Сладки със сусамов тахан, овесени ядки, орехи и стафиди

Сладки със сусамов тахан, овесени ядки и орехи

Когато бях 16-17 годишна обичах да изненадвам родителите и брат ми с някой десерт. Обикновено това беше кекс, за разнообразие с три цвята, крем нишесте – розов 🙂 или курабийки. Това бяха най-често приготвяните от мен десерти тогава.

Брат ми прибирайки се от училище се нахвърляше на моите сладкиши. Ама то едно и също всеки път омръзва. Веднъж ми го каза направо: „Абе како, пак ли от тези курабии си направила“. Помня това много добре, защото явно съм се засегнала тогава. Но и този риторичен въпрос на брат ми е останал в съзнанието ми само като една дума – разнообразие.

Сладки със сусамов тахан, овесени ядки, орехи и стафиди

Едва ли някога ще посегна отново към тези рецепти. 🙂 А и вече имам изграден вкус (и в двата смисъла на думата) и предпочитания.

Сладки със сусамов тахан, овесени ядки, орехи и стафиди

Отново съм на тема сладки, но този път със сусамов тахан. Напомнят ми на овесените сладки, които обожавам, но тези са с интензивен сусамов вкус. Приготвят се лесно, постни са и много вкусни със сутрешното кафе или чай.

А на моето братче, обещавам при първа възможност да приготвя десерт по негово желание. 🙂

Продукти:

  • 200 г сусамов тахан
  • 250 г мед
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • 1 чаена лъжица канела
  • 60 г стафиди
  • 200 г овесени ядки
  • 100 г смлени орехови ядки

Фурната се нагрява на 180°C.

Стафидите се накисват в малко ром или коняк за 30 минути. Отцеждат се добре.

Сладки със сусамов тахан, овесени ядки, орехи и стафиди

В купа се смесват сусамовият тахан, медът, ванилията, канелата и отцедените стафиди.

Сладки със сусамов тахан, овесени ядки, орехи и стафиди

Добавят се ореховите и овесените ядки. Всичко се смесва много добре.

Сладки със сусамов тахан, овесени ядки, орехи и стафиди

От тестото с влажни длани се оформят топки, колкото голям орех.

Сладки със сусамов тахан, овесени ядки, орехи и стафиди

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и се притискат леко.

Пекат се 12-15 минути, докато краищата им започнат леко да покафеняват. След като се извадят от фурната се оставят за 2-3 минути в тавата. Подреждат се върху решетка, докато изстинат напълно.

90 коментара

  1. Мила Йоана,
    отново искам да приготвя нещо от твоите вълшебства, но би ли ми казала откъде се купува сусамовия тахан?
    Благодаря предварително! Поздрави!
    Хриси

  2. Леле нямам търпение да мине и този месец,да свърша училище и да направя рецептите,които съм си набелязала (а те не са малко ) тъй като сега нямам много много време. Дали ще измайсториш някой лек десерт пролет-лято 2009 😉

  3. ОВЕСЕНИТЕ ЯДКИ НЕ СЕ ЛИ НАКИСВАТ ПРЕДИ ДА СЕ СМЕСЯТ С ДРУГИТЕ СЪСТАВКИ?

  4. to Millie

    I will translate the recipe, enjoy!

    Cookies with ground baked sesame-seed,oat flakes,nut and raisin

    200 grams ground baked sesame-seed
    250 grams honey
    1 tea spoon vanilla essence
    1 tea spoon cinnamon
    60 grams raisin
    200 grams oat flakes
    100 grams finecut nuts

    Oven heat to 180 C.
    Raisins soak in a little rum or brandy for 30 min.
    Strain off/drain away/ it well.
    + oat flakes,nuts. Mix it werry well.
    The pastry with wet hands form balls – like size nut.
    Put in a large baking dish with paper for cooking.
    Press it a little.
    Baked it for 12-15 min while the ends start to be brown.
    Pull out it of the baking dish and leave it for 2-3 min in a baking dish.
    Arrange over a grill while become cool completely.

  5. Страхотни бисквитки, приготвих ги за моите гости и се харесаха много. Благодаря ти Йоана!

  6. Вчера гледах неверотната Мерил Стрийп в „Джули и Джулия“.През цялото време си мислех колко много си приличате с главната героиня.Имах чувството,че усещам аромата на масло,канела,джинджифил…Невероятно вкусни рецепти представяте.Бисквитките със сусамов тахан са ми любими.Започвам да ги правя…

    1. Ммм, да. Най-накрая и аз гледах филма. Подейства ми някак нахъсващо, с много емоции. Ама аз съм си такава. Емоционална. 🙂

  7. Здравейте, искам да споделя една лесна и много сполучлива рецепта с подобни продукти + локум, но без печене!

    Снежни топки с локум
    2 кутии обикновени бисквити /или др.вид/, 1 кутия локум /да не е цветен/ , 150 мл вода, 100-150 г нарязани орехи или други ядки, 0,5 суп. лъж. какао, стафиди, кокосови стърготини за овалване.
    Локумът се разтапя на котлона с водата. Обърква се добре да се разтвори локума. Сваля се от огъня и се прибавят смлените бисквити, ядки, какао. Всичко се обърква добре. Правят се малки топкиоще докато са топли, които се овалват в кокос.стърготини, като предварително се слага стафидка в средата. Слагат се в хладилник да стегнат. Много са вкусни, бързи и лесни.

  8. Направих сладките и много ми харесаха. Ароматът им е толкова приятен, топъл и създава усещане за уют. При това са и много здравословни и зареждащи с енергия. Много благодаря за рецептата. Весели празници!

  9. Поздравления Йоана!
    Редовен читател съм на блога ти, в който влизам с удоволствие, което почти всеки път след това преминава в страхотно удоволствие в кухнята, а и на масата 🙂 Много ти се радвам и се надявам да продължаваш все така напред устремена и въодушевена.
    Сега за бисквитките с тахан: ами направих ги и толкова се харесаха на всички, че веднага поискаха рецептата. Естествено с нея получиха и адреса на блога ти 🙂
    Браво отново, мила!

  10. Невероятни са 🙂 Току що ги направих и опитвам , защото нямах търпение да ги вкуся, че ми омирисаха целия апартамент и миришат страхотно 🙂
    Много са вкусни, браво на теб 🙂 Продължавай 🙂

  11. Първи опит – голям провал :(. Както си стояха хубави оформени топчета в тавата и изведнъж – всичко се сля в една огромна палачинка….

    1. Приготвям тези сладки редовно и никога не съм имала проблеми.
      Съвет: сместа за сладките трябва да е ронлива. Когато се вземе малка част от нея и се притисне с длани, съставките се сплотяват. Така направените топчета се сплескват леко, за да се изпекат по-добре.

  12. Вторият път се получиха 🙂 И трохите от първия се ометоха също :))) Проблемът е бил в по-рехавата смес, защото не обичам да си ограничавам фантазията от точни грамажи, да не говорим, че нямам кантар. Вторият път за да се подсигуря двойно, сложих да се пече първо една сладка 😉 и след като не се разля, сложих и останалите, но сместа бях разделила на две, от едната половинка направих топчета, оваляни в кокосови стърготини – и директно в хладилника да почиват, другата половина – във фурната. Суровите сладки стават също много вкусни, а и се запазват качествата на меда и останалите нещица.

    1. Снощи направих сладките.Това е май 5-тата рецепта,която приготвям по абсолютно точните ти указания,Йоана.Хората около мен започнаха да мисля,че готвя страхотно:)
      Благодаря ти,че споделяш такива вкуснотии и красоти!

  13. Йоана, купих всички продукти за сладките, но по погрешка съм взела овесени трици вместо ядки. Дали мога да ги използвам или да се връщам в магазина? „)

    1. Връщай се бързо. 🙂
      Триците няма да могат да поемат влажността и да сгъстят тестото. Възможно е сладките да се разлеят.
      Фините овесени ядки са най-подходящи в случая. Ако нямаш фини, просто ги завърти няколко пъти в кухненски робот.

  14. Благодаря за чудесната рецепта…току що направих 1вия си опит и станаха чудесни…много вкусни и много насищащи- 2 сладки и се почуствах много сита. Много вкусно и полезно.

  15. Хартия за печене и фолио за печене едно и също нещо ли е? 🙂
    Стафидите мога ли да се накиснат в друг алкохол – или задължително трябва да бъде ром или коняк? Може ли в бяло вино например? 🙂
    Мерси!

    1. Не е едно и също. Ако се използва хартия за печене, намазването на тавата с мазнина е излишно. Фолиото за печене се използва най-вече за задушаване на продуктите във фурната.
      Стафидите може да накиснеш в каквото искаш, дори портокалов сок.

  16. Много благодаря за бързия отговор! 🙂

    А трябва ли да са меки, когато се изкарват от фурната и след това да се втвърдят? Защото в момента ми станаха кафяви (като запечени), но са мекички?

    1. Да, меки са когато се извадят от фурната, затова трябва да се оставят за няколко минути, преди да се извадят от тавата.

  17. Привет Йоана!
    Тези сладки ми изглеждат много апетитно и бих искила да ги направя тези дни!
    Имам обаче един въпрос относно сусамовият тахан: Дали става въпрос за „чист“ сусамов тахан, които е всъщност пресован сусам – няма никакви други добавки и може да се използва както за сладки неща така и за ястия?
    Питам това, защото миналата година правих едни сладки, в чиято рецепта имаше сусамов тахан… нещо не се получиха много добре и в търсене на причината за този резултат, допитваики се до източника на рецептата, се оказа, че авторката като сусамов тахан е описала нещо което в Бг е познато и като халва за мазане и е сладко на вкус – за мен това е непознат продук и предполагам, че и консистенцията му ще е по-различна от тази на „чистия“ сусамов тахан!
    Ще ти бъда благодарна да ми отговориш – ще си спестя ненужно експериментиране 🙂
    До скоро!

    1. Да, използва се чист сусамов тахан без да е подсладен. Може да бъде леко солен, това ще уравновеси много сладкия вкус от меда. Има сусамов тахан от сурови сусамови семена и от печени сусамови семена. Разлика във вкуса има, но каквото и да избереш от двете не е фатално за рецептата.

  18. Здравей Йоана,мисля да пробвам сладките с тахан и имам следния въпрос:
    Имам смлян печен сусам с зехтин,който си приготвих сама в къщи.Възможно ли е да го използвам като заместител на купения тахан?

    1. Напълно възможно. Мисля даже, че ще се получи много добър вкус от печения сусам. Единственото предупреждение, което мога да направя е, че е възможно да се промени количеството на овесените ядки. Затова ги добави накрая, на части в сместа, като след всяко добавяне и омесване прецениш дали има нужда от още.

  19. Здравей ,
    Направих сладките,но станаха малко остри ако ме разбираш какво искам да кажа.Сега се чудя дали се получи така от сусамената ми смес или от овесените ядки,които смлях допълнително почти като на брашно.
    Въпреки това децата ги харесаха и изядоха.
    Може би ще можеш да ми предложиш вариант с брашно вместо овесени ядки .

  20. Здравей, и аз тествах рецептата днес и разбира се се получиха страхотни. Също смлях овесените ядки за малко в блендера като даже използвах пълнозърнести. Неволно сложих 200г мед вместо 250г и пак са страхотни 😉

  21. Рецептата добре, но някои взима ли под внимание, че медът става канцерогенен, когато се готви с него??

  22. Имате ли представа защо при мен сладките при печене буквално се разляхя в тавата? Иначе страхотни на вкус

    1. Това се случва най-често ако тестото е много меко или фурната на по-ниски градуси. По-рядко идва проблем от самите продукти. (Става въпрос конкретно за тази рецепта.)

      Сместа трябва да бъде почти ронлива и с намокрени длани да се оформят сладките. Докато се пекат (разбира се сложени в предварително нагрятата фурна) медът и таханът се втечняват и обединяват останалите продукти, така че когато сладките изстинат да стоят плътни, цели и с дъвчаща текстура.

  23. Вечд няколко пъти ги правя и стават страхотни. Имам следния проблем-слвд 1-2 сни стават много твърди. Това нормалко ли е и как може да бъде избегнато ?

  24. Здравей Йоана! За малко да изпиша по навик Йоанна, както е на гръцки:)! Открих твоят сайт, търсейки рецепта за баница с тиква. Направих твоята вита баница с тиква и орехи и се изумих от себе си за успешният ми първи опит, благодарение на рецептата ти 🙂 и от резултатът – същатата като на баба! И веднъж добила кураж продължих с тези чудни сладки, които правя за трети път и които обраха овациите на всички гръцки приятели! Поздравления за вълшебната рецепта! Благодаря ти! Продължавай с оригиналните ти вдъхновения!

    1. Споделеното от теб е голяма радост за мен. 🙂
      Поздрави на Гърция! Какво друго да кажа, имам леки носталгични настроения към Атина.

      Надявам се да опиташ и да се насладиш на още рецепти от блога. Ако изникнат въпроси – насреща съм.

  25. Здравей,

    Направих сладките, но май малко ги попрепекох и станаха твърди … но въпреки това ми харесаха доста. Въпросът ми е дали може меда да се замени със захар например или с нещо друго?

    1. Не съм опитвала, но предполагам, че може. Тъй като медът тук е една от основните съставки, ще се наложи малка промяна в рецептата. Идеята ми е да използваш 200 грама захар, но да добавиш и 1 яйце.
      След като вече веднъж си приготвила рецептата, знаеш каква трябва да бъде консистенцията на тестото и затова може да прецениш дали ще има нужда от повече или по-малко овесени ядки след промените.
      Съветвам те в случая да използваш фина кристална захар (не пудра, а с по-малки кристали). Остави времето за печене така, както е. Сладките са много меки след като се извадят от фурната, но когато изстинат се стягат.
      Успех!

  26. Да се включа и аз 🙂 Сладките са уникални .Преди малко ги извадих от фурната и щом поизстинаха опитах една,дето беше от последното тесто и беше много малка…ммммм…малка,ама много вкусна и веднага ме засити.Определено ще изпробвам много от рецептите ти.Има толкова заместители на боклуците по магазините с хиляди консерванти,които да си приготвяме вкъщи и ще знаем,че са вкусни и полезни 🙂 Благодаря за прекрасните рецепти и продължавай в същия дух да експериментираш 🙂

  27. Може ли сусамовия тахан да се замени
    с фъстъчено масло/на пример/?
    Правил съм ги сладките, харесаха ми,
    обаче…ами, не ми харесва вкуса на сусама
    въобще! Не само тук, а по принцип!

    Благодаря предварително,
    пожелавам ти цветна, слънчева и изпълнена
    с предизвикателства пролет! 🙂

    Поздрави,
    Виолета

    1. Би могло. Тъй като фъстъченото масло е по-гъсто от сусамовия тахан, вероятно тестото ще има нужда от по-малко овесени ядки. Добавяй ги постепенно и прецени на момента от гъстотата на тестото.

  28. Здравей Йоана, искам да попитам, не ми достигат 70 гр. овесени ядки, мога ли да ги заместя с брашно

    1. Може. Ако разполагаш с пълнозърнесто, по-добре ще стане. Може също така да замениш липсващото количество с корнфлейкс.

  29. Здравей Йоана, би ли могло вместо 200гр. овесени ядки и 100гр. орехи, да се направят с 200гр. орехи и 100гр. овесени ядки, за да не станат много твърди след 1,2 дни?

    1. Ако се пекат по-малко и се съхраняват в кутия за сладки няма да станат твърди.
      Предполагам, че с повече орехи и по-малко овесени ядки също ще се получи добре. По време на самия процес на приготвяне трябва да се прецени дали тестото ще има нужда от още ядки. Относно количеството им, има разлика ако орехите са смлени по-фино или по-едро.
      Ако решиш да опиташ, ще се радвам след това да споделиш резултата.

  30. Здравей Йоана, много благодаря за отговора. Направих ги с 200гр. орехи и 100гр. овесени ядки, станаха невероятно вкусни, усеща се вкуса на орехите. Но ги препекох, така че няма да съм критерий дали стават по-твърди или по-меки по този начин:):):) Още веднъж много благодаря за отговора и вкусната рецепта. Поздрави и хубав ден!

    1. Ръжените ядки са цели пресовани зърна ръж и са по-твърди от фините овесени ядки. Затова мисля, че ще бъде добре да се смелят за кратко, докато станат на по-малки парчета.

  31. Да кажа, че ги пробвах кто малко промених рецептата и станаха ужасно вкусни и най-важното – страшно здравословни! Понеже тренирам, нямаше как да взема сусамов тахан заради мазнините /или поне не ми се щеше/, затова взех сусамово брашно /обезмаслено/и го смесих с вода и малко обезмаслено мляко до гъста каша. После добавих малко овесени ядки, стафиди и червени боровинки. Сложих две ванилии /най-обикновени/, канела и смлени на едро бадеми. После овалях всяка бисквитка в още малко бадеми 🙂 това беше снощи, в 1:30 сутринта, а днес си ги хапвам с голямо удоволствие, защото са ужасно вкусни и не пречат на тренировката :)))

  32. Здравейте,

    Да споделя и своя опит. Не живея в България и не знам какъв тахан се продава там, но от цвета и консистенцията на сместа на снимката изглежда, че е доста по-рядък от тукашния. Без да прибавя малко течност беше невъзможно да вкарам всички сухи съставки, дори ги намалих. Тестото стана като голяма буца, месих го с ръце и откъсвах парченца за топчиците. Предполагам, че оригиналните са по-меки и дъвчащи. Направих варианта с 200г захар и яйце вместо мед, станаха доста сладки, така че сега пробвах със 150г и е супер. Правих ги веднъж с пълнозърнест, веднъж с нормален тахан. Следващия път ще добавя и настъргана кора от портокал и сок вместо мляко. Благодаря за хубавата рецепта!!

  33. Здравейте!
    Бих искала да Ви попитам за възможността сладките да се приготвят, без да се използват орехи (или други ядки) и в този случай по какъв начин би могло да се компенсира липсата им в продуктите за изпълнение на рецептата?
    Благодаря!

    1. Бих препоръчала на тяхно място да се използва 60-80 г пълнозърнесто пшенично брашно. Ако такова брашно не е удачно, може да се добави някое безгутеново брашно като оризово, например.
      Също добра идея ми се струва натрошен корнфлейс (на пазара има разнообразие от обикновен царевичен, пълнозърнест, от елда и прочие).
      Или може просто количеството ядки да се компенсира със същото количество още овесени ядки.
      Каквато и замяна да се направи, нека се има предвид, че тестото трябва да бъде ронливо, но когато се притисне между дланите да се слепва.

  34. Здравей 🙂 Искам да попитам нещичко за тези бисквитки ?! Сега ги правя,в момента се пекът,но…на мен не ми станаха така еднородни ,ронливи са ! Някаква идея защо,всичко правих по пропорциите ?!

    1. Тестото за тях трябва да бъде ронливо, но когато се събере малка част от него в дланите, трябва лесно да става на топка и съставките да се слепят. Ако е така, няма за какво да се притесняваш. Когато се затоплят във фурната ще станат еднородни. Риск е ако сместа стане на еднородно тесто, тогава сладките ще се разлеят във фурната.
      Ако сместа е станала твърде суха, това може да се дължи на консистенцията на меда или тахана. Някои са по-редки, някои по-гъсти.
      Не ги препичай, за да не станат много твърди. Извади ги когато са все още меки. След като изстинат ще стегнат.

  35. Страхотни бисквити!!!! Даже малката ми дъщеря ги хареса много ( а тя е мноооого злояда). Използвах бадеми (нямах орехи), смелих ги в блендера и пекох точно 12 мин. Не станаха твърди, а много приятни и най-вече вкусни!!! Обикновено правя други бисквити с овесени ядки ( дребната не ги яде), но търсих разнообразие. Тези наподобяват ореховки 🙂 мнооого са вкусни!!!

  36. Добавих брашно от рожков и малко кокосово масло…сега се пекат ще споделя резултатът скоро…дано не ги препека…колко време ориентировачно? 🙂

    1. Зависи от големината им и спецификите на фурната. В рецептата съм отбелязала 12-15 минути, но може да ги провериш още на осмата минута. Дори когато са готови, сладките са много меки и не могат веднага да се извадят от тавата. Трябва да се охладят известно време в нея, преди да се преместят върху решетка. Не ги препичай, защото стават твърди след като изстинат. По-добре е да ги извадиш от фурната преди да са придобили цвят (с брашното от рожков по-трудно ще се забележи).

  37. Косовото масло май не им понесе но пак са чудесни 🙂 страшно хрупкави 🙂

  38. Здравейте,

    Вече няколко пъти правя тези сладки и събирам овации . 🙂 Много са вкусни и са лесни за приготвяне. Благодаря за рецептата! 🙂

  39. Преди време приятелка ми препоръча тази рецепта и аз направих сладките, като спазих всичко дословно. Днес отново се сетих за тези сладки, но направих следните промени: вместо мед сложих същите грамове фурми (без костилките), а за да получа необходимата влажност добавих Бейлис (на око). Пропуснах стафидите, а вместо орехи сложих сусам. Така като гледам, доста съм се отклонила от първоначалната рецепта, но пък сладките се получиха доста добри.

    1. Сладките се пекат на 180°C.
      При всяка рецепта, в която е необходимо печене, споменавам на колко градуса трябва да се загрее фурната в самото начало на рецептата (преди да започнат да се смесват съставките).

  40. Днес и аз ги пробвах.Получиха се великолепни са!Ще ги включа в менюто си за Бъдни вечер,а и за всеки празник ще бъдат добре дошли.Благодаря Ви!

Коментирай