Мъфини с лимонова трева и зелен чай матча

Мъфини с лимонова трева и зелен чай матча

Коментарите от предишния пост заформиха необичайна дискусия за кулинарен блог. Беше интересно да видя читателите, задълбочени в правила и поправки, защитавайки убежденията си. Радвам се, че не се стигна до крайности. Също се радвам, че една забележка ви активира и започнаха да се обаждат и така наречените „пасивни“ посетители. Хм, може би ще трябва да измислям по някоя провокация от време на време. 🙂

Сигурна съм, че читателите са се засегнали най-вече от тона на първия коментар, а не от неговия смисъл. Аз си взимам бележка и ще се старая повече в правописа занапред. А вие се включвайте по-често в дискусии. 🙂

А сега за мъфините. Запознах се виртуално със зеления чай матча, откакто започнах да се интересувам от кулинария и да следя чужди кулинарни блогове. Матча присъства в много десерти и напитки. Не знам откъде тръгва приложението му в кулинарията, но знам, че от него се приготвя чай за японската чаена церемония. Имах голямо желание да го опитам в десерт и си мислех, че това може би няма да се случи. Е, поне не скоро. Но ето, че сега в София, в малкото магазинче, вече се предлага матча – 10 грама за 7лв. Количеството не е малко и може да стигне за няколко рецепти с десерти. И може би за една чаена церемония. Но аз няма да задълбавам в това, тъй като не съм веща в японската култура и традиции.

Лимонова трева и зелен чай матча

И все пак с матча може да се приготви чай вкъщи и без ритуали. Ако те интересуват подробности, може да прочетеш тук.

Мъфини с лимонова трева и зелен чай матча

Но мен повече ме вълнува, какъв ще бъде вкусът на десерт или печиво със зеления чай. И опитах. Като за начало приготвих мъфини. Освен светло зеления цвят, който придобиха, мъфините имат свеж тревист аромат. Ароматът още повече се разкри в комбинация с лимонова трева. Избрах тази рецепта, защото ми се стори интересна, тъй като до сега съм използвала лимонова трева само в солени ястия. Мъфините не са прекалено сладки, но са забавно зелени и приятно свежи. Опитай.

Мъфини с лимонова трева и зелен чай матча

По идея от bonvivant.wordpress.com

Мъфините са приятни на вкус и прекрасно се съчетават с чаша мляко. Мисля, че малко повече матча в сместа ще ги направи още по-привлекателни. И за очите, и за небцето.

За лимоновото мляко:

  • 180 мл пълномаслено прясно мляко
  • 1 пръчка лимонова трева

Лимоновата трева се нарязва на ситно, като от цялото количество се отделя 1 чаена лъжица от най-крехката част (тя ще се използва по-късно в сместа за мъфините). Останалото количество лимонова трева се добавя към млякото. Слага се на умерен огън и оставя да ври 3 минути. Котлонът се изключва и сместа се оставя да се охлади до стайна температура. След това се пасира в блендер.

За мъфините:

  • цялото количество лимоново мляко
  • 1 чаена лъжица нарязана лимонова трева (от най-крехката част)
  • 1 чаена лъжица матча
  • 100 г меко масло
  • 200 г захар
  • 2 големи яйца
  • 180 г брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • щипка сол

Фурната се загрява на 180°C. Форми за мъфини с 12 гнезда се покриват с хартиени капсули.

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавят се яйцата едно по едно.

Смесват се брашното, бакпулвера и солта. Пресяват се.

Към яйчната смес, на части се добавят брашнената смес и лимоновото мляко, като се редуват. Следват нарязаната на ситно лимонова трева и матча. Всичко се обърква добре.

Мъфини с лимонова трева и зелен чай матча

Сместа се разпределя в подготвените форми за мъфини. Пекат се в предварително нагрятата фурна за 25-30 минути. След като се извадят от фурната се оставят 3-4 минути да се охладят и се освобождават от формите.

Трохичка от мъфин с лимонова трева и зелен чай матча

15 коментара

  1. Много интересно предложение!
    На мен също са ми много интересни рецепти със зелен чай матча, но не знаех къде продават – ето вече ще знам 🙂
    Харесва ми комбинацията и не бих отказала един мъфин, с чаша мляко за закусна 🙂

  2. Интересно наистина – най-вече заради смелостта да се опитват толкова различни и нетрадиционни вкусове. За вкуса съм скептична, но винаги опитвам 🙂
    Преди години бях в Япония и наистина сладкишите им са изключително различни от всичко виждано от мен, преобладават вкусовете на зелен чай и на боб … почти във всеки сладкиш имаше боб, или той беше основата, изобщо се оказа, че бобът в Япония се използва само за десерти.
    Бях възхитена от всичко, което опитах там, само не и от десертите … Въпрос на вкус очевидно 🙂

  3. Здравей Йоана, трогна ме факта, че си сложила линк към „Чай за настроение и здраве“. Чудесно хрумване за мъфините! Аз самата обичам да експериментирам в кухнята и ще изпробвам рецептата ти близките дни. Ако нямаш нищо против ще добавя рецептата ти в сайта и линк към твоя чудесен кулинарен блог. 🙂

  4. Супер! Вече има този вид чай и в България! Това е страхотна новина, Йоана! Чаят лично на мен много ми допада…изумяват ме японците, които правят сладкиши с него, а също и с боб. Вкъщи се намира малко чай, когато намеря лимонена трева може и аз да пробвам мъфините. Продължавай все така! Очаквам нови и изненадващи идеи от теб 😉

  5. Здравей Йоана! Отдавна не съм писал тук, но редовно чета твоя блог и го препоръчвам на близки и познати. 🙂
    Искам да те попитам за лимоновата трева. Погледнах в „кое откъде“ но не видях да пише къде мога да я открия. Много искам да приготвя тези мъфини в близките дни и само тази съставка ми липсва. Благодаря ти предварително и продължавай в същия дух да ни радваш с интересни рецепти и да ни вдъхваш увереност сами да опитаме да ги приготвим! 🙂

  6. Лимонова трева може да намериш в Хит и Пикадили. Но трябва да си по-търпелив и да проверяваш редовно, тъй като не все път, когато пазарувам, откривам от нея. Търси я на щандовете с пресни подправки.

  7. Леле, много добре звучи. През уикенда обичам да се заигравам със сладко – май си намерих обект за тази седмица 🙂

    1. Давай без хартийки тогава. 🙂 Ако имаш форма за мъфини, намажи гнездата с масло или растително олио, преди да разпределиш сместа в тях.

  8. 10 г зелен чай за 7 лв. ,а в рецептата се слага 1 ч. л. -това не ли 5 г.,няма как да остане за други или за чаена церемония-много скъпичък ми се вижда, дайте еквивалент на матчата

    1. Не е точно така. Различни продукти измерени в една и съща обемна единица имат различен грамаж. Например една чаена чаша захар на кристали има същия обем като на една чаена чаша пудра захар (или брашно, ориз…), но не са с еднакви грамажи.

      Матча е много лек прах и една пълна чаена лъжица от него тежи около 2 грама. С други думи 10 грама биха стигнали за 4-5 сладкиша (рецепти).
      Матча няма заместител!
      Продукта е скъп (има и по-скъп матча, в зависимост от качеството), защото ръчно се събират най-младите листа от растението. Следва изсушаване и стриване на прах.

  9. Рецептата много ме заинтригува и реших да я пробвам. Само че моята лимонова трева е сушена и на парченца. Колко от нея да използвам?

    1. Не съм използвала сушена лимонова трева и не знам каква е концентрацията на вкуса. Но мисля, че може да добавиш 2-3 парченца (в зависимост от големината им, може и повече) за лимоновото мляко, а ако сушената трева може да се смели в кафемелачка на прах, бих добавила и около 1 равна чаена лъжица от праха в сместа. Изпробвай и опитвай сместа докато добавяш от лимоновата трева. Това е най-добрия начин да приготвиш нещо по свой вкус.

Коментирай