Хрупкави тарти с Дунавия, спанак и мента

Когато пазарувам в Пикадили, винаги се спирам на щанда за пресни подправки. Дори и сега, след като си насадих най-използваните от мен зелении, за да имам на разположение свежи тревички, когато ми потрябват. Отглеждането им не е трудно, дори през студените месеци. Съхранявам саксиите в стаята и всеки ден поглеждам колко са пораснали „децата ми“. Босилека садя периодично, тъй като е едногодишно растение. Може да се случи да садя по 3-4 пъти в годината през месец-два. Мащерката е издръжлива на студ, все пак вирее в планините, а розмарина пораства почти като малък храст. Усещам аромата им докато ги поливам.

Всъщност, от къде започнах да разказвам? Щанда за пресни подправки. Миналият уикенд пак се спрях там и разглеждайки, се чудех, какво да си взема. Имам си мащерка, розмарин…, а ето мента. Какво ще си направя с мента?  Колебаех се дали да е сладко или солено. В крайна сметка направих „Хрупкави тарти с Дунавия, спанак и мента“, „Грахова крем супа с мента“ и „Ментова пана кота с джинджифилов чипс“.

Хрупкавите тарти са вариант на малки банички, които оформих в метални пръстени. Не ме питай от къде ги купих. След голямо търсене по магазините не можах да открия такова нещо и помолих баща ми да ми направи. И нали е добричък, след две седмици се сдобих с десет такива пръстена от специален месинг. Баща ми, ми обясни, че е избрал материал, който става за кулинарни цели и издържа на висока температура. Обясни ми още, че е възможно метала да потъмнее след известно време (от нагряването в печката), но и за това си има решение. Просто ще му ги върна, а той ще почисти пръстените под силна струя пясък. В този процес се свалят някакви части от милиметъра, от метала, но пък стават като нови. Изпробвано е с други стари съдове в къщи. Разбира се трябват специален пясък, машина и сръчност за това, баща ми има условия и ги умее тези работи.

Може да импровизираш върху рецептата ако нямаш подходящи малки съдове, в които да оформиш тартите. Постели корите за баница в голяма тава и ги покрий с плънката от спанак и сирене.

Ето и рецептата, и не си помисляй да замениш ментата с нещо друго. 🙂

Продукти:

  • 400 г почистени листа спанак
  • 2 супени лъжици нарязана прясна мента
  • 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
  • 200 г сирене Дунавия
  • 2 яйца
  • черен пипер на вкус
  • 3 листа кори за баница
  • 2 супени лъжици масло

Спаначените листа се бланшират за 5 минути във вряща вода. Отцеждат се хубаво и се нарязват.

В купа се разбиват яйцата. Към тях се добавя сиренето, нарязано на  кубчета, спанакът, ментата и лимоновата кора. Поръсва се с черен пипер и всичко се разбърква хубаво.

Маслото се разтопява. Взима се една кора и се намазва с четка с малко масло. Отгоре се слага втора кора, намазва се с масло и се покрива с третата кора. Така получените три кори се разрязва с остър нож на три ленти по дължина и четири по широчина. Трябва да се образуват квадрати със страни 10 см.

Подготвя се тава, която се застила с хартия за печене. В тавата се подреждат металните пръстени. Вътрешните стени на пръстените се намазват с масло.

Квадратите от корите за баница се поставят в металните пръстени, така че да опрат плътно по стените им и на дъното на тавата.

Плънката от спанак и сирене се разпределя в пръстените върху корите. Стърчащите краища се загъват навътре, за да не изгорят при печенето. Тавата се слага в предварително нагрята на 180°C фурна. Тартите се пекат 15-20 минути. Оставят се да поизстинат малко и се освобождават от пръстените.

16 коментара

  1. Готовите метални пръстени, като например онези в специализираното магазинче на паркинга на Пиротска не стават ли за печене? Искам да опитам тази рецепта, мога да си взема оттам, ако стават. До момента не съм пекла с такива, ползвала съм за оформяне на ориз при сервиране и подобни.

    1. Стават за печене. Веднъж разговарях със собственика (който изработва формите) и той каза, че прави всички форми от френска ламарина. За съжаление не е неръждаема, за това трябва внимателно да се почистват и подсушават. Но в тях може да печеш.
      Може да използваш и тава за мъфини, като приготвиш тартите в гнездата.

  2. Йоана, специално искам да ти благодаря за тази рецепта.
    На едно от последните гостита направих малки триъгълни банички с такава плънка и те изчезнаха за отрицателно време още топли-топли. Защо ми стана особено весело – разни момчета ядяха и ушите им пукаха, докато приятелките им се изумяваха, че ядат спанак, нещо невиждано до тогава. А някой обяви, че това били възможно най-вкусните зелени банички. И аз така мисля 🙂
    Поздрави и хубаво лято

  3. Йоана, опитвам се да намеря в сайта рецептата за тарталетите с броколи и ементал, но не се справям! Моля за насока?

    1. В блога няма рецепта за въпросните тарталети. Може би ти е останал спомен от поста Моето парти 2010, на което приготвих киш с броколи и ементал.

      Всъщност, трябват ти ронливо маслено тесто, което да поставиш в тарталети. Плънката се състои от сметана, яйца, бланширани (може и сурови) броколи и настърган ементал. На 100 мл. сметана се добавя 1 яйце и толкова броколи и ементал, че да се получи не много течна, нито много суха плънка. Добавяш сол и пипер, може и ароматни треви. Печеш на 180 градуса докато плънката се зачерви на повърхността.

  4. Използвам рецептите от твоя сайт повече от година и все забравям да благодаря за това.Винаги,когато искам да сготвя нещо ново и интересно се допитвам до твоите страхотни рецепти.Тези тарти ми напомнят за времето,когато баба ми приготвяше баница със сирене и спанак:-)Страхотна си,Браво!!!!

    1. Zdravey Yonana, predi sedmica otkrih tvoya blog i nemoga da se otkasna ot nego. Az sam v Germanya ot okolo polovin godina i vse oshte ne sam si nabavila vsichko nujno mi za kuhnyata, a vsashto taka i sreshtam problem s namiraneto na nyakoi produkti i posudi (zashtoto neznam ezika, nito pak kade sa im specializiranite magazincheta). Imam samo edna forma za mafini, no e silikonova. Molya te, pishi mi dali shte se poluchi v neya. Blagodarya predvaritelno i iskam da ti kaja, che ti si golyamo vdahnovenie za mnogo jeni! Blagodarya!

    2. Може да се използва силиконова форма за мъфини за да се оформят и задържат тартите по време на печенето, но предполагам, че корите няма да станат така хрупкави.
      Все пак нищо не ти пречи да опиташ.

      По-добрия вариант според мен е да се направи голям тарт в метална тава, например.

  5. Йоана направих ги ! С арабски кори, прясна мента и лично приготвено от мен сирене рикота :)Чудесна рецепта с възможност за много импровизации. Благодаря ти!

    1. Най-добрият момент от насладата е този. 🙂
      Когато приготвяме храната си сами и още повече с продукти, които сме приготвили сами, тогава насладата е пълна.
      Благодаря, че сподели импровизацията си.
      Още вдъхновение ти желая, Радина!

  6. Отдавна се бях намислила на миниварианта на тези, както ги беше показала след едно свое парти.
    Приготвих ги днес, за едно друго парти, и съм очарована и от идеята за оформление, и от резултата. Една част направих в силиконови форми за мъфини стандартен размер, а другата част – в стоманена форма за минимъфинчета. И двата варианта се получиха прекрасно – хрупкави, стабилно стоящи в гнездата, и много, много симпатични на вид. Плънката реално може да е всякаква, но на тази, зелената, ментата пасва чудесно.
    Миси за пореден път, Йоана!

Коментирай