Кейк с маскарпоне, боровинки и касис

Струва ми се, че лесните и бързи печива са много търсени, особено ако в тях се включват сезонни плодове, а картинката накрая е шарена и мирише апетитно. Много често само като видя ястие или десерт си представям какъв е аромата му, дори понякога го усещам. Ефекта се засилва ако някой ми говори ентусиазирано за това.

В тази връзка страшно се заплесвам по FiestaTV, която мога да гледам вече и когато се прибера в Ловеч. Баща ми също и стана фен и като че ли спортните новини за него вече не са толкова важни.

В рубриката Sweet Dreams гледахме как се приготвят ванилови сладки и двамата така се бяхме пренесли в студиото-кухня, че ни замириса на прясно изпечен сладкиш, докато не се усетихме, че аромата идва от моята кухня. Нямаше начин сладкиша, който се печеше да е изгорял, защото току-що го бях сложила във фурната. Аромата на кейка с маскарпоне и плодове се разгърна веднага и се понесе из целия апартамент. Нямах търпение да го разрежа и да видя виолетовите и червени петна от боровинките и касиса на фона на ваниловото тесто с маскарпоне.

Кейка е лесен за приготвяне и за разлика от Клафути тестото е по-плътно. Може да се използват само боровинки или само касис, но аз предпочетох да ги смеся. Отново ще зарадвам тези, които нямат миксер, като спомена, че приготвих всичко на ръка, с вилица.

Ми, така е. Като имам две кухни (в Ловеч и в София) и двете трябва да оборудвам. В крайна сметка нещата се получават, стига да има желание или услужлива комшийка  с миксер.

Кейк с маскарпоне, боровинки и касис

Продукти:

• 300 гр. брашно
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1/2 чаена лъжица сол
• 100 гр. меко масло
• 50 мл. олио
• 180 гр. пудра захар
• 3 яйца
• 1 чаена лъжица ванилова есенция
• 360 гр. маскарпоне
• 100 гр. боровинки
• 100 гр. касис
• 1 супена лъжица масло за намазване
• пудра захар за поръсване

Боровинките се почистват от листенца и дръжки и се изплакват с вода. Подсушават се. Зрънцата на касиса най-лесно се отделят с помощта на вилица. Клончето с касис се държи с едната ръка, а с другата се прокарват зъбците на вилицата през зрънцата. Така няма да се наранят. Измиват се и се подсушават.

Фурната се нагрява на 180°C. Тава с размери 30×24см. се намазва с разтопено масло.

Пресяват се заедно брашното, солта, бакпулвера и содата.

В голяма купа се разбиват маслото и пудрата захар.

Едно по едно се добавят яйцата, последвани от олиото и ванилията. В сместа се изсипва сиренето маскарпоне и се разбърква добре. По малко се добавя от брашнената смес докато се образува лепкаво тесто.

В тестото се изсипват боровинките и касиса. Разбъркват се внимателно.

Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда. Пече се 30 минути докато сладкиша бухне и придобие златист цвят.

След като се извади от фурната се оставя за 10 минути да изстине и тогава може да се извади от тавата.

Нарязва се на квадрати и се поръсва с пудра захар.