Класическа италианска пица, създадена през 1889 от Raffaele Esposito за кралица Маргарита. Цветът на основните съставки в нея присъстват в италианския флаг. Това са домати, моцарела и пресен босилек.
В ресторантите в България, обикновено пица „Маргарита“ се прави с доматено пюре и кашкавал. На места слагат и риган. Не приемам факта, че се измислят какви ли не храни, които взимат името на известни и утвърдени рецепти. Що се отнася за пиците, покриват се със всякакви плънки и продукти само за да задоволят капризния потребител. Смятам, че така се измества (в последствие и забравя) оригинала.
Рецептата, която представям е за две малки пици.
Продукти за тестото:
- 300гр. брашно
- 150 мл. хладка вода
- 4 суп. лъж. зехтин
- 1 суп. лъж. суха мая
- 1 чаена лъж. сол
За соса:
- 2 големи узрели домата
- 2 скилидки чесън
- 250 гр. моцарела, нарязана на шайби
- 4 суп. лъж. зехтин
- сол
- листа пресен босилек
Брашното се пресява в дълбока купа заедно със солта. Прави се кладенче в средата. В него се слагат зехтина, солта и маята. Постепенно се прибавя водата, като се замесва меко тесто. Ако е необходимо се добавя още брашно или вода. Тестото се прави на топка, намазва се със зехтин и се оставя 30 мин. да почине.
Доматите се обелват, отстраняват се семките. Нарязват се на кубчета. Към тях се прибавят наситнения чесън, 2 суп. лъж. зехтин, малко сол и 5-6 нарязани листа босилек.
Друг вариант за приготвянето е като се нарежат доматите на шайби. В този случай те се подреждат върху тестото, отгоре се разпределя чесъна, босилека и моцарелата. После се процедира както е описано по-долу.
Тестото се разточва на тънък кръг. Разтила се в кръгла намаслена тава, като се остави малък бордюр по краищата. Доматения сос се разпределя върху тестото. Отгоре се подреждат шайбите моцарела. Всяко парче моцарела се поръсва с малко зехтин и пресни листа босилек. Пицата се пече около 15-20 мин. на 230°C, докато моцарелата се зачерви.
вчера я готвихме с дарето! много готена, но моцарелката доста ни се стопи
.. мисля другия път да я сложа като е леко позапечена пицата !! беше страхотно вкусна… !
Габи, както виждаш от снимката, моцарелата е напълно разтопена, загубва снежно-белият си цвят и заприличва по-скоро на кашкавал. Това и трябва да се получи. Може да опиташ следващия път да я прибавиш към края на печенето, ще споделиш резултата.
Здравеите, Първо се казва пица Маргерита а не Маргарита и после да уточним за по любопитните че тази пица в град Неапол е направена за първи път от пекарите Бари и Геноа. Когато Маргерита Савойска решава да посети град Неапол тогава тези Ивестни пекари направили тази пица в нейна чест и така тя предобила световна популярност! Принос за това имат емигрантите от Неапол, които я разпространяват навсякъде по света. Многобройни чуждестранни готвачи пък се научават да приготвят истинска пица по време на Световните шампионати за пица.амо три са вариантите на неаполитанската пица, що се отнася до съдържанието й. Първият е „Маринара“, вторият е „Маргерита“, а третият – „Маргерита Екстра“, в която се използва биволска моцарела от областта Кампания. Това е от мен
Master pizzaman A.Kolev
Анатоли, благодаря ти за изчерпателната информация. Всяка известна рецепта си има своята история и малко хора знаят подробностите, а те винаги са интересни.
Здравей Йоана
Надявам се не отегчавам никого с изчерпателните истории но се надявам и за на пред да споделям с вас други легенди за Пицата 
Поздрави и успех 
Никак не ми е отегчително, напротив. Интересни са ми тези истории. Заповядай, когато имаш какво да споделиш!
Тестото става невероятно хрупкаво и вкусно!
Преди все се чудех, защо тестата ми стават толкова твърди и не така вкусни!
Сега разбирам пропорциите брашно-вода не са били точните, а и освен това маята си казва думата!
Не знам защо в други рецепти, които съм следвала се слага и мая, и сода!
Голяма грешка!
Приготвих пицата с повечко босилек и се получи много голяма вкуснотия. На фурната й беше първи тест за опцията „Пица“ и нещо не се разбрахме, но и без нея пак стана много вкусна, хрупкава но не суха и доста ароматна. За следващата пица ще съм си прочела внимателно инструкцията на фурната и се надявам да стане още по-добре