Сусамови гевречета
Идеята за тези сусамови гевречета дойде, когато пазарувах в един хранителен магазин. На един от рафтовете, стояха кутии със сусамово брашно. Стана ми интересно и взех една опаковка. Прочетох какво пише на гърба на кутията. Освен, че е полезно, пълно с протеини и се приема добре от стомаха, то не влияе на дейността на маята и е съвместимо с пшеничното брашно. Написана е и рецепта за китайски хлебчета, незнам пък защо точно китайски, но веднага ми хрумна идеята.
Малко преди това да се случи, бях попаднала на рецепта за хлебчета, които имат дупка в средата и се поръсват със сусам. На английски са Bagels. Специфичното при тях е че имат двойна термична обработка. Веднъж се потапят във вряла вода, а после се пекат. Образува се хрупкава коричка, а средата остава мека като на хляб.
После, прегледах няколко рецепти за Bagels. Във всички, след като се замеси тестото и втаса се оформят гевречета и се оставят за през ноща в хладилник. На следващия ден се потапят за минута във вряща вода и се пекат.
Реших да импровизирам и да направя всичко в един ден. Взаимствах от рецептата написана на опаковката от сусамово брашно и от стандартната рецепта за Bagels. Добавих към тестото сусамово брашно и сусамово олио. Какво направих после, ще ти разкажа по долу. Факт е, че се получиха вкусни гевречета с хрупкава коричка.
Продукти:
- 300 мл. топла вода
- 1 пакет суха мая (7 грама)
- 2 суп. лъж. захар
- 500 гр. бяло пшенично брашно
- 3 суп. лъж. сусамово брашно
- 3 суп. лъж. сусамово олио
- 1 1/2 ч. лъж. сол
- сусамови семена за поръсване
- 1 суп. лъж. сода бикарбонат за водата
Маята и захарта се разтварят във водата. Оставя се за около 15 минути, за да се активизира маята и да образува балончета.
Брашното се пресява със солта. Към него се добавя сусамовото брашно и се обърква хубаво.
След като маята започне да кипи, към нея се добавя сусамовото олио. По малко се добавя от брашното и се замесва еластично тесто. Оформя се на топка и се оставя в купа намазана със сусамово олио. Оставя се да ватаса на топло за 1 час.
Тестото се разделя на 10 топки. Всяка от тях се прави на фитил и двата края се слепват. Оставят се върху набрашнена повърхност за 20 минути.
През това време в дълбок тиган се слага вода да заври. Щом заври, във водата се разтваря 1 супена лъжица сода за хляб.
Фурната се нагрява на 200°C.
Гевречетата се слагат по 3-4 броя във врящата вода за 1 минута. Изваждат се с решетъчна лъжица, трябва да са добре отцедени.
Поставят се в тава, покрита с хартия за печене и се поръсват със сусам.
Пекат се 15 – 17 минути. След като се извадят от фурната, слагат се в месал или подходяща кърпа и се оставят да изстинат.
„След като се извадят от фурната, слагат се в месал или подходяща кърпа и се оставят да изстинат.“
Или както се казва – „да обиколят нивата“, нали?
Всъщност как ли казват хората за багелите? Или те не обикалят нивата …
Valix, всичко, което идва от нивата, трябва да я обиколи.
На повечето печива (хляб, кейкове, сладки и т.н.) им е нужно да постоят малко време след като се опекат, за да изстинат и да не стават клисави като се разрежат.
Постой малко в моята кухня и ще ти обясня.
сигурно могат да станат и повече от това тесто,но по-малки нали иначе много бързо ще свършат
Мисля, че така е добре, а за да не свършват бързо, удвои дозата.
Щом заври, във водата се разтваря 1 супена лъжица сода за хляб.
Аз слагам във водата 1 с.л. захар, но това за содата ми е интересно.
Варените гевречета са една от най-вкусните закуски за постите и не само
А може ли гевречетата да се напрявят вечерта, а да се консумират сутринта, или може ли само да се изпекат сутринта
Може да се приготвят и изпекат предварително, но със сигурност топли са по вкусни.
Има вариант, в който гевречетата да се оформят от вечерта (по рецептата), след това да се подредят в тава или друг подходящ съд, да се опаковат с фолио за свежо съхранение и да се оставят за през нощта в хладилник. На сутринта се потапят във вряла вода (следвай рецептата) и се изпичат.
Мерси за идеята, защото не съм от ранобудните
За съжаление моите гевречета залепнаха по тавата, защото си мислех, че и без хартия за печене ще стане. Иначе са адски вкусни 
могат да се правят и от готово тесто
Йоанка, това сусамово брашно какво представлява, мога ли да смеля по някакъв начин сусам, за да го получа?Просто ми е трудно да намеря сусамово брашно и сусамово олио, а много ми се иска да направя гевреците, а предполагам вкусът без тях ще е различен.
Сусамово брашно и олио може да намериш в диетичните и специализирани магазини (включващи и био магазините). Ако нямаш достъп до такива, може да смелиш сусам в кафемелачка или да използваш 3-4 супени лъжици сусамов тахан вместо брашното и олиото. В този случай на промяна количеството на водата може да варира.
Както винаги си бърза и изчерпателна, благодаря!
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Популярни публикации
Роклите никога не са ми стояли толкова добре, а киселото е любимият ми вкус.
Розови рула с крем от маскарпоне и бял шоколад
Тирамису
Гръцка мусака
Черешов пай
Запечен Рататуй
Йоана на Земята - Дамски каприз
Салата Цезар — едно име, а толкова много разнообразие
SOS - Чийзкейк и няколко истини за него
Песто сос
Последни публикации
Роклите никога не са ми стояли толкова добре, а киселото е любимият ми вкус.
Розови рула с крем от маскарпоне и бял шоколад
Спаначена салата с фета и киноа
Йоана на Земята - Дамски каприз
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Ванилови бисквити с два вида великденска украса
Цветисти френски макарони + видео
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.