Сусамови гевречета

Идеята за тези сусамови гевречета дойде, когато пазарувах в един хранителен магазин. На един от рафтовете, стояха кутии със сусамово брашно. Стана ми интересно и взех една опаковка. Прочетох какво пише на гърба на кутията. Освен, че е полезно, пълно с протеини и се приема добре от стомаха, то не влияе на дейността на маята и е съвместимо с пшеничното брашно. Написана е и рецепта за китайски хлебчета, незнам пък защо точно китайски, но веднага ми хрумна идеята.

Малко преди това да се случи, бях попаднала на рецепта за хлебчета, които имат дупка в средата и се поръсват със сусам. На английски са Bagels. Специфичното при тях е че имат двойна термична обработка. Веднъж се потапят във вряла вода, а после се пекат. Образува се хрупкава коричка, а средата остава мека като на хляб.

После, прегледах няколко рецепти за Bagels. Във всички, след като се замеси тестото и втаса се оформят гевречета и се оставят за през ноща в хладилник. На следващия ден се потапят за минута във вряща вода и се пекат.

Реших да импровизирам и да направя всичко в един ден. Взаимствах от рецептата написана на опаковката от сусамово брашно и от стандартната рецепта за Bagels. Добавих към тестото сусамово брашно и сусамово олио. Какво направих после, ще ти разкажа по долу. Факт е, че се получиха вкусни гевречета с хрупкава коричка. 

Продукти:

• 300 мл. топла вода
• 1 пакет суха мая (7 грама)
• 2 суп. лъж. захар
• 500 гр. бяло пшенично брашно
• 3 суп. лъж. сусамово брашно
• 3 суп. лъж. сусамово олио
• 1 1/2 ч. лъж. сол
• сусамови семена за поръсване
• 1 суп. лъж. сода бикарбонат за водата

Маята и захарта се разтварят във водата. Оставя се за около 15 минути, за да се активизира маята и да образува балончета.

Брашното се пресява със солта. Към него се добавя сусамовото брашно и се обърква хубаво.

След като маята започне да кипи, към нея се добавя сусамовото олио. По малко се добавя от брашното и се замесва еластично тесто. Оформя се на топка и се оставя в купа намазана със сусамово олио. Оставя се да ватаса на топло за 1 час.

 

Тестото се разделя на 10 топки. Всяка от тях се прави на фитил и двата края се слепват. Оставят се върху набрашнена повърхност за 20 минути.

През това време в дълбок тиган се слага вода да заври. Щом заври, във водата се разтваря 1 супена лъжица сода за хляб.

Фурната се нагрява на 200°C.

Гевречетата се слагат по 3-4 броя във врящата вода за 1 минута. Изваждат се с решетъчна лъжица, трябва да са добре отцедени.

Поставят се в тава, покрита с хартия за печене и се поръсват със сусам.

Пекат се 15 – 17 минути. След като се извадят от фурната, слагат се в месал или подходяща кърпа и се оставят да изстинат.