцедени коктейлни череши. Дозата е за 12 средно големи кексчета.

Продукти:

  • 100 г брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 100 г захар
  • 125 г меко краве масло
  • 2 големи яйца
  • 2 супена лъжица прясно мляко
  • 1 чаена лъжица есенция ром
  • 100 г захаросани сушени череши, нарязани на четвъртинки

Маслото се разбива със захарта. Прибавят се яйцата едно по едно и сместа се разбива хубаво с миксер. Слага се есенцията ром.

Смесват се брашното, какаото и бакпулвера и се пресяват през сито.

Сухата смес се добавя към яйчната, заедно с млякото. Разбърква се добре. Накрая се добавят черешите.

Фурната се нагрява на 180°C.

Шоколадови кексчета със захаросани череши

Подготвят се форми за мъфини или 12 алуминиеви чашки за еднократна употреба. Във всяка от тях се слага хартиена чашка за мъфини. Запълват се 2/3 със сместа. Пекат се 20-25 минути. След като се извадят от фурната се оставят да се охладят 10 минути и тогава се освобождават от формите. Оставят се да изстинат напълно, преди да се декорират.

За декорация:

  • 100 г бял шоколад
  • 100 мл течна сладка сметана
  • няколко капки ванилова есенция
  • 50 г черен шоколад
  • 50 г захаросани череши, нарязани на ситно

Белият шоколад се начупва на парчета и се смесва със сметаната. Слагат се на умерен огън, докато шоколадът се разтопи, като се разбърква периодично. Маха се от огъня и ганаша се оставя да се охлади. Слага се за 4-5 часа в хладилник. След като измине това време, сместа се разбива с миксер, докато се стегне и стане пухкава.

Черният шоколад се начупва на парчета и се разтопява на водна баня.

Кексчетата се намазват с белият крем. Кремът може да се сложи в сладкарски пош и да се направят рози.

Шоколадови кексчета със захаросани череши

Отгоре се поръсват с нарязаните череши и разтопения черен шоколад.

32 коментара

  1. весела коледа, йоана! благодаря ти за вдъхновението, с което ме заразяваш в този блог! 🙂

    като начинаеща готвачка днес получих кухненски kit
    има един куп полезни, но все пак по-нетрадиционни неща и едно от тях е тавичка за мъфини (с 12 гнезда)
    към нея имам и пакет хартиени кошнички и точно за тях искам да те питам – кога трябва да ги слагам в тавата и кога може да се мине без тях
    разгледах внимателно архива и видях, че понякога ти ги използваш, а друг път – не
    та… има ли някакво готварско правило, или всичко е въпрос на настроение?

  2. Весела Коледа, Йоана! 🙂 Днес правих плодовият кекс, уникален е! с тази рецепта ме изкушаваш отново, после трябва да застьпвам здраво с фитнеса, но пьк си струва 😉 Много уют и любов ти желая за да създаваш такова настроение!

  3. Страхотно ejjjik! Предполагам, че много се радваш. 🙂
    Хартиените кошнички не са за всяка рецепта. Това, което съм забелязала е, че тестото трябва да съдържа повече масло, за да могат да се използват кошничките. Общо взето, използвам хартиени чашки в рецептите за cupcakes. Повечето рецепти за мъфини не са годни за хартиените чашки, защото после не се отлепят. Имам много такива гафове. 🙂 За да си по-сигурна, прегледай моите рецепти, поне ще знаеш, че съм пробвала дали става или не с хартиена чашка. 🙂
    Иначе, за всички рецепти за кексчета и мъфини, може да не използват алуминиеви чашки. Просто намазваш формите с масло. В зависимост от рецептата, върху маслото може да поръсиш какао, галета или ситно смлени ядки.
    Успех в кулинарните предизвикателства! 🙂
    Много се радвам Маргарита! 🙂 Фруктовия кейк найстина е стархотен, едва сега успявам и аз да го опитам.
    Честита Коледа!

    1. Кексчетата се получиха, но глазутата не стана. Може ли да ми обясните как точно да я направя.

    2. Взимат се равни количества бял шоколад и сметана 35% (това е неподсладена животинска сметана с масленост 35%). Сметаната се слага в тенджерка на умерен котлон и се оставя да заври. Шоколадът се нарязва на ситно и се поставя в купа. Когато сметаната заври се излива върху шоколада. Оставят се така 30 секунди и след това сместа се разбърква докато шоколадът се разтопи напълно. Охлажда се на стайна температура, а след това добре покрита в хладилник. Най-добре е да се остави в хладилника за една нощ, защото за да се разбие кремът, трябва да бъде много добре охладен.
      Когато е добре охладен се разбива с миксер докато се сгъсти и стане пухкава смес. Внимава се да не се преразбива, иначе мазнините ще се отделят от водата и кремът ще се пресече.

  4. Йоана, случайно попаднах на твоите рецепти и не мога да изкажа възхищението си. Моля те за помощ! Купих си тефлонови форми с по 6 гнезда- на цвете и сърце. С какво да ги намажа, за да не залепнат? А като се надуят, дали после ще стоят обърнати, за да се вижда цветето? Коя от твоите рецепти би била подходяща за такава форма? Иначе си имам форми за мъфини, но си слагам кошнички от хартия и нямам проблеми. Искрено се надявам, че ще ми помогнеш.

  5. Самият тефлон предполага по-лесно отлепяне на сладкиша. Може да намажеш формите с разтопено краве масло. Аз понякога взимам с четка от размекнатото масло на стайна температура (без да съм го разтопявала) и намазвам формите.

    За тези форми, дори да са малки ще стават повечето рецепти за кексове и малките кексчета – cupcakes.
    За да стоят изправени и с хубава форма, напълвай 2/3 от формите с тесто. Когато се надуят ще заемат целият обем на формата, без да излизат навън.

    Винаги оставяй сладкишите във формата за 10 минути, след като са извадени от фурната и чак след това ги отдели.

    Изпробвай няколко рецепти за кексове и ще се убедиш, че няма да имаш проблеми да си направиш малки пухкави сладкишчета. За да им придадеш празничен вид и за да подчертаеш формата, може да ги украсиш с разноцветни глазури и кремове.

    Успех!

  6. Jo,
    чудесен блог! Поздравленияи много успехи!
    Очаквам с нетърпение още рецепти за мъфини. А нестандартните кошнички за тях къде могат да се купят?
    Хубав и сладък ден!

    1. Благодаря Arieta. Ако питаш за зелените коледни кошнички, тях купих от магазин Двата Щъркела на ул. Пиротска (София). Има и други видове с различни мотиви и цветове.

  7. Направих ги за Коледа и станаха страхотни! Днес ще ги приготвя отново за новогодишните ни гости. Стават лесно, бързо и са мнооого вкусни! Не отнемат много време и съвсем не са трудоемки. А резултатът е впечатляващ!

    Весели празници, Йоана!
    И хиляди благодарности за настроението, което внасяш в моя дом 🙂

  8. Направих кексчетата! Страхотни са! Отново подробно и ясно обяснени, благодаря за рецептата, Йоана!

  9. Йоана искам да ме посъветваш от къде мога чрез интернет да си поръчам такива хартиени формички (коледни)аз имам едноцветни.

    1. Точно коледни, не съм срещала в български онлайн магазин. Иначе, има достатъчно време до Коледа, може да разгледаш какво има в Амазон.

  10. А как мога да си поръчам от там ,тъй като видях,че сайта е на английски език и цените са в евро

  11. ***
    Привет и от мен! 🙂 Весела Нова Година на Йоана и на всички посетители на този вкусен и колоритен блог ! 🙂 С пожелание за много радост и вдъхновение във всяко едно начинание! 🙂

    По повод на дадената рецепта имам малка питанка. Отдавна съм хвърлила око на кексчета и реших, и аз да се пробвам да ги направя. Въпросът ми е дали вместо дадените алуминиеви чашки мога да използвам метални, тъй като само такива имам под ръка за момента… Дано да не досадя с подобен глупав въпрос, просто много искам да се получат както трябва :)) Мерси, предварително 🙂

    1. Здравей serendipity. Щастлива Нова Година и на теб. 🙂

      Кексчетата може да приготвят във всяка една форма за cupcakes, като в случая, във времето в което съм приготвяла тези, не съм имала други форми.
      Ако използваш тава с гнезда за кексчета, желателно е да ги намажеш (гнездата) с мазнина или да поставиш в тях хартиени чашки (капсули). Във втория случай не е необходимо гнездата или чашките да се мажат с мазнина.

  12. Здравей Йоана!Аз правя кексчета по подобна рецепта само,че вместо черешки слагам натурален шоколад,начупен на дребни парченца.Обаче никога не ми се получава отгоре правилна форма.Това много ме дразни.Иначе вкусът им е страхотен.Сигурно някъде греша,ако можеш посъветвай ме къде.Ето точните продукти:
    90гр.разтопено масло
    70гр.черен шоколад
    200гр.брашно
    100гр.захар
    2с.л.какао
    2ч.л.бакпулвер
    1/2ч.л.сода бикарбонат
    2бр.яйца
    150мл.прясно мляко
    Пека ги в средата на фурната на 180*с включен вентилатор.

    1. Имам две теории. Едната е свързана с количеството брашно, а другата с вентилатора на фурната.

      За да бъда полезна бих искала да уточним нещо. Какво точно имаш предвид като казваш „неправилна форма“? Бухват накриво или стоят равни и после хлътват?

      В тази рецепта ми се струва, че набухвателите са много. Би трябвало да я пробвам, за да видя как се държи тестото. Има ли някакви особености в технологията на приготвяне или да действам така: яйцата със захарта, после маслото, редуване на останалите сухи съставки с прясното мляко и накрая шоколада?

  13. Да бухват накриво.Значи първо пресявам сухите съставки,
    после смесвам мокрите,като яйцата разбивам съвсем малко.
    След това смесвам двете,добавям шоколада и разпределям сместа в хартиени подложки за кексчета,които слагам във формички за кошнички.Пълня ги около 2/3 от обема им.Загрявам предварително фурната.Стават много вкусни но нямат вид.

    1. На мен това ми се е случвало, когато пека мъфини в конвектомат (вентилацията в него е много силна). Затова си мисля първо да опиташ да печеш без вентилатор като запазиш градусите на 180. Ако не се получи, тогава ще търсим причина в тестото.
      Просто като съвет – би било добре да разбиеш яйцата със захарта до пълния им обем и докато се сгъстят.

  14. Благодаря Йоана!Ти си ми много добър съветник.От всичко написано от теб лъха страхотен профисионализъм.Сега ще пробвам без вентилатор.Ще ти пиша какво се получи.Между другото преди време те попитах дали може да се направи бутер тесто със свинска мас.Е категорично НЕ МОЖЕ.Получиха се хрупкави солинки със сирене,вместо банички.

    1. О, бях забравила за това. Благодаря, че сподели.

      Очаквам отзив за мъфините. Надявам се да се получат добре. Успех!

  15. Благодаря ти Йоана!Току що изпекох мъфините и този път станаха красиви.Надигнаха се равномерно и точно толкова високи като твоите на снимката.Никога не бих се сетила,че вентилатора пречи на изпичането.Вече се убеждавам,че тайната на всеки успех е в правилното изпичане.Поздрави!

    1. Точно тези, не си спомням. Но сега в почти всички големи вериги хранителни магазини има сушени и/или захаросани череши. За декорация може да се използват и коктейлни мараскини.

  16. Privet, Ioana!!! Chudesni chudesni recepti!!! Iskam da te popitam , zashto mi se preseche kraveto maslo , sled kato dobavih qicata, dali trqbvashe da gi temperiram parvo(makar che te si bqha sas staina temperatura 🙁 🙁 🙁

    1. Пресичане най-често се получава от разлика в температурите на смесваните продукти. В случая с масло и яйца – те или не са били с еднаква температура или яйцата са добавени наведнъж.
      Обикновено, когато се приготвя кексова смес, това пресичане не е фатално и се оправя след добавяне на сухите съставки.

Коментирай