Удоволствие за сетивата и балсам за стомаха, това е сусамът. Използва се широко в кулинарията и фармацията. От него се прави сусамов тахан за халва и сусамовото олио, което придава един невероятен аромат в салатите.

Сусамът се среща често върху багели, различни хлябове, в крекери,  снакове и сладкиши. Когато се препече ароматът му завладява сетивата, а лъжичка смесен сусамов тахан с мед, приета на гладно е истинско природно лекарство за проблемен стомах.

Сусамът по-често трябва да присъства в менюто, защото е богат на калции, фолиева киселина, витамин B и E.

На пазара се предлага така наречените сусамки – хрупкави и сладки. Но защо да не си ги приготвиш в къщи, с повече мед, отколкото захар. Видях този вариант, който включва аромат на канела и джинджифил, които се оказаха много сполучлива комбинация със сусамът.

Тази рецепта  от лесните и бързите, отнема не повече от 30 минути. Дозата е за 35-40 броя квадратчета.

Продукти:

• 280 гр. сусам
• 120 гр. мед
• 100 гр. кафява захар
• 1/2 ч. лъж. смлян джинжифил
• 1/2 ч. лъж. канела
• 1/2 ч. лъж. сол

Върху  гладък плот се разстила хартия за печене. Намазва се с малко масло или олио.

Сусамът се запича в сух тефлонов тиган на котлона за няколко минути, докато придобие цвят и разпръсне аромат. Разбърква се непрекъснато, за да не изгори. Отстранява се от котлона и се изсипва в купа.

В същият тиган се слагат захарта, медът, солта, канелата и джинджифилът. Слагат се на умерен огън и се разбърква, докато захарта се разтопи. Сместа се оставя да поври 2 минути, като се разбърква периодично.

Маха се от котлона се излива в купата със сусама. Работи се бързо. Сусамът се разбърква хубаво с карамела и се изсипва върху хартията за печене. Заравнява се с дървена лъжица, като се придава правоъгълна форма. Трябва да внимаваш да не се изгориш, защото сместа е се още гореща. Отгоре се слага второ парче хартия за печене и се притиска внимателно. Може да се използва точилка за по равномерно разпределяне на сместа. Отлепя се горното парче хартия и сусмът се оставя за 15 минути да изстине и да се стегне.

Разрязва се с остър нож на квадрати. Сусамовите квадратчета се съхраняват на сухо и хладно място. За да не залепват едно с друго, между тя