От известно време насам ми се върти в главата да приготвя сладкиш с царевично брашно. Комбинацията, която избрах за този сладкиш съчетава аромат на царевично брашно, мед и сезонните сини сливи.
Приготвих сладкиша в два варианта. След като направих тестото го разделих на две равни части. Едната разпределих в 12 малки форми, а другата сложих в продълговата форма за кейк.
Подредих върху тестото нарязани на парченца сливи. Печенето се редуцира според големината на формата. Може цялото тесто да се сложи в голяма тава, като времето за печене се увеличава. Изпитан и всеобщо практикуващ метод за проверяване на готовност на сладкиш е обикновена дървена клечка ( за шишче или клечка за зъби). Забодена в кейка, ако излезе суха означава че е готов. Ако сладкиша се е опекъл на повърхността, а вътре е суров се покрива с алуминиево фолио или се намалява температурата на горния реотан на фурната.
Кейка е превъзходен с чаша горещ чай от липа с лъжичка мед.
Продукти:
- 300 г сини сливи
- 150 г жълто царевично брашно
- 100 г бяло брашно
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- 1/4 чаена лъжица сол
- 240 г заквасена сметана
- 80 мл топла вода
- 150 г захар
- 250 г течен мед
- 100 г масло + 2 супени лъжици за намазване
- 2 яйца
- настъргана кора от 1 лимон
Фурната се загрява на 180°C.
Приготвят се малки форми за мъфини или една голяма тава. Намазват се с разтопено масло.
Смесват се царевичното брашно, бялото брашно, бакпулвера и солта.
100 грама масло се разтопява и охлажда.
Заквасената сметана се разбива с водата с миксер на ниска скорост. Добавят се захарта, медът, лимоновата кора и маслото. Прибавят се яйцата едно по едно. Постепенно се добавят смесените сухи съставки и тестото се разбърква хубаво.
Сместа се разпределя във формите.
Сливите се измиват и почистват от костилките. Нарязват се на парчета. Подреждат се върху тестото.
Кейка се пече 25-30 минути ако е в малки форми и 45-50 минути ако е в голяма форма.
След като се извади от фурната се оставя напълно да се охлади във формата и тогава се изважда.
това ми се получи страхотно… чудя се как ли ще изглежда с ябълки в него?.
Здравей, Йоана!
Чудесна рецепта, много бих искала да я изпробвам, но преди да направя крачка в тази посока, искам да те попитам нещо. : )
Опитът ми с мъфините до момента (имам 2 опита:) показва, че май допускам грешки при самото печене. Крайният резултат: кексчета със силно запечена долна и горна коричка, и недоизпечена сърцевина, никога не са мекички и пухкави : ( Освен да спазвам конкретната температура, какви са другите изисквания? (досега съм пробвала на горен и долен реотан + вентилатор).
Ще ти бъда изключително благодарна, ако ме насочиш в правилната посока : )))
Здравей Стела. Така, както описваш проблема ме навежда на мисълта, че фурната ти е по-силна. Каква фурна използваш?
Ако печеш на посочените в рецептата градуси и мъфините изгарят, значи трябва да регулираш температурата. Печи без вентилатор, той допълнително ще направи загар на повърхността.
Обикновено мъфини се пекат на 180 градуса. Ако използваш и вентилатор на тези градуси, то температурата може да се покачи значително. Опитай да печеш на 160.
Може да направиш изолация отдолу, като поставиш самите форми за мъфини в тава, а отгоре като покриеш с алуминиево фолио след като се надигнат (10-15 минути след като са сложени във фурната).
При други сладкиши същото ли се получва?
Ами, това са съвсем първите ми стъпки в печенето на сладкиши, освен тези 2 опита, уви, засега нямам други.. колкото до фурната, съвсем стандартен тип е.
Благодаря ти за съветите, Йоана! Ще последвам напътсвията ти следващия път. Иначе едните мъфини, които се опитах да направя, бяха Портокаловите кексчета с шоколадови парченца. Самата смес беше изключително ароматна и вкусна!
Успех и хубава нова седмица! : )
В такъв случай ще трябва да намериш кусурите на фурната. 🙂 (Всяка фурна си има такива.)
С времето и повече опити ще установиш най-добрата температура за печива и колко време трябва да се пекат за задоволителен резултат. Че даже и на коя минута трябва да завъртиш тавата на 180 градуса (повечето фурни пекат по-силно от едната страна).
Успех!
Благодаря ти! : )