
Когато бях малка, редовно прекарвах летните ваканции на село, в безгрижие и много игра. Tичайки в градината с боси крака, се хвърлях от едно стръкче цвят на друго, правих си букети, събирах камъчета. Дядо беше през целят ден на полето, а баба шеташе из къщи и се грижеше за животните в двора. Тази баба, на която съм кръстена, правеше най-хубавите селски пити и най-хубавата домашна халва. Приготвяше я с масло, захар, брашно и орехи. Обожавах да ям от тази халва, топяща се в устата. Така и не се научих да я приготвям. Нямам рецепта за нея, а баба вече я няма за да ми каже как се прави. Ще си остана с вкусният спомен за бабината халва.
Приготвих, обаче друга халва. Не искам да я наричам грис-халва, защото много хора си правят лоша асоциация със спомени от детската градина, където на децата се даваше сварен грис с мляко.

Халвата наистина се приготвя с грис, но в нея има и бадеми и сладък ароматен сироп. Подправките в сиропа са канела, кардамон и цитрусови кори. Изпеченият сусам, с който се покрива халвата е завършекът на този постен и лесен за приготвяне десерт.

Реших, че ще е по-добре да нарежа халвата на малки кубчета и след като ги овалях в сусам, ги поставих в хартиени чашки за бонбони. По този начин десерта е лесен за пренасяне и удобен за поднасяне.

Другият начин да се поднесе е да се нареже на по-големи порциони парчета. Направих няколко такива във форма на цвете (с форма за сладки), като овалях в сусам само външните стени на „цветето“, а в средата подредих няколко опечени бадема в кръг. Това е само като идейка да сервираш халвата като десерт, на всеки индивидуално.
Продукти:
- 400 гр. пшеничен грис
- 60 гр. сурови бадеми
- 700 мл. вода
- 340 гр. мед
- 150 гр. кафява захар
- 100 мл. олио от гроздови семена или от рапица
- 1 пръчка канела
- 1 зрънце кардамон
- 1 ч. лъж. прясно настъргана лимонова кора
- 1 ч. лъж. прясно настъргана портокалова кора
- 100 гр. сусамово семе
На среден огън се нагрява широк тиган с незалепващо покритие. В него се изсипва сусамът и се запича за няколко минути, докато придобие златист цвят. Разбърква се често за да не загори и да се опече равномерно. В тигана не се слага мазнина.
Опеченият сусам се изсипва в дълбока чиния и се оставя настрана, докато дойде ред да се използва.
Подходяща тава се покрива с хартия за печене, като краищата и остават да стърчат навън. Използвах тава с размери 30×23 см., но може да се използва и друга, според желаната дебелина на халвата.
В тенджера се смесват водата, медът, захарта, подправките и цитрусовите кори. Сиропът се оставя да заври, след това температурата се намаля и сиропът се оставя да къкри 10 минути.
Бадемите се смилат фино и се смесват с грисът. Изсипват се в дълбок тиган и към тях се добавя олиото. Сместа се разбърква и се слага на умерена температура на котлона. Грисът трябва да се запече, докато стане златист. Разбърква се често. Това отнема около 15 минути.
Готовият сироп се прецежда през фина цедка и се добавя към бадемите и грисът. Всичко се разбърква много добре (все още на котлона), докато се получи еднородна консистенция.
Сместа се изсипва в подготвената тава, разпределя се равномерно и се заглажда на повърхността. За да не лепне докато се изравнява се използва лъжица или шпатула намокрена с вода.
Халвата се оставя да изстине.

Нарязва се на кубчета или други форми и се овалва в опеченият сусам.
Забележка: Бадемите, които използвах за допълнителна декорация са запечени за 6-7 минути във фурната на 180°C. Разбъркват се през 1-2 минути, за да не загорят и да се опекат равномерно. Оставят се да изстинат напълно преди да се използват. Стават леко хрупкави, не прекалено изпечени и са превъзходно допълнение към халвата.
Ей муци, ние вкъщи имаме рецептата за онази халва
. Не се шегувам, знам много добре за какво говориш! Ще я взема от мама -
Супер! Чакам да ми я изпратиш, пък аз ще я пробвам.
Невероятна си, Йоана, както винаги.
Завърна ме във времето, когато бях малка и гледах как дядо ми правеше тази халва от грис.Той й беше голям майстор, още помня вкуса.Ще опитам да я направя, защото изглежда чудесно.Благодаря за рецептите и за блога въобще.
Адмирации.
Чудесна рецепта! Аз правя нещо подобно, но използвам масло вместо олио и накрая запичам оформените хапки за 10 – 15 мин. във фурната. Получават се нещо като бонбони със златиста коричка. Много приятели са се чудили от какво са направени бонбоните ))
Maria, твоят вариант звучи интересно. Ще трябва да се пробва.
Йоана, ще се получи ли ако се използва слънчогледово олио?
О, разбира се.
Използвах олио от гроздови семена, защото няма характерен аромат, а и е полезно.
Здравей, Йоана!
Съжалявам, че чак сега попадам на твоя блог. Толкова много и интересни рецепти на едно място не бях виждала!
Обожавам грис халвата, но винаги ми е ставала много мазна ( по една стара готварска книга). Поради това се отказах от нея.Радвам се, че намерих твоя вариант. Още днес ще го пробвам.
Какво стана с рецептата на халвата с орехи? И нея обожавам също…:)
Добре, че ме подсети. Като скачам от една тема в друга и бях забравила за халвата с орехи, която баба ми правеше. Ще трябва да изпитам някоя и друга рецепта, че нямам наследство от бабината.
Ще чакам с нетърпение – като ученичка, ми бяха любими халвичките, опаковани в целофан, с орехи… Сега май само на Етъра съм виждала такива.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.