Песто със сушени домати

Песто със сушени домати

Песто с босилек е един от любимите ми сосове. Мога да го използвам в почти всяко солено ястие или салата. Започнах да приготвям песто от преди около година и това повече ми харесва от сосовете, които се продават, пък и дори с италианският флаг на бурканчетата.

Най-хубавото е че винаги имам прясно песто, което съхранявам в хладилника. В къщи няма опасност да се развали, защото свършва бързо, просто не му давам възможност.

В сезонът на салатите, песто е незаменим дресинг. Мога да импровизирам с продуктите и така да получавам различни вкусове. Последната импровизация включва сушени мариновани в зехтин домати, които добавих към основните продукти за песто.

Очаквах цветът на сосът да бъде по-червеникав, но явно босилекът надделява в цялата композиция.

Аз и Вальо се влюбени в песто. Най-често го добавям в салата или върху брускета с пресни домати.

Песто със сушени домати

Продукти:

  • 80 г мариновани в зехтин сушени домати
  • 60 г кедрови ядки
  • 80 г пресен босилек
  • 200 мл зехтин
  • 3 големи скилидки чесън
  • 40 г настърган пармезан
  • сол и черен пипер

Доматите се отцеждат от зехтина. Заедно с чесъна и босилека се смилат в кухненски робот. Добавят се пармезана, кедровите ядки и малко от зехтина. Отново се смилат. Докато робота работи се добавя по малко останалият зехтин. Накрая сосът се посолява със сол и черен пипер на вкус. Аз не сложих сол, защото доматите и пармезана са достатъчно солени.

Сосът се разсипва в бурканчета (1 голям или 2 по-малки) и се съхранява в хладилник.

22 коментара

  1. Когато самата аз станах горд собственик на кухненски робот, бях много изкушена да си приготвям всякакви подобни вкусотийки- сосове и песто. Поради липса на миялна машина, обаче, бързо се предадох. Хеххех. За жалост, защото съм влюбена и в салатите, и в пастата. Пестото изглежда чудно и апетитно до бурканчето с домати- ще се облизвам на картинка. 😀 Поздрави, Wed.

  2. Здравей Йоана
    Пестото определено е един от любимити ми сосове/дресинги , и върви чудесно със всякакви зеленчуци,паста, риба и дори телешко.

    Досега не съм попадал на хубаво купешко Песто, дори и от скъпите, но пък съм правил десетки експерименти, и все успешни 🙂

    При моите опити съм заменял босилека с магданоз и/или копър, кедровите ядки със орехи,кашу и бразилска ядка, Пармиджаното със кашкавал, бяло саламурено сирене и всякакви твърди сирена /вкл. някои прекрасни Гръцки такива/, и винаги е имало чудесен резултат.
    Това което установих за себе си е, че при директна консумация, една скилидка чесън ни е достатъчна, най – вече ако е от вездесъщият китайски чесън който продават навсякъде у нас 🙁

    А останалото е да сложим от най- хубавият зехтин който имаме 🙂

    Поздрави

  3. Това песто е страхотно за овкусяване на летни салатки.
    Благодаря ти за страхотната рацепта, Йоана!

  4. Здравей Йоана,

    Като мой кулинарен Гуру, отново имам нужда от твоята помощ 🙂
    Някъде в коментарите бях чела че приготвяш и сушени домати. Дали ще е удобно да споделиш рецептата. Най-вече ме интересува маринатата в която бих могла да ги съхранявам.

    1. Ясно ми става, че се налага да отделя специален пост за сушените домати. 🙂

      Но докато това стане, прегледай рецептата за Пармезанови тарталети с карамелизиран лук и чери домати, където в текста споменавам как може да се приготвят сушени домати в домашни условия.

      Може да ги съхраниш най-добре е зехтин. В него може да добавиш чесън или ароматни билки. Съхранението става в хладилник за 1-2 месеца. За съжаление не издържат по-дълго. Възможно е зехтина да промени цвета и консистенцията си при ниската температура в хладилника, но като се остави за 1-2 часа на стайна температура възвръща първоначалната си текстура.

      Надявам се да съм ти била от полза. Ще се постарая в скоро време да публикувам рецепта за сушени домати.

  5. Мноооого ти благодаря Мила Йоана 🙂
    Още в събота ще направя първата партида като си отидем на село, че ако пусната у нас фурната на тея температури за 4 часа ще се опечем с доматите.
    Имах някакъв спомен че в един от постовете описваше за сушените домати, но така и не успях да го открия. Много ме улесни 🙂
    Още веднъж благодаря и лека нощ 🙂
    Страхотна си и много заразителна с ентусиазма си.

  6. Наскоро открих блогът ви и съм много впечатлен. Поздравления!
    Аз самият обичам да готя (и да си похапвам), така че мога да оценя усилията ви.
    За пестото – опитвали ли сте да запечете леко в тиган кедровите ядки? Според мен резултатът е по-добър от суровите.

    1. Благодаря, Радослав!

      Тъкмо се канех да правя песто дженовезе, така че ще се възползвам от идеята. 🙂

  7. Здравей Йоана,

    Бих искала да попитам дали според теб е възможно пестото да се направи с пасатор, тъй като нямам кухненски робот?

    Поздрави и всичко най-хубаво!

    1. Опитвала съм само в хаванче и робот, но не виждам защо да не се получи и с пасатор. Следващият път и аз ще опитам. 🙂

  8. Здравей отново,

    Направих пестото с пасатор и стана мисля много добре. На няколко пъти трябваше да разбърквам съставките, за да се пасира всичко без остатък, но определено стана добре и то с леко зърнеста структура, а не както очаквах напълно гладка смес. Благодаря още веднъж!

    1. Благодаря, че сподели. И не се притеснявай, че не е станало гладко. По едрите парчета ядки и листенца босилек са приемливи и дори правят пестото по-автентично.
      Ако искаш опитай да го приготвиш в хаванче, както се прави по принцип и ще усетиш разликата не само в текстурата, но и във вкуса.

  9. Препоръчвам рецептата горещо! Не обичам песто, може би защото не съм попадала на хубаво от магазина. Направих го като вместо кедрови ядки сложих тиквени семки. И после веднага го хапнахме с филе от сьомга и броколи. 🙂

    1. И аз не съм попадала на вкусно песто от магазина.
      Освен с тиквено семе, кедровите ядки може да се заменят и със слънчоглед или орехи. Получава се прекрасно!
      Благодаря за коментара, Лора. 🙂

  10. Направих вегетариански вариант като замених пармезана със запечени на тиган с малко зехтин хлебни трохи. Получи се страхотно.

  11. Изключително вкусно нещо се получи! Сложих орехи вместо кедрови ядки. Много обичам и двата вида песто – от босилек и от сушени домати, но не бях си помисляла, че може да се комбинират! За пореден път благодарности на Йоана за прекрасната рецепта!

Вашият отговор на Wed Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.