Песто е италиански сос, който в различните региони на Италия се приготвя с различни съставки. Най - разпространения сос песто е от северозападната част на Италия – областта Лигурия. Приготвя се от пресен босилек, зехтин, кедрови ядки и пармезан. Първата публикация на рецепта за песто е била през 1946 г.
Други варианти на песто може да съдържат доматена паста и рикота или маслинена паста. Босилека се заменя понякога с мента, а кедровите ядки с орехови. За по-силен вкус ядките се запичат за кратко в сух тиган.
Домашно приготвеното песто се съхранява в буркан в хладилник около една седмица. Използва се за подправяне на салати, паста, пици, месо. А защо да не си го сложиш и на сандвича, вместо майонеза или кетчуп.
Продукти:
- 2 връзки босилек ( 60 гр. )
- 3 скилидки чесън
- 200 мл. зехтин
- 100 гр. кедрови ядки
- 100 гр. настърган пармезан
- сол и черен пипер
Босилекът и кедровите ядки се смилат в кухненски робот или с пасатор. Добавя се чесънът и отново се разбива, докато стане на паста. По малко се излива зехтина. Разбърква се добре. Накрая се прибавя пармезана, сол и черен пипер на вкус.
Песто може да се приготви и в хаванче. Първо се стрива много добре босилека. Слагат се кедровите ядки и чесъна. Стриват се в хаванчето, докато стане хомогенна маса. Сместа се прехвърля в купа. Добавят се останалите продукти.
Мммм стана много вкусно. Вече няма да си купувам готово