Валентинки с розов аромат

Да, все още не съм приключила с предложенията за Свети Валентин, а те всички са сладки и изкусителни, като любовта. С подаряването на валентинка разкриваш любовта си, чрез думите. А това са малко по-различни валентинки, нежни като целувка, и ароматни като роза, с които няма нужда да казваш нищо, те сами говорят.

Розата, не напразно е наречена царицата на цветята. Нейният аромат е нежен, успокояващ и афродизиак – едно от най-силните и качества. И за да почуствам това напълних дома си с розов аромат. Взех си розова вода, розово масло и дори си купих рози. Побързай и ти преди да са скочили цените тройно, покрай празника. Навсякъде покрай мен мирише на рози, а това лесно се постига с една капка розово масло зад ушенцето. Както мирише в стаята на баба, в която на тоалетката има наредени мускалчета с ароматното масло. Не ти трябва скъп парфюм за да предизвикаш нечие сърце в любовен флирт. Малко розово масло, разпръснати тук-там розови листенца и тези валентинки са хубава изненада с невидимо обаяние и романтика.

След като Вальо опита от сладкишчетата ме попита: „Защо до сега не сме яли рози?“ 🙂 Засмях се и не можах да му отговоря, но знам, че вече ще ядем рози във всяка приемлива форма – сладко, сироп, крем, сладкиши, захаросани розови листенца…

Сладкишчетата приготвих с кошнички от ронливо маслено тесто, намазани със сироп от рози. Напълних ги с крем, в който добавих розова вода. И накрая декорирах с крем от маскарпоне и сметана, с едва долавящ се розов аромат.

За кошничките използвах метални дълбоки форми за тарталети. В зависимост от размера им се получават 8-10 броя кошнички.

Продукти за тестото:

• 150 г брашно
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• 100 г студено масло
• 3 супени лъжици ледена вода
• 2 супени лъжици сироп от рози

Брашното се пресява заедно със солта и се поставят в купа. Добавя се захарта. Маслото се нарязва на кубчета и се слага при брашното.

С бързи движения на пръстите се разрохква маслото с брашното. Добавя се по малко от водата и сместа се омесва бързо, докато се събере. Ако е необходимо се добавят още няколко капки вода.

Оформя се на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя за 30 минути в хладилник.

Приготвят се форми за тарталети. Тестото се разделя на парчета и се разпределя във формите. С пръсти се разстила по дъното и стените на формите. Оставят се в хладилника за 20 минути.

През това време фурната се нагрява на 180°C.

Взима се хартия за печене и се разрязва на парчета, колкото да покрие формите с тесто.

Кошничките се изваждат от хладилника и във всяка се слага парче от хартията за печене. Запълват се с бобени зърна. Това ще предотврати надуване и получаване на шупли по време на печенето.

Пекат се в предварително нагрятата фурна за 12 минути. След това бобените зърна се махат, заедно с хартията и кошничките се допичат още 7-10 минути, докато придобият златист цвят.

Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят за 10 минути.

След това тестото се отделя от формите. Готовите кошнички се оставят да изстинат напълно.

С помощта на четка се намазват от вътрешната страна със сироп от розови листа.

Продукти за крема:

• 150 мл прясно мляко
• 150 мл сладка течна сметана
• 3 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 3 супени лъжици розова вода
• 2-3 капки червена сладкарска боя

В тендера се смесват сметаната, млякото и захарта. Слагат се да заврат  на умерен огън.

Царевичното нишесте се разтваря в 3-4 супени лъжици вода. Разбърква се докато стане на кашичка.

Когато млякото и сметаната започнат да завират, към тях се добавя разтвореното нишесте при непрекъснато разбъркване. Кремът се вари 2-3 минути докато се сгъсти. Маха се от огъня и се добавя розовата вода и боята. Разбърква се хубаво и се оставя да изстине. За да не хваща коричка, съдът се покрива с прозрачно фолио.

Кошничките се напълват с изстиналия крем.

Продукти за крема от маскарпоне (за декорация):

• 100 г маскарпоне
• 50 мл сладка течна сметана
• 2 супени лъжици пудра захар
• 2 супени лъжици розова вода
• червена сладкарска боя

Смесват се маскарпонето, сметаната и пудрата захар. Разбиват се с миксер на пухкав крем. Добавя се розовата вода и отново се разбива за кратко.

Разделих крема на две части, като оставих 2/3 от него бял, а в останалата 1/3 добавих червена боя, до розов цвят.

Двата цвята крем разпределих в два сладкарски поша и декорирах кошничките.

Съхраняват се в плътно затворена кутия в хладилник. Снимката с разрязаното сладкишче, която виждаш е направена веднага след като ги приготвих. Кремът е все още пресен и течен. След като престояха един ден в хладилника, розовият крем от вътре се стегна, а кошничките останаха хрупкави.