Към съдържанието


Хляб с лук, магданоз и риган

Тази седмица хлябът, който замесих е подправен с лук, чесън, магданоз и пресен риган. Няма да ти обяснявам как хубаво замириса в кухнята, като го сложих да се пече. Хлябът е италиански и се казва Pane all’Erbe. Рецептата взех от Barry Harmon’s Artisan Bread Baking, като добавих към продуктите и пресен риган. Използвах прясна мая за хляб, която може да се замени със суха.

Хлябът се приготвя лесно, получава се мека среда и хрупкава коричка. Превъзходен е докато е топъл. Продуктите са за 1 хляб, който може да се оформи в продълговата или кръгла форма.

Продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 250 мл. топла вода
  • 1 суп. лъж. зехтин
  • 30 гр. прясна мая или 7 гр. суха мая
  • 2 ч. лъж. сол
  • 1 ч. лъж. захар
  • 1/3 връзка магданоз
  • 1 суп. лъж. нарязан пресен риган
  • 1 малка глава лук
  • 1 скилидка чесън

Магданоза, лукът и чесъна се нарязват на ситно.

Маята, солта и захарта се разтварят във водата. Добавят се всички подправки и по малко от брашното. Замесва се меко тесто. Меси се върху набрашнена повърхност 5 минути, докато поеме всичкото брашно.

Оформя се на топка и се оставя в намаслена купа да втасва за 1 1/4 часа.

Тестото се премесва отново. Оформя се на продълговат хляб. Слага се в намаслена тава, поръсва се с брашно и се правят разрези по повърхността. Оставя се за повторно втасване за 45 минути.

Фурната се нагрява на 200°C. Хлябът се пече 20 минути, след това се обръща и се допича още 10-15 минути. Оставя се да се охлади преди да се разреже.

Категория: италианска кухня, постно, хляб и тестени


13 коментара

Кулинарно - в кухнята с Йоана последни публикации Хранилка за коментари

  1. Minja каза:

    Bravo,hleb je super !
    Pozdrav iz Srbije :)

  2. joanapetrova каза:

    Mersi Minja. Radvam se che imam chitateli i ot Sarbia.

  3. Криводол Похлъзвачев каза:

    Невероятно вкусен хляб.
    Хлябът е бил основна храна на нашите деди , а този успешно може да се превърне в насъщен за нашето време.
    Всичко тук което чета е много креативно!

    А тази рецепта мисля да е основна за бъдни вечер в къщи.

    с благодарности към автора.

  4. Diana каза:

    Невероятно!!!
    За първи път попадам на кулинарен сайт(блог), чийто създател по креативност и майсторство може да се мери с едни от най добрите шеф готвачи при които имах щастието и късмета да бъда чирак в Ню Йорк. Браво Йоана!

  5. Йоана Петрова каза:

    Де да имах и аз това щастие и късмет… е-хе. :) )

  6. романтика каза:

    И на мен страшно ми хареса.Ще го пробвам при първа възможност,че сега съм на диета.

  7. Анонимен каза:

    Вече правя този хляб няколко пъти!
    Всички, които го опитаха бяха очаровани!

  8. Mikkro каза:

    Вчера пробвах тази рецепта, като леко я измених поради липса на продукти. Направих я със праз, босилек и магданоз, като ефекта беше тотално преяждане със топъл хляб и масло.

    Поздрави
    Димо

  9. МАРИНА каза:

    Често правя хляб. Правих и други твои рецепти. Винаги искам да науча нещо ново. Утре искам да направя хляб по тази рецепта. Но искам да те питам какво означава, – след като се пече 20 минути СЕ ОБРЪЩА и се пече още 10-15 минути? Защо трябва да се обръща? Скоро ще имам гости и ще правя пет неща по твоите рецепти. Благодаря ти Йоана. Да си жива и здрава .

    • Йоана Петрова каза:

      Обръща се за да се изпече равномерно. Ако имаш хубава фурна и смяташ, че това е излишно, просто го пропусни.
      Приятно готвене и весело изкарване с гостите. :)

  10. Надя П. каза:

    Много е хубаво от колко време вече съществува този блог. За пореден път преоткривам по-старите ти рецепти и им се радвам все едно ги чета за първи път.
    При поредното правене на този хляб не се въздаржах и му добавих и малко маслини и сушени домати. Ммммммм
    Приятна седмица

    • Йоана Петрова каза:

      От толкова много рецепти, понякога и аз забравям какво съм приготвяла. :)
      Сигурна съм, че в допълнение с маслини и сушени домати, хлябът се се получил превъзходен.

  11. Надя Стойнова каза:

    Много,много добра рецепта-дори начинаещ в месенето като мен се справи с лекота-бях пробвала хляб с лук от списание „меню“,но много силно се усещаше лука,а в твоя вариант стана супер ароматно хлебче:)Браво!А и нямаше нужда да се обръща-изпече се добре(мисля ,че новата ти печка вече ще се справя сама:))))Друг „хлебен“ успех беше хляба с маслини и пармеза!Пак браво на тебе за рецептите:)))



Разрешени са някои HTML тагове

или отговори на публикацията с обратна връзка.