Шоколадови сладки с прясна мента

Шоколадови сладки с прясна мента

Впечатляващата комбинация от шоколад и мента е доказана с много рецепти. Една от любимите ми е „Шоколадови трюфели с мента“, с божествен вкус на шоколад, топящ се в устата, а завършекът е ледено ментово усещане, дължащо се на ментола.

Ментовите есенции и ментовото масло са концентрирани продукти, за това трябва да се използват пестеливо.

Шоколадови сладки с прясна мента

Рецептата за шоколадовите сладки се приготвя с прясна мента, която много напомня ароматът и вкусът на джоджена, от един вид са все пак.  Ако се абстрахираш от това и не си мислиш за паница с боб, сигурна съм, че шоколадовите сладки ще ти харесат. Вкусът им е малко по-различен от този, който си представяш когато чуеш шоколад и мента.

Някои хора ме „обвиняват“, че правя шантави неща, но аз не съм на това мнение. Случка от скоро ми напомни за това. Трябваше да измисля интересна рецепта за Свети Валентин, при което един приятел каза: „Йоана пак ще направи нещо откачено“. Не, просто не разнообразяваме достатъчно храната си и много малко са хората, които се впускат в експерименти с вкусовете. Повечето са свикнали с познати и скучни аромати и не приемат нови подправки или продукти. Не ги съдя, всеки сам избира.

Но да знаят, че много изпускат. 🙂

От продуктите се получават около 24 броя сладки. Ще направя малко уточнение относно рецептата, за да няма проблем при приготвянето.

  1. Приготвя се много меко тесто, което може да не се меси, а само да се забърка в купа. Тестото се охлажда в хладилник, за да се стегне и това помага за по-лесна работа с него след това.
  2. Не трябва да се слага прекалено много брашно в тестото, сладките ще станат твърди и ронливи.
  3. За приготвянето на сладките са необходими около 20 гр. прясна мента. Обикновено разфасовките на пресни подправки, които се продават са от 25 гр. Просто отстрани 2-3 стръкчета и използвай останалото количество.
  4. Бялата захар, може да се замени с кафява. Това ще направи сладките с дъвчаща консистенция.
  5. Използвай 100% какао на прах, не разтворимо.

Продукти:

  • 40 г какао на прах
  • 20 г прясна мента
  • 200 г захар
  • 60 г разтопено и охладено масло
  • 2 яйца
  • 1/2 чаена лъжица ванилова есенция
  • 160 г брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжица сол

В купа се слагат яйцата, захарта, какаото, ситно нарязаната мента и маслото. Разбиват се с миксер за кратко, добавя се ванилията и отново се разбърква, докато всички продукти се смесят добре.

Отделно се пресяват брашното, солта и бакпулвера. Добавят се към яйчната смес и се разбъркват с дървена лъжица.

Шоколадово тесто с прясна мента

Аз се опитах да меся тестото, но не се получава, много е меко, а не трябва да се прекалява с брашното. За това е по-добре да се остави в купата, покрива се с фолио и се охлажда за 30 минути.

Фурната се нагрява на 180°C. Тава се покрива с хартия за  печене.

От охладеното тесто с леко навлажнени ръце се оформят топки с диаметър 2 см.

От тестото се оформят топчета

Подреждат се в тавата на разстояние една от друга. Пекат се 8-10 минути.

Шоколадови сладки с прясна мента

Изваждат се от фурната и се охлаждат.

46 коментара

  1. Здравей,Йоана много харесвам ментата на вкус ,но в Бургас не мога да намеря есенция с мента и не мога да опитам трюфелите /преди години си бях купила насипен чай с шоколад и мента и беше фантастичен/тези сладки са с прясна мента така ,че ще опитам .Хубав ден

  2. Може да опиташ трюфелите! Прибави към ганаша 2 капки ментово масло (купуваш го от аптеката), но само 2.
    Сладките имат малко по-различен вкус, който не е на силната, люта, охлаждаща мента, но са много приятни.
    Ако приготвиш и двата десерта, ще се убедиш в това.

  3. Привет,

    И аз много я обичам тази ментово-шоколадова комбинация:-) С прясната мента ще е лесно – само ще изчакам до пролетта да поникне тази в саксията. Но с трюфелите претърпях провал – не намерих есенция и сложих ментов ликьор … и после ганаша трябваше да бъде трансформиран в други бонбони, защото стана много течен и сприртен. Пробвах и с отвара от сушена мента, но пак не е достатъчно интензивен аромата, след като се смеси с останалото.

    Йоана, моля те издай от къде се снабдяваш ти с ментова есенция:-) или ползваш именно това ментово масло?

  4. Ментова есенция купувам от една малка дрогерия на ул. Три уши (София). Но в сравнение с ментовото масло, ароматът на мента не се откроява особено много в комбинацията с шоколада. Приготвяла съм трюфелите и по двата варианта (с есенция и с масло) и бих казала, че маслото не може да се замени с нищо друго. Но трябва да се използва пестеливо!
    Ментовото масло е със силни ароматерапевтични свойства, има успокояващ ефект върху стомаха и духа. Намира се по-лесно, отколкото есенцията, продава се в почти всяка аптека. Но пак ще повторя, че трябва да се ползва в малки дози. На опаковката пише, че вътрешно се приема само под лекарски контрол, за това не трябва да се прекалява. Може да се използва за кулинарни цели – обогатяване на вкуса и ароматизиране, като 1-2 капки добавени към сместа (за крем, кейк, бонбони и т.н.) са напълно достатъчни.

  5. Само не видях къде се слага ванилиевата есенция, иначе сладките са жестоки! Семейството на приятелката ми изрази желание, да ме спонсорира, за да им правя редовно тези сладки.

  6. Поздравявам те за прекрасния блог! Всичко- от любовта, с която готвиш до снимките, с които представяш произведенията си, е толкова вдъхновяващо.

    Често те ползвам за готварска книга (като една съвременна пепеляшка с лаптоп в кухнята 😉 и не съм имала разочарования.

    Сладките са мноого добро попадение. Аз нямах мента и ги направих със ситно нарязани портокалови корички. Изпитано добра комбинация 🙂

  7. Здравей Йоана,
    Изключителен блог! Направих тези сладки и въпреки, че нямах под ръка прясна мента и без нея станаха чудесни. Следващия път, ще ги пробвам и с мента, а засщо не и с орехи или лешници. Поздрави!

  8. Оригиналната рецепта с мента приготвям вече два пъти,
    еиният от които вчера за празника. Колегите ми останаха очаровани!
    Гергана, ментата не бих заменила с нищо друго!

  9. Йоана, мерси за отговора, но La Mattina – Dark подсладено ли или не? Питам, за да знам с какво може да се замени, например тип Нескуик или тип горчиво сладкарско какао.

  10. Йоана, опитвам се да приготвя сладките, но понеже нямам опит в сладкарстовото имам едно въпросче 🙂 Спазих точно пропорциите и разбърках всички съставки в кухненски робот (с приставка за тесто), но тестото стана прекалено меко/течно. Добавих още съвсем малко брашно на око, но не се подобри кой знае колко, т.е. не стана за оформяне на топки. Тъй като пишеш да не се прекалява с брашното, просто го оставих да се охлажда в хладилника с надежда да се стегне. Кажи ми къде бъркам?

    1. Яйцата, захарта, маслото и какаото се разбиват с миксер НЕ с приставките за тесто. Когато яйцата се разбият на висока скорост те се сгъстяват. Предполагам, че от тук идва проблема с течното тесто.
      С брашното не бива да се прекалява, за да не станат сладките сухи след като се опекат.
      Ако все още тестото не е стегнало, може да му добавиш овесени ядки и да го върнеш в хладилника да се охлади, докато може да се оформят от него топки. Ядките ще го сгъстят. Топките се оформят с помощта на лъжица или с навлажнени длани. По нататък следвай рецептата.

  11. Много вкусни сладки. Мойте се поразляха малко в тавата, но пак стават. Само дето си обрах цялата саксия с мента и пак не направих нужния грамаж. Прибавих им малко сирок от мента и станаха превъзходни!

  12. Привет Йоана!
    Тези курабийки са страхотни!!!
    На всякъде около мен се носи ароматът им!
    Преди 1-2 дни ги видях в блога на Дани Cooks-and-Bakes и така ме изкушиха, че само за тях си мислех….
    Погледнах и твоя пост (който да си призная ми беше убегнал), заради разликата в количеството на брашното при Дани, реших че трябва да видя рецептата и при теб!
    Моите станаха тъмно кафеви като твоите (като ги пусна в блога ще можеш да ги видиш ако желаеш).
    Страхотни са, препоръчвам ги горещо!

    1. Наистина са страхотни. 🙂

      Когато една рецепта има по-особена технология на приготвяне, аз задължително обръщам повече внимание на това в поста.
      Разбира се импровизации никога не са излишни. Но за да публикувам тази рецепта, приготвена точно по този начин, значи съм се убедила, че други варианти не са толкова добри и/или успешни.

      Тези сладки приготвях в ресторанта Спаго, но вместо прясна мента използвах ментова есенция. Опитът ми показва, че за да станат хубави не е необходимо да се слага много брашно. Какаото, което не е малко количество в тази рецепта също допринася за стягане на тестото.

      Важното в тази рецепта е тестото да се охлади преди да се оформят сладките и да се изпекат. Тази процедура прави тестото по-лесно за работа и предотвратява разливането им докато се пекат. И на финала – печенето трябва да стане задължително в предварително нагрята фурна на необходимите градуси.

  13. Йоана здравей! Първо -страхотен блог! Нещата, които правиш – са най-вече вдъхновяващи! Аз идвах на твоя щанд, на Шишман, на „София диша“ – но тъй като нито сме се запознавали, нито нищо..не те заговорих.
    Сладките са страхотни! Правих ги 2 пъти – като втория път замених ментата с канела + настъргана кора на 1 лимон (просто ментата в Пикадили беше свършила). Станаха страхотни!
    Още веднъж – благодаря за вдъхновението!
    Поздрави, Теодора!

  14. Здравей, Йоанна, правиш невероятни неща, поздравления! Бих искала да те попитам дали ще стане ако вместо оформя топчета за сладките да ги шприцовам? Благодаря 🙂

    1. Зависи в каква форма ще ги шприцоваш. Тестото е меко и мисля, че ако се направят по-плоски при печенето ще се разлеят, а формата ще се загуби.
      Опитай с няколко сладки и виж резултата.

  15. Благодаря, още днес ще ги пробвам 🙂 после ще споделя резултата. Усмихнат ден

  16. Йоана, станаха прекрасни, но ги направих на топчета и мисля, че не сбърках 🙂 благодаря ти за рецептите 🙂 блогът ти е страхотен

  17. Здравейте Йоана и огромно Благодаря! За прекрасният начин, по който представяте рецептите си! Изключително съм доволна от тази за шоколадовите сладки, защото за първи път ми се получава от първия път да изпробвам рецепта и резултата да е както на снимката. Много съм доволна, вкусни сладки се получиха за по-малко от час. :)))
    Много, много вдъхновение и красива пролет Ви желая! 🙂

  18. zdravei . izvinqm se che ne pisha na bulgarski no nqmam vuzmojnost . dnes prigotvih sladkite chudesni sa mislq da gi prigotvqm dosta chesto . blagodarq ti za chudesnata recepta . celuvki

  19. Йоана, искрено благодаря за рецептата. Блогът ти е истинско вдъхновение за мен!
    Първоначално имах колебание за количеството мента, стори ми се твърде много, след нарязването и цялата кухня ухаеше на мента, но в крайна сметка спазих рецептата и резултатът е страхотен.
    Накрая охладих тестото във фризера, много по-лесно се работеше и сякаш сладките запазваха по-добре първоначалната си форма.

  20. Благодаря и за тази рецепта, сладките са чудесни. Просто за експеримента замених бялата захар с кафява и 30 грама от брашното с бадемово. Станаха супер – меки отвътре и много ароматни.

  21. Преди 30мин ми станаха сладките и сега ги дегустирах и са мнооого вкусни 😛

  22. Без ментата сладките не впечатляват, какаото даже леко неприятно доминира.
    Никой вкъщи не ги хареса.

    Ще е фатално ли да се намали какаото поне наполовина?

    Определено ще им дам още един шанс с мента.

    1. Какаото може да се намали като правилото в тези случаи е колкото какао се махне, толкова брашно да се добави. (Същото важи когато трябва да се добави какао – колкото се добавя, толкова брашно се маха.)
      Учудвам се, че не ви е харесал шоколадовият вкус. Какво какао използва? Алкализираното (dutch process) e по-интензивно на вкус и по-тъмно на цвят, но по-малко кисело. Аз харесвам именно него. Суровото какао е с по-светъл цвят, не толкова интензивен вкус, но понякога остава като усещане за пясък на езика и определено съдържа повече киселини.

  23. Използвах какао на д-р Йоткер. Станаха точно като на снимката.
    Направих втори опит с холандско какао, пак без мента, за да имам база за сравнение. Намалих какаото на 20 грама и добавих съответното количество брашно – станаха малко по-светли и не така лъскави. Определено нещо им липсва. Може би това е именно ментата или друг силен аромат. Ще пробвам трети път – вече с мента.

  24. Направихме ги снощи с една приятелка, като комплимент към Новогодишната вечеря (всеки поканен трябваше да донесе по нещичко). Нямахме прясна мента, не намерихме и ментова есенция, затова пробвахме с ромова. Станаха УНИКАЛНИ, толкова вкусни. Като брауни – ммм.

    Нямам търпение да дойде сезонът на прясната мента, за да ги направя отново, този път без никакво отклонение от рецептата. Вече предвкусвам колко са очарователни… А дотогава ще пробвам вариации с аромати, с ядки, с различни подходящи есенции, корички от портокал и др.

    Но наистина нямам търпение за сезона на прясната мента.

    Уникална си, Йоана. Обожавам твоя блог.
    Правила съм и тирамису от твоите сладкиши и отново стана превъзходно. Тук са най-готините рецепти!

    Cheers:) И Честита Нова Година! Нека е ползотворна, вдъхновена и вкусна! <3

    1. Честита Нова година, Мила!
      Импровизации при тази рецепта са много подходящи, затова давай смело. Вече познаваш тестото, а какви добавки и аромати ще му добавиш е въпрос на вкус и лично усещане. Успех!

  25. Привет 🙂
    Имам едно питане относно приготвянето на тези сладки: каква е идеята маслото да се разтопява и после пак да се охлажда преди да се ползва?
    Благодаря!

    1. Маслото се разтопява и след това охлажда до стайна температура (да бъде все още течно), за да се получи хубава емулсия, когато се смеси с останалите съставки. Не се охлажда докато стегне отново и не е хубаво да се добавя вряло. В този смисъл, маслото се охлажда след разтопяването.

    2. Благодаря 🙂
      Тези дни ще тествам шоколадово-ментовото изкушение…
      Успешен ден!

Коментирай