Портокалови кексчета с шоколадови парченца

Портокалови кексчета с шоколадови парченца

Още от малка свързвам аромата на портокал със зимните месеци и най вече с Новогодишните празници. Количествата на пазара бяха оскъдни по онова време, всеки ще си спомни за дългите опашки в студът за има-няма един килограм портокали.

Сега плодът е в наличност на пазара през всички сезони и може да му се наслаждаваш по всяко време.

Когато си разрежа портокал и свежият аромат изпълни пространството, Вальо обича да се шегува, че замирисва на Нова Година. 🙂

Така замирисват и моите кексчета, но портокаловият аромат е допълнен от горчивият вкус на черен шоколад.

Chocolate Chips

Използвах шоколадови парченца за сладкиши (chocolate chips), които представляват „капки“ от шоколад. (Може да се заменят с нарязан на малки парчета шоколад).

Портокалови кексчета с шоколадови парченца

Когато се сложат в тестото те запазват целостта си и при разрязване се виждат малки шоколадови „петна“.

Рецептата е за 14 броя средно големи кексчета.

Продукти:

  • 100 г меко масло
  • 130 г пълномаслено кисело мляко
  • 150 г захар
  • 2 яйца
  • 300 г брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • сокът и настърганата кора от 1 голям портокал
  • 100 г шоколадови парченца за сладкиши

За глазура (по желание):

  • 100 г черен шоколад, разтопен на водна баня
  • 14 броя захаросани портокалови корички или резенчета (аз използвах мандаринови)

Фурната се нагрява на 190°C.

Подготвят се 14 форми за мъфини, в които се слагат хартиени чашки.

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно и сместа се разбърква докато се усвоят добре. Изсипва се киселото мляко, портокаловия сок и портокаловата кора и отново се разбърква.

Брашното се пресява с бакпулвера и на части се добавя към яйчната смес. Накрая се добавят шоколадовите парченца.

Портокалови кексчета с шоколадови парченца

Сместа се разпределя в хартиените чашки. Кексчетата се пекат 25-30 минути. Проверяват се с дървена клечка, която забодена в центъра на кексчето трябва да излезе суха.

След като се извадят от фурната, кексчета се оставят за 5 минути и тогава се освобождават от формите.

Портокалови кексчета с шоколадови парченца

Може да се сервират в този вид за закуска или със следобедният чай.

Но ако искаш да им придадеш празничен вид, може да ги покриеш с шоколад и да декорираш със захаросани портокалови корички.

68 коментара

  1. привет, йоана! всичко е много красиво и предполагам ужасно вкусно :), но бих се зарадвала и на някоя по-основна рецепта, по-месна за празничните дни? до скоро!

  2. Благодаря за всички рецепти от тази година.Весело посрещане и успешна Нова година.До новите рецепти!

  3. шоколад и портокал ми е много любима комбинация. ще ми се да направя и аз такива. откъде намираш chocolate chips? поздрави! 🙂

    1. Купувам chocolate chips от малко магазинче на ул. Иван Шишман 20. Продава се в пликчета по 100 гр. Само там съм виждала.
      Чудя се, дали не можем да си направим chocolate chips от разтопен шоколад в къщи. Ще пробвам някой ден. 🙂

  4. Благодаря Йоана! Направих ги, станаха ароматни и вкусни.Аз нарязох един шоколад на дребно и стана пак добре.

  5. Здравей,

    как правиш захаросани портокалови корички?

    Като те запитах, ми хрумна да ти предложа да направиш една нова категория със съвети как се приготвят различни неща, кулинарни тънкости и тайни (ако нямаш нещо напротив разбира се). И още една категория за намирането на различни, „екстравагатни“ подправки, добавки и т.н. като например chocolate chips в тази рецепта. Сещам се, че има и по другите рецепти както указания за изпълнение, така и адреси на магазини. Понякога ми се иска да ги намеря, но не се сещам към коя рецепта са 🙁
    Благодаря ти и ти желая много, много успехи!

    1. Идеята е страхотна Svil, мислила съм по това, но е въпрос на време и събиране на информация. Сега подготвям втора страница, в която ще са отбелязани рецептите по категории и продукти за по лесно откриване.
      Захаросаните плодове от тази рецепта са мандарини и са купени от Рим. Но може да си направиш в къщи захаросани корички от рецептата за „Пудинг с кестени“, където съм ги използвала за декорация. Размера на коричките, може сама да определиш, в случая аз ги направих тънки и дълги. За добър резултат, много е важно да няма останала бяла част по кората, защото горчи, дори след като коричките са термично обработени.
      Ще помисля по-сериозно върху предложнието ти, до тогава, продължавай да бъдеш мой гост. 🙂

  6. Здравей,

    Благодаря ти за инфото! Знаеш невероятни тънкости!

    Ще очаквам с нетърпение новите промени в блога. Много ми е приятно да ти „гостувам“ виртуално … всеки ден … по няколко пъти 🙂

  7. Тази рецепта се налага като любима на много хора около мен. Забавно е, защото напоследък редовно я правя с повод и без повод за различни хора, които са чули от общи познати за „онова портокалово кексче с шоколад“. 🙂
    Като се замисля, в началото подходих много плахо към рецептата и направих само половин доза, но пък се оказа толкова вкусно, че свърши да нула време.
    И тъй като нямам формички за мъфини, правя кексчето в кръгла тавичка. Получавам eто това: http://img291.imageshack.us/img291/8122/img0023ac7.jpg

  8. тази вечер ми донесоха форма за мъфини,познай какво ще правя за десерт :-Р и от коя рецепта 🙂 поздрави!

  9. здравей, йоана.
    вчера моят баща имаше рожден ден. стар е той, навърши 85, да ми е жив и здрав : )
    за този празник, след дълго и внимателно преглеждане на рецепти, избрах твоята за „портокалови кексчета с шоколадови парченца“, но направих голям сладкиш с двойна доза продукти.
    вместо готови шоколадени капки използвах черен шоколад, нарязан на кубчета. добавих и 2 прахчета ванилия. след изпичането украсих горещото произведение с портокалова пудра захар и още настърган шоколад. той се стопи много красиво и… вкусно : )
    възрастните хора са като малки деца – обяснявам аз добавките си : )
    много му хареса. каза, че никога не е ял по-вкусен и фино ароматен кейк.
    не само той, овациите бяха от всички.
    за това, че ми помогна да зарадвам татко, аз ти благодаря : )
    … и сега отивам да се гмурна в другите ти вълшебства…

  10. Здравей !! Направих кексчетата и се получи много вкусно 🙂 Искам да те попитам от къде да си намеря като твоите формички за мъфини? Аз имам само хартиени …

  11. Missy, от тези алуминиевите ли? Водят се за еднократна употреба. Ако имаш форма за мъфини, не ти трябват. Тук съм ги използвала, защото все още не си бях купила такава форма.
    Но ако държиш на тях може да провериш в Метро, Хит, Фантастико, за Пикадили не съм сигурна.

  12. Благодаря ти, ще потърся там …. аз ги направих само с хартиени и малко се разляха, но въпреки това много бързо се изядоха 🙂

    1. Missy, хартиените чашки са декоративни. Не знам как си успяла да изпечеш тестото само в тях. Имах такъв случай с друг читател, който се оплака, че кексчетата се разлели в цялата тава.
      По принцип се пекат във форма за мъфини, чиито гнезда се намазват с масло. Ако се използват хартиени чашки, те се слагат в гнездата и няма нужда от намазване с мазнина.

  13. Ами за да се получи използвах по 5-6 чашки за едно кексче …Днес ще си потърся подходящи формички . Много ти благодаря за съветите и за вкусните рецепти които ни предлагаш 🙂

  14. Йоана, не мога да намеря хартиени чашки. Откъде ги купуваш? Благодаря ти предварително!

  15. Любимите ми мъфини! Направих ги за трети път /двойна доза! :)/ на втората й сложих какао и станаха шоколадови мъфини с портокал и черен шоколад! Всички станаха невероятни, както винаги! Благодаря за хубавите рецепти, Йоана! Обичам този сайт! 🙂

  16. Подобно на Александра, аз също го приготвих във форма като един голям кекс, но тестото остана твърдо, тежко и леко глетаво във вътрешността. Вкусът му беше превъзходен, разбира се! А оценката за сладкиша беше мнооого странна – моите две момчета го разделиха поравно до трохичка!!! Синът ми си поръча съвсем същия сладкиш още веднъж, но не по-мек и не по-пухкав, а съвсем същия. Представям си ако ми се беше получило по-добре… Странни са мъжете, нали? 🙂 Но овациите са за теб, Йоана!

    1. Благодаря Мира. 🙂
      Тъй като обозначеното време за печене е за размера на мъфините, то ако се приготвя голям кейк от сместа, времето трябва да се увеличи. Намали температурата на 175-180C и следи процеса на печенето. Когато сметнеш, че кейка е готов го провери го с дървена клечка забодена в центъра.

  17. Страхотни и много уханни кексчета, съчетават едни от любимите ми вкусове. Може би утре ще ги направя. Мисля да сложа и малко ядки, и да пропусна захаросаните корички, заради мъжа ми, защото не са му любими
    Весели празници! 🙂

  18. Отново ги приготвих, този път във форма на мъфини (първият път беше в тортена форма) и се получиха по-добре. Но… пропуснах глазурата, защото бяха нападнати и унищожени почти веднага след изпичането 🙂 Следващият път ще се постарая да съм сама в къщи, поне докато ги завърша. Тези мъфини се оказаха неустоими и ще трябва да ги приготвям тайничко, за да ги видя в завършен вид поне веднъж!
    Целувки и благодарности!
    Щастливо посрещане на новата година!

  19. Тази вечер ги направих,благодаря за рецептата СТАХОТНИ СА НА ВКУС.Много успехи.

  20. Здравей Йоана,
    Вчера се наканих да ги опитам и аз тези кексчета, много са вкусни наистина и ми се получиха точно като на тоите снимки. Комбинацията портокал и черен шоколад ми е любима.

    Това, че така старателно и пълно споделяш рецептите си много ми помага 🙂 От тези, които съм опитвала, няма такава която да не се е получила и да не ми е влезнала в групата „любими“.

    Поздрави!

  21. Здравей Йоана, това е поредната рецепта от твоя блог, което направих – нямам думи! Страхотни станаха мъфините, следващият път и аз ще направя двойна доза! Поздрави!

  22. Ех, тези вълшебни кексчета всеки път създават много настроение и оживление в моя дом!
    Вече се налага да ги правя в двойна доза и пак свършват светкавично бързо. Най-интересно е когато остане едно последно – всеки иска да го вземе, върти се около него, но го оставя за някой друг, само от вежливост разбира се:) Вчера аранжирах фигурки със шприцован течен шоколад и всеки зи „заплю“ неговите – нещо като мъжко разпределение на територията 🙂

  23. Здравей Йоана,
    пиша ти рецепта за мъфини, но без яйца.
    3 чаши брашно
    1 чаша захар
    1 кофичка кисело мляко
    1 ч.лъжичка сода
    3/4 чаша олио+масло
    100гр ядки(задължително да има орехи и стафиди)
    100гр шоколадови капки
    кора от 3 портокала(варят се три пъти и им сменям водата за да излезнат всички химикали с които са ги обработвали) смесвам с 1/2 чаша захар и ги препичам на котлон да се карамелизират без да потъмняват. на края добавям малко масло за да омекнат.

    Начин на приготвяне:
    смесвам брашно, захар, сода, киселото мляко и ги омесвам на ръка.
    Добавям ядки,портокал и шоколадовите капки и ги омесвам в тестото, но не дълго.
    Разделям на две части. Едната оставям чиста, а в другата добавям какао за цвят.
    Слага се за печене след 10 мин. на 180градуса и след 5 мин се намаляват на 150градуса. В зависимост от обема (кекс, мъфин или мъфинче) се допича докато след като се направи проба с клечка не полепва тесто по нея.
    Кекса става много влажен и може да стои три седмици без да е завит. С всеки изминал ден става все по вкусен. НЕ СТАРЕЕ.
    Влажноста на кекса зависи от количеството МАСЛО.
    Общо от тази доза излизат около 100 мъфина от най-малките форми ф25хh20мм.
    Цената на вложените материали е от 6лв до 10лв в зависимост от ядките и шоколада.
    УНИКАЛНИ СА ТИ ПРОИЗВЕДЕНИЯТА
    БЛАГОДАРЯ

  24. И аз направих кексчета изпекоха се добре ,станаха пухкави,но децата не харесаха шоколада вътре(може би защото сложих горчив шоколад) и някак си шоколада засенчваше портокаловият вкус.Синът ми поръча следващия път да направя с карамел.Дали е възможен такъв вариант.

    1. Може да сложиш в кексчетата меки карамелени бонбони, които да нарежеш на малки парчета. Има такива бонбони в Пикадили, на щанда с насипни ядки и сушени плодове.

  25. Много ти благодаря.А иначе аз и мъжът ми ги харесваме и то изстинали са по-хубави от топли.

  26. Смята се, че като правиш нещо „за пред хора“, често има риск да не се получи. Съответно като го правиш без повод и за вкъщи, винаги е ок… Днес реших да рискувам, и да направя за пред (най-близките си) хора, по празничен повод, ей тази рецепта – бях се намислила от снощи, че ще пека мъфини сутринта преди тръгване, и, разбира се, ще са по твоя рецепта 🙂
    Ами, станаха прекрасни, следващия път и аз може да помисля за двойна доза 🙂
    Йоана, носиш емоция веднъж на „последователите“ си, и втори път – на консумиращите техните произведения 🙂 Хубави празници ти желая!

    1. Знаеш как се усмихвам. Е, усмихвам ти се.
      И много се радвам, че предизвиквам хубави емоции.
      Хубави празници и на теб!

  27. Здравей, Йоана! Страхотна рецепта! Кексчетата станаха много ароматни и сочни! Сложих им по 1-2 бадема и се получи много добре! Лесно и бързо приготвяне и изумителен резултат! 🙂

  28. Ако търсите хартиени чашки – вчера си купих от dm в подлеза на метрото при Софийския университет. В една кутия са 200 бр., струват 4.80 лв.

  29. Здравей, Йоана!

    Тези мъфинки ми изглеждат уникално вкусни и днес най-после се осмелих да ги направя. На външен вид станаха безупречни и много красиви, обаче 🙁 залепнаха по хартиените формички и не можеше да се отлепят (всичко се разпадаше и се късаше). Имаш ли идея защо се получиха така? Следвах стриктно рецептата с пропорции и съставки…. Не знам защо така се получи. Възможно ли е да съм ги попрепекла? Бяха и леко суховати вътре…. Иначе вкусът е неповторим наистина! Благодаря ти!

    1. Някои теста залепват, но и някои хартиени форми не са много добри. Съмнявам се, че залепването се е получило от препичане, освен ако наистина не стават за ядене. 🙂
      Понякога за всеки случай напръсквам хартиените чашки със спрей за печене.

  30. Пробвах рецептата, но поради някаква причина мъфините не искаха да се дигнат. Каква може да е причината?

    1. Без подробности не бих могла да кажа, но основните причини могат да бъдат следните: не добре загрята фурна (по-вероятно твърде слаба), преразбиване на сместа след добавяне на брашното или дълго престояване на сместа в интервала от добавянето на брашното с бакпулвера и печенето, или не достатъчно дълго разбиване на маслото и захарта и след това яйцата.
      Това са основните неща, които могат да доведат до проблем с изпичането. Причината може да бъде и друга, но не мога да предположа без да съм видяла какво е станало (целия процес).
      Надявам се следващия път да имаш успех. Не се отказвай!

  31. Ами фурната си беше загрята на указаните градуси, не мисля, че съм преразбила сместа или съм се забавила съм смесването. Възможно ли е портокаловият сок да е бил много? Струваха ми се доста влажни, въпреки че държах повече от указаното време.

    1. Трудно ми е да кажа. Понякога една рецепта се държи различно в различни условия и с различни продукти. Не мисля, че портокаловия сок е причина в случая. Може би малко повече бакпулвер ще оправи нещата.

  32. Портокалови корички се продават готови. Не съм виждал по магазините, но фирма болкан фуудс ги предлага на едро, т.е. на кашон. Може да имет и малки разфасовки.

  33. Здравейте Йоана.
    Днес направих кексчета по тази рецепта.
    Получиха се вкусни ,надигнаха се много добре но нещо ме притесни, станаха „степани“.
    По пропорциите всичко е спазено до грам, единствено е намалена портокаловата кора, за да се угоди на вкусовете у дома.
    Някакви идеи какво се обърка, смятам че не са недопечени….

    1. Малко съм объркана от това, че хем са се надигнали, хем са степани. Кексчетата по принцип са по-плътни, но ако вътре са останали влажни и не са пухкави и при условие, че грамажите и технологията са спазени, предполагам, че проблемът може да идва от следните неща:
      1. Печенето – фурната да е предварително загрята на зададените градуси и да се осигури достатъчно време за печене. Тъй като всяка фурна си има своите особености, независимо от зададеното време за печене в рецептата, всеки един сладкиш е добре да се проверява за готовност с дървена клечка забодена в центъра, която трябва да излезе суха.
      2. Големината на яйцата – ако са били по-малки.
      3. Брашното – някои брашна попиват повече течност, това обаче няма как да го знаем, преди да работим с такова брашно.
      След като са се надигнали, предполагам, че няма проблем при бакпулвера.

  34. Сложих ги във фурната,но мисля,че няма да се получат…толкива гъста се получи сместа,че миксера издишаше…
    Портокаловият ми сок явно беше малко,а не посмях да сложа мляко!
    Няма значение,ще пробвам пак!
    Дано поне стават за ядене !?!

  35. Забравих да изкажа искрената си благодарност,че спиделящ тези красоти с нас!
    Щруделът с тиква и ябълки стана превъзходен!

  36. Йоанка,станаха божествени!!!!Явно миксерът ми си е екстра!:p
    Много ти благодаря отново!Някои потопих в шоколад,някои оставих така,за да хапва и детенце 🙂
    Хубава вечер

  37. Тези мъфини са абсолютна загуба на продукти.Опитвал съм много различни сладкиши на моята жена,но това се оказа пълен провал.

  38. :))) Само такъв коментар не се беше появявал тук, за всичките години съществуване на този блог 🙂

    А аз тъкмо вчера ги правих за пореден път в живота, и зарадвах куп народ на празник на открито 🙂

  39. И аз да вметна към коментара на Дечо Петров – след като направих тези мъфини, моят съпруг сподели, че това са първите мои мъфини, които много му харесват….
    Йоана, честита Нова година! Желая на теб и скъпите ти хора много здраве, светлина и всичко най, най. Ти си ни голямо богатство, продължавай да ни радваш с твоите прекрасни творби! Желая много вдъхновение!!!

  40. За мен пък тези мъфини са абсолютно един от най-добрите начини за употреба на продуктите в рецептата. 🙂 Нареждат се сред най-вкусните мъфини, които съм правила.

  41. Много благодаря за рецептата! Станаха уникални! Правихме ги с малката ми дъщеря (на 6г), по точно тя ги прави, а аз само асистирах. Сега си ги похапват с удоволствие и експериментират с различни украси. За пръв път толкова много харесват мъфини! Благодаря! 🙂

  42. Йоана, твоите рецепти са като хубавите книги – когато и да ги изпълниш след публикуването им, има какво да ти дадат: вдъхновение, настроение, вкус за храната и живота. Купих си нова тавичка с форми за мъфини /с керамично покритие/ и трябваше да я пробвам. Каква по-добра проба от тези кексчета! Още не съм ги хапнала, защото в момента изстиват, но и рецептата, и тавичката се оказаха превъзходни. Както винаги.
    Пожелания за слънчев ден и слънчево настроение!

  43. След дегустацията: това ще са любимите ми „зимни“ мъфини, а любимите „летни“ са онези с кайсиите.

Коментирай