Към съдържанието


Тортите

Плодова торта

Много, много се радвам на моят малък помощник в кухнята. И този път не ме остави и издържа на моите кулинарни изпълнения. Моят малък миксер. Споменавам това, защото е просто малък ръчен миксер, пригоден за домашно ползване. Аз обаче го пренатоварвам от време на време и на най-сюблимната точка от приготвянето на крема си мисля: е този път вече си отиде. Ама не. Упорит е колкото мен в такива ситуации. Ей, за това му се радвам.

Къде по-добре би било ако си имам един истински KitchenAid, пак за домашно ползване, но много по-мощен и удобен. Със сигурност няма да имам никакви проблеми с швейцарския маслен крем. Рожденият ми ден мина, ама да знаеш, че обичам и коледните подаръци. :) (Валко, четеш ли това?)

Плодова торта

Последният път в който се набръмчах с миксера и то посред нощите (да ме прощават съседите) беше преди няколко дена. В кухнята беше вихрушка, Вальо само надникна и каза: „О-о тук е напечено, оттеглям се“ и ме остави да си произвеждам двете торти и няколко дузини тарталети и шоколадови бонбони. Така съм се пригодила в малката ми кухничка, че накъдето и да се обърна си взимам по нещо – било захар, брашно или масло от хладилника. Сега искам голяма кухня, но със сигурност тази ще ми липсва. Най-вече заради десертите приготвени в нея, по повод или без.

Плодова торта

И всъщност повода за двете торти и дребните десерти беше рожденият ден на едно малко дете. То си получи голямата торта с форма на кола, купена от сладкарница, но родителите му искаха да приготвя още две торти за домашното празненство. Речено – сторено.

Шоколадова торта с круши и лавандула

Избора на тортите се падна на мен. Първата веднага беше решена – Шоколадова торта с круши и лавандула от списание „Меню“.

Шоколадова торта с круши и лавандула

Бях приготвила тази торта веднага след като излезе миналогодишния летен брой на списанието и ме очарова с леснота и много вкус. Съчетанието на круши с лавандула и бял шоколад е неописуемо удоволствие за всички сетива. А лешниците в тази рецепта не бих заменила с нищо друго.

Шоколадова торта с круши и лавандула

Горещо я препоръчвам.

Втората торта е по моя рецепта. Символизира рогът на изобилието.

Плодова торта

Приготвих шест блата в различни цветове и това определено беше елемент на изненада за гостите. Снимка на разрязаната торта може да видиш тук.

Шоколадови тарталети с дулсе де лече и крем marshmallow

Шоколадови тарталети с дулсе де лече и крем marshmallow. Хрупкавото тесто, напомнящо бисквита, с невероятният вкус на карамелизираното мляко е просто вълшебство. И ето тук някъде, когато приготвях белтъчния крем си мислех, че миксера ще издъхне. Голямо разбиване стана докато кремът се сгъсти. Но повече подробности за това и рецепта за тарталетите ще напиша в следващия пост.

За завършек набързо приготвих шоколадови бонбони със сушени плодове, ядки и бисквити. Набързо, защото бонбоните наистина се приготвят бързо. Рецептата отново е от списание „Меню“. За съжаление не е публикувана в електронният вариант на списанието, но пък мога да ти кажа, че е от брой 21/2007 г. със заглавие на рецептата - Бързи шоколадови бонбони.

Освен леснотата на приготвяне, рецептата търпи и импровизации. Възползвах се от това и към шоколада добавих продукти с които разполагах на момента. Снимка нямам, защото навън притъмня и нямах никаква светлина. А и вече трябваше да ги дам за тържеството, така че не дочакаха слънчев ден. О’к, това не е извинение. Взимам си бележка. Следващия път обещавам да снимам, а пък Вальо ще си свърши работата по снимките прекрасно. Както винаги.

Шоколадова торта с круши и лавандула

Изпълнението ми отне 7-8 часа, като не броя времето в чудене пък както точно да го сложа това за да изглежда перфектно. :)  Шегувам се, при мен всичко е измислено до последният детайл, като импровизациите в последният момент не са излишни. В процес на работа ми хрумват разни неща, които прилагам на момента или използвам в следващият подходящ случай.

Силата е във въображението, останалото е опит и много четене. Ето за това обичам тази работа. :)

Категория: emotions, десерти, дребни сладки и бисквити, тарталети, торти


36 коментара

Кулинарно - в кухнята с Йоана последни публикации Абонирай се за коментарите

  1. константин каза:

    Здравейте, Йоана…. комплименти за забележителния блог, отлично подбраните кулинарни чудеса и елегантния маниер. Аз също не искам да се разделя с моя стар семпъл миксер, сантимент от моето детство , нека оставим
    KitchenAid на Батман, мисля , че би му приличал повече :)
    Не можах да срещна рецепта за пастърва … аз я задушавам с моркови , целина, девисил, маслини, портокалов и лимонов сок , джинджър и индийско орехче за десет минути :) … сигурен съм , че можеш да предложиш друго вълшебство за тази великолепна риба.

    поздрави от Варна

  2. Dani каза:

    Всичко е страхотно без да броим калориите-ще си затворим очите

  3. Люси каза:

    Страхотно наистина!
    Що се отнася до калориите – все пак това са торти, не салата!
    А и всяко нещо консумирано умерено – няма да навреди!
    Поздравления! Планувам тортата с круши и лавандула!

  4. Йоана Петрова каза:

    Константин, благодаря за комплиментите. :) Пъстърва наистина няма в блога, но ме подсети каква риба ядох на скоро. Ще се опитам да възпроизведа вкусовете.
    Дани, по-добре да не броим калориите. :) Люси е права, че тайната е в умереността.

  5. Илиян каза:

    Невероятни торти. Впечатляващо и вдъхновяващо!

  6. Dimitrana S. каза:

    Поздравления, Йоана, чудесен избор са тортите!

    Тарталетите много ми допадат: апетитни, примамливи..ммм, чудесни!

    Сърдечен поздрав и :-)

  7. иво каза:

    Садистка такава!!! :)

  8. камелия каза:

    Поздравления, Йоана!

    И аз имам повод скоро да правя торти (синът има рожден ден :)
    Моля те, кажи как да направя украсата – шоколадовите ленти.
    За другото ще се справя и време ще намеря.

    Благодаря за идеите и вдъхновението

  9. Ирина каза:

    Шоколадовата торта с лавандула и круши изглежда страхотно, съвсем скоро ще я пробвам :)

    Чакам с нетърпение и рецептата за тарталетките :)

  10. маргарита каза:

    а рецептата за лесните шоколадови бонбони? много съм любопитна, а списание от 2007 трудно бих намерила. поздрави!

  11. Йоана Петрова каза:

    Камелия, как се правят шоколадови ленти съм описала в рецептата за Тарталети с карамелен сос и лешници. Ако имаш въпроси пиши ми на мейла.
    Маргарита, както вече писах нямам снимка на бонбоните, а рецепта без снимка няма да публикувам. За това и се извиних. Стари броеве на списанието, предполагам, че могат да се закупят в редакцията. Аз съм го правила, имам всички до един. :)

  12. Диди каза:

    И аз се присъединявам към Маргарита по повод шоколадовите бонбони! Имам и въпрос къде мога да намеря лавандула? Благодаря предварително.

    • Йоана Петрова каза:

      Лавандула може да купиш от билкова аптека или дрогерия. Продават се сушените цветове на билката. Вместо стръкче лавандула използвах 1 супена лъжица сушени цветове.

  13. маргарита каза:

    знам, че рецептите ти без снимки няма да са същите, но…….ок :)
    а, лавандулата усеща ли се в този и вид като аромат? интерено ми е? :)

  14. Masha каза:

    Ponravilos

  15. Йоана Петрова каза:

    И още как. :) Аромата и се усеща много. Дори ако се прекали с количеството или с времето за запарване продукта започва да нагарча. За това е препоръчително да се използва умерено и само да се запари в сметаната (мляко, вода или каквото друго се използва).
    Иначе лавандулата може и да се яде, във вид на декорация, например, но на мен ми идва малко в повече в този вид. :)

  16. Ирина каза:

    Диди, видях изсушена лавандула на стръкчета в кварталното пазарче, така че предполагам и на другите такива места може да се намери :)

  17. Диди каза:

    Благодаря ви! Когато се вдъхновя да правя тортата, ще знам къде да търся :)

  18. камелия каза:

    Благодаря за идеята за шоколадовите спирали
    Аз негативи от снимки нямам, но ще използвам тънко PVC фолио, к’ може да се навие на спирала.
    Гениално просто като шоколадовите листа само време трябва и желание и Сръчност :)

    за дулсе де лече – върна ме години назад – руснаците го продават готово в кутии и му казват сгушенное молоко – вкуса на карамела е много силен – колко сесии зареждаше с енергия по-добре и от шоколад. Разлика с Гърция там във всеки магазин има кондензирано мляко в кутии и различни видове и масленост. Сега отново ще купя много и ще го приготвя по този начин.

    А лавандула има много в Бизнес парка. И у дома на терасата добре се развива и в градината. Ухае. Така, че ако видите да продават в саксии или разсад смело.

  19. Александр каза:

    Такие торты в домашних условиях. Я обычно только в магазинах такие видел.

  20. Диди каза:

    Йоана, а дали ще може да споделиш и рецептата за тортата „Рогът на изобилието“?

  21. ди каза:

    Ех, жалко…. но пък споделяш толкова много други рецепти, че човек и да иска не може да ти се сърди :) Стискай ми палци да успея да направя шоколадовата торта с крушите и лавандулата….това е предизвикателстото ми за тази седмица :D

  22. Йоана Петрова каза:

    Диди, следвай инструкциите и всичко ще е наред. Успех!

  23. ejjjik каза:

    здрасти, йоана
    ти винаги ме вдъхновяваш с интересни рецепти, но особено много ти благодаря за секцията с постни ястия – тъй като в момента не ям никакви животински продукти, благодарение на твоите рецепти всеки ден си готвя нещо различно и вкусно :-)

    сега обаче – понеже има повод – съм решила да направя лавандуловата торта (колко жалко, че няма да мога да я опитам :-) )
    притеснява ме само един момент – в оригиналната рецепта за сиропа е дадено, че по 1 ч.л. вода, лимонов сок и захар завират с 2 стръка лавандула, към която смес се добавят крушите и после изведнъж на снимката се вижда цяла купичка сироп
    как от 3 чаени лъжички става толкова много? крушите ли си пускат сок или има грешка в дозировката?

    и последен въпрос: можеш ли да ме насочиш към магазин, където продават плато за торта и евентуално капак? ти как ги транспортираш? :-)

  24. Йоана Петрова каза:

    Ejjjik, в рецептата е зададено 1 чаена чаша вода + 1 чаена лъжица захар + 1 чаена лъжица лимонов сок + лавандулата (погледни пак :) ).
    Бих ти дала съвет, шоколадовия крем (ганаш) да приготвиш и охладиш от предната вечер. За по-сигурно, че ще се охлади и разбие добре след това.
    За кутии с капак може да провериш в магазин за домашни потреби (забравих името му) на 2-ри етаж в Сити Център София. Но мисля, че може да намериш такива кутии в Хит и Метро. Иначе, ако можеш да си позволиш нещо по-така отиди в Genesis. :)

  25. ejjjik каза:

    много си бърза, благодаря ти много, а сега отивам да прочета пак добре рецептата, хаха

  26. Калина каза:

    Здравей, Йоана!

    Цяла седмица мисля как днес ще направя лавандуловата торта и ето ме сега – седя пред компютъра и се заричам никога повече да не правя каквото и да е :) )) Вероятно до утре, но все пак… беше едно голямо фиаско. Това че блатовете не се получиха мога да го разбера, защото оплесках работата с печенето – единия го забравих, а за другия толкова се престарах, че се натроши на парченца :) )) Но виж – защо сметаната се пресече – това не мога да разбера – имаш ли идея къде съм оплескала нещата? Не изчаках 3-4 часа както пише в рецептата – не ми изтрая търпилото :) )) но пък си беше охладена и сгъстена…

    Но сега си имам лавондулово-шоколадово масло :) )) Отивам да измисля какво да го правя :) ))

    Поздрави и доскоро!

    • Йоана Петрова каза:

      Здравей Калина,
      понякога се случват и такива неща, но те не трябва да те отказваш. Тортата е от списание „Меню“, приготвена от шеф готвача на списанието – Ивелина Иванова. От мен е правена два пъти, все успешни.
      За блата – по принцип тази смес не е проблемна. Напротив, предпочитана е от мен, защото блата не се надува, равен е и се изпича равномерно. Но трябва да се има пред вид (не само за тази рецепта, а за всички), че фурните на различните готварски печки пекат различно на едни и същи градуси. Дори когато са с обдухване, електронни програми и скъпи. По важно е да се следи печенето.
      За ганаша от бял шоколад – при мен (не в тази рецепта) веднъж се пресече сметаната докато разбивах ганаша и то защото не изчаках достатъчно време да се охлади. Предполагам, това е обяснението.
      Като цяло бих ти дала препоръка и съвет да се спазват всички указания в рецептата. Това е много важно за добър резултат. Не напразно описвам всички обяснения подробно в моите рецепти.
      Само не трябва да се отказваш. Желая ти успех и ако имаш въпроси може да ми пишеш на мейла посочен в страницата „За мен“.

    • Калина каза:

      Никакво отказване!

      Сърдечни поздрави! Усмихнат ден! И благодаря!

  27. Славена каза:

    Здравей Йоана,
    съвсем случайно попаднах на блога ти и съм очарована. Всички рецепти, които показваш са много подробно и ясно описани и снимките са „майсторски“ направени. Имам нужда от помощта ти в избора на детска торта. На 22.01. момченцето ми става на 2 години и искам да го изненадам с вкусна и красива торта, която да направя сама. Много ще се радвам ако успееш да отделиш време за молбата ми.
    Благодаря, че те има! :)

    Поздрави

    • Йоана Петрова каза:

      Здравей Славена. Бих ти препоръчала да прегледаш десертите на Ивелина Иванова – шеф готвач на списание „Меню“. Измежду тях има невероятни торти с всякакви вкусове. Приготвяла съм по-голямата част от тях и всичките са много вкусни и успешни.
      Ето това пате е подходящо за рожден ден на детенце.

  28. Славена каза:

    Много благодаря! Ще пробвам да направя тортата с патето :) Дано да се справя.

    Поздрави!

Продължение на коментарите

  1. Шоколадови тарталети с дулсе де лече и крем маршмалол - Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 15 август 2009

    [...] тарталети, които приготвих за семеен празник с още две торти и шоколадови бонбони. Използвах бисквитено тесто, в [...]

  2. Баница с тиквички и сирене фета - Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 17 август 2009

    [...] разходка до Слънчев бряг, няколко десерта, от които две торти, шоколадови тарталети и печени праскови, отново се [...]

  3. Сладкиш с круши и лавандулов крем Англез – Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 25 септември 2009

    [...] позната от тортата с бял шоколад, круши и лавандула от този пост и мога да кажа, че е несравнима. Лавандулата ми носи [...]



Разрешени са някои HTML тагове

или отговори на публикацията с обратна връзка.