Изпробвах какаова паста със солен сос, а сега е ред на десерта. Тъй като в предишната рецепта оползотворих цялото количество какаово пене, което си купих се наложи сама да приготвя какаова паста. От кога мечтая за този момент. Даже вече свикнах да работя с машинката за паста и вече нищо не може да ме спре. Към основната рецепта за тесто добавих тъмно какао на прах и готово. Приготвих пастата за десерт с ванилов крем англез.
Тъй като беше опит, използвах малко количество продукти, което стигна за две порции. Опитът беше успешен, така че без проблем могат да се увеличат за повече порции.
За да има пастата наситен какаов вкус използвах тъмно какао на прах, неразтворимо и горчиво. Получи се прекрасна комбинация с ваниловия крем. И тази паста, както всички останали е хубаво да се консумира докато е топла. Невероятен десерт за хладните вечери.
Прясна какаова паста с крем англез
За пастата:
- 80 г брашно
- 20 г какао на прах
- 1 голямо яйце
Брашното и какаото се пресяват в купа. Прави се кладенче и в него се изсипва яйцето. С вилица се замесва тесто като се взима по малко от брашното встрани. В зависимост от размера на яйцето, възможно е да се добави малко вода за да омеси тестото.
Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се замесва за кратко. Разделя се на две равни части. Всяка от тях се минава през ролките на машината от първа до четвърта степен.
Накрая оформих фетучини. Оставих ги да засъхнат за около 1 час.
Сварих пастата в подсолена вода за 5 минути.
След това отцедих и сервирах с крем англез.
За крем англез:
- 120 мл сметана 35%
- 2 супени лъжици захар
- 2 жълтъка
- 1 чаена лъжица ванилова есенция
Сметаната се загрява докато започне да завира.
Жълтъците и захарта се разбиват с телена бъркалка докато побелеят и се сгъстят. По малко, на тънка струйка при непрекъснато бъркане към тях се излива врялата сметана. Всичко се връща в тенджерка на котлона и се разбърква няколко минути докато кремът се сгъсти.
Маха се от котлона и се покрива с прозрачно фолио, за да не се образува коричка. Оставя се да изстине напълно. (Гъстотата на крем англез трябва да е като тесто за палачинки. Когато се охлади се сгъстява повече.)
Крема може да се приготви предварително и да се охлади. Пастата се сварява непосредствено преди сервиране и се залива с крема.
Привет Джо, пастата ми е много любима и присъства редовно в чинийката ми, но определено признавам, че за какаова до сега не бях чувала изобщо. Ококорих широко очи още при първия пост, мисля, че и в тази уникална, непозната за мен солена комбинация с маскарпоне би допаднала повече на моя вкус, но реших да изчакам твоята прясно приготвена паста и да споделя впечатленията си тук. Разбирам напълно вълнението ти и те поздравявам за първия, още повече, успешен опит!! 😀 Wed.