Към съдържанието

Хрупкави тарти с Дунавия, спанак и мента

Когато пазарувам в Пикадили, винаги се спирам на щанда за пресни подправки. Дори и сега, след като си насадих най-използваните от мен зелении, за да имам на разположение свежи тревички, когато ми потрябват. Отглеждането им не е трудно, дори през студените месеци. Съхранявам саксиите в стаята и всеки ден поглеждам колко са пораснали „децата ми“. Босилека садя периодично, тъй като е едногодишно растение. Може да се случи да садя по 3-4 пъти в годината през месец-два. Мащерката е издръжлива на студ, все пак вирее в планините, а розмарина пораства почти като малък храст. Усещам аромата им докато ги поливам.

Всъщност, от къде започнах да разказвам? Щанда за пресни подправки. Миналият уикенд пак се спрях там и разглеждайки, се чудех, какво да си взема. Имам си мащерка, розмарин…, а ето мента. Какво ще си направя с мента?  Колебаех се дали да е сладко или солено. В крайна сметка направих „Хрупкави тарти с Дунавия, спанак и мента“, „Грахова крем супа с мента“ и „Ментова пана кота с джинджифилов чипс“.

Хрупкавите тарти са вариант на малки банички, които оформих в метални пръстени. Не ме питай от къде ги купих. След голямо търсене по магазините не можах да открия такова нещо и помолих баща ми да ми направи. И нали е добричък, след две седмици се сдобих с десет такива пръстена от специален месинг. Баща ми, ми обясни, че е избрал материал, който става за кулинарни цели и издържа на висока температура. Обясни ми още, че е възможно метала да потъмнее след известно време (от нагряването в печката), но и за това си има решение. Просто ще му ги върна, а той ще почисти пръстените под силна струя пясък. В този процес се свалят някакви части от милиметъра, от метала, но пък стават като нови. Изпробвано е с други стари съдове в къщи. Разбира се трябват специален пясък, машина и сръчност за това, баща ми има условия и ги умее тези работи.

Може да импровизираш върху рецептата ако нямаш подходящи малки съдове, в които да оформиш тартите. Постели корите за баница в голяма тава и ги покрий с плънката от спанак и сирене.

Ето и рецептата, и не си помисляй да замениш ментата с нещо друго. :)

Продукти:

  • 400 гр. почистени листа спанак
  • 2 суп. лъж. нарязана прясна мента
  • 1 ч. лъж. настъргана лимонова кора
  • 200 гр. сирене Дунавия
  • 2 яйца
  • черен пипер на вкус
  • 3 листа кори за баница
  • 2 суп. лъж. масло

Спаначените листа се бланшират за 5 минути във вряща вода. Отцеждат се хубаво и се нарязват.

В купа се разбиват яйцата. Към тях се добавя сиренето, нарязано на  кубчета, спанака, ментата и лимоновата кора. Поръсва се с черен пипер и всичко се разбърква хубаво.

Маслото се разтопява. Взима се една кора и се намазва с четка с малко масло. Отгоре се слага втора кора, намазва се с масло и се покрива с третата кора. Така получените три кори се разрязва с остър нож на три ленти по дължина и четири по широчина. Трябва да се образуват квадрати със страни 10 см.

Подготвя се тава, която се застила с хартия за печене. В тавата се подреждат металните пръстени. Вътрешните стени на пръстените се намазват с масло.

Квадратите от корите за баница се поставят в металните пръстени, така че да опрат плътно по стените и дъното на тавата.

Плънката от спанак и сирене се разпределя в пръстените върху корите. Стърчащите краища се загъват навътре, за да не изгорят при печенето. Тавата се слага в предварително нагрята на 180°C фурна. Тартите се пекат 15-20 минути. Оставят се да поизстинат малко и се освобождават от пръстените.

Категория: баници, парти, предястия


Хрупкави тарти с Дунавия, спанак и мента
Хрупкави тарти с Дунавия, спанак и мента

Когато пазарувам в Пикадили, винаги се спирам на щанда за пресни подправки. Дори и сега, след като си насадих най-използваните от мен зелении, за да имам на разположение свежи тревички,…

Йоана Петрова – 12 октомври 2008 10 / 10

10 коментара

Кулинарно последни публикации Абонирай се за коментарите към тази публикация.

  1. Cono Sur:

    Готовите метални пръстени, като например онези в специализираното магазинче на паркинга на Пиротска не стават ли за печене? Искам да опитам тази рецепта, мога да си взема оттам, ако стават. До момента не съм пекла с такива, ползвала съм за оформяне на ориз при сервиране и подобни.

    • Йоана Петрова:

      Стават за печене. Веднъж разговарях със собственика (който изработва формите) и той каза, че прави всички форми от френска ламарина. За съжаление не е неръждаема, за това трябва внимателно да се почистват и подсушават. Но в тях може да печеш.
      Може да използваш и тава за мъфини, като приготвиш тартите в гнездата.

  2. Надя П.:

    Йоана, специално искам да ти благодаря за тази рецепта.
    На едно от последните гостита направих малки триъгълни банички с такава плънка и те изчезнаха за отрицателно време още топли-топли. Защо ми стана особено весело – разни момчета ядяха и ушите им пукаха, докато приятелките им се изумяваха, че ядат спанак, нещо невиждано до тогава. А някой обяви, че това били възможно най-вкусните зелени банички. И аз така мисля :)
    Поздрави и хубаво лято

  3. Радосвета Попова:

    Йоана, опитвам се да намеря в сайта рецептата за тарталетите с броколи и ементал, но не се справям! Моля за насока?

    • Йоана Петрова:

      В блога няма рецепта за въпросните тарталети. Може би ти е останал спомен от поста Моето парти 2010, на което приготвих киш с броколи и ементал.

      Всъщност, трябват ти ронливо маслено тесто, което да поставиш в тарталети. Плънката се състои от сметана, яйца, бланширани (може и сурови) броколи и настърган ементал. На 100 мл. сметана се добавя 1 яйце и толкова броколи и ементал, че да се получи не много течна, нито много суха плънка. Добавяш сол и пипер, може и ароматни треви. Печеш на 180 градуса докато плънката се зачерви на повърхността.

  4. Златина:

    Използвам рецептите от твоя сайт повече от година и все забравям да благодаря за това.Винаги,когато искам да сготвя нещо ново и интересно се допитвам до твоите страхотни рецепти.Тези тарти ми напомнят за времето,когато баба ми приготвяше баница със сирене и спанак:-)Страхотна си,Браво!!!!

Връзки към публикацията

  1. Неделна баница « Дневникът на зелените обувки пусна връзка към тази публикация on 28 октомври 2008

    [...] три листа от един пакет ви препоръчвам рецептата за спаначени тарти с мента на Йоана, за да има апетитни закуски и през [...]

  2. Салата с ягоди, спанак и сирене - Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 11 май 2009

    [...] Така обикалям аз наоколо и ми хрумват различни идеи за пролетни рецепти. Избрах си спанак за да приготвя салата. Обичам го в комбинация със сирене. Както в тези Хрупкави тарти с Дунавия и мента. [...]

  3. Задушени патладжани и нахут с карамелизиран лук и бял ориз – Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 17 септември 2009

    [...] не искам да чакам. Мога да ги съчетая в салата, предястие, супа, зеленчуково рагу или топъл хляб. Конкуренцията [...]

  4. Грахова крем супа с мента | Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 4 октомври 2011

    [...] Хрупкави тарти с Дунавия, спанак и мента [...]

Разрешени са някои HTML тагове. Коментарите, съдържащи връзка, ще бъдат задържани за одобрение.

Последни публикации

  • Смесване на шоколад и вода
  • Френски селски хляб
  • Греяно бяло вино
  • Тирамису - Мирамису
  • Скоунси със стилтън и сладко от червени боровинки
  • Бобен гулаш
  • Какаови палачинки с горгонзола и карамелизирани круши
  • Салата с тиква, карамелизиран лук и горгонзола
  • Лимончело
  • Холандски ябълков пай и ванилов сладолед
  • Йоана Петрова
  • Сладолед с тиква и шоколад с дулсе де лече, меденки от пълнозърнесто брашно с шамфъстък и ефектна декорация от глюкоза
  • Задушено телешко бонфиле в солена билкова кора и слама
  • Равиоли от червено цвекло и сирене, поширана дюля, спанак и рукола с дресинг с горчица
  • Работилница по сладкарство
  • Dell'Arte

Последни коментари