Джинджифилови човечета

В предпразнично еуфорично настроение за коледни лакомства се вихря в кухнята ми с разнородни класически сладки и напълно погълната от този весел дух, няма как да пропусна джинджифиловите човечета. След няколко проби на различни техники и няколко изпробвани рецепти се спрях на следващия вариант, в който всичко като съставки ми се струва на мястото си и точно дозирано. Да видим какви ги забърках този път.

Когато приготвям нещо сладко с много подправки, винаги ми идва на ум любимата фраза от Powerpuff girls – „Sugar, spice and everything nice“. Точно това ми е нужно да слагам във всичко хубаво, за да мога да взема силата, която ми е нужна да се заредя, от което би следвало да заредя и другите. Предаването на хубаво настроение е като вълшебен бумеранг, който се връща при мен с още по-голяма сила.

Представи си какво се случва, когато изрисувам всичките тези усмивки. Колко силно те се връщат към мен и колко много имам да ти дам сега. Приеми ги и предай на някой друг.

Джинджифилови човечета

Като основа за следващото предложение използвах рецептата от smittenkitchen.com

Посочените дози са за 36 сладки.

Продукти:

  • 350 г брашно + допълнително за разточване
  • 1/2 чаена лъжица сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица смляно индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжица смлян бахар
  • 1/4 чаена лъжица сол
  • 120 г меко масло
  • 100 г захар
  • 1 яйце
  • 80 г течен мед
  • 80 г меласа

Фурната се нагрява на 180°C.

В купа се смесват брашното, содата, бакпулверът, подправките и солта.

Отделно се смесват маслото и захарта. Разбиват се с миксер докато се получи гладък крем. Добавят се яйцето, медът и меласата. Разбиват се отново докато сместа стане еднородна. Към нея по малко се добавя брашнената смес и се замесва меко тесто. Меси се за кратко докато стане еднородно и престане да лепне. Увива се в стреч фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.

Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност на дебелина 5 мм. Изрязват се джинджифиловите човечета. Изрезките се събират на топка, разточват се отново и пак се изрязват сладки.

Сладките се подреждат в тава върху хартия за печене на разстояние една от друга. Пекат се в предварително нагрятата фурна на 180°C за 12 минути. След като се извадят от фурната се оставят за 2-3 минути в тавата и тогава се прехвърлят върху решетка докато изстинат напълно.

Когато изстинат се рисуват с роял айсинг.

114 коментара

  1. Страхотни са! Вече правих днинджифилови бисквити , но не съм правила човечета! Ще пробвам рецептата с чиста съвест и с повечко килца 🙂

  2. Страхотни са, Йоана!
    Искрено се възхищавам и зареждам от таланта ти. Определено имаш неземен кулинарен усет 🙂

  3. Здравейте, имате прекрасен блог! Поздравления! Правя от години джинджифилови човечета по друга подобна рецепта. Мисля обаче тази година да пробвам вашата, но имам въпрос. С какво мога да за заместя меласата, та дори и меда? Благодаря предварително и весели и празници!

    1. Здравей, Златина! Ако може да минем на ти. 🙂
      Може да приготвиш сладките само с бяла захар, като общото количество бъде 200 грама. Тогава сладките ще бъдат светли.
      Ако искаш все пак да притежават лек вкус на меласа и да бъдат тъмни, може да използваш 100 грама бяла (или кафява захар демерара) и 100 грама мусковадо.
      Ако не искаш никаква меласа (която във втория случай ще дойде от мусковадото), но искаш сладките да бъдат тъмни, може да добавиш 1-2 чаени лъжици какао.

    2. Благодаря за отговора! В този случай заместваме само меласата с 200 грама захар,а меда остава, нали? Не искам да сгреша, преди да съм почнала:)

    3. До колкото разбрах от първия ти въпрос искаш да пропуснеш и меласата, и меда. Значи, пропускаш ги и на тяхно място добавяш 100 грама захар. Така ще се получат общо 200 грама захар за рецептата. В тези 200 грама може да комбинираш бяла, светло кафява (демерара) или тъмно кафява захар (мусковадо). Пропорциите между тях са в зависимост от това какъв вкус целиш.

  4. Йоана, вчера правих тестото за Какаовите джнджифилови сладки и за още едни, ама пусто – всичките с меласа, а аз не мога да открия Та на едните сложих мед, на другите – кленов сироп, ама тая меласа и тук я има…

    1. Опитай да намериш кафява захар мусковадо и замени меласата в рецептите с нея.
      Или замени меласата с мед, а количеството бяла захар в рецептите направи 50:50 бяла с мусковадо.

  5. ХУбава рецепта отново! Въпрос: купих си пресен джинджифил, колкото един палец на дебелина, мога ли да го заменя с този на прах и достатъчен ли ще е моето количество за рецептата?
    Поздрави!

    1. Може да използваш пресен джинджифил, но имай предвид, че неговите вкус и аромат са по-силни от тези на сухия и освен това се различават на вкус в готовия продукт.
      За това количество тесто ще бъде достатъчно 1 чаена лъжица ситно настърган пресен джинджифил. Може да сложиш повече, но тогава ще станат леко пикантни, с доста силен аромат.

  6. Йоана, здравей. Когато ти остане време ще дадеш ли насоки как се работи с royal icing. Купих си, но не се справих. Очевидно има много фактори, които допринасят за крайния резултат.

    1. На опаковките на сухите смеси има инструкция как да се приготви. Обикновено се изисква продължително разбиване с миксер. Оттам насетне си правиш желаната гъстота, според това дали ще оформяш борд (по-гъст айсинг) или ще запълваш (по-течен).
      За да не изсъхва, трябва да се работи веднага след приготвянето му, освен ако на опаковката не пише друго.
      Вече приготвен айсинг, който изчаква е необходимо да се покрие с мокра кърпа за да не образува коричка.
      Надявам се след щурите празници да намеря време да посветя една статия по повода.

    1. По-горе отговорих на подобни въпроси. Прегледай ги! Най-добре е за тази рецепта да запазиш количеството бяла захар (може да използваш и светло кафява демерара), количеството мед и да добавиш тъмно кафява захар мусковадо, колкото е меласата.

  7. Скъпа Йоана!
    Отскоро открих прекрасната ти страничка и вече имам доста успешни опити, но досега не съм се решавала да пиша. Сега обаче при вида на прекрасните коледни сладки, които си сътворила, не мога да се стърпя.
    Дъщеря ми е на 9г и имат Коледен благотворителен базар в петък. Всяка година приготвяме заедно нещо. Тя остана очарована от човечетата. Имам всички продукти, но съм в чудене как да ги украся. Иска ми се да е възможно най-здравословно. Ти замисляла ли си се как могат да се постигнат зелен и червен цвят без бои? Аз никога не съм работила с айсинг, но си мисля, че мога да постигна зелен цвят със спирулина на прах. За червеното обаче съм по-затруднена. Дали мога да забъркам сок червено цвекло? Друго не ми хрумва. Ще се получи ли изобщо нещо?
    Ще се радвам, ако ми помогнеш с твоя опит и така ми спестиш време и разочарования. Много искам да успея от раз, защото съм си намислила още няколко твои рецепти за Коледа.
    Бъди здрава и благодаря!

    1. Пробвала съм различни алтернативи за боядисване, но не бих ти препоръчала нищо в случая. Спирулината (или хлорелата) дават сивкав, безжизнен цвят, а червеното цвекло дава розово-виолетов нюанс, в зависимост от това колко се слага.
      След като ще използваш айсинг, не виждам причина да не използваш сладкарски бои, но ти си решаваш.
      В remcobg.com има сладкарски бои на растителна основа. Само с това мога да помогна.

  8. Много благодаря, Йоана.
    Доверявам се на опита ти. Ще трябва да разгледам Аromashouse по-сериозно, че това с айсинга май не е шега работа като за новаци (мислех сама да го правя).
    Ти продължавай да ни носиш радост. От сърце ти пожелавам здраве, щастие и мир!

  9. Здравей Йоана, страхотни снимки, чудех се кога ще направиш и джинджифилови човечета 🙂

    Тук меласата ме изненада, ще пробвам, аз обикновено слагам само мед. Един въпрос все пак – по тази рецепта човечетата стават ли достатъчно меки за ядене веднага, или трябва да се чака да престоят някоя и друга седмица? – аз имам една рецепта за чупизъбки 🙂

    За айсинга, не съм купувала готов, но ми се получава доста добре с 100гр пудра захар и един белтък. Според теб каква е разликата с готовите смеси? Струва ли си да се купуват?

    Весела Коледа

    1. Не е необходимо сладките да отлежават. За да бъдат меки не е от значение само тестото, но и на каква дебелина е разточено и колко време са печени сладките. Посоченото в случая е за по-мек вариант. Ако се оставят до 14 минути ще станат хрупкави.

      Готовият айсинг е по-удобен за употреба. Работата с него за мен е по-лесна и лесно може да се контролира гъстотата му, без това да повлияе на външния му вид и крайния резултат. Единственото важно условие е да се разбие дълго време с миксер, освен ако на опаковката не е упоменато друго.

  10. Преди малко ги изпекох:) Хубаво бях загряла фурната от какаовите джинжифилови бисквитки и реших да си спретна и тези. Така сладко ми намигаха от блога ти;) За разнообразие си направих момченца и момиченца. Сега имам три вида готови, изпечени бисквитки – какаовите с пресен джинджифил, тези хубавци и едни снежинки с анасон и ванилия… обаче още нищо не съм украсила! Само пека:) Май ще се рисуваме на куп:) В този ред на мисли, искам да те попитам нещо: с кой вид роял айсинг предпочиташ да твориш – купения или домашния? Питам те, защото първоначално мислех да си го правя у нас, но като видях, че даже и такъв поклонник на домашното приготвяне като теб използва купен, ме достраша? Благодаря ти!

    1. Не бой се. 🙂
      Тази година съм на суха смес за роял айсинг и както писах в по-горен коментар е по-лесен за приготвяне и декорация. Фондана също взимам готов. Преди време ги нямахме тези неща и беше трудно да се намерят, а сега вече има специализирани магазини.
      Направи това, което чувстваш за добре.

  11. Здравейте!За първи път ще правя такива сладки и исках да попитам дали трябва да престоят в кутия с ябълка,за да омекнат(четох го в други рецепти) и дали в големите хипермаркети се продава меласа,защото аз не съм срещала.Благодаря!

    1. Меласа има в големите вериги хранителни магазини, както и в повечето био магазини. За повече информация, погледни страницата Кое откъде?

      Ако имаш време, приготви сладките предварително и ги съхранявай с ябълка, ако нямаш време, не е проблем да се приготвят непосредствено преди празниците.

  12. Много са ароматни и вкусни, но ако останат толкова твърди до Коледа, май няма да ги сервирам. Дано омекнат, това са първите ми сладки и бях много въодушевена. 🙁 А меласата се намира много лесно – има я в почти всеки магазин за био храни, включително в електронните.

    1. Не тъгувай! Прибери сладките в найлонов плик и след това в метална кутия, с добре затворен капак. Или както Каролина предложи по-горе – сложи 1-2 ябълки в кутията със сладките.

      Такива неща, които споделяш ме отнасят в мисли, къде може да има проблем. За съжаление, не бях до теб за да знам, как точно е минал процеса на приготвяне и печене, за да мога да дам отговор за твърдостта на сладките, но мога да предположа основните причини. Това са твърде тънко разточено тесто, което е станало хрупкаво за времето за печене от 12 минути, твърде твърдо тесто, което може да се е получило от добавяне на повече брашно и последната причина може да бъде фурната, която например пече по-силно от моята. Ако последното е възможна причина, то тогава трябва да се намали времето за печене или да се снижат градусите (това решение също е относително и не мога да бъда сигурна, кое от двете трябва да се вземе под внимание, преди да опитам лично).

  13. Здравей,
    Почти готова съм с всичко, но мога ли да сложа вместо месала 100гр мед?

    Мерси, страхотна си!

  14. Много ти благодаря за изчерпателния отговор, Йоана! Вече направих номера с ябълките. Съставките ги отмерих с електронна везна, така че би трябвало да са ОК. Тестото го разточих приблизително 5мм и държах сладките 12 мин. по часовник. Вероятно фурната е слабото звено. Определено ще внимавам следващия път. Благодаря ти още веднъж и весели ( и вкусни ) празници! 🙂

  15. Рецептата е чудна! От раз всичко ми се получи, аз замених меда със захар 50 г и ми станаха доста сладки. Благодаря ти, Йоана, ставам верен читател на блога ти, страхотен е!

  16. Здравей Йоана! Сладките станаха чудесни, рецептата наистина е много лесна за изпълнение.

  17. Отдавна не бях влизала в блога ти и като видях коледните изкушения, които си сътворила почнах да слюнкоотделям 🙂 Всичко изглежда божествено вкусно… Продължавай да ни изкушаваш и вдъхновяващ и в новата 2013г. Желая ти много щастливи мигове, положителни емоции и поводи за много усмивки!

    1. Благодаря за пожеланията, Галя.
      За следващата Коледа ще имаш избор от сладки, а защо не и за всяко време от годината. 🙂
      Желая вдъхновение и успешна нова година!

  18. Здравей Йоана,
    Искам да изкажа възхищението си към млад човек като теб ,който съзнателно и творчески подхожда към храната и добрата кухня.Рядкост са младите жени като теб ,повечето нямат време а и желание да готвят и доставят удоволствие и здраве на своите семейства.Случайно попаднах на твоя блог ,впечатлена съм а най -вече ме плени с рецептите от гръцката кухня ,които дълго издирвах.

    1. Радостта от споделената радост е моята най-голяма радост. Ама как го написах само! 🙂
      Благодаря за милите думи. Надявам се да ми бъдеш чест гост тук.

    1. Може. Предполагам, че няма да има нужда от увеличаване на брашното, но прецени на момента. Тестото трябва да е меко, но да не лепне.

  19. Здравей, Йоана. Имам въпрос за мерките и теглилките :-). Може ли да си използвам американския комплект мерителни лъжички за 1 супена лъжица, 1/2 супена лъжица, 1 чаена лъжица, 1/2 чаена лъжица, 1/4 чаена лъжица ? Където си посочила грамове съм стриктна :-). Използвам електронна везна.

    1. Използвам такива мерителни лъжици, а не сервизни. Може да сравним мерките в милилитри.
      1 супена лъжица = 15 мл
      1 чаена лъжица = 5 мл

  20. ЗДравейте,
    на мястото на меласа мога ли да сложа още мед и ще станат общо 160 мл мед, така ще може ли?
    Благодаря

    1. Благодаря Ви за бързия отговор. А трябва ли да е по-тъмен медът, за да не станат по-светли сладките?

    2. Независимо какъв е медът, сладките ще станат по-светли.
      За да бъдат с кафяв цвят може бялата захар да се замени с мусковадо (тъмно кафява захар с остатъчна меласа) или просто да се добавят 1-2 чаени лъжици какао за цвят.
      Но и да станат по-светли, не смятам, че е проблем. Добре е да не се променят много неща по рецептата, защото пропорциите на продуктите също ще се променят.

  21. Здравейте!
    Прекрасна рецепта! Аз самата съм с доста скромен опит в кулинарния свят все още, за това искам да попитам: Тъй като един от членовете на семейството е алергичен към мед, може ли цялото количество мед да се замени със захар и ако не, с какво може да го заменим, така че да се получат човечетата.

    1. Медът не е в голямо количество, затова може да се замени със същото количество захар, но може да се допълни с още меласа, петмез, кленов или палмов сироп. Вече вие ще прецените колко брашно е необходимо да се добави към сместа, за да се получи желаната консистенция на тестото.

  22. Здравейте,
    Сигурно го има някъде в коментарите, но нямам време всичките да ги изчета. Не знам точно къде се намирате, но тази меласа в София къде може да си я купи човек? Също така и сладкарските бои, всичките там точици,блясъци и т.н. в другите ви рецепти? Ще правя един куп за коледното парти в офиса и не искам да има грешки 🙂 Благодаря предварително 🙂 Само да кажа, че вкъщи още говорят за вкусния козунак, който забърках с Ваша помощ на Великден:) Поздрави

  23. Открих сезона на коледните курабийки с тях:) Бялата захар ми беше свършила и сложих светла кафява. Станаха супер! По-добре отколкото миналогодишните, които ми бяха с една идея по-сладки отколкото искам. Поздрави!

  24. Страхотни са! Получиха ми се още от първия път 🙂 Благодаря за рецептата :)Много са вкусни и лесни за приготвяне!

  25. Направих ги! Страхотни са!!!Благодаря от сърце за вкусната рецепта!
    Имам един въпрос : може ли да се добави малко смлян карамфил? Аз нямах бахар вчера, но днес си набавих и смятам да направя още 3 дози, че синът ми и мъжът ми се справиха успешно с половината вчерашна доза 🙂
    Ах, да – още нещо : има ли разлика дали ще използвам цяло яйце или само жълтъка?
    Благодаря предварително за отговорите!

    1. Може да добавиш карамфил, ще стане много хубаво. Внимавай само с количеството му, защото ако се усеща силно, не винаги е приятно.
      Ако се използва само жълтъка на яйцето, сместа ще поеме по-малко брашно, но като цяло в рецептата има мед и меласа, който ще държат тестото, затова мисля, че няма да е проблем.

  26. Да, ще внимавам с количеството карамфил. Мисля, че 1/4 лъжичка ще е добре.
    Йоана, имам малко съмнения относно количество брашно. Казваш, че ако използвам само жълтък, по-малко брашно ще поеме. Но нали в рецептата пише 350 гр? Или при разточването поема още много? Моето тесто стана доста меко и ми се струваше, че мога да добавя още малко брашно, но не посмях, за да не объркам нещо. Бисквитките станаха приятно хрупкави, не „чупи-зъбки“, но мисля, че сгреших, като ги сложих в кутия с нарязана ябълка- за един ден омекнаха много, а ми харесваха хрупкави.

    1. Грамажът на брашното в рецепти за тесто винаги варира и това е нормално. Не трябва да те притеснява, на пазара има толкова много и различни брашна. Количеството му зависи от самото брашно, колко течност може да поеме, температурата на продуктите, в някои случаи и големината на яйцата. Тестото, което трябва да се получи тук е меко, не лепнещо. След добавянето на 350 грама, тестото се доизмесва за кратко върху набрашнен работен плот и тогава се преценява дали да се добави още малко брашно. Трябва да може да се работи лесно с него при разточване, но и да се вземе под внимание, че на всяко разточване му се добавя още брашно (поръсване на работния плот и поръсване върху самото тесто, за да не лепне).
      Ако искаш хрупкави бисквити, тестото трябва да се измеси с още малко брашно, така че да се получи средно твърдо тесто и да се разточи по-тънко. Понякога и 1-2 минути увеличаване на времето за печене също ще ги направи хрупкави. За да останат такива не ги затваряй в кутия с ябълка и трябва да стоят на сухо място, далече от влага.
      Щом обичаш хрупкаво ти предлагам да опиташ пепаркакор.

  27. Ох,не мога да изляза от този блог ….
    Направих ги,веднага след фурната бяха супер вкусни,меки и същевременно с хрупкава коричка :),замених само меласата с мед и сложих демерара,Останаха малко по-светли :),още не съм ги украсила.
    След като изстинаха,станаха по-твърди ,но пак са уникално добри!
    Сложих ги в пластмасова кутия с капак и забелязвам,че някои чак сега получават леки пукнатини,но е само на няколко човеченца!
    Още веднъж голямо БЛАГОДАРЯ!
    След малко почвам шоколадовите с маскарпоне…
    И пак Весели празници!Желая много здраве на семейството и да бъдеш все така креативна 🙂 и добра във всичко,което правиш!

  28. Йоана, твоите бисквитки предизвикаха фурор!!! Два пъти ги правих вече – първият път 36 броя, както си писала, а вторият път беше тройна доза (!!) повече от 100 бр. излязоха, но моите хора и с тях се справиха бързо! 🙂 Събрах децата да ги украсяват и голяма веселба стана, много се забавляваха! Раздадох на всички приятели в красиви кутии и сега пак искат!…Явно сезонът на джинджифиловите бисквитки е в разгара си! Има ли къде да пусна снимка, за да ги видиш?
    Имам приятели вегетарианци (лакто-вег.) и ме помолиха да им направя без яйце. Дали ще се получат така добре, като другите? Трябва ли да увелича маслото,меда или меласата? Моля те, дай съвет.

    1. О, три дози си е доста печене. Браво!
      Мисля, че няма да има проблем да се пропусне яйцето. Не променяй нищо в рецептата, единствено вместо яйцето използвай една супена лъжица смляно ленено семе, разтоврено в три супени лъжици вода. Остави го за няколко минути и тогава го използвай. Прецени дали ще има нужда да се редуцира брашното. Ако правиш повече от една доза, добави толкова супени лъжици ленено семе разтоврено във вода, колкото яйца биха се използвали.
      Опитай в коменар да публикуваш снимка, но да знаеш, че автоматично ще се задържи за одобрение и аз ще я одобря.

  29. Благодаря, Йоана! Весела Коледа, изпълнена с много любов и светлина ти желая! И дано винаги да ни помагаш с прекрасните ти рецепти и незаменимите ти съвети!

  30. Искам да е нещо по-просто защото нямам време да ходя за меласа и др.Аз основните ги имам ама тези не.Четох ,че се прави с мед вярно ли е?

    1. Най-обикновена глазура може да се приготви с пресята пудра захар, която се смесва с малко лимонов сок, прясно мляко или просто вода. Течността се добавя по малко (на капки) към пудрата захар докато се получи желаната гъстота.

  31. Другите продукти ги имам.Благодаря за информацията за меласа.Много ми помогна с търсенето.
    За роял айсинг четох за направа от зеленчуци и плодове,но цветът е блед.Ако имате други варианти ,моля пишете.

    1. Рецепта за роял айсинг може да видиш в статията за какаови джинджифилови сладки. Глицерин за нея може да намериш във всяка една аптека. Ако намирането му е проблем, пропусни го.

      За постигане на червен цвят може да се използва сок от червено цвекло (цветът ще стане по-скоро розово-виолетов), а за зелен може да се използва сушена коприва, чай матча, спурулина или хлорела (цветът става от бледо зелен до зелено-сив). Ако това не те устройва потърси сладкарски бои в Пикадили или от боите на Д-р Йоткер (би трябвало да ги има във всички големи вериги магазини).

  32. zdravei receptata izglejda mnogo hubava predi da namerq tazi turseh v amerikanski saitove no vinagi ima melasa ne znam kakvo e melasa i neznam ot kade da si kupq ako mojesh da mi kajesh ot kade moga da q namerq

    1. Меласата е остатъчен продукт от производството на захар. Има консистенция като на меда или по-плътна и тъмен цвят. Придава на десерти и сосове тъмен цвят и вкус на горена захар (карамел). Меласата е сладка, но има и лека кисела жилка.
      Може да намериш меласа във всички специализирани магазини и био магазини. Аз използвам най-често ето тази. Ако не живееш в София и в твоя град няма, може да си я поръчаш онлайн.

  33. благодаря 🙂 а забелязала ли си глазурата която американците слагат в/у бисквитките колко е красива и е твърда не стои влажна ще се радвам ако знаеш каква е точно тяхната глазура ::)

  34. С племенника ми ги правим всяка година. Тази си купихме готов royal icing в тубички, отпред се слага накрайник като на шприц и с него се декорира много лесно 🙂

  35. Здравейте, бих искала да направя тези хубави джинджифилови човечета, набелязала съм ги още от миналата година. Имам един въпрос обаче, ако замеся тестото предната вечер и седи цяла нощ в хладилника и ги пека чак на следвашия ден, дали ще е проблем? Тъй като нямам време и искам да си подготвя нещата предварително.Благодаря!

    1. Няма да е проблем тестото да се остави за една нощ в хладилник. Ако е много стегнато когато се извади на следващия ден, за да не се нацепва при разточването, може да се остави на стайна температура за 15-20 минути.

  36. Направих ги, станаха много добре, но и при мен се получиха твърдички. Ще ги оставя в кутия, за да видя дали ще поумекнат. Може би печката ми е по-силна! Хубава и точна рецепта!

  37. Току-що ги допичам, станаха суперхрупкави и нежни. Чак не очаквах, че са толкова вкусни. Само ми станаха с малко по-разлят контур от твоите, които са по-очертани. Ще видя кога ще успея да ги изрисувам

    1. Като престоят малко ще станат още по-хубави. 🙂
      Във връзка с разливането на контурите – бисквити, в които има масло и които се изрязват с формички запазват контурите си когато тестото е охладено преди да се пече. Като допълнителна стъпка след като се изрежат човечетата и се подредят в тавата може да се оставят за 15-30 минути в хладилник преди да се сложат във фурната.
      Това може да се пропусне ако тестото предварително е добре охладено и с него се работи на части.

  38. Здравейте ,
    рецептата е прекрасна, за което благодарим !
    Правим я трета поредна година по Коледа , а тази година вече раздадохме направената доза на близки и приятели и всички бяха очаровани и много доволни 🙂
    Сега запретваме ръкави за втора доза, че празниците наближават.
    Весели празници !

  39. Здравей,
    тази година ще пробвам много от твоите сладки – онези 5 вида сладки с един вид тесто + тези джинджифиловите.

    Въпросът ми е свързан предимно с това каква е трайността и на едните и на другите – ако искам да ги подаря на 24 Декември, кога е редно да ги приготвя за най-прекрасен вкус, без риск да изсъхнат или да не са годни за хапване? И също така,ако се приготвят по-рано, самата украса непосредствено преди „подаряването“ ли е по-добре да се направи или когато се приготвят и сладките?

    Всичките ти рецепти са прекрасни, следя блога, любувам му се и го чета с интерес:)

    Благодаря предварително за споделената информация.

    Поздрави!

    1. Всички коледни сладки могат да се приготвят до една седмица предварително и да се съхранят в кутия, като между тях се слага хартия за печене. Сладките издържат много повече от седмица, когато са съхранени правилно и до две седмици стават по-вкусни и завършени.
      Хубаво е декорацията с айсинг или захарно тесто да се направи малко преди сладките да се подарят, за да имат те свеж вид. Но понеже декорацията с айсинг трябва да изсъхне преди сладките да се опаковат за подарък е добре да се декорират до 2 дни предварително (преди подаряването). В зависимост от влажността в помещението и айсинга, засъхването може да стане от 2-3 часа до един ден. Затова се подготви от по-рано, за да може да ги пакетираш без декорацията да се размаже.
      Когато говорим за сладки без декорация от айсинг или захарно тесто като линцер, например, те може и дори е добре да се приготвят до край поне 3-4 дни предварително. Те също са много издръжливи и стават по-хубави, когато престоят известно време.
      Като цяло – стига сладките да не са слепени или декорирани с шоколадов ганаш (в който има сметана), млечен крем, пресни плодове или нещо друго, което бързо се разваля извън хладилник или има по-кратък срок на съхранение на стайна температура, всички могат да издържат в добро състояние до 2-3 седмици в добре затворена кутия и на хладно (в килер, например). Изключение от това правило са Пепаркакор, защото те трябва да са хрупкави, а когато стоят в кутия, особено ако до тях има и друг вид сладки има много голяма вероятност да омекнат, откъдето им се разваля чара.

  40. Много благодаря за подробната информация,която ще ми е изключително полезна!
    Ще тествам джинджърите и линцерите задължително,надявам се да се получат от първия път,и ще се върна с фийдбек:)
    Този блог ми е като учебник <3

    Поздрави

  41. Здравей, Йоана,

    Моля да препоръчаш и боички за роял айсинг.
    Имай предвид, че съм съвсем начинаещ в това, нямам никакъв опит с тази декорация, но вече имам един килограм в кошницата + малко резци и само недоумявам как да го оцветя в червено и зелено 🙂
    Ще се радвам на скорошен отговор.

    Поздрави,
    Станислава

  42. Това е поредната перфектна рецепта! Браво,момиче,невероятна си! Аз добавих и малко кардамон и карамфил. Вкуса е толкова богат….

  43. Вече втора година ги правя по тази рецепта – ухаят невероятно и имат уникален вкус. Вместо бахар аз слагам карамфил. И вместо меласа ползвам москавадо.А формички в момента има в Practiker, тази вечер си докупих още 🙂 и скоро пак ще правя сладките 🙂

  44. Здравейте!
    По 80г (предполагам, че за грама става въпрос, макар грам да се съкращава по друг начин) мед и меласа как бих могла да измеря? Извинявам се за лаишкия въпрос, но везна нямам…
    Вече направих курабийките като заместих меласа и мед с демерара и мусковадо, но не прецених добре, че мокрите съставки много намаляват и трябва доста да намаля брашното и то стана ронливо. За вкуса забележка нямам, много вкусни!
    Затова си набавих меласа и се чудя как да измеря грамажа…
    Благодаря предварително!

    1. Ауч! Извинявам се, грам съкратено се изписва точно така, както вие сте го написали. Научих още нещо, освен как да правя вкусни курабии 🙂

    2. Грубо казано, 80 грама меласа са 3 супени лъжици. 80 грама мед, също са 3 супени лъжици.
      Нека поясня сега. Когато в рецепти се говори за чаени и супени лъжици, това означава мерителни чаени и супени лъжици, а не тези които използваме за десерт и да ядем супа. Една мерителна чаена лъжица е с обем 5 мл, а една мерителна супена лъжица е с обем 15 мл. Това е приет стандарт (изключение мисля, че правят рецептите от Австралия). Понеже различните продукти имат различна плътност, мерките в чаени и супени лъжици не винаги означават 5 и съответно 15 грама от продукта. В случая с меласата и меда, една супена лъжица от тях варира между 20 и 25 грама.
      При всички положения, ако имаш намерение да се въвлечеш в изкуството на пекарството, те съветвам да се снабдиш с дигитална кухненска везна и мерителни лъжици. Всички рецепти в блога са изготвени в грамове, милилитри и мерителни лъжици, които смятам дават най-точни резултати и съществува минимален риск читателите на блога, които са решили да приготвят дадена рецепта, да я объркат.

Коментирай