Към съдържанието


Задушено заешко месо със сос от червено вино

Задушено заешко месо със сос от червено вино

Както казва Мечо Пух: „Колкото повече, толкова повече“. И аз така колкото повече приготвям разни вкусни неща, правя опити и експерименти, толкова повече научавам малки, но мно-о-ого важни подробности от кулинарията.

Иде реч за заешкото месо, което аз така плахо започнах да готвя преди години, ставаше жилаво и сухо и все не можех да разбера защо. За всяко нещо си има начин и най-успешната ми рецепта за заек до момента е Заек с маслини и подправки от Прованс.

Задушено заешко месо със сос от червено вино

И ако не се стремях умишлено да изпробвам нови рецепти пак щях да я приготвя.

Този път избрах друга рецепта за заешко месо със сос от червено вино, задушен в глинен съд. Имах достатъчно време, за това мариновах месото в смес от вино, зеленчуци и много подправки. Месото задуших във същата смес, стана крехко и много ароматно.

Мърфиета

А докато се задушаваше, котката на баща ми – Мърфиета пазеше ревностно до печката. :)

Продукти:

  • 700 гр. заешко месо
  • 50 мл. зехтин
  • 50 гр. брашно

За маринатата:

  • 400 мл. сухо червено вино
  • 2 дафинови листа
  • 1 голям морков, нарязан на парчета
  • 1 глава лук, нарязана на едро
  • 2 стръка прясна мащерка
  • 2 стръка пресен риган
  • 10 зърна черен пипер
  • 6 зърна бахар
  • 1/2 лимон, нарязан на парчета
  • 3 големи скилидки чесън

Месото се нарязва на порции.

Всички продукти за маринатата се смесват в голяма купа. Добавя се месото и се покрива добре със сместа. Похлупва се и се оставя за цялата нощ в хладилник.

Месото се изважда от маринатата и се подсушава с кухненска хартия. Маринатата се прецежда и се запазва.

В тиган се нагрява зехтина. Месото се овалва в брашно и се запържва от всички страни, докато придобие златист цвят. Изважда се от тигана и се подрежда в затоплен глинен съд.

В същият тиган се изсипва отцедената марината. Внимава се защото пръска. Разбърква се и малко преди да заври се изсипва при заешкото месо. Добавят се няколко стръка прясна мащерка. Глиненият съд се похлупва плътно. Слага се в студена фурна и чак след това тя се включва на 180°C. Ако се сложи в предварително нагрята фурна има опасност глиненият съд да се спука.

Заекът се задушава за 1-1,5 часа, в зависимост колко бързо се нагрява фурната.

Категория: българска кухня, месо, основни ястия

Други публикации:


2 коментара

Кулинарно - в кухнята с Йоана последни публикации Хранилка за коментари

  1. vencislav bogacki каза:

    zdravei ot dva dni se naslajdavam na tova skoeto se zanimavate,korespondencijata mi e v u4tivata forma za6toto sam izumen ot krasotata na jastijata vi !!!!!!!unikalen cvjat i duh prisastvat v tjah.mnogo sam vpe4atlen az ne se zanimavam s gotvarstvo no porazrovih v neta tarseiki ne6to specifi4no kato marokanska kuhnj i se nataknah na vas.izgubih dar slovo za moment .tova s koeto se zanimavate i na4ina po koito go pravite e pove4e ot unikalno tova e izkustvo.az sam hudojnik i cvetovete mi povlijahamnogo polojitelno sjadam da se poma4a da si sgotvj ne6ti4ko ot va6ite recepti .uspeh vapreki 4e vie ve4e ste uspjala .4ao

  2. Спорт каза:

    Много добре изглежда, доскоро мислех опитах нещо подобно и се учудих как червеното вино може да промени вкуса на една гозба. :)



Разрешени са някои HTML тагове

или отговори на публикацията с обратна връзка.