Сусамови квадратчета

Сусамови квадратчета

Удоволствие за сетивата и балсам за стомаха, това е сусамът. Използва се широко в кулинарията и фармацията. От него се прави сусамов тахан за халва и сусамовото олио, което придава един невероятен аромат в салатите.

Сусамът се среща често върху багели, различни хлябове, в крекериснакове и сладкиши. Когато се препече ароматът му завладява сетивата, а лъжичка смесен сусамов тахан с мед, приета на гладно е истинско природно лекарство за проблемен стомах.

Сусамови квадратчета

Сусамът по-често трябва да присъства в менюто, защото е богат на калции, фолиева киселина, витамин B и E.

На пазара се предлага така наречените сусамки – хрупкави и сладки. Но защо да не си ги приготвиш в къщи, с повече мед, отколкото захар. 🙂 Видях този вариант, който включва аромат на канела и джинджифил, които се оказаха много сполучлива комбинация със сусамът.

Тази рецепта  от лесните и бързите, отнема не повече от 30 минути. Дозата е за 35-40 броя квадратчета.

Продукти:

  • 280 г сусам
  • 120 г мед
  • 100 г кафява захар
  • 1/2 чаена лъжица смлян джинжифил
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 1/2 чаена лъжица сол

Върху  гладък плот се разстила хартия за печене. Намазва се с малко масло или олио.

Сусамът се запича в сух тефлонов тиган на котлона за няколко минути, докато придобие цвят и разпръсне аромат. Разбърква се непрекъснато, за да не изгори. Отстранява се от котлона и се изсипва в купа.

В същият тиган се слагат захарта, медът, солта, канелата и джинджифилът. Слагат се на умерен огън и се разбърква, докато захарта се разтопи. Сместа се оставя да поври 2 минути, като се разбърква периодично.

Маха се от котлона се излива в купата със сусама. Работи се бързо. Сусамът се разбърква хубаво с карамела и се изсипва върху хартията за печене. Заравнява се с дървена лъжица, като се придава правоъгълна форма. Трябва да внимаваш да не се изгориш, защото сместа е се още гореща. Отгоре се слага второ парче хартия за печене и се притиска внимателно. Може да се използва точилка за по равномерно разпределяне на сместа. Отлепя се горното парче хартия и сусмът се оставя за 15 минути да изстине и да се стегне.

Сусамови квадратчета

Разрязва се с остър нож на квадрати. Сусамовите квадратчета се съхраняват на сухо и хладно място. За да не залепват едно с друго, между тя

6 коментара

  1. Йоана, здравей, а може ли по някакъв начин да се пропусне термичната обработка на меда, с цел запазване на качествата? Дали няма да са меки готовите сусамки, ако този процес на карамелизация го няма? Благодаря ти!

    1. Опасявам се, че тук не е възможно медът да се вложи без загряване и да се получи същия резултат – стегнати и удобни за рязане сусамки. Съветвам те да потърсиш рецепти за сурови десерти. Те вече са изготвени така, че да гарантират успешен резултат, а и при суровите десерти, всички продукти, включително мед, кокосово или какаово масло, не трябва да се нагряват над 48 градуса, за да се води десертът суров.
      Прегледай и тези рецепти за сурови десерти, може да си харесаш нещо.

Коментирай