Песто сос

Песто е италиански сос, който в различните региони на Италия се приготвя с различни съставки. Най – разпространения сос песто е от северозападната част на Италия – областта Лигурия. Приготвя се от пресен босилек, зехтин, кедрови ядки и пармезан. Първата публикация на рецепта за песто е била през 1946 г.

Други варианти на песто може да съдържат доматена паста и рикота или маслинена паста. Босилека се заменя понякога с мента, а кедровите ядки с орехови. За по-силен вкус ядките се запичат за кратко в сух тиган.

Домашно приготвеното песто се съхранява в буркан в хладилник около една седмица. Използва се за подправяне на салати, паста, пици, месо. А защо да не си го сложиш и на сандвича, вместо майонеза или кетчуп.

Продукти:

  • 2 връзки босилек (60 г)
  • 3 скилидки чесън
  • 200 мл зехтин
  • 100 г кедрови ядки
  • 100 г настърган пармезан
  • сол и черен пипер

Босилекът и кедровите ядки се смилат в кухненски робот или с пасатор. Добавя се чесънът и отново се разбива, докато стане на  паста. По малко се излива зехтина. Разбърква се добре. Накрая се прибавя пармезана, сол и черен пипер на вкус.

Песто може да се приготви и в хаванче. Първо се стрива много добре босилека. Слагат се кедровите ядки и чесъна. Стриват се в хаванчето, докато стане хомогенна маса. Сместа се прехвърля в купа. Добавят се останалите продукти.

17 коментара

  1. Приготвих го с орехови ядки и стана много, много вкусно!
    Поздрави, Йоана!

  2. ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ

    300 гр. босилек, само листата
    100 гр. кедрови ядки
    50 гр. орехови ядки, белени
    1 глава чесън (на вкус)
    4 с. лъжици пармиджано
    4 с. лъжици пекорино романо (бяло, овче)
    зехтин – до консистенция

    В малки бърканчета, отгоре зехтин и в камерата.

    Споделена от Лучия Глушкова.

  3. Много добра рецепта. Изпълних я точно и сега се наслаждавам на уникално вкусната си паста! 🙂

  4. В Италия съм от година. По голяма част от годината съм я прекарал в „Лигурия“. Наистина „песто Дженовезе“ е едно от най добрите. Ям пестото само на паста!
    За рецептата: Ако слагате пармезана най добре е да е „grana padane“ 😉

  5. Правех десетки пъти песто ,като всеки следващ става по вкусно ! НО цвета му все тамен , кафеникав ……… е днес успях !!!!!!!
    45 ГР ЛИСТА ОТ БОСИЛЕК
    2 СКАЛИДКИ ЧЕСАН
    25ГР КЕДРОВИ ЯДКИ
    100ГР ЗЕХТИН
    50ГР ПАРМЕЗАН
    ЩИПКА СОЛ
    СТРАХОТЕН НА ВКУС И НЕВЕРОЯТЕН ЗЕЛЕН ЦВЯТ !
    НЕ ПРЕКАЛЯВАЙТЕ С КЕДРОВИТЕ ЯДКИ !!!!!!

Коментирай