Както казва Мечо Пух: „Колкото повече, толкова повече“. И аз така колкото повече приготвям разни вкусни неща, правя опити и експерименти, толкова повече научавам малки, но мно-о-ого важни подробности от кулинарията.
Иде реч за заешкото месо, което аз така плахо започнах да готвя преди години, ставаше жилаво и сухо и все не можех да разбера защо. За всяко нещо си има начин и най-успешната ми рецепта за заек до момента е Заек с маслини и подправки от Прованс.
И ако не се стремях умишлено да изпробвам нови рецепти пак щях да я приготвя.
Този път избрах друга рецепта за заешко месо със сос от червено вино, задушен в глинен съд. Имах достатъчно време, за това мариновах месото в смес от вино, зеленчуци и много подправки. Месото задуших във същата смес, стана крехко и много ароматно.
А докато се задушаваше, котката на баща ми – Мърфиета пазеше ревностно до печката. 
Продукти:
- 700 гр. заешко месо
- 50 мл. зехтин
- 50 гр. брашно
За маринатата:
- 400 мл. сухо червено вино
- 2 дафинови листа
- 1 голям морков, нарязан на парчета
- 1 глава лук, нарязана на едро
- 2 стръка прясна мащерка
- 2 стръка пресен риган
- 10 зърна черен пипер
- 6 зърна бахар
- 1/2 лимон, нарязан на парчета
- 3 големи скилидки чесън
Месото се нарязва на порции.
Всички продукти за маринатата се смесват в голяма купа. Добавя се месото и се покрива добре със сместа. Похлупва се и се оставя за цялата нощ в хладилник.
Месото се изважда от маринатата и се подсушава с кухненска хартия. Маринатата се прецежда и се запазва.
В тиган се нагрява зехтина. Месото се овалва в брашно и се запържва от всички страни, докато придобие златист цвят. Изважда се от тигана и се подрежда в затоплен глинен съд.
В същият тиган се изсипва отцедената марината. Внимава се защото пръска. Разбърква се и малко преди да заври се изсипва при заешкото месо. Добавят се няколко стръка прясна мащерка. Глиненият съд се похлупва плътно. Слага се в студена фурна и чак след това тя се включва на 180°C. Ако се сложи в предварително нагрята фурна има опасност глиненият съд да се спука.
Заекът се задушава за 1-1,5 часа, в зависимост колко бързо се нагрява фурната.
zdravei ot dva dni se naslajdavam na tova skoeto se zanimavate,korespondencijata mi e v u4tivata forma za6toto sam izumen ot krasotata na jastijata vi !!!!!!!unikalen cvjat i duh prisastvat v tjah.mnogo sam vpe4atlen az ne se zanimavam s gotvarstvo no porazrovih v neta tarseiki ne6to specifi4no kato marokanska kuhnj i se nataknah na vas.izgubih dar slovo za moment .tova s koeto se zanimavate i na4ina po koito go pravite e pove4e ot unikalno tova e izkustvo.az sam hudojnik i cvetovete mi povlijahamnogo polojitelno sjadam da se poma4a da si sgotvj ne6ti4ko ot va6ite recepti .uspeh vapreki 4e vie ve4e ste uspjala .4ao