Салата от див и кaфяв ориз с цитрусов дресинг

Колко див е дивият ориз, не знам. Но поглеждайки го плахо на рафта в магазина в продължение на месеци и обръщайки му гръб, с надежда, че все някога, някъде ще го опитам без да се налага да си го купувам и аз взех да издивявам от собствената си наивност. И къде бих могла да го опитам? Накрая се абстрахирах от високата му цена и доволна се прибрах у дома с пакет див ориз, който с голямо любопитство започнах да изследвам.

Дивият ориз има дълги, тънки, тъмно кафяви зърна и богат ядков вкус. Не ме учудва, че той е далечен родственик на обикновения ориз, но няма нищо общо с древните видове ориз, от които произлизат сегашните видове. Никъде не намирам информация обаче, дали дивият ориз, във вида в който се продава, не е полиран (като кафeвия ориз) или е претърпял обработка (като белия ориз). Но също като тях, той не съдържа глутен. В Северна Америка, където основно се отглежда за храна, се използват зърната, докато в Китай, където също има плантации, се използват предимно стеблата като зеленчук. Времето му за варене е малко повече от на останалите видове ориз, а приложението му в повечето случаи ми се струва декоративно.

В крайна сметка съм се заела да изследвам храните и да обогатявам знанията си и не съжалявам за покупката. Защото не се знае дали ще отида в Канада или Китай, където разбира се, ще видя и вкуся много повече от сварен див ориз, но засега пакет от този ориз ми струва по-рационалния вариант да разбера повече за него.

И така, приготвих си салата от два вида ориз и зеленчуци. От зеленчуците отново избрах да присъства селъри. И за да бъда коректна и убедителна към всички, които ще ме контрират с въпроса: „Защо просто не кажеш целина?“, взех че снимах селъри в пълната му красота. И ще добавя, че селъри е предпочитан от мен заради ненатрапчивия си вкус, реално бих могла да го използвам навсякъде. Докато корен от целина използвам предимно за бульони и супи. Но хайде, да не се повтарям. Виж сега какво си забърках.

Салата от див и кафяв ориз с цитрусов дресинг

По идея от книгата The Essential Vegetarian Cookbook

Продукти:

  • 100 гр. див ориз
  • 200 гр. кафяв ориз
  • 1 глава червен лук
  • 1 червена чушка
  • 2 стръка селъри
  • 1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно
  • 50 гр. сурови смлени бадеми

За дресинга:

  • 50 мл. зехтин
  • прясно изцеден сок от 1/2 портокал
  • прясно изцеден сок от 1/2 лимон
  • 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
  • 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
  • сол и черен пипер

Двата вида ориз се сваряват поотделно в голямо количество вода. За дивия ориз са необходими 35-40 минути, за кафeвия ориз – 25-30 минути. Отцеждат се добре от водата и се оставят да се охладят.

Лукът и чушката се нарязват на малки кубчета. Селърито се нарязва на тънки парчета. Смесват се в купа, заедно с бадемите, магданоза, дивия и кафевия ориз.

За дресинга всички съставки се смесват и се разбиват добре. Салатата се залива с дресинга и се разбърква.

13 коментара

  1. Благодаря на авторката за чудесното предложение.Днес непременно ще я направя тази салата,още повече,че имам черен ориз.Моят е от Тайланд-17 евро за кг. е.И аз предпочитал селери за салата.Честит Никулден на теб и твоите близки.

    • Дивия или черния ориз внасят нотка екстравагантност на салатата. (Може би трябваше да спомена, че див и черен ориз не е едно и също.)
      Салатата би могла да се приготви и само с кафяв ориз.
      Весел празник!

  2. На мен ми се върти в главата ако правя подобна салата да добавя и нарязан на кубчета белен пресен домат. Би се вързал перфектно със селърито, ориза и чушката.

  3. О Йоана отвори ми се такъв ааапетит, страхотно звучи направо почувствах вкуса на тази приказна салата. Мечтая си за време та и аз да си я приготвя. Може би заради студа навън, но и малко хрян ми звучи добра към нея …дресинг с малко хрян

  4. Йо, много интересна комбинация на вкусове, аромати ипродукти. Определено успя да ме заинтригуваш!

  5. За първи път успя да ме разсмееш… :) Обикновено ме радваш с постовете и рецептите, понякога – умиляваш, с танцуване по забравени емоционални струни… Но сега ме разсмя, особено с първия абзац – много образно си те представих, с въпросителни над главата, като по анимационните филмчета :)
    Апропо, див ориз сервират в някои софийски заведения, мяркала съм в менюта някъде. Може и да съм пробвала, не съм сигурна. Дали нямаше нещо с него в The Fox & Hound…
    Благодаря ти за настроението, Йоана!

    • Е, нямаше как и аз се разсмях сега. :)
      Не съм срещала до сега див ориз по заведенията. Пък аз толкова и излизам, де. Очевидно защо. :)

  6. 1.Izviniavam se za lipsata na ‘kirilitza’.Niamam! :(
    A ina4e tazi rezepta opredeleno zvu4i super-shte ia probvam mnogo skoro i ZNAM che 6te si zaslujava! ;)) Moje bi samo portokala bix go napravila po-skoro na fresh otdelno i bix pribavila malko cherry domat4eta,no ne za6toto ne viarvam 4e e xubavo s nego,a za6toto moia vkus e po-skoro tradizionalen i leko sku4en,predpolagam…
    P.S. obojavam vsiakavi orizovo-zarneni kulturi pod vsiakava ‘forma’-4eren,bial i div oriz,jito,e4emik,bulgur i t.n….a zelen4uzite sa mi naki-nai goliama slabost!
    Ioana,ti si naistina mnogo spezialna,blagodaria za vdaxnoviava6tite idei!!!

  7. avatar valentina psaltirova каза

    Аз също си купих див ориз, макар и само 100 гр. Сложих съвсем малко в супа спанак, като предварително го сварих. Останалото количество смятам да направя сютляш, дано ми се получи. Как мислите?

    • Хм, ще се получи доста интересно.
      Убеди се, че оризът е добре сварен първо във вода, преди да го смесиш с прясното мляко и захарта. Ще се радвам ако опиташ и споделиш впечатленията си после.

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.