Тези кексчета са подходящи за всякакви поводи – парти, рожден ден, вечеря с приятели. Обичам да ги приготвям, защото са удобни за сервиране и гостите могат да си взимат от тях колкото искат и когато искат. Не е необходимо да се чака разрязването на тортата, въпреки, че и в това си има очарование и трепетно очакване.
Името им на английски е cupcakes и идва от формата и големината, с която се правят. Обикновено се пекат в хартиени чашки, а отгоре се покриват с глазура. Съществуват различни рецепти за кексчета, с разнообразни вкусове, цветове и глазури.
От базисната рецепта, която е описана по-долу направих два вида кексчета. В едните добавих кокос, а другите оцветих в три цвята и ароматизирах с ванилия. Получиха се общо 30 броя.
Продукти за кексчетата:
- 200 гр. меко масло
- 300 гр. захар
- 6 яйца на стайна температура
- 300 гр. маскарпоне
- 260 гр. брашно
- 60 гр. пудинг сметана на прах
- 1 ч. лъж. сол
- 1 ч. лъж. бакпулвер
- 100 гр. кокосови стърготини
- 1 ч. лъж. ванилия
Фурната се загрява на 180°C.
Маслото се разбива със захарта на висока скорост с миксер. След като сместа стане пухкава, скоростта се намаля и се добавят яйцата едно по едно. Разбъркват се хубаво до пълното им усвояване. Добавя се маскарпонето.
В друга купа се смесват брашното, пудинга на прах, солта и бакпулвера. Добавят се към яйчната смес и всичко се обърква добре.
Тестото се разделя на две равни части. В едната се слагат кокосовите стърготини. В другата половина се слага ванилията и се разделя на три равни части (приблизително x240 гр. едната). Оцветяват се със сладкарски бои. Аз ги направих в жълто, розово и зелено.
Подготвят се форми за мъфини или крем карамел, като във всяка се слага по една хартиена чашка за мъфини. Първо опекох кексчетата с кокосовите стърготини. Цветните кексчета направих като в една форма редувах по една супена лъжица от различните цветове. Запълват се 2/3 от формите. И двата вида кексчета се пекат за 25-30 минути. След като се извадят от фурната се освобождават от формите и се оставят да изстинат.
Продукти за пухкава глазура:
- 2 белтъка
- 100 гр. захар
- 100 мл. глюкоза
- 1 ч. лъж. ванилия
Захарта и глюкозата се смесват и се загряват докато захарта се разтопи.
Белтъците се разбиват на сняг, добавя се ванилията. На тънка струйка се добавя и захарния сироп при непрекъснато разбиване с миксер. Биенето продължава докато кремът стане твърд и лъскав.
Тази доза е достатъчна за покриването на 30 кексчета.
Глазурата се разпределя върху кексчетата с шприц или като се направят „пламъци“ с лъжица.
Кексчетата с кокос поръсих с цветни кокосови стърготини, а шарените кексчета със захарни перли.
edr vsi4kite recepti sa mnogo gotini Saita e super, shte go poseshtavam 4esto
Здравей, Йоана. Всичко изглежда много красиво. Искаше ми се да направя тези кексчета с маскарпоне за рождения ми ден, но имам леки затруднения – пудинг сметаната се приготвя както е указано на пакетчето и слагаме съответния грамаж от приготвената смес или просто слагаме 60 гр сухо вещество. Дали би могла да ми помогнеш? Благодаря ти много.
Слага се 60 грама суха смес, без да се приготвя по упътването на опаковката.
Много ти благодаря за уточнението, направих го както си написала и резултатът много ми допадна. Извинявам се за закъснението.
Здравей Йоана, имам въпрос. Според теб дали ще се получи добре ако направя глазурата с крема от Червено кадифе – със сметана, пудра захар и разбита сметана?
Не разбрах въпроса. Би ли изяснила?
Кремът за „Червено кадифе се приготвя с крем сирене, масло и пудра захар. Ако това имаш предвид ще се получи добре като глазура за кексчетата.
А може ли да добавя малко сметана към крема сиренето и маслото, за да стане по лек? И ако да – каква сметана заквасена или течна?
Може да добавиш. Мисля, че и с двата вида сметана ще стане добре, но ако използваш заквасена, крема тогава ще стане по-лек.
Ако желаеш може изобщо да не използваш краве масло. Разбий крем сирене с пудра захар и малко заквасена или ако предпочиташ течна сметана. Но имай предвид, че при разбиване на крем сиренето със захар, в добавка на заквасена сметана, кремът няма да е много гъст.
Или трети вариант – използвай само двата вида сметана (заквасена и течна) в съотношение 1:1 с малко пудра захар.
Йоана, кексчетата станаха страхотни! Направих ги по рецептата за лимоновите кексчета, но пресякох млякото с малко лимонов сок, а глазурата я направих от крема сирене, течна сметана и пудра захар. От рецептата ми изляхоха 16 кексчета. Благодаря ти много! Блогът ти ме вдъхновява. Другата седмица съм хвърлила око на Павлова
Радвам се за успешната импровизация.
А Павлова е много вкусен десерт. И може да използваш каквито плодове имаш в наличност или предпочиташ.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът работи с WordPress и Carrington.