Ягодови тарталети и Мини пайове с ябълки

Ягодови тарталети

За тестото /24 бр./:

  • 150 г масло
  • 80 г захар
  • 70 г фино смлени бадеми
  • 1/4 чаена лъжица сол
  • 1 яйце
  • 250 г брашно
  • ванилия
  • масло за намазване

За пълнежа:

  • 200 г заквасена сметана
  • 150 г сладка сметана
  • 400 г ягоди

За декорация:

  • 100 г черен шоколад

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето и ванилията. Разбърква се добре до еднородна смес. Брашното се пресява със солта и смлените бадеми. Прибавя се постепенно към маслената смес и се замесва меко тесто. Увива се във фолио пластик и се оставя за 30 мин. в хладилника да почине.

През това време фурната се загрява на 180°C. Ягодите се измиват, почистват и нарязват на малки парченца. Дълбоки форми за тарталетки се намазват с разтопено масло.

Форми за ягодовите тарталетиТестото се разточва на тънка кора около 3-4 мм. Изрязват се кръгове и се поставят във формите, като се притискат към стените им. Пекат се 8-10 минути докато придобият златист цвят. След като изстинат тарталетите се освобождават от формите.

Двата вида сметана се разбиват с миксер докато сместа се сгъсти.

Тарталетите се пълнят с нарязаните ягоди. Отгоре се шприцова сметаната.

Шоколада за декорацията се разтопява на водна баня. Напълва се шприц с приставка с малък отвор. Върху хартия за печене се правят различни форми. Оставят се във фризера за 10-15 минути докато стегнат. Тарталетите се декорират с шоколадовите фигурки.

От същото тесто  направих:

Мини пайове с ябълки

Мини ябълков пай

От тази доза тесто се получиха 15 бр. мини пайове. Приготвянето на тестото е същото, но използвах по-големи форми за тарталети.

За ябълковия пълнеж:

  • 6 ябълки
  • 6 супени лъжици стафиди
  • 1 супена лъжица масло
  • 6 супени лъжици захар
  • сокът от 1/2 лимон
  • настъргана лимонова кора

Ябълките се измиват и обелват. Нарязват се на малки кубчета. Смесват се с останалите съставки и се слагат на умерен огън. Оставят се поврат около 10 минути. Ако са пуснали много сок се прецежда.

Поръсени с пудра захарТестото се разточва. Изрязват се кръгове, с които се запълват предварително намазаните с масло форми. Напълват се с ябълковата смес. От останалото тесто се правят ленти или се изрязват форми, с които се покриват ябълките. Пекат се на 190°C докато порозовеят – около 10 минути. Поръсват се с пудра захар.

Коментирай