Бобена манджа, но по-различна

Всъщност, това беше първата рецепта, която опитах със златния сироп, но реших да подходя по-сдържано, на неговата премиера. Поводът да се занимая с това се беше скрил в описанието и приложението на златния сироп, а именно предназначението му за добавяне в сладки (не е за учудване) и солени ястия. Второто ме накара веднага да изостря сетива и препрочета текста. „Ще имаме забавна вечеря“ – помислих си и се усмихнах сама на себе си, повдигайки вежда и кимайки одобрително (досущ като Джоуи от „Приятели“).

В рамките на една седмица, два пъти приготвях тази рецепта, което си е направо рекордно, при положение, че не давам много – много изяви на боба, да не кажа, че незаслужено го пренебрегвам. Забелязвам, че неговото присъствие на масата се концентрира в този сезон от годината и то защото покрай традиционните постни ястия за Бъдни вечер съм преоткрила неговата красота. След месец-два вече ще съм забравила за него, отдавайки главната роля на нещо пролетно и зелено.

Но бих си припомняла често вкусът на този боб – сладък и пикантен, с дълбок аромат на пушен пипер. Сега даже ми се прияде от него и май ще накисна малко боб за утре, тъкмо да си припомня пропорциите, защото смятам, че тук те са наистина важни. Важни за това, което опитах първият път и което не бих променила повече.

Бобен гулаш

Адаптирано от lylesgoldensyrup.com

Посочените количества са за 2 големи или 4 малки порции

Продукти:

  • 250 г дребен бял боб
  • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 100 г бекон, нарязан на дребни кубчета
  • 250 мл доматено пюре
  • 300 мл зеленчуков бульон или вода
  • 1 червена чушка, нарязана на кубчета
  • 1 супена лъжица меласа
  • 1 супена лъжица златен сироп
  • 1 чаена лъжица пушен пипер
  • 1 чаена лъжица горчица на зърна
  • сол и прясно смлян шарен пипер

Бобът се накисва във вода от предната вечер. Прецежда се, водата се изхвърля и се налива нова, колкото да покрие бобът. Слага се на умерен огън и се оставя да заври. Когато заври, отново се прецежда и се налива нова вода. Поставя се на умерен огън и се вари докато стане почти готов. Прецежда се.

В тенджера, на умерен огън се загрява зехтинът. В него се сотира лукът за 3-4 минути. Добавя се беконът и се запържва за 4-5 минути, докато се зачерви. Добавят се всички останали съставки. Тенджерата се похлупва с капак и ястието се оставя да заври. Когато заври, огънят се намаля и се оставя да къкри за около 40 минути или докато бобът стане готов напълно. Ако е необходимо по време на готвенето се добавя още бульон или вода. Ястието трябва да остане с малко гъст сос. Малко лют пипер по време на готвенето или поръсен в края е също приятна добавка за любителите на „горещите“ манджи.

Златен сироп и пушен пипер може да намериш в магазин „Бахара“ на ул. Иван Асен II 9.

13 коментара

  1. Eха, заинтригува ме с тази рецепта. Изглежда и звучи фантастично, възнамерявам да изненадам половинът, тъй като у дома, той е царят на боба. Сърдечни поздрави!

  2. Привет Йоана,
    снощи го приготвих този боб получи се страхотно!!! Благодаря за споделената рецепта!!

  3. Страхотна манджа, неповторим става бобът!!! Аз сложих и малко шоколад, направо разкоя 🙂 ( идеата ч откраднах от една друга рецепта) Поздравления невероятен блог, страхотни рецепти!

  4. Здравей Йоана,
    не съм страстна готвачка, но понякога търся интересни рецепти и често намирам такива на твоя сайт.
    Позволявам си да ти предложа да приготвиш „боб с манатарки“ и да споделиш рецептата си. Опитвала съм товаястие в един италиански ресторант и останах възхитена от това на пръв поглед просточко блюдо. Оказа се изключително вкусно дори за хора като мен, които на се почитатели на боба. В нета се намират доста семпли рецепти или по-скоро такива за чорби. Аз съм сигурна, че твоят вариант би бил много вкусен и богат на аромати. Ще се радвам, ако ти остане време и за тази рецепта.
    Поздрави

  5. Жиеея в Германия как да заместя златен сироп и пушен пипер.
    Или са под друго име?

    1. Златният сироп е Golden syrup. Потърси дали не се продава онлайн. Ако не успееш да намериш, може да го заместиш със същото количество кленов сироп или по-неутрален на вкус и аромат мед, които да дадат нужната сладост.
      Пушен пипер също потърси онлайн. За него не знам да има аналог, но все пак може да придадеш лек пушен аромат на боба като използваш пушен бекон, а на мястото на пушения пипер добавиш сладък или ако обичаш лют червен пипер. Тъй като ароматът на пушено вече няма да бъде така интензивен, то може би ще бъде добре меласата и златният сироп (или неговите заместители, които предложих) да се намалят наполовина.

Коментирай